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過動娘娘的生活日常
Taiwan
Приєднався 9 гру 2017
考證照刷存在感的樂齡煮婦日常。
已取得的證照:
中式麵食-酥皮糕漿類 乙級
中式米食-米粒類、一般漿糰 丙級
烘焙食品-麵包 丙級
烘焙食品-西點蛋糕 丙級
烘焙食品-餅乾 丙級
會計事務-人工記帳 丙級
公寓大廈事務管理人員證照
人生已到養生年紀，食物料理減油、減糖又減鹽。
對於影片中提供的調味料用量，請看倌們依個人口味自行增減唷。
走過不妨留下痕跡，
喜歡的影片可按讚、分享、留言~~
更歡迎您訂閱我的頻道。
您的鼓勵是我繼續分享的動力。
感謝支持!!!
2020.02.12開始經營此頻道
🤝合作邀約
iniangniang@gmail.com
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廚房必備料理良伴/紅蔥酥拌醬/油蔥酥/炒菜、拌麵、拌飯都好用
油蔥酥是料理的好搭檔，
金黃香脆的古早味，
許多料理都可以用上它。
無論是拌青菜，或是拌麵，
都能快速完成簡單美味的家常菜。
📌食材：
紅蔥頭
玄米油(或發煙點高的食用油)
影片示範量
新鮮紅蔥片406g…成品量211g
玄米油404g…成品量252g
📌製作：
1.紅蔥頭洗淨、切片。
2.冷鍋冷油下紅蔥片，開大火。油滾(中心冒泡)轉中火。間斷性攪拌讓紅蔥片受熱均勻。淺黃色時轉小火。淺褐色時熄火，瀝油。
製作量較多時，油蔥酥鬆開散熱，讓上下溫度均勻，避免下層溫度較高持續熟成變焦。
3.置涼後可分裝成油蔥醬和油蔥酥。
📌相關影片：
油蔥酥-豬油版
ua-cam.com/video/1P5nG0AieVs/v-deo.html
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背景音樂：Don't Steal My Heart
創作者：Everet Almond
#紅蔥頭醬#紅蔥酥拌醬 #油蔥酥#紅蔥醬#油蔥醬 #古早味油蔥拌麵
金黃香脆的古早味，
許多料理都可以用上它。
無論是拌青菜，或是拌麵，
都能快速完成簡單美味的家常菜。
📌食材：
紅蔥頭
玄米油(或發煙點高的食用油)
影片示範量
新鮮紅蔥片406g…成品量211g
玄米油404g…成品量252g
📌製作：
1.紅蔥頭洗淨、切片。
2.冷鍋冷油下紅蔥片，開大火。油滾(中心冒泡)轉中火。間斷性攪拌讓紅蔥片受熱均勻。淺黃色時轉小火。淺褐色時熄火，瀝油。
製作量較多時，油蔥酥鬆開散熱，讓上下溫度均勻，避免下層溫度較高持續熟成變焦。
3.置涼後可分裝成油蔥醬和油蔥酥。
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油蔥酥-豬油版
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#紅蔥頭醬#紅蔥酥拌醬 #油蔥酥#紅蔥醬#油蔥醬 #古早味油蔥拌麵
Переглядів: 285
Відео
苦瓜不苦了 / 結合梅干扣肉和梅干苦瓜的創意家常菜
Переглядів 277Місяць тому
這道菜結合了梅乾扣肉和梅乾苦瓜， 不僅下飯，苦瓜也變得甘甜了。 📌食材：五花肉、苦瓜、梅乾、蒜頭 調味料：醬油 、(糖、鹽) 📌做法： 1.五花肉洗淨，滾水汆燙，刮除豬皮雜質，沖洗亁淨。 2.滾水煮肉，加點鹽，水滾轉小火煮15~20分鐘，留高湯他用。不取高湯也可以用蒸的，煮熟後定型，切片比較美。 3.苦瓜洗淨，刨去瓜囊，切塊，汆燙備用。 (怕苦味的人可以去除籽和肉中間的白色海綿囊） 4.梅乾菜洗淨去沙質、去鹹味(如果太鹹就泡一下水)，切小段備用(不要太大段)。 5.蒜頭洗淨，去皮壓扁。 6五花肉撈起置涼，切片。 ⭐食材備好可以直接組合蒸煮，也可以先炒過再蒸煮。不同工序，不同風味，都可以試試看喔！ 7.小火煸出豬油後，加入調味料，盛起。蒜頭和梅乾菜下鍋炒香，嚐過鹹淡後再決定是否添加適量的鹽巴和糖。 8.擺盤 9外鍋1.5杯水蒸(30分鐘) 走過不妨留下痕跡， 喜歡的影片可以分享、留言、...
用電鍋也能做出好吃的焦糖布丁
Переглядів 1,4 тис.Місяць тому
今天用電鍋製作好吃的焦糖布丁。 只要掌握好幾個關鍵技巧，就可以用更簡便的方法製作了。 一如既往的綿密滑嫩。 📌［焦糖］每杯半匙，約5g 砂糖100g 熱水40g (約可使用24瓶) 煮焦糖：中小火，砂糖煮至琥珀色且冒泡，熄火加入熱水，開小火煮至放常溫水時不會散開。裝入容器。 ★砂糖煮越深色會越苦，可依喜好決定熄火時間點。 ★焦糖放上面後煮，若放瓶底要先煮。 ★用剩的可冷藏保存，隔水加熱後即可使用。 📌［布丁液］配方百分比…製作量 全蛋 100…216g(4顆) 鮮奶 210…454g 細砂 20…43g 蘭姆酒 6…13g 合計336…726g 完成品：保羅瓶7瓶 布丁杯1個 製作： 1.雞蛋拌勻備用。 2.鮮奶加糖煮至溶解（約60℃) 3.分次(或緩入)加入蛋液裡拌勻。加蘭姆酒拌勻。 ★布丁液溫度60℃以下，不會起蛋花，可直接加入拌勻。 4.過篩2 次濾泡，裝瓶。 5.外鍋水2杯，...
端午節應景粿粽(粄粽)
Переглядів 3,9 тис.3 місяці тому
端午節除了包肉粽，也可以試試包粿粽喔! #粿粽 #粄粿 📌材料： 【外皮】每個60g×20顆 配方比…使用量 糯米粉 100…700g 細砂 10…70g 沙拉油 10…70g 溫水 65…455g 合計185…1295g 【內餡】每個30g×20個 豬絞肉 100…250g 蘿蔔乾 100…250g 乾香菇 14…35g 蝦米 7…18g 紅蔥酥 5…13g 合計 226…566g 豬絞肉醃料： 豬絞肉 100…250 米酒 6…15 醬油 6…15 鹽 0.5…1.3 調味料： 蠔油或醬油膏(適量提味) 鹽(試過鹹淡後再決定是否添加) 白胡椒粉 香油少許 【其他】 粽葉 36張 棉繩 1串 油 少許(可斟酌刷粽葉) 📌製作： 1.粽葉洗淨，煮滾熄火浸泡，讓粽葉吸水變軟，浸泡時粽葉要在水面下。 2.準備餡料：豬絞肉先醃過入味。蘿蔔乾洗淨後切碎(較鹹時先泡過水)，香菇泡水至軟後切末，...
家用電動磨豆機實測 / 小飛馬磨豆機 / 楊家磨豆機 600N 610N 601N 690N
Переглядів 3,4 тис.5 місяців тому
實測楊家家用磨豆機 600N 平刀 610N 鬼齒 601N 平行鋸齒刀 690N 螺旋平刀 相關連結： 電動磨豆機平刀VS.鬼齒 ua-cam.com/video/a1IPVM174EM/v-deo.html 走過不妨留下痕跡， 喜歡的影片可以分享、留言、按讚 更歡迎您訂閱我的頻道。 您的鼓勵是我繼續分享的動力。 感謝支持!!! 也歡迎到我的粉絲團按讚或分享你的料理成果唷！ iniangniang/ 背景音樂： Kevin MacLeod創作的「Inner Light」是依據 創用 CC (姓名標示) 4.0 授權使用。 creativecommons.org/licenses/by/4.0/ 來源： incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1300021 藝人： incompetec...
微甜軟糯的紅豆年糕
Переглядів 9936 місяців тому
#紅豆年糕： 配方比…製作量 糯米粉 90…180g 在來米粉 10…20g 水 100…200g 黑 10…20g 砂 20…40g 植物油 15…30g 紅豆泥 50…100g 蜜紅豆 30…60g #紅豆夾心年糕： 配方比…製作量 糯米粉 90…180g 在來米粉 10…20g 抹茶粉 2…4g 水 102…204g 細砂 30…60g 植物油 15…30g 紅豆餡 適量…140g 蜜紅豆 適量…30g 📌製作： 1.糖和水加熱至融化後冷卻。 ⭐糖與水加熱融化後，需待稍涼再與糯米粉拌勻，若趁熱拌入，則糯米粉很容易熟化而形成糰狀。 2.將置涼後的糖水倒入糯米粉中，攪拌至呈光滑無顆粒的米漿，加植物油拌勻。再加入紅豆和蜜紅豆拌勻，蜜紅豆留少許鋪表面做裝飾。 3.容器抹油後，倒入米漿抹平。敲幾下，讓空氣跑出來，避免蒸烤後有孔洞。 4.水滾上鍋，以中大火蒸30分鐘。 夾心的蒸法：米漿先倒...
滿滿膠質的滷肉飯 / 一鍋多食
Переглядів 4807 місяців тому
分享滿滿膠質的五香滷肉， 除了可以吃到地瓜滷肉飯， 還可以來盤豬皮小菜， 順便再來個滷肉刈包也沒問題， 多餘的滷汁還可以用來淋青菜、做滷蛋。 📌準備食材 五花肉、豬皮 滷汁：(用量可依比例調整) 糖2茶匙(11g) 白胡椒粉1茶匙(4g) 五香粉1茶匙(4g) 薄鹽醬油 320g 米酒 160g 水 640g(可以全米酒更香) 油蔥酥 40g 📌做法： 1.五花肉、豬皮，洗淨後汆燙。 2.刮去豬皮上的雜質再沖洗淨一次。 3.水煮沸後放入五花肉。小火煮10~20分鐘，取出五花肉後就多一鍋豬肉高湯可用了。 4.五花肉和豬皮置涼後，切條狀。可以留一部分切片狀做不同的吃法。 5.使用水煮法，當水逐漸蒸發後，溶出的豬油就會越來越多，直接用溶出的豬油來炒香。 6.加入香料、薄鹽醬油、米酒、水，肉片和豬皮也一起下鍋滷。煮沸後撈掉浮末，加入油蔥酥，小火熬煮30分鐘。 相關連結： 油蔥酥 ua-cam...
繽紛的五色湯圓 好看又好吃
Переглядів 6608 місяців тому
冬至來一碗色彩繽紛的五色湯圓， 暖心又暖胃。 不管是長一歲或是老一歲， 祝福大家都能長智慧， 身體健康 萬事圓滿。 製作湯圓真的超級簡單，比煎荷包蛋還容易。 糯米粉加水揉一揉搓一搓就搞定了。 甜湯用自製紅豆泥 花生湯，超級好吃。 📌配方比： 糯米粉1：水0.8。 📌備料： 糯米粉(水磨) 400g 水 320g 紅麴粉 8g 抹茶粉 6g 紫薯粉 12g 黃色用新鮮地瓜泥製作， 地瓜泥 70g、糯米粉 70g、水 35g 📌做法： 1.糯米粉和水攪拌均勻，取72g(1/10)小米糰壓薄，放入滾水中煮到浮起。 2.取出放入做法1的米糰中，一起揉至具有黏性的米糰。 3.將做好的米糰分成4份，再各自加入不同顏色的天然色粉，揉成四色米糰。 4.將米糰揉成長條狀，再分成喜歡的大小，搓圓。 5.地瓜泥加熱後和糯米粉、水一起拌勻，同上面步驟完成。 影片中提到的紅豆泥做法 ua-cam.com/vi...
皮酥餡香 完整比例一次就上手 / 蘿蔔絲酥餅
Переглядів 2,3 тис.8 місяців тому
鹹香的酥皮搭配當季的蘿蔔， 非常的香甜美味。 清楚的蘿蔔脫水比例， 製作內餡更上手。 📌蘿蔔絲酥餅，材料配方比 油皮： 中筋麵粉 100 鹽 1 無水奶油 40 水 50 合計 191 油酥： 低筋麵粉 100 無水奶油 45 合計 145 內餡： 脫水白蘿蔔絲 100 鹽 0.7 蝦米 6 胡椒粉 0.5 香油 5 蔥花 30 合計 142.2 📌製作20個，每個55g 油皮：油酥：內餡=2：1：2 油皮22：油酥11：內餡22 油皮 ： 22gx20=440 中筋麵粉 230g 鹽 2.3g 無水奶油 92g 水 115g 油酥： 11gx20=220 低筋麵粉 152g 無水奶油 68g 內餡： 白蘿蔔去皮取773g(脫水60%後剩309g) 鹽11.6g(醃蘿蔔用) 鹽 2.2g 蝦米 19g 胡椒粉 1.5g 香油 15g 蔥花 93g 📌製作： 1.蝦米泡水。略微沖洗後用...
傳統古法濃純香 / 一鍋完成特濃豆漿 燕麥豆奶 豆皮
Переглядів 3,7 тис.9 місяців тому
分享我近三十年的豆漿私房煮法， 用最簡單的工具煮出最香醇的豆漿， 做法上雖有一點點的費工，但保證香濃又健康。 濾過的豆渣可以再來個燕麥豆奶， 濃豆漿生成的豆皮也可以繼續料理喔! 1.準備黃豆 600g，清洗後瀝乾，大約重覆3次，直到水變清澈。 2.加水淹過黃豆，冷藏浸泡隔夜。 3.準備4000g的水，先加熱。熱水煮到60℃即可，如果果汁機是耐熱玻璃或PP材質，可以直接煮沸。 4.使用果汁機將黃豆打成泥漿。 5.中大火煮滾。當豆漿泡泡開始上浮時，代表豆漿已沸騰，攪拌一下轉小火。 之後就維持小火小滾的狀態，持續30分鐘以上，煮越久豆漿就會越香濃。 6.過濾豆渣後就是香濃的豆漿了。 7.濃豆漿的豆渣可以二煮，加入1200g的清水，攪拌幾下，溶出豆漿。 一樣煮滾後置涼，溫熱時可加入燕麥片，就是燕麥豆奶了。 8.置涼後的濃豆漿表面會結一層豆皮，以筷子取出，可做喜愛的豆皮料理。 ⭐將黃豆煮過再過...
用烤箱做優格超簡單 / 無加糖純鮮奶優格 / 隨意變化喜愛的風味
Переглядів 96010 місяців тому
#鮮奶優格 用烤箱做優格超簡單 / 無加糖純鮮奶優格 / 隨意變化喜愛的風味 用烤箱做優格， 除了可以設定溫度，做出自己喜歡的口感， 容器的使用也非常有彈性， 想要家庭盒裝或個人瓶裝都可以一次搞定。 📌今天的影片會分享兩種做法， 一種是用優格菌粉製作，依照包裝上的比例說明，將優格菌粉和鮮奶拌勻。 另一種是用新鮮的優格當菌種，以優格1：鮮奶7的比例製作。 烤箱溫度設定40℃，8小時。靜置發酵，成凝結狀後即為完成。 發酵完成的優格放冷藏，最佳賞味期是2週。 📌通常優格發酵的時間越久會越濃稠。 氣候較冷或製作溫度較低時，需要延長發酵時間。 發酵時間越長，酸度就會增加，可依各人喜好調整。 40~50℃製作的優格都很容易成功， 可以偶爾試試不同溫度，感受不一樣的風味。 優格中的乳酸菌，適合的生長溫度為 2～53 ℃， 最佳生長溫度介於 30～40 ℃，恰好符合人體體溫， 在這個溫度範圍內，最適...
三種不同擀捲手法對外形的影響 / 紫芋千層酥
Переглядів 1,2 тис.11 місяців тому
除了分享紫芋千層酥的配方與製作方法外，還會示範三種不同的擀捲手法，看看是否會影響外形 📌紫芋千層酥 油皮15：油酥7.5：內餡30 烘焙百分比 油皮： 中筋麵粉 80 低筋麵粉 20 糖粉 10 無水奶油 38 水 40 油酥： 低筋麵粉 100 無水奶油 45 紫薯粉 10 📌製作60個紫芋千層酥材料： 油皮：15g×60×1.05(損耗5%) 中筋麵粉 402 低筋麵粉 101 糖粉 50 無水奶油 191 水(夏天使用冰水) 201 合計 945 油酥：7.5g×60×1.05(損耗5%) 低筋麵粉 305 無水奶油 137 紫薯粉 30 合計 472 內餡： 芋泥 1800g 製作： (影片示範只取1/5製作12個) 1.油皮攪拌成糰、微筋性，鬆弛20~30分鐘。 ★粉類先過篩。攪拌成棉絮狀後再分次加水。 2.油酥拌勻，分割6個。 3.油皮分割成6個。 4.包酥，擀捲2次。 ...
超級細緻滑嫩的蒸烤雞蛋布丁 / 不加一滴水的鮮奶配方 / 不失敗的焦糖煮法
Переглядів 23 тис.11 місяців тому
不加一滴水的蒸烤雞蛋布丁，非常的細緻綿密， 吃起來柔滑順口，總是讓人回味無窮。 一直被要求開團接單的甜品，今天就分享做法給大家。 📌煮焦糖： 材料：砂糖100g，溫熱水40g。 砂糖煮至琥珀色且冒泡，熄火加入熱水，開火煮至放常溫水時不會散開。裝入容器。 ★先炒砂糖後添加熱水的煮法比較快速且不會返砂。要特別注意在添加水時造成的溫差，容易引起糖漿噴濺，所以水量要慢慢加，才不會危險。 ★砂糖煮越深色會越苦，可依喜好決定熄火時間點。 ★焦糖放上面可後煮，若放瓶底要先煮。 ★半凝結狀的焦糖，用剩的可冷藏保存，隔水加熱後即可使用。 📌布丁液配方百分比 全蛋100 鮮奶210 細砂20 影片示範-布丁杯5杯 全蛋188 鮮奶395 細砂38 影片示範- 保羅瓶11瓶 全蛋295 鮮奶620 細砂59 📌製作： 1.雞蛋拌勻備用。 2.鮮奶加糖煮至溶解（約60度C)，分次(或緩入)加入蛋液裡拌勻。 ...
輕鬆上菜的簡單美味料理 / 焗烤馬鈴薯肉泥
Переглядів 1,1 тис.Рік тому
這是一道廚房小白也能輕鬆上菜的簡單美味料理。 無論是直接配飯或裹麵包、夾吐司吃，都很好吃喔！ ●食材 豬絞肉、馬鈴薯、乳酪絲、巴西里香菜 ●做法 1. 馬鈴薯去皮、切薄片。 2. 豬絞肉加一點鹽拌勻，稍微甩打幾下可以增加肉的黏性。 3. 薯片和豬絞肉分別盛裝，一起放進蒸氣烤箱，125度C蒸30分鐘。 若使用電鍋，外鍋放一杯水。 4.蒸好後悶10分鐘，薯片趁熱壓成泥和絞肉拌勻。 5.鋪上乳酪絲，烤箱預熱200度，烤焙8分鐘(乳酪絲上色)。 6.出爐後灑上巴西里香菜。 ★重點 1. 馬鈴薯片切薄一點比較容易蒸透。記得撥鬆，減少重疊的面積，多一些空隙讓蒸氣流動，薯片比較容易蒸軟。 2. 買來的絞肉如果太粗可以再剁細一點，幼兒或牙口不好的老人家特別需要，可依個人適合的口感或喜好決定。 3. 薯泥和絞肉拌勻後試一下鹹淡，再決定是否加鹽。 可以加點胡椒粉增加香氣，攪拌時若感覺太乾，可酌量添加熱開...
用烤箱做腸粉 / 多種口味 隨心所欲 / 超方便製作的小吃，半夜吃也不罪惡
Переглядів 2,3 тис.Рік тому
用烤箱做腸粉 / 多種口味 隨心所欲 / 超方便製作的小吃，半夜吃也不罪惡
Arlink SB10 高壓蒸氣氣炸烤箱 開箱 / 新烤箱清潔 / 不鏽鋼器皿首次使用清潔 / 鳳梨果乾
Переглядів 32 тис.Рік тому
Arlink SB10 高壓蒸氣氣炸烤箱 開箱 / 新烤箱清潔 / 不鏽鋼器皿首次使用清潔 / 鳳梨果乾
飛馬牌跟楊家小飛馬是一樣的嗎
@@user-qo9sq5ee1k 就是楊家小飛馬
不肖皮吗？？？
@@Fong68 不削皮，洗淨即可
請問這台arlink sb10的上火夠強嗎? 港式的脆皮五花肉，那種爆皮做的出來嗎? 我看別人烤的牛肉好像都不夠焦，微黃而已
上火最高200℃，，還沒烤過脆皮，不知效果如何
@@iniangniang 阿姊，我在官方的臉書社團看別人氣炸五花肉、牛排，都很像蒸的(慘白)不是炸的欸~整條肉白白的，你烤排骨好像也沒辦法把表面烤乾，表面水水的，有罩一個防噴網應該火力真的弱很多
@@ciaociao9334 上色的部份，我覺得是醃漬和溫度的處理，目前使用都能烤出我想要的色澤。至於水水的，是因為使用蒸烤模式，只要後段改成烘焙模式就可以改變。
這台好清潔 我覺得很棒，但是品管噪音還有上火太不夠強的疑慮，讓我很想知道火力夠不夠，好像只能自己買來做看看脆皮烤豬了
@@ciaociao9334 這台5000元有找，只能說C/P值算不錯的烤箱。
這台全304內腔與蒸氣清潔很棒，缺點就是高度只有兩層，上下火不能分開調溫
的確，如果上下層可分開調溫，風扇也能自控就太美了😄
老師的影片跟文字食譜說明都非常仔細 好讚 也適合工具少的家庭應用 希望照著作能成功
@@linlin-ye3xu 加油💪
@@iniangniang 謝謝老師💞
為什麼不把果仁放落鑊𥚃和棉花糖一起拌勻再倒出整型？這不是更方便嗎？
堅果跟棉花糖一起煮，只會更費時費力喔，你試試便知。
超水準的煮法
內行👍
你好會做菜
謝謝你♥️
請問煮出來的豆漿可以怎麼保存?可放置幾天呢?
@@linlala610 不要碰到生水(用乾淨的湯勺取)，冷藏約一週。
按着配方，烤了12分钟都还是水状，根本凝结不了
@@janetcai6898 我幾乎每週都做這款焦糖布丁，唯一一次失敗，是最近買的2盒小顆雞蛋(老闆說天氣太熱，影響母雞下蛋)，花了2倍時間才烤成功。換一家買大顆的蛋就正常了。 所以我懷疑是雞蛋營養不良影響凝結。
@@janetcai6898 還有…各家烤箱性能不一，提供的時間、溫度只能參考，請依不同烤箱做適當的調整。
非常謝謝您的分享介紹，超詳細的！讓人看了很安心，補足了說明書的不足 因為剛好買不到鳳梨，用橘子皮代替，烤了10分鐘皮焦了就不烤了（接著悶10分鐘以上），不過也淨身成功，開始玩玩具😍🎉
@@JANICE02281 這台真的可以玩很多料理和烘焙
@@iniangniang 想問娘娘有用蒸烤箱煮好吃白飯的秘訣嗎？🥺 我煮出來的飯感覺都有一點點硬，不知道是不是米心沒透🥺
@@JANICE02281 這台我還沒用來煮過白米飯吔！之後如果有試，再和你分享喔
@@iniangniang 好呀，謝謝妳☺️
Hello. I made this using nitrile gloves. (Slicon gloves) But it sticks to the gloves. What kind of gloves did you use? Please help. Thank you so much
@@user-qb1km7ci7p Plastic gloves powder-free
請問機器如何制造
只是組合，不是什麼機器製造，影片內容有介紹囉！
很棒！ 可以教我们如何掌控温度吗？
掌控溫度靠溫度計。豆色均勻的秘訣就是…火力越大轉速越快，火力小可慢轉。
請問我的1201蘿蔔60%是721嗎🥹
@@user-td8mt4tw5g 是的！大約即可。
謝謝❤️❤️
用椰奶也會很香！😊
@@user-ui5tj6yi4p 椰奶搭芋泥也很好吃
您好有幾個問題請教一下 : 1.加豆漿和芋頭蒸是用冰豆漿嗎? 2.加豆漿步驟可否等蒸完再加豆漿(冰的)和砂糖攪拌? 3.有試過攪拌過程加無鹽奶油嗎? 4.攪拌完是放置室溫等涼了才放冰箱嗎? 5.您的作法放冰箱2-3天後,芋頭泥會變比較硬嗎? 若有空請回覆一下,感激不盡!!
1.加豆漿和芋頭蒸是用冰豆漿嗎? 冰冷熱都可以。 2.加豆漿步驟可否等蒸完再加豆漿(冰的)和砂糖攪拌? 不建議，因為會影響保存期限。砂糖等芋頭蒸熟後再加，避免影響熟成。 3.有試過攪拌過程加無鹽奶油嗎? 可依個人口味添加。 4.攪拌完是放置室溫等涼了才放冰箱嗎? 是。 5.您的作法放冰箱2-3天後,芋頭泥會變比較硬嗎? 密封保存，不會變硬，只會較凝結。 ⭐建議您先少量製作，所有問題就會在操作中得到解答。
@@iniangniang 謝謝您的解答
請問豆漿用一般的無糖豆漿,作出來口感會有差嗎?
差異不大，也好吃
粽子包好后蒸多久
如果是包好直接回蒸，大約5~10分鐘即可。若是冷凍後回蒸，約25~30分鐘，電鍋外鍋一杯水。
謝謝，不過用電鍋處理紅豆真的很耗時，我都用壓力鍋，瓦斯開火等待加壓+加壓10分關火+等待卸壓，蜜紅豆和紅豆餡就完成了
我沒有壓力鍋，所以用電鍋。 電鍋蒸煮的同時可以去一旁忙別的事，所以也習慣了。
請問紅豆餡和蜜紅豆，餡是拿來做月餅嗎？ 然蜜紅豆是用在土司和麵包裡嗎？ 之前有網友說麵包和土司用餡比較不好，因經過蒸>過篩>炒，紅豆就變比較乾，跟我說我紅豆麵包要用成蜜紅豆才對
這個紅豆餡還含有水份，不適合當作月餅餡，可以當吐司、麵包、車輪餅內餡以及非室溫保存的糕點內餡。 如果想做成月餅餡則必須過篩再炒乾水份，並提高糖的比例，否則常溫下很容易壞掉。 紅豆麵包若只有蜜紅豆會太單調乏味，可以內餡用紅豆泥，麵糰加一些蜜紅豆。
@@iniangniang請問老師如果要做成月餅的內餡 家裡沒有不沾鍋 可以用烤箱烘乾水份嗎
@@linlin-ye3xu 用烤箱也不是不行，但很費時費工喔！一般鍋子也可以炒餡，如果怕沾黏可以使用小火和先加奶油一起炒。
@@iniangniang 收到 謝謝您
用電鍋蒸一個小時就一定熟，放冰箱，在打成汁，就是豆漿啦，也不用過濾渣
做過這種方法，因口感不夠香濃，所以又回到熬煮的古法。謝謝您的分享。
感恩分享
多少梅子，多少糖重量没說明
影片2分05秒處有說明。影片下方資訊欄也有筆記喔！
好厲害！
謝謝欣賞
請問大大 開封後 的梅酒要冰嗎 跟梅子
不用，梅子有若有再次醃過也不用
豆渣直接一起吃就好了
家裡的歪嘴雞不喜歡有渣的豆漿😄
謝謝你的分享介紹
感謝留言鼓勵♥️
利害 很棒👍
請問有解凍功能?
有50℃的果乾/解凍模式
想請問豆漿要如何煮出炭香味呢
不攪拌或減少攪拌，讓豆渣沉底焦化就會有炭香味，但焦化的豆漿比較不健康喔！
感謝教學 想請問釀完隔天上層的一兩顆梅子會變色是正常的嗎 變得有點紅褐色😅
酒有淹過梅子嗎？如果梅子浮上來，稍微搖一下，讓梅子都能泡到酒，避免氧化就能改善了。只要製作時不是爛梅子或未乾的梅子，都會成功的。
請教一般7升小烤箱的時間溫度設定，謝謝
沒用過7公升烤箱，無法正確回覆喔！可以先減個1~2分鐘試試再調整。
您好，完全按照您的步驟進行，煮沸、第一次電鍋2杯水、悶15分鐘，第二次電鍋1杯水，再悶15分鐘，最後取200克做蜜紅豆，可是，紅豆是硬的😢，是……那個環節出錯了嗎？我用的是大同電鍋😂
步驟沒錯，如果沒有先加糖不會失敗。我最早也是用大同電鍋，沒問題的。 完成的蜜紅豆表皮不會破裂，用手指一壓就會粉碎，如果有達到這樣就是成功的。
陰乾二天（室內，吹電風扇）,梅子外皮長毛，是發黴了嗎？能用嗎？
青梅未殺青前，表皮有點毛絨感是正常的現象。
用10小時,會不會太浪費電呢?
這台烤果乾的耗電量，每小時53瓦左右，10小時下來大約是0.5度的用電，電費約2元。 ua-cam.com/video/YwobnpVvJNw/v-deo.html 這部影片有做耗電監測可以參考
感謝教學 很實用
請問鮮奶需要退冰嗎？
不用，直接和菌粉拌勻即可
請問第三個步驟 1:31 有泡水跟沒泡水差別在哪裡？謝謝您
泡水主要是減少青梅的酸澀感，如果使用較熟的黃梅，就不需要這個步驟。
@@iniangniang 了解了，謝謝您，因為泡水後原本看起來沒什麼問題的，反而看起來有點爛爛的，有點擔心能不能用
@@j06106 有風乾，沒爛掉，都可以用
@@j06106 另外，不是青梅製作，劃刀也可略過，影片下資訊欄有更多的文字補充。
我相信這是最佳蛋黃酥配方，因為幾乎跟我從多位大師的配方研究出來的結論非常接近，我試做過，很滿意！
你一定是專業的👍
請問690N是從展場磨回來的嗎？ 現磨跟帶回來的味道會差很多
690N是從展場帶回來的，沒錯。當時也有考慮到現磨和非現磨的風味差異，所以另外兩台也是看展當天先磨好，三份咖啡粉都不是沖泡當時現磨的，已經儘量讓研磨的時間接近了。 每個人對風味的喜好不盡相同，影片的風味比較只是多個參考，謝謝您專業的留言。
請問能不能不加糖
我沒有做過不加糖的，不確定成果如何。 糖是天然防腐劑之一，如果不加，可能會影響保存，口感上也會較酸澀些喔！
@@iniangniang 謝謝答覆
很棒
請問一次烘幾克呢？
250g
謝謝分享😊
最近這個月又剛出了600n plus 說是刀盤不同
謝謝分享，剛去官網看了，好多顏色吔！
請問手沖610n的刻度須調到幾格？
我都用4
烤堅果需要預熱烤箱嗎？
堅果比較不受影響，預不預熱都沒關係。 烤香不烤焦，低溫烘烤即可。
請問老師，您影片中指先將600克紅豆清洗乾淨，瀝乾紅豆倒入鍋中加水淹過紅豆開火煮到沸騰瀝乾，再來就直接倒入鍋中加入880克水要煮了。影片中在第一次將紅豆煮沸騰後，沒有提到紅豆需要隔夜冷凍。請問老師第一次煮沸紅豆後瀝乾要放入冷凍嗎？還是要跟影片中的方式一模一樣的做法呢？ 請老師告知該如何才好，謝謝您哦
不需冷凍，直接蒸煮即可。
老師您影片中是先將600克紅豆清洗乾淨，當水靜止時把漂浮在水面上的不良品撈出丟掉。瀝乾的紅豆倒入鍋中加水淹過紅豆，開火煮到水沸騰後熄火，將紅豆倒出瀝乾，紅豆水不留直接倒掉，燙過後紅豆瀝乾，再次清洗過後倒回鍋裡加水880克。放入電鍋中外鍋倒2杯水，蓋上電鍋蓋打開開關彈起後（約45分鐘），燜15分鐘再掀蓋，外鍋再加1杯水，蓋上鍋蓋再開開關彈起（約20分鐘），燜15分鐘再掀蓋，趁熱取出上層紅豆200克，這部分豆熟而不破皮最適合拿來做蜜紅豆，加入砂糖40克拌勻，用搖晃方式比起攪拌方式更不會破皮，砂糖均勻後放置一旁讓紅豆餘溫將糖融化，之後就可冷藏或冷凍備用了。
燙過的紅豆瀝乾後不需要再清洗。 其他完全正確。