Відео

Hola, disculpa la tardanza. Pero aquí andamos sin falta. Para Dryhop te recomendaría de 20° para abajo. En la cervecería usamos levadura kveik que fermenta por arriba de los 30° y en nuestra experiencia se pierde mucho aroma con temperaturas tan elevadas. Ahora nos aseguramos de estar por debajo de los 20 una vez terminada la fermentación principal y entre más frío es mejor. El mejor lúpulo tendría que ser los clásicos Citra, Amarillo, Galaxy...altos en alpha acido. Pero el chiste el experimentar y hemos tenido buenos resultados con lúpulos de Nueva Zelanda de alpha bajos como Wai - iti.

@@rodolfoborini3964 gracias por el piropo, estoy tratando de publicar una nueva tanda de videos pero no he tenido tiempo. Comentarios como el tuyo me dan ánimos a seguir grabando y subiendo contenido

El punto es definir si existe una diferencia entre artesanal o macro, y en dado caso dónde cruzamos entre uno y el otro... O si realmente importa... El título te da bastantes pistas sobre cuál es el punto. O me traigo mis crayones y plastilina para que entiendas?

Jajja

Hola, debes cortar ambos extremos y comprimir un poco la malla para que salga la manguera

No es necesario, por lo general esa agua perdida debe estar contemplada en la receta. Si aún así consideras que es demasiado lo que pierdes con tu equipo actual lo mejor sería empezar con más agua desde el macerado, cuidando siempre estar en el rango de gravedad deseado. Agregar agua al fermentador ( ojo siempre previamente hervida) sirve para aumentar producción en equipos pequeños, se hace a propósito un mosto con una gravedad mucho más alta de lo deseado para que después de agregar el agua se esté en el rango ideal de la receta

No dudo que haya sido buen resultado, al final del día hiciste cerveza y no hay nada mejor que eso. Éstas nuevas técnicas son para sacarle el mejor provecho al lúpulo y ahorrar tiempo y materia prima. Vale la pena probar sobre todo si no deseas extraer más amargor a tu cerveza. Saludos y muchas buenas cervezas 😜

Me avisas que tal salió. Saludos

Hola Ismael, gracias por el piropo... me gustaría poder subir más videos pero le doy prioridad a la producción de cerveza y como quizás te habrás percatado es un "one man show" y se complica andar haciendo chela y grabando al mismo tiempo. Eso... y andamos en mudanza de la cervecera... quiero grabar el proceso de hechar a andar la planta en el nuevo lugar así que no hemos desaparecido... sólo que tardamos entre video y video

​@@cerveceriadesobediente Te deseo mucho exito en tu nueva instalacion,

¿Pregunta o aclaración? Ambos son responsables en diferente medida de turbidez en la cerveza... el factor principal es la proteína en una cerveza pero de igual forma los azúcares residuales (o carbohidratos complejos) también contribuyen a la turbidez

Con levadura seca se recomienda un sobre de 11g por cada 20 a 30 litros. En levadura recultivada toda la literatura que encontré habla de conteo de células... cosa que está fuera de nuestra capacidad y la de muchos. Lo que hice fue prueba y error. Terminé rascando en los rincones más profundos de los foros cerveceros caseros encontrando que por regla general 10gr/lt es un excelente punto de partida y de ahí puedes ajustar. ¿cuántas veces se puede reutilizar? En levaduras "tradicionales" yo no haría más de 2 cultivos, es más complicado y mutan muy rápido. Te recomiendo si quieres recultivar utilizar KVEIK. Esa levadura aguanta todo

Muchas gracias!@@cerveceriadesobediente

Gracias a ti por darnos tu tiempo en ver nuestro video. Espero algún consejo te sirva en tu próximo lote!

Campden o Metabisulfito de Sodio o de Potasio. www.amazon.com.mx/Campden-Tablets-sodium-metabisulfite-100/dp/B0064H0KC6/ref=sr_1_1?__mk_es_MX=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=131NRNM17L6S8&keywords=camden+tablets&qid=1688059510&sprefix=campden+table%2Caps%2C159&sr=8-1

Sí el BIAB te permite moler mucho más fino sin problemas.

@@cerveceriadesobedientegracias, buenisimo canal, estoy haciendo un MOOC pero en ingles y es demasiado técnico, pero acá han sabido simplificar cada paso y detalle para que sea un buen kickstart para un Brewer novato como yo

@@yovaalvarado9773 De eso se trata el canal. Vamos a profundo pero poniendo las cosas a modo que se entienda. Gracias por darnos tu tiempo viendo nuestros videos también

100 lts por lote y tratamos de vender todo

@@cerveceriadesobediente éxitos

Si, estamos registrados y todo lo necesario

@@cerveceriadesobediente Excelente, es lo más difícil si se quiere hacer bien las cosas

Hola, son de 120 lts. Si volviera a armar el equipo la olla de agua caliente quedaría mejor en 80lts y la de hervor siempre puede ser más grande

@@cerveceriadesobediente no debería ser la de macerado más grande? Pues tiene que contener el grano y el agua Obviamente la de hervor tiene que ser grande para que no desborde el mosto al momento del hervido Cuántos litros finales resulta? 100?

@@miguelangelgautogical5942 son 100 finales, la olla de macerado nos alcanza para cerveza de hasta 7° abv sólo usamos entre 80 y 90 lts para macerar y el resto del agua es durante el lavado otros 60-70lts

Gracias por tu tiempo viendo el video. Próximamente haré el video con la receta y prueba de la cerveza. Saludos desde Cholula México

Gracias a ti por regalarnos tu tiempo en ver nuestro video. Ahora a hacer chela!

Gracias! A darle a esas IPAs!

Deberías de hacer un vídeo con recetas de tus cervezas una seudo lager o una iPa

@@retratosalapiz9886 Hola, segun yo te habia contestado desde ayer con mi cuenta personal. Pero bueno, en Cholula nos encuentras en Uxmal Restaurante, Finca Ensamble (aquí me apartaron un barril de frambuesa, estará en los próximos días), Crazo Moon, La Coronela Hamburguesas, Valiente Kitchen Bar y Santo Lúpulo. Te dejo el video con receta de una Session IPA ua-cam.com/video/48CP7P0Tu54/v-deo.html Prometo en cuanto se acabe el lote de India Pseudo Lager que tenemos en venta actualmente subiré video con la receta y cómo llegamos a ese estilo.

Carbonatación natural con segunda fermentación en botella.

Agua de garrafón... igual se sanitiza con las tabletas. Hoy temprano revisamos ya terminó de fermentar, en unos días más que la probemos subimos video a ver qué tal nos quedó

De acuerdo completamente, el problema es que ya es muy dificil trazar una línea que separe uno del otro. Son diferentes métricas ahora las que debemos tomar en cuenta. Gracias por el aporte, y gracias por seguirnos. Trataremos de subir un poco más contenido en la medida que nos permita la chamba de día a día.

Hola, justo tengo en venta una India Pseudo Lager, no tengo video con la receta pero lo puedo programar. Si buscas nuestros otros videos tenemso uno de una Session IPA con receta que quedó también muy buena

@@cerveceriadesobediente está súper bien exelente me puedes compartir tu receta yo apenas inicio en esto tengo algo casero veo que tú ya eres profesional dónde puedo adquirir tus cervezas yo soy de puebla

Quiero probar tu india pseudo lager y tu iPa que precio tienen

@@retratosalapiz9886 Hola curiosamente somos de Cholula. Te dejo el link de nuestra pagina de instagram, ahi viene nuestros datos de contacto si quieres hacer un pedido directo y distintos lugares donde nos puedes encontrar. instagram.com/desobediente_cerveceria/

Que chido man! Disculpa si no sacamos videos más seguido pero tenemos primero que sacar producción y se nos van ocurriendo temas

Gracias por tu comentario, esa es precisamente la intención del canal. Gracias por hacernos ver que vamos por buen camino 😊 salud! Chinchin desde México

Vientos, no soy el unico

Gracias, espero encuentres el resto del contenido al menos entretenido si no informativo. Salud!🍻

Exacto! Mejor no lo pude haber dicho jajaja

Claro que sí, solo hay que tener cuidado con que la fruta que agregues esté sanitizada... a menos que intencionalmente quieras introducir alguna bacteria benéfica para hacer una sour. Ambas situaciones se puede, pero te darán resultados distintos. A muchas cervezas estilo Sour les agregan fruta, frambuesa, fresa... si nos buscas en Instagram vas a encontrar una cerveza que hicimos con Dátiles... los sanitizamos en Ginebra una semana. Como regla general parte de la idea de que al final del día es cerveza. Todo se vale, sólo que tendrás resultados distintos entre más te desvies de la receta original. Tengo en puerta un video de adjuntos... cómo y en qué etapa usarlos y todo eso.

El componente principal es ácido oxálico

@@fernandocaracciolo muchísimas gracias vamos a ver qué encontramos por estos lados

@@fernandocaracciolo si usará el ácido oxálico en qué proporción sería?

Disculpa te contesté con mi cuenta personal. Para usarlo igual que el BKF haz una pasta que se adhiera a tu equipo y déjalo actuar unos 5 minutos

Estoy investigando, no me parece buena idea ya que es un aditivo, comúnmente utilizado en vino para evitar crecimiento extraño. No encuentro nada que sirva para sanitizar. Eso, además de que no tengo experiencia con ese químico no sabría que cantidad ni solución sería la apropiada para que funcione. Si de plano no puedes conseguir Starsan agua hirviendo para todo o con alcohol diluido

Gracias por la confianza, te puedo decir que la kveik es tu amiga. Nosotros utilizamos Voss prácticamente para todas nuestras cervezas en equipo grande. Trabaja mejor en un rango de 30-40 grados y muy limpia, puede dejar un ligero sabor a cítricos pero nada que vaya a cambiar drásticamente tus recetas, y para una IPA le va perfecto. Te recomiendo cubrir tu fermentador con alguna colcha o cobija para evitar esas fluctuaciones. Otro detalle que hemos notado es que por sí sóla no genera mucho calor como quizás una S-04 que si te descuidas aumenta unos 10 grados en un ratito. Busca Lalleman tiene Voss seca a buen precio y en tres a cuatro días termina de fermentar

@@cerveceriadesobediente muchas gracias por tu respuesta Master, tienes un fiel seguidor, éxito!!.

vientos

gracias que chido que te haya parecido bueno. esa es la intencion que se ajuste a tdo presupuesto y explicarlo a detalle pero también con palabras más coloquiales

Si, de hecho es más seguro volver a cerrarla con el colocador por cualquier cosa

Esa es la intención... no hace falta mucha inversión sólo ganas de aprender!

Gracias carnal... todos andamos dándo lo mejor posible y aprendiendo que de eso se trata. De las chelas espero tu video... a ver que tal siguen porque ya pasó algo de tiempo. Te mando mensaje por whatss con un par de tips