- 6
- 170 473
Zsolt Hidasi
Приєднався 20 тра 2009
Erdei szömörcsög ebédre
Erdei szömörcsög (Phallus impudicus) fiatal termőtestének (az. un. boszorkánytojásnak) emberi fogyasztásra alkalmas elkészítése.
A Wikipedia az alábbiakat írja a gomba felhasználási módjairól:
"Az erdei szömörcsög kellemetlen szaga miatt eltántorítja az embereket a fogyasztásától, pedig forrázás után ezt a szagot elveszíti. A gomba tetején található süveg felhasználhatatlan, a tönköt egyes vidékeken nyersen eszik, máshol ecetes savanyúságként használják fel, íze a retekre emlékeztet. A fiatal, burokba zárt példányok, az ún. boszorkánytojások többféleképpen felhasznáhatók, salátának, vagy különböző mártásokkal fogyasztják."
Ennyi elég is volt a kedvcsináláshoz, úgyhogy hozzáláttam. Az alábbiakban igyekszem Dr. Hermann Römpp lelkes követőjeként egy "megfigyelték..." típusú leírást közrebocsátni.
A tojások nyersen elég erős retekszagot árasztanak, amit nem neveznék ínycsiklandónak, de kellemetlennek sem. Ha az ember megnyomkodja, már a feldolgozás előtt is elég bizarr hatást vált ki a gumicukorhoz hasonló állagú gomba, amiben kitapintható egy belső kemény golyó, A tojások egyébként gyökérszerű micélium zsinórokkal rögzülnek a talajon, amit elég nehéz maradéktalanul eltávolítani (végül előfőzés után levágtam). A tojásokból állítólag egy-két óra alatt a leszedés után is kinő a fallosz, de ezt inkább nem vártuk meg (talán ezért is hívják "boszorkánytojásoknak" őket). A viszonylag vastag külső bőr könnyen eltávolítható az alatta lévő 5-7 mm-es kocsonyás állomány miatt, viszont ez a zselés cucc nagyon ragaszkodó természetű anyag (amúgy az Ewald Gerhardt féle gombászkönyv javasolja a zöldes színű takony eltávolítását). Eleinte próbáltam vízzel teletöltött mosogatóban kézzel lekapirgálni, de ez nem volt túl eredményes, úgyhogy azt találtam ki, hogy egy kis előfőzéssel segítek a dolgon és majd a forróvízben szépen leázik. Hát ez sem jött be. Végül mosogatóronggyal és szivaccsal úgy-ahogy le tudtam dörzsölni a nagyját. Az előfőzés után felaprított gombát legalább 20 percig tovább pirítottam a szokott módon, azaz hagyma és paprika alapon, némi őrölt édespaprikával és feketeborssal fűszerezve. Csak hogy még vadabb legyen a dolog, hozzáadtam kb. tizedannyi májgombát is (ezt előzőleg kb. másfél órát áztattam felszeletelve sós vízben, többször cserélve a vizet, azaz alaposan előkészítve). Az amúgy szintén nyálkás májgomba - legalábbis kinézetre - tökéletes összhangban volt a boszorkánytojásokkal. Főzés közben a nyákos jelleg tovább erősödött és a kezdetben elviselhető retekszag egyre áthatóbbá vált és retekből ipari zöldborsófőzelék-konzerv, majd csicsóka szagba csapott át. A pirítás alatt nem használtam fedőt, gondolván, hogy ha a szagnak mennie kell, hát menjen. Nem ment... 20 perc főzés után a gomba még mindig ropogós volt (legalábbis a burok legbelső, fehér része, amiből később gondolom a tönk fejlődne ki), az íze pedig leginkább a nyers és enyhén túlérett, azaz picit már kesernyés zöldborsóra emlékeztetett némi csicsókához hasonló édeskés földízzel. Ekkor hozzáadtam egy kis tejfölt, amitől eleinte még undorítóbb lett a szaga, de ez később szerencsére megszűnt és maradt a retek-ipari zöldborsó-csicsóka kombó.
Jó étvágyat!
A Wikipedia az alábbiakat írja a gomba felhasználási módjairól:
"Az erdei szömörcsög kellemetlen szaga miatt eltántorítja az embereket a fogyasztásától, pedig forrázás után ezt a szagot elveszíti. A gomba tetején található süveg felhasználhatatlan, a tönköt egyes vidékeken nyersen eszik, máshol ecetes savanyúságként használják fel, íze a retekre emlékeztet. A fiatal, burokba zárt példányok, az ún. boszorkánytojások többféleképpen felhasznáhatók, salátának, vagy különböző mártásokkal fogyasztják."
Ennyi elég is volt a kedvcsináláshoz, úgyhogy hozzáláttam. Az alábbiakban igyekszem Dr. Hermann Römpp lelkes követőjeként egy "megfigyelték..." típusú leírást közrebocsátni.
A tojások nyersen elég erős retekszagot árasztanak, amit nem neveznék ínycsiklandónak, de kellemetlennek sem. Ha az ember megnyomkodja, már a feldolgozás előtt is elég bizarr hatást vált ki a gumicukorhoz hasonló állagú gomba, amiben kitapintható egy belső kemény golyó, A tojások egyébként gyökérszerű micélium zsinórokkal rögzülnek a talajon, amit elég nehéz maradéktalanul eltávolítani (végül előfőzés után levágtam). A tojásokból állítólag egy-két óra alatt a leszedés után is kinő a fallosz, de ezt inkább nem vártuk meg (talán ezért is hívják "boszorkánytojásoknak" őket). A viszonylag vastag külső bőr könnyen eltávolítható az alatta lévő 5-7 mm-es kocsonyás állomány miatt, viszont ez a zselés cucc nagyon ragaszkodó természetű anyag (amúgy az Ewald Gerhardt féle gombászkönyv javasolja a zöldes színű takony eltávolítását). Eleinte próbáltam vízzel teletöltött mosogatóban kézzel lekapirgálni, de ez nem volt túl eredményes, úgyhogy azt találtam ki, hogy egy kis előfőzéssel segítek a dolgon és majd a forróvízben szépen leázik. Hát ez sem jött be. Végül mosogatóronggyal és szivaccsal úgy-ahogy le tudtam dörzsölni a nagyját. Az előfőzés után felaprított gombát legalább 20 percig tovább pirítottam a szokott módon, azaz hagyma és paprika alapon, némi őrölt édespaprikával és feketeborssal fűszerezve. Csak hogy még vadabb legyen a dolog, hozzáadtam kb. tizedannyi májgombát is (ezt előzőleg kb. másfél órát áztattam felszeletelve sós vízben, többször cserélve a vizet, azaz alaposan előkészítve). Az amúgy szintén nyálkás májgomba - legalábbis kinézetre - tökéletes összhangban volt a boszorkánytojásokkal. Főzés közben a nyákos jelleg tovább erősödött és a kezdetben elviselhető retekszag egyre áthatóbbá vált és retekből ipari zöldborsófőzelék-konzerv, majd csicsóka szagba csapott át. A pirítás alatt nem használtam fedőt, gondolván, hogy ha a szagnak mennie kell, hát menjen. Nem ment... 20 perc főzés után a gomba még mindig ropogós volt (legalábbis a burok legbelső, fehér része, amiből később gondolom a tönk fejlődne ki), az íze pedig leginkább a nyers és enyhén túlérett, azaz picit már kesernyés zöldborsóra emlékeztetett némi csicsókához hasonló édeskés földízzel. Ekkor hozzáadtam egy kis tejfölt, amitől eleinte még undorítóbb lett a szaga, de ez később szerencsére megszűnt és maradt a retek-ipari zöldborsó-csicsóka kombó.
Jó étvágyat!
Переглядів: 2 221
Відео
OTTour 2013
Переглядів 19511 років тому
Egy újabb feledhetetlen vitorlázás a jó öreg King-Konggal 2013 májusának végén.
2013 tévasz (esetleg tavél) avagy így mulattunk március idusán ...
Переглядів 10211 років тому
2013 tévasz (esetleg tavél) avagy így mulattunk március idusán ...
Visa från Utanmyra
Переглядів 167 тис.12 років тому
A mixed montage of photos and videos taken of Jan Johansson with the unforgettable music of Visa från Utanmyra. Pics and videos mostly were found on the Internet and some filling photos and clips made by me.
Minimalisten som uttryckte så mycket känslor i varje tonnedslag. Hjärtat svämmar över.
Ingen har tolkat svensk kultur och natur bättre än Jan Johansson med sin musik!🇸🇪👍🇸🇪
Ett mästerverk utfört av Sveriges största jazz musiker genom tiderna, Jan Johansson som tyvärr rycktes bort i förtid. Rip Janne! Du var bäst!!!👍🎶
❤❤❤HOPE THEY BARY ME WHITH THIS SONG 😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊
It seems you never heard it even though you listened to it.
Did you guys luke Dave Brubeck? ☺️🎶
Oh, what memories from my childhood. This song recently started to appear to a commercial for Falu Rödfärg, the traditional paint behind all the Swedish red cottages, that also celebrates Sweden’s traditional culture. My late mom loved this song and often played his record. Can’t say I loved as a kid, but I do as an adult and it brings back scarce memories of my mother and I can almost feel her presence.
Pure
Love this man's music!
Should be the swedish national anthem.
Denna tid , musik har blivit förgänglig tyvärr.
Jan Johansson piano, Georg Riedel basfiol....
Svensk ursjäls toner....
Underbart vacker.
Ingen spelar visan bättre än vad Jan J gör, visan den får t o m bättre klang och blir t o m vackrare! Du saknas mycket Jan...
Igår skogsbyar och folkvisor, idag betongghetton och gangsterrap.
😪
I've always said that if Sweden and us Swedes were a song, this would be it.
Bassist Georg Riedel composed most of the music for the film adaptations that were based on children’s book author Astrid Lindgren’s literature.
Wow, thank you very much for the addition! I had no idea that there was such a connection between George Riedel and Astrid Lindgren (ultimately Johansson and Lindgren). I am not familiar with the film, by the way. Pippi Longstocking was very popular in Hungary as a child and I think it still is.
Yes, but the famous theme for Pippi Longstocking was composed by Jan Johansson.
Det måste gå att spela tonen C så att folk bryter ihop. Det gick..
Call of the North.
NYDELIG
Du må jo berre elske denne melodien❤
Håller med de 2 föregående comments/.
Jag ser djupa granskogar, vidsträckta myrmarker och mörka sjöar. Jag ser älgar som smyger sig fram i skymningen medan göken avlägset ropar. I denna enkla idyll lever människor i harmoni med djur och natur. Som en tidskapsel från det förgångna...
Underbart 🖤
This is so wonderful!
Tänk, vad fantastiskt det var när han och George Ridel kom till Tomteboskolan i Farsta, och spelade, i matsalen. Någon gång mellan 1966-68. Mitt hjärta flög som en fågel!
Jag önskar att jag kunde ha varit där!
Jan Johanson gikk bort så alt for tidlig. Men vi fikk blant annet denne fantastiske og uforglemmelige versjonen av Visan från Utanmyra. Jeg blir rørt hver gang jeg hører den. Perfeksjon.
Åh denna låt tar i min själ till min hembygd
En av dom vackraste svenska melodier som finns, så rena och klara toner så ögonen tåras när man lyssnar på den...
Sagolikt vackert - Jazz på svenska växte jag upp med <3
Absolutely beautiful~. 🙏
❤️🇸🇪
Im playing this on my grandpas funeral lmao he rly liked this song and listning to me play so my fam thought it was a great Idea but Idek how the song rly goes so here I am😀
Väcker många fina minnen från min uppväxt när jag hör detta vackra stycke med Jan Johansson! Min pappa älskade det och spelade det ofta hemma! 🎶☀️🌷😊
Today, September 16 2021, Jan Johansson would have celebrated his 90th birthday. Happy birthday, Big Chief!
Fantastisk musik. Påminner om "Berg-Kirstis polka" som är ledmotiv till TV-serien "Hem till byn"...
Kan bero på att det också är Jan Johansson och från "Jazz på svenska" samma skiva som Visa från Utanmyra. :)
so beautiful :D
Thx :-*
This is one of the nicest song i know. I heard it first time in my youth. Now 40 years later its still a favorite.
That's exactly how I am with this. My father brought the record when he was in Sweden and I first heard it as a child. It has now became a part of me.
@@vasek1968 I like the video you made to this tune. To me it sounds like the original recording, the one from the LP, I suppose it is? I saw Jan Johansson live several times. A friend in Stockholm got free tickets to the Swedish Radio Jazz Group's recordings at the SR House and he gave us tickets to drive up 160 km up to Stockholm to sit in that studio and watch and listen, But I also saw Jan and George at the Concert House in Norrköping, that was around the area where I lived at that time in the late 60s Many jazz musicians in Sweden holds Jan Johansson very high...saying he is maybe the only really music genius we have had...jazz musician Arne Domnerus, saxophone player and bandleader used to say that.
@@janedvinsson You are a lucky man to have seen (heard) him live! Yes, I used the original recording for the video. I love this music so much that my brother and I learned it and played it on my dad's 70th birthday (that was 10 years ago :-)). I start every day with this music as Visa från Utanmyra is the alarm sound on my mobile. 😊
❤❤❤
@@vasek1968❤❤❤
Fantastic, thanks!
Det svenskaste musik jag vet, folksjälen i koncentrat
When I got into jazz. Former a classical player.....
Maybe the best jazz-tuen ever
Så vackert och berör mitt innersta väsen som Svensk, Norrland!
Bengt hallberg
come to brazil =) plz
Så vackert att man hör tystnaden mellan tonerna ❤
This is the most beautiful thing I’ve read about his music.
@@vasek1968 ❤❤❤
This is a great version. But if you want another Jazz version, this is one of the best with lyrics. Monica Zetterlund was the best. ua-cam.com/video/tGj0vnMgRsw/v-deo.html Also try her Swedish version of Waltz for Debbies, with Swedish lyrics by Beppe Wolgers become "Monicas vals": ua-cam.com/video/BTWALZesqUo/v-deo.html Or this modern version of "Visa från Utanmyra" by Wintergatan. ua-cam.com/video/90UFsmesu4Y/v-deo.html
Dear Anders, thank you for the comments. I've already listened to the Monica Zetterlund version (I like it), but didn't know about the Wintergatan. Johansson is the man in my life who always keeps coming back. I don't know why. The Waltz for Debbies is a brilliant.
@@vasek1968 Yes, Monicas Vals is really good. The fun thing is that composer and his band played in the recording. Monica Z was really good singer.
Från Hipp Hipp; ein medveethslurs pangshonear
Hi, would you so kind to understand your comment? If you translated it to English, I would say thank you... Google compiler can't handle the task :-)
@@vasek1968 I would, however it´s based on a joke from a swedish tv-sketch comedy named Hipp Hipp. In one of them their is a segment called swedish for beginners. They play this very music while showing pictures of things while having a phonetic text under them, making it sound very swenglish (swedish with english mixed).
@@theheavymetalbrony2257 Thanks a lot for the explanation!
@@vasek1968 You´re welcome :)
@@vasek1968 Oh, and if you´d like the translation of the pun text; "ein medveethslurs pangshonear in swedish" it´s supposed to be; "en medvetslös pensionär" in english " An unconsciousness pensioner".
Verkligen en musikalisk hjälte