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麺屋楽長。
Japan
Приєднався 22 кві 2020
酸辣湯麺（サンラータンメン）の作り方
梅雨の時期、暑い時期、食欲のない時にも食べられる、酸っぱ辛いラーメン「酸辣湯麺」を作りたいと思います。野菜たっぷりで黒酢も入っている健康的なラーメンです。ぜひご覧ください。
「辛味噌の材料」
豆板醤
オイスターソース
ごま油
砂糖
ニンニクのすりおろし
塩だれ
「塩だれの作り方」
ua-cam.com/video/0Z1-4rA5184/v-deo.html
「醤油ダレの作り方」
ua-cam.com/video/lZPc2eNAt8E/v-deo.html
「麺屋楽長。」のインスタグラム
nakamurakiy...
「麺屋楽長。」のツイッター
kiyonakamura/
「麺屋楽長。」のフェイスブック
menya.gakucho/
↓麺屋楽長。（めんやがくちょう）ホームページ
gakucho.com/
「辛味噌の材料」
豆板醤
オイスターソース
ごま油
砂糖
ニンニクのすりおろし
塩だれ
「塩だれの作り方」
ua-cam.com/video/0Z1-4rA5184/v-deo.html
「醤油ダレの作り方」
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Відео
ラーメン屋の店主が紫キャベツで理科実験してみた
Переглядів 193Рік тому
本日は紫キャベツを使って、小、中学校で使ったリトマス試験のように色が変わる実験をラーメンでしてみようと思います。さて、何色から何色に変わるでしょうか。小、中学生時代にやった理科の科学実験を思い出しつつお楽しみください。 材料 紫キャベツ １/4 もやし 1袋 ニンジン 適量 青ネギ 少々 白髪ねぎ 少々 メンマ 適量 味玉 １個 チャーシュー １枚 鶏ガラスープ ２７０ｃｃ 塩だれ ４０ｃｃ ごま油 少々 レモン汁 適量 「鶏がらスープ」の作り方 ua-cam.com/video/QpD9yfOxENw/v-deo.html 「塩だれ」の作り方 ua-cam.com/video/0Z1-4rA5184/v-deo.html 「チャーシューの作り方」 ua-cam.com/video/4sYkDUTf8hY/v-deo.html 「メンマの作り方」 ua-cam.com/video/0...
The owner of a salt ramen shop seriously tried to make instant ramen.
Переглядів 230Рік тому
This video is an English translated version of a previously posted video. The translation is available at DeepL. Since no one on the editing staff speaks English, please forgive me if I have made some mistakes. If it is well received, I will do my best to translate other videos as well. P.S. I don't even know if I'm writing the right sentences here in the first place. Ingredients 1 serving Sapp...
塩ラーメン屋の店主がガチでサッポロ一番塩ラーメンを作ってみた
Переглядів 777Рік тому
岡山の塩ラーメン屋の店主がガチでサッポロ一番塩ラーメンを作ってみました。 材料 サッポロ一番塩ラーメン 1人前 マイタケ 適量 ミックスもやし 適量 カニカマ ５本 塩だれ 大さじ１ 片栗粉 大さじ１ 水 ５００ｃｃ （水溶き片栗粉用 ３０ｃｃ） 塩 少々 胡椒 少々 「塩だれ」の作り方 ua-cam.com/video/0Z1-4rA5184/v-deo.html 「麺屋楽長。」のインスタグラム nakamurakiy... 「麺屋楽長。」のツイッター kiyonakamura/ 「麺屋楽長。」のフェイスブック menya.gakucho/ ↓麺屋楽長。（めんやがくちょう）ホームページ gakucho.com/ #ramen #ラーメン #麺屋楽長 #サッポロ一番塩ラーメン #アレンジレシピ #料理番組
ミシュラン掲載店が教える とんこつスープの作り方 How to make pork bone soup
Переглядів 34 тис.2 роки тому
今回は、とんこつスープを作りました。水と豚骨と背油のみの材料でシンプルな、そして濃厚なとんこつスープを作りました。 「材料（約30人前）」 豚骨（ロース骨） １０ｋｇ 背油（Ａ脂） ２ｋｇ 水 適量（上記の分量の場合約９０Ｌ） 「冷やしラーメンの作り方」 ua-cam.com/video/jrJfgSK6BkM/v-deo.html 「麺屋楽長。」のインスタグラム nakamurakiy... 「麺屋楽長。」のツイッター kiyonakamura/ 「麺屋楽長。」のフェイスブック menya.gakucho/ ↓麺屋楽長。（めんやがくちょう）ホームページ gakucho.com/ #ラーメン #ramen #麺屋楽長 #豚骨ラーメン #とんこつスープ #豚骨スープ #料理番組 BGM：ポケットサウンド - ...
味噌ラーメンの作り方 How to make miso ramen
Переглядів 1,9 тис.2 роки тому
これから秋冬にかけて味噌ラーメンが美味しい季節になってきたので 味噌ラーメンを作ってみました。手作りで美味しい味噌ラーメンを作ってみたい方にお勧めです。よかったら見てください。 「味噌ダレの材料」 白みそ 大さじ２ 赤みそ 大さじ１ ショウガ 小さじ3分の２ ニンニク 小さじ3分の１ ごま油 小さじ3分の１ ミリン 小さじ3分の１ 砂糖 小さじ3分の１ 一味唐辛子 小さじ3分の１ うま味調味料 少々 いりごま白・黒 少々 「チャーシューの作り方」 ua-cam.com/video/4sYkDUTf8hY/v-deo.html 「メンマの作り方」 ua-cam.com/video/0U9_Pmeo-Do/v-deo.html 「味玉の作り方」 ua-cam.com/video/L4D-Cbra3xE/v-deo.html 「麺屋楽長。」のインスタグラム na...
鶏ガラ豆乳キノコラーメンの作り方
Переглядів 2622 роки тому
今回は前回冷やしラーメンを作った時に大量に余った塩だれを使って鶏ガラ豆乳キノコラーメンを作りたいと思います。 前回の塩ダレを作った回、「冷やしラーメンの作り方」 は こちら↓ 冷やしラーメンの作り方 ua-cam.com/video/jrJfgSK6BkM/v-deo.html 「麺屋楽長。」のインスタグラム nakamurakiy... 「麺屋楽長。」のツイッター kiyonakamura/ 「麺屋楽長。」のフェイスブック menya.gakucho/ ↓麺屋楽長。（めんやがくちょう）ホームページ gakucho.com/ #麺屋楽長。 ＃冷やしラーメン #鶏ガラ豆乳キノコラーメン #ラーメン #ramen ＃塩だれ #料理番組
冷やしラーメンの作り方
Переглядів 3,6 тис.2 роки тому
今回は暑い夏にぴったりの冷やしラーメンを作りました。 冷たい和風スープとさっぱり鶏チャーシューの作り方を丁寧に撮影しました。 動画で出ている味玉とメンマの作り方も下に書いていますのでよかったら作ってみてください。 ※動画中での鶏チャーシューの沸騰したお湯は1リットルです。説明不足でした。 「メンマの作り方」 ua-cam.com/video/0U9_Pmeo-Do/v-deo.html 「味玉の作り方」 ua-cam.com/video/L4D-Cbra3xE/v-deo.html 「麺屋楽長。」のインスタグラム nakamurakiy... 「麺屋楽長。」のツイッター kiyonakamura/ 「麺屋楽長。」のフェイスブック menya.gakucho/ ↓麺屋楽長。（めんやがくちょう）ホームページ g...
塩だれレシピシリーズ 大手コンビニの「ささみのから揚げ しそ梅味」の作り方
Переглядів 2112 роки тому
今回は、塩ダレレシピシリーズと言うことで、大手のコンビニエスストアに売っている、私の大好きなささみのから揚げ梅しそ味を再現したいと思います。過去に作った塩だれを使って、おいしい唐揚げを作りましたので是非ご視聴ください。 【材料】 ささみ ２本 楽長の塩だれ 少々 砂糖 少々 片栗粉 適量 梅しそチューブ 適量 「塩だれの作り方」 ua-cam.com/video/0Z1-4rA5184/v-deo.html 「麺屋楽長。」のインスタグラム nakamurakiy... 「麺屋楽長。」のツイッター kiyonakamura/ 「麺屋楽長。」のフェイスブック menya.gakucho/ ↓麺屋楽長。（めんやがくちょう）ホームページ gakucho.com/ SE:魔王魂🄬 BGM:こんとどぅふぇ からお借りし...
焼きラーメンの調理工程お見せします！
Переглядів 1,9 тис.2 роки тому
福岡の屋台が発祥と言われる、焼きラーメンを作ります。 元祖の焼きラーメンとはかなり違うと思います。 茹でた麺を油に絡めて、豚骨スープで軽く煮込んで作るのが楽長流です。 シンプルな味わいに柚子胡椒がよく合っていると思います。 「麺屋楽長。」のインスタグラム nakamurakiy... 「麺屋楽長。」のツイッター kiyonakamura/ 「麺屋楽長。」のフェイスブック menya.gakucho/ ↓麺屋楽長。（めんやがくちょう）ホームページ gakucho.com/ #麺屋楽長 #ラーメン #焼きラーメン #ramen #noodle
小サジ、半分入れたものはなんですか。？ よろしくい願いします。
旨味調味料です。今回は、味の素さんのハイミーを使ってます。入れるか入れないかは好みで判断して下さい。m(_ _)m
@@menya_gakucho ありがとうございました。
1対10ってどっちが1でどっちが10なのでしょうか？？
塩ダレ1に対して今回作った豚骨スープ10の割合です。m(_ _)m
この動画を見て初めて作ってみました‼️簡単な食材で手軽にやったのですがとっても美味しかったです〜❤またこれからも投稿頑張ってください👍
ご覧いただき誠に有難う御座います。とても嬉しいです。^_^！
もっとドロドロっとさせるには水の量を減らせばいいのでしょうか？
もっと煮詰めて水分を蒸発させるとドロドロになります。水分がなくなると焦げてしますので注意が必要です。
ご回答有難う御座います！！ 試してみます！！
この塩ラーメンのタレ、是非とも作ってみたいです。 この塩タレは保存可能でしょうか？ 可能だとしたらどれくらいもちますか？
冷蔵庫に入れて1週間くらいでしょうか。場合によっては塩分濃度高いのでもっと保つと思います。
@@menya_gakuchoありがとうございます！是非作ってみたいと思います。
作った後の骨等のゴミ処理が大変なので、未だ果たせていませんが・・・ いつかは作ってみたいものです。
この作り方は、家庭用ではないので見て知識として楽しんでもらえればと思って投稿しました。
岡山生まれのわたしは 飛竜ラーメンを頂きました。独特の出汁とチヂメ麺の美味いラーメンを頂きました。
僕はカエシを作る時、先にみりんを沸騰させてからそのあとで醤油を90度で温めているのですが、それでもいいですか？
とても良い方法だと思います♪
美味しそう
ありがとうございます😊
豚骨スープ、自分も大好きなのでいつか自作してみたいと思ってました わかりやすくありがとうございます！
こちらこそありがとうございます😊
美味すぎました！ 分かりやすい動画ありがとうございます😊
作られたんですね。良かったです。ありがとうございます😊
まずは豚骨10kgの時点で真似できん😅
今回のスープは、家庭で簡単に作れるから逸脱してますよね。認めます。ひとつの知識として御参考下さい。
作ってみます
塩が入ってないけど？
これ一風堂がやってるベジタリアンの赤丸とかなり似てるかもですね
クソ動画の特徴、やたら音量小さい
手際も味の１つですね。旨そうｰ！！
ありがとうございます😊
肉のハナマサで売ってるのかな
しっかり煮込み〆る ってかんじ かな 10：１とは きっと季節で割合 変るのかな
夏場は、暑いので塩分上げるのがセオリーとしてありますよね。
美味しい動画をありがとうございます。 概要欄が少し残念です。 材料と分量、それと作り方を箇条書きにして記載すれば登録者数も激増だと思います。
評価、アドバイスありがとうございます。今後の投稿に役立てようと思います。
げきうま
ありがとうございます😊
固形背脂欲しい🎉
レシピをありがとうございました、あなたは命の恩人です!
どういたしまして^_^！ こちらこそ、ご視聴ありがとうございます😊!
Could you please translate in english the recipe?
Thank you for your comment. We have tried to translate before, but since there is no one on our editorial staff who speaks English and we cannot confirm that the translation was done correctly, we are unable to respond to your request. I am sorry.
Dark soy sauce 250cc （Koikuchi） Light soy sauce 150cc （Usukuchi） Restocked soy sauce 30cc（Saishikomi） Mirin 40cc Sake 40cc Hymie (chemical seasoning) 1/2 teaspoon Combine everything and heat. Heat it and let it boil for 1 minute. Refrigerate for 1 week.
Do you have english translation?
昆布で出汁取る時は１日水につけて火を入れて沸騰する前に取るってイメージなんですがこんなガンガン沸騰させてもさほど問題ないんですか？
昆布を1日水につけて、沸騰する寸前に取り出した方が美味しく出来ると思います。
スープの中に生姜とかニンニク入れなくても大丈夫でしょうか
ロース骨は、豚骨臭が少ない部位なので大丈夫です。ゲンコツや頭骨の部位は、豚骨臭が強い部位なので入れる場合もあると思います。
これなら、カレー粉で作るカレー、鍋料理にも応用できそう。
焦げの心配があるとガンガン掻き回す動画がありますが、楽長さんの作り方だとあまり回さないんですね。
今回の動画で混ぜたのはあの時の一回だけです。 店によって材料と水の量、火加減は違うので混ぜないと焦げてしまう場合もあります。
カメラマン。。
サッポロ一番塩ラーメンでかきたまをつくって柚子胡椒を入れて食べるんが美味しんから気に入っているよ♪
塩ラーメンと柚子胡椒の組み合わせは、最高ですよね^ ^！
ハイミーって何ですか❓
味の素さんが出している旨味調味料です。味の素のお兄さん的存在です。スーパーで売ってます。
めちゃおいしかったです
ありがとうございます😊
サッポロ一番塩でかきたまをつくって柚子胡椒を入れて食べるのが美味しいから気に入っています♪
想像しただけで美味しさが伝わってきます♪
チート感満載でオモローでした^_^
ありがとうございます😊！
普段は建設業のラーメンド素人ですが趣味でラーメンスープ作ってます。 笠岡ラーメンも作らせていただきました。 とてもおいしかったです。 今後も参考にさせていただきたいと思いますのでどうぞ頑張ってください😊
ありがとうございます😊！嬉しいです😆
サッポロ一番塩ラーメンでかきたまをつくって柚子胡椒を入れて食べるのが気に入っています♪
それ、絶対旨いヤツ〜♪ ですね！
今、本編制作中です♪ 少々お待ち下さい😊
チャーシューのたれにもなりますか？ おいしそう！
もちろんなりますよ！ 漬け込み時間は60分から75分くらいだと思います^_^
jimaku wa yoi! arigatou! the translation is good, thank you so much!
字幕Goodです👍
ありがとうございます😊
作ってみました。 美味しかったです。 中村さんの人柄も素敵です。 これからも楽しみにしてます。
ありがとうございます。嬉しいです😊
字幕でも入れてみたら？
アドバイスありがとうございます。最近の投稿動画から字幕を入れるようにしました。m(_ _)m
can you make the translete to english please.. i think your chanel will more develope if you put engslih translete in your video. thankyou.. arigato.
豚骨っておいくらなんですか？
すみません。企業秘密なのでお答えできません。m(_ _)m
俺はゲンコツ5kg買って1700円くらいだった ちなみに一般的には1kgでラーメン10杯分ということらしいが知ってる店はものすごく濃ゆいスープで一杯1kg使うらしい
その店は動画でスープの作り方出してるしこだわりすごいから見てみる食べてみるをおすすめするよ
調べりゃ分かる事ではあるんですがa脂とb脂の違いを動画で教えて貰えたら有難いなと思いました😅
最初に器に入れた液体なんですか？ 音質悪すぎて聞き取れないっす
聞きづらくて申し訳ないです。濃口醤油だと思います。
家にハイミーがない… これだけのためにハイミーも買えない…
@@gainf77 ハイミーと味の素は味もコクも全く別物なんですが…
これは家庭じゃあ出来ないだろ。
とても勉強になりました。 自分は趣味でラーメンを作っていますが、カエシを作る際はかなり沸騰させています。色々なレシピやカエシを作る動画を観ましたが、自分みたいな調理方法をしている方はいませんでした。間違っているのかな…
加熱と沸騰には、大きな差があります。 香り成分は、大半がアルコール成分で 醤油にも香り成分が含まれますが、 旨味や香りが、沸騰させると飛ぶので、 沸騰直前で止めるのです。 ただ、沸騰させなければ飛ばないかというと そうではないので、長時間煮込んだり加熱すれば、 香り成分はドンドン減ります。 誤解を恐れずに書けば、８０℃の加熱と 100℃の沸騰では、香り成分の揮発速度が １０倍から100倍違うことがあります。 らしいです。
最高です！真似します！😃