Era un sacco di tempo che non preparavo un dolce. E avevo delle mele non proprio bellissime che mi stavano lasciando. Ho comprato allora una renetta solo per fare scena.
Prepariamo insieme lo strudel. Ottimo in tutte le stagioni.
Ci serviranno:
Un rotolo di pasta sfoglia quadrata
La bellissima renetta (e altre 2/3 mele)
Burro
Pangrattato
Pinoli
Zucchero di canna
Uva sultanina
Cannella
E buccia di limone. Io ho usato queste scorzette essiccate.
Facciamo 3 cose preparatorie:
Ubriachiamo noi e l'uvetta con un po’ di rum o brandy.
Mettiamo a tostare il pangrattato in padella con un po’ di burro.
E i pinoli a tostare in forno. Questi non dovete perderli d'occhio, bastano 10 secondi in più e rischiano di bruciarsi. 2 minuti basteranno.
Quando il pangrattato diventa marroncino spegniamo e facciamo raffreddare.
Sbucciamo la mela/ le mele (le altre erano golden) e tagliamole prima a spicchi togliendo il torsolo e poi a dadini. Una volta finito mescoliamo le mele con l'uvetta strizzata, dello zucchero di canna, la cannella, e le scorzette di limone.
Mescoliamo bene e non aspettiamo troppo, per evitare di macerare troppo le mele.
Prendiamo il nostro rotolo di pasta sfoglia e diamogli una bella mattarellata per assottigliarlo.
Poi, lasciando un margine esterno di circa 2 cm, copriamo con il pangrattato, che servirà ad assorbire eventuali succhi rilasciati dalle mele. Disponiamo poi uniformemente il ripieno sulla superficie... E infine i pinoli.
Momento critico: arrotoliamo delicatamente lo strudel dal lato lungo, aiutandoci con la carta da forno e una volta creato questo mega involtino chiudiamolo ai lati per non far scappare nulla in cottura.
E via in forno 180° per mezz'ora abbondante.
Quando diventa COSÌ, tiriamolo fuori.
Una volta raffreddato spolverizziamolo poi con dello zucchero a velo.
Non ci resta... che assaggiarlo.
E che ve lo dico a fare, lo strudel è sempre in garanzia.
Avendo usato lo zucchero di canna il ripieno non è troppo dolce, le mele e le uvette sono morbidissime e il profumo di cannella è inebriante.
Dovrei farlo più spesso...
Grazie per avermi seguito, alla prossima!