Valerio Lupini
Valerio Lupini
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SPAGHETTI VIOLA (cavolo cappuccio viola)
Un primo piatto di grande effetto, che non è solo coreografia, ma ricco di sapore. Fanno da accompagnato una mousse di mozzarella di bufala e una Pioggia dorata di bottarga di muggine.
Non vi fate ingannare dalle apparenze, semplicissimo e veloce da preparare.
Ho usato degli Spaghetti #aziendaguerrieri, trafilati al bronzo, ottimi per questa preparazione.
Provateli anche voi e fatemi sapere nei commenti com'è andata, buona preparazione e buon appetito 🤗
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Відео

Polpette Sfiziose
Переглядів 1,2 тис.3 роки тому
Questa ricetta nasce dall'esigenza di riutilizzare del cibo avanzato, una cosiddetta "svuota frigo". Cercate di ottimizzare sempre al massimo i vostri acquisti e di sprecare meno cibo possibile, in cucina non si butta via niente 🤗
CROCCHETTE DI PROSCIUTTO (croquetas de jamón)
Переглядів 7573 роки тому
Una delle tapas più conosciute e gustose, prova anche tu a portare un po' di Spagna a casa tua, una preparazione semplicissima e veramente a bassissimo costo! INGREDIENTI: - 60 grammi di burro - 70 grammi di farina - 500 ml di latte - 1/2 cipolla bianca - 130 grammi di prosciutto - noce moscata Q. B. - pepe nero Q.B. - un pizzico di sale PER LA PANATURA: - 2 uova - farina Q. B. - pane grattugia...
TAGLIOLINI AL TARTUFO
Переглядів 44 тис.3 роки тому
Semplicemente deliziosi, ricetta dal coefficiente tecnico molto basso, basta trattare il tartufo nella giusta maniera. Potete replicare il piatto con le varie specie di tartufo, di seguito vi lascio de dosi a persona: 100 grammi di tagliolini o tagliatelle 25 grammi di parmigiano grattugiato 12/19 mesi 25 grammi di burro olio extravergine di oliva Evo e sale Q. B. 1 spicchio d'aglio (opzionale)...
PASTA E PATATE
Переглядів 6293 роки тому
Questo piatto racchiude nella sua semplicità tutta la sua bontà 😋 Non avete scuse, dovete provarlo assolutamente!!! ingredienti per 4 persone: - 300 grammi di pasta corta - 350/400 grammi di patate - 200 grammi di provola affumicata o scamorza affumicata - 100 grammi di sedano - 100 grammi di cipolla - 1 spicchio d'aglio - una fetta di guanciale o pancetta - un rametto di rosmarino - brodo vege...
ANELLETTI SICILIANI
Переглядів 1 тис.3 роки тому
questa è la mia versione degli anelletti siciliani, provali e fammi sapere cosa ne pensi 🤗 ingredienti per 4 persone: 300 grammi di anelletti 2 melanzane tonde grandi 300 grammi di caciocavallo 300 grammi di carne macinata 150 grammi di piselli 400 grammi di passata di pomodoro 160 grammi di parmigiano grattugiato 1 cipolla gialla 1 carota 1 costa di sedano 1 bicchiere di vino rosso 1 spicchio ...
RISOTTO ALLA CARBONARA
Переглядів 35 тис.3 роки тому
Uno dei miei piatti preferiti, se anche tu come me adori la Carbonara devi provare assolutamente questa variante, semplicissima da preparare. Ingredienti per 4 persone: 400 grammi Riso Carnaroli 300 grammi Guanciale 6 tuorli 5 grammi Pepe in grani Pecorino Romano Q.B.
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un primo piatto che racchiude nella sua semplicità i sapori di una volta, provatelo, non ve ne pentirete. ingredienti per 4 persone: 250 gr di sfoglia sottile 3 salsicce 1 porro 2 spicchi d'aglio 130 gr di parmigiano grattugiato 400 gr pelati di datterini gialli 1 o 2 melanzane ( a seconda della dimensione) circa 300 gr 250 gr pomodori Piccadilly 1 scamorza affumicata olio, sale e pepe Q.B.
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Переглядів 1734 роки тому
Adoro il fritto e questi sono i miei preferiti, semplici da preparare e buonissimi, prova a replicarli e fammi sapere nei commenti cosa ne pensi.
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Переглядів 6044 роки тому
Un secondo piatto semplice e ricco di gusto, veloce da fare e ideale anche per i più piccini, provatelo, il successo è garantito!
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La crescia di Gubbio - torta al testo - aglio olio e - secondi sfiziosi - secondi piatti - salsiccia
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КОМЕНТАРІ

  • @ritamusc
    @ritamusc 2 дні тому

    Bravo puchi intrugli e sicuramente risultato ottimo

  • @user-tn8gu3gi9b
    @user-tn8gu3gi9b 6 днів тому

    dalla tua risposta capisco bene il livello della tua cultura a livello culinario comunque meriti una risposta guardo le varie ricette esposte per capire la gente cosa puo inventare per rovinare il tartufo bianco un prodotto che non ha bisogno di nessuna aggiunta e nessun ritocco certo per essere visionato su yuotube bisogna cercare di stupire con piccole variazioni assurde che il popolo bue gradisce

    • @valeriolupini7749
      @valeriolupini7749 4 дні тому

      @@user-tn8gu3gi9b dal tuo commento iniziale capisco la tua saccenza, presunzione, arroganza e chi più ne ha più ne metta, saluti professore 👋

  • @user-tn8gu3gi9b
    @user-tn8gu3gi9b 8 днів тому

    bel mapazzone complimenti nel mio ristorante sono 30 anni che faccio le tagl al tart sia bianco che nero ma quanta cavolo di acqua ci metti aiuto

    • @valeriolupini7749
      @valeriolupini7749 6 днів тому

      @@user-tn8gu3gi9b se sono 30 anni che hai un ristorante e guardi il mio video su UA-cam fatti 2 domande 🤣

  • @ghidellipiera4937
    @ghidellipiera4937 11 днів тому

    Bravo bravo bravo ❤

  • @angelazarrilli7677
    @angelazarrilli7677 22 дні тому

    Buongiorno sicuramente buona

  • @suprateam1933
    @suprateam1933 Місяць тому

    grande ricetta ! 👏🏻 un po' scettico sul burro ! 🥂

    • @valeriolupini7749
      @valeriolupini7749 Місяць тому

      @@suprateam1933 con il tartufo si sposa benissimo 👍

    • @suprateam1933
      @suprateam1933 Місяць тому

      @@valeriolupini7749... a breve mi arriverà dello scorzone e proverò ! 🥂

  • @albertorudi5168
    @albertorudi5168 Місяць тому

    "Andiamo a... andiamo a... andiamo a... andiamo a... " Inutile locuzione che porta tempo sprecato per parole inutili. Le faccio notare che lei ha usato tagliatelle rustiche e lo ha pure detto nel video 8:43 nonostante il titolo "tagliolini", che sono un formato piu sottile di quelle tagliatelle usate nel suo video 👎

  • @loredanavagni8636
    @loredanavagni8636 2 місяці тому

    Sei un gran pirla perché fai vedere che metti i tartufi con la buccia ma poi nella tua crema li metti tutti mondati pensi di darla a bere a tutti.Ioabito nella patria del tartufo e credimi so come si lavora il tartufo e la buccia del tartufo nero non si mette a differenza del tartufo bianco quello nero è meglio cuocerlo .Tutti grandissimi scef ma poi venite a mangiarlo dove lo sanno cucinare

  • @annaseveroni1024
    @annaseveroni1024 2 місяці тому

    Originale! Io non ho mai mangiato il cavolo viola.... ma lo proverò. Grazie della ricetta!

  • @luisaravaioli5446
    @luisaravaioli5446 2 місяці тому

    Bravo ho visto tante ricette questa è quella che farò mi gusta👍

  • @cosimapunzi3293
    @cosimapunzi3293 3 місяці тому

    Complimenti per i cannelloni con le melanzane Si vede che in quello che fa ci mette il cuore❤❤❤❤❤❤

  • @cosimapunzi3293
    @cosimapunzi3293 3 місяці тому

    Complimenti per il risotto alla carbonara senz'altro sarà ottimo❤❤❤❤😂😂😂😂😂

  • @annasacco7925
    @annasacco7925 4 місяці тому

    Bravoooooo

  • @catiapiccinno3623
    @catiapiccinno3623 4 місяці тому

    Bella ricetta,bravo Valeri,Catia

  • @antoniopalazzo5471
    @antoniopalazzo5471 4 місяці тому

    Non ho capito che bottarga è.....

  • @mauropresenzini4204
    @mauropresenzini4204 5 місяців тому

    Io voio magna lu tartufo di qualunque razza sia se c'è metti lu parmigiano ammazzi il suo sapore è il suo profumo

  • @elisabettaginestrini6910
    @elisabettaginestrini6910 5 місяців тому

    OGGI PROVO A SEGUIRE LA TUA RICETTA GRAZIE

  • @mariagraziapalazzoni631
    @mariagraziapalazzoni631 5 місяців тому

    Mi piace molto bravo, io non ho la planetaria posso farla senza?

  • @annasacco7925
    @annasacco7925 5 місяців тому

    Buoni, la prima volta che ho assaggiato il cavolo rosso ero a Berna stupendo

  • @ElDiablo-jp2kg
    @ElDiablo-jp2kg 6 місяців тому

    Una delizia! Mi è venuta benissimo! Grazie per il video!

  • @wanderleiapinheiroquerubin7252
    @wanderleiapinheiroquerubin7252 6 місяців тому

    Sembra un mangiare dei Dio. Ma ho una curiosità, l'albumi, che hai fato? Sicuramente ho scrito sbagliato, sono brasiliana e provo scrivire in italiano.

  • @morezuco2858
    @morezuco2858 6 місяців тому

    Bravo, ottimo😮 unico problema è che non mangio la bottarga 😐alternativa? Grazie 👋

    • @kirapoli7049
      @kirapoli7049 3 місяці тому

      Ma non vedi che questo video è di 3 anni fa? È chiaro che non sta più qui quindi non ti risponderà

  • @Luna-iw8iv
    @Luna-iw8iv 8 місяців тому

    Questo è il tartufo nero, se usiamo il quello bianco è uguale il procedimento?

    • @valeriolupini7749
      @valeriolupini7749 8 місяців тому

      Si, è lo stesso, cambiano le dosi del tartufo

    • @Luna-iw8iv
      @Luna-iw8iv 8 місяців тому

      @@valeriolupini7749 se ne aggiunge di più se è tartufo nero?

  • @toniocozzolino
    @toniocozzolino 8 місяців тому

    Li ho preparati oggi sono molto buoni e gli ospiti hanno gradito 🔝 grazie

  • @user-fp8kp6gh5q
    @user-fp8kp6gh5q 8 місяців тому

    Bravo! Ottima fattura,senza confusione e con ottime indicazioni....bravo!!!

  • @ermysallam9517
    @ermysallam9517 8 місяців тому

    Sei bravissimo

  • @annamariaallegretta6949
    @annamariaallegretta6949 11 місяців тому

    Grazie ma non ho capito la bottarga ???

  • @jonasbeetz7184
    @jonasbeetz7184 Рік тому

    Grande ❤🎉

  • @iolandalepri4528
    @iolandalepri4528 Рік тому

    Grazie❤ ora sì che farò i miei tagliolini al tartufo la ricetta migliore che ho mai vistal

  • @aldoanastasio2790
    @aldoanastasio2790 Рік тому

    Semplicemente fantastico

  • @leonoraprenga6352
    @leonoraprenga6352 Рік тому

    Ottimo bravissimo 🎉

  • @francescocinelli2788
    @francescocinelli2788 Рік тому

    pasta di camerino molto buona la preferisco .......

  • @interforzemaida
    @interforzemaida Рік тому

    Valerio posso chiederti una curiosità relativa a questo video?

  • @interforzemaida
    @interforzemaida Рік тому

    Vorrei farti i complimenti per la tua fantasia

  • @giov7104
    @giov7104 Рік тому

    Ottima ricetta, ma, come posso sostituire la bottarga? Grazie

  • @tommasoranalli1946
    @tommasoranalli1946 Рік тому

    Guarda sei bravino. Ma non farti vedere dallo chef BARBIERI .....aggiungere l'uovo con la padella sul fuoco è un errore imperdonabile. hai fatto la carbonara frittata ......voto 2

    • @valeriolupini7749
      @valeriolupini7749 Рік тому

      Grazie per il complimento, ma credo che non sei stato molto attento, quando ho aggiunto l'uovo la pentola non era sul fuoco.

    • @tommasoranalli1946
      @tommasoranalli1946 Рік тому

      @@valeriolupini7749 dalvideo non è esplicito va detto nella metodologia è fondamentale Barbieri lo avrebbe fatto ..

    • @valeriolupini7749
      @valeriolupini7749 Рік тому

      Lo dico...

    • @tommasoranalli1946
      @tommasoranalli1946 Рік тому

      ​@@valeriolupini7749 si spegni il fornello hai ragione e ti chiedo scusa forse è da rimarcare bene perché e' fondamentale e tu lo sai è il tuo mestiere .. Io o personalmente sposterei la teglia e rimarcherei più volte il concetto di sinceramente passa inosservato già per me che di cucina ne macino figuriamoci per chi è alle prime armi. Buon lavoro riabilitato voto 8

  • @alessandrapicchiarelli5569

    Grandissimo piatto della mia infanzia!!! Grazie!!! Lo faccio appena ho i tartufi

  • @anamarialnbozzo1457
    @anamarialnbozzo1457 Рік тому

    Qué estupendo plato de risotto, debe estar taaaan bueno. Lo intentaré ya que está tan pedagogicamente explicado. Muchísimas gracias Maestro Chef.

  • @annamariaferraiuolo8763
    @annamariaferraiuolo8763 Рік тому

    Bollendo la verza perde tutte le sue proprietà nutrizionali. Perchè non cuocerla direttamente in padella e poi frullarla ?

  • @massimor.5305
    @massimor.5305 Рік тому

    Ciao Valerio, di vedo oggi dalla prima volta. Sei forte e il tuo risotto è da favola :-), Salutoni da Berlino; Massimo

  • @giovannilombardo8419
    @giovannilombardo8419 Рік тому

    Ottimo

  • @grazianofocacci3931
    @grazianofocacci3931 Рік тому

    👏👏👏👏

  • @fabioippaso7015
    @fabioippaso7015 Рік тому

    davvero interessante ed originale come proposta. ora lo provo subito. complimenti !!!

  • @daianarossi8031
    @daianarossi8031 Рік тому

    Sarà buona ma figliolo sei troppo lento

  • @rositamini6063
    @rositamini6063 Рік тому

    MA LA MOZZARELLA CHE FINE A FATTO??

  • @giovanzon7538
    @giovanzon7538 Рік тому

    Buonissimograzoe

  • @silviafanaru5878
    @silviafanaru5878 Рік тому

    COMPLIMENTI

  • @silviafanaru5878
    @silviafanaru5878 Рік тому

    GRANDE GRAZIE X LA SUA RICETA

  • @mirellaolivi133
    @mirellaolivi133 Рік тому

    Non si vede la grammatura degli ingredienti nell’info box. Come mai.

  • @vittoriodindi3760
    @vittoriodindi3760 2 роки тому

    Il meglio di Rod Stuart