60 جرام خميرة
100 جرام طحين
90 جرام ماء اخلطي خميرة الدقيق والماء جيدًا بملعقة خشبية خذ 50 جرام كخميرة رئيسية في جرة نظيفة وافصل 200 جرام المتبقية من العجين المخمر في قنينة في درجة حرارة الغرفة اترك العجين عندما ينتفخ 3 مرات لقد استخدمت العجين المخمر الذي أعددته لهذا الخبز بعد 10 ساعات بالضبط. للعجين 200 جرام من العجين المخمر أعلاه 800 جرام من الخبز العضوي والدقيق الأبيض 220 جرام من اليقطين المخبوز (مع قشرته) و 40 جرام من هريس الزبدة 550 جرام من طحين الماء وهريس اليقطين والحامض نضع الخميرة في وعاء العجن ونضيف الماء ونعجن العجينة ونغطيها ونتركها في درجة حرارة الغرفة لترتاح.
بعد 30 دقيقة ، ذوبي 14 جم من ملح البحر في 10 جم من الماء وصبي الماء المالح على العجينة ، غطي العجينة واتركيها تتخمر لمدة ساعة. ووضعها في السلة.
بعد 40 دقيقة من الطية الرابعة ، نضعها على منضدة الدقيق ونعطي العجينة شكلها النهائي. :) تم طهيه في قدر تم تسخينه في فرن 240 درجة لمدة 30 دقيقة ، 30 دقيقة بغطاء ، 30 دقيقة بدون غطاء.
أصبح خبزًا طريًا ولذيذًا