Pratik kıymalı börek Malzemeler: 5 adet yufka Kıyma harcı için: 300 gr Kıyma 2 adet soğan Yarım çay bardağı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı salça Tuz, karabiber, toz biber Sosu için: Yarım su bardağı su Yarım su bardağı sıvıyağ 1 yemek kaşığı dolusu yoğurt 1 adet yumurta akı sarısı üzerine Üzerine: 1 adet yumurta sarısı Yağlı kağıt serili fırın tepsisine (yuvarlak veya dikdörtgen de olabilir) bir adet yufkayı serin üzerine sosu gezdirin. Üzerine buruşuk olarak ikinci yufkayı serip tekrar sosu gezdirin. Ardından çok az iç harcından serpiştirin. Tekrar yufka, sos ve kıyma sırasıyla devam edin. En son yufkayı serince, kalan sosa yumurta sarısını karıştırın ve böreğin üzerine sürün. Çörek otu ve susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Soteli çökertme kebabı Malzemeler: 800 gr dana eti (kuşbaşı) 1 adet kuru soğan 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 adet domates (kabuğu soyulmuş) 2 adet çarliston biber 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kekik 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 4 yemek kaşığı sıvı yağ 2 su bardağı sıcak su 500 gr dondurulmuş patates Servis için: 1,5 su bardağı yoğurt Yarım çay kaşığı tuz 50 gr tereyağı 1 çay kaşığı pul biber Maydanoz
Mis gibi ev yapımı çıtır simit tarifi Malzemeler: 1 su bardağı ılık süt 1,5 su bardağı su 50 gr tereyağ 2 yemek kaşığı şeker Yarım paket yaş maya (veya 1 paket instant maya) 1 tatlı kaşığı tuz Dışını kaplamak için: Kavrulmuş susam 4 yemek kaşığı pekmez Yarım su bardağı su Hamur için malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan hafif sert bir hamur yoğuralım. Bir saat kadar mayalanmaya bırakalım. Bu arada pekmez ve suyu karıştıralım ve susamı geniş bir kaseye alalım. Mayalanan hamurdan 26 bezeye yapalım. Bezeleri uzun şeritler haline getirelim ve iki şeridi birbirine dolayarak simit şeklini verelim. İsterseniz uzun şeklini verin ya da yuvarlak simitler de yapabilirsiniz. Önce pekmezli su sonra susamla kaplayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim. 15-20 dakika tepsi mayası yapalım. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında pişirelim. ❗️Fırına vermeden önce fırının tabanına küçük bir kase su koyalım.
Baniçka Bulgar böreği, geleneksel Balkan mutfağının önde gelen lezzetlerinden biridir. Bu nefis böreği evinizde deneyerek, muhacir mutfağının tadını çıkarabilirsiniz. Baniçka böreğinin lezzetini evinizde denemek isterseniz, işte adım adım bir tarif: 1 paket baklavalık yufka 1 su bardağı yoğurt 1 paket kabartma tozu 2 adet yumurta 250 gr beyaz peynir 50 gr tereyağ veya margarin (eritilmiş) Yarım çay bardağı sıvıyağ İlk olarak yoğurt ve kabartma tozunu karıştırın köpürünce iki yumurta ekleyerek karıştıralım, peyniri de ufalayarak ilave edelim. Eritilmiş tereyağı ve sıvıyağ karıştıralım ve bir kat yufkayı tezgaha alıp yağlayalım. İkinci katı üzerine koyup tekrar yağlayalım. Uzunlamasına ikiye katlayalım. Tekrar yağladıktan sonra yoğurtlu karışımdan koyalım ve üçgen şeklinde katlayalım. Bütün yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.☺️ Not: Bunu taze yufka ile de yapabilirsiniz 🤗❤️
Kıymalı terbiyeli çorba Malzemeler: 100 gram kıyma 1 diş sarımsak 1 çay kaşığı karabiber (kıymayı kavururken) Yarım çay kaşığı karabiber (son aşamada) 1 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi (isteğe bağlı) 6 su bardağı su Terbiyesi için: 4 yemek kaşığı yoğurt 1 adet yumurta 2 tepeleme yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı limon suyu Yarım su bardağı su Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber Öncelikle tencereye 100 gram kadar kıymayı alalım, tahta kaşığın arkası ile bastırarak rengi değişene kadar kavuralım. Daha sonra içerisine 1 çay kaşığı karabiber ve çok az su ilave edelim. Kıymayı bu şekilde suyla kavurmaya devam edelim. Ardından 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyelim. Karıştırdıktan sonra kalan suyu da tencereye ilave ederek kaynamaya bırakalım. Dilerseniz su miktarını yavaş yavaş arttırabilirsiniz. Terbiyesi için bir kaseye 4 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı un, 1 adet yumurta, yarım su bardağı su ve 1 yemek kaşığı limon suyunu alarak çırpıcı ile güzelce çırpalım. Hazırladığımız terbiyeyi ılıtmak için içerisine kaynayan çorbanın suyundan bir kepçe kadar yavaşça ilave edelim. Çırpıcı ile hızlıca karıştıralım. Kesilmemesi için terbiyeyi bu şekilde ılıttıktan sonra kaynayan çorbanın içerisine yavaşça karıştırarak ilave edelim. Çorbamız kaynadıktan sonra içerisine 1 diş ezilmiş sarımsak, yarım çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı üzüm sirkesini de ekleyerek güzelce karıştıralım. Çorbamızı karıştırdıktan sonra birkaç dakika daha kaynamaya bırakalım. Bu arada çorbanın sosu için uygun bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağını alarak eritelim. 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biberi ekleyerek karıştıralım. Hazırladığımız sosu çorbanın üzerine gezdirelim ve sıcak olarak servis edelim. Afiyet olsun 😋
Şeftalili ters yüz kek Malzemeler: 3 adet yumurta 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı süt 1 su bardağı sıvı yağ 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 2,5 su bardağı un 3 adet şeftali 2 yemek kaşığı şeker (şeftalilerin üzerine serpmek için) ❗️175 derece önceden ısıtılmış fırında, alt-üst fansız ayarda, 30 dakika pişirildi. Kullanılan tavanın çapı, 28 cm. Ocaktaki fırına girebilen tavamızın yüzeyini kaplayacak şekilde 2 yemek kaşığı şekeri dökelim. Üzerine 3 adet dilimlenmiş şeftali dilimlerini dizelim. Şeftalilerimizi bu şekilde suyunu bırakıp karamelize olmasını sağlayalım. Suyunu salan şeftalilerimizi ocaktan alalım. Kek hamuru için karıştırma kabına 3 adet yumurta ve 1 su bardağı şekeri alıp mikserle çırpalım. Kekinizin daha iyi kabarmasını istiyorsanız, öncelikle yumurta ve şekeri köpük köpük oluncaya kadar çırpalım. Üzerine 1 su bardağı sıvı yağ , 1 su bardağı süt, 2,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilyayı da ekleyerek mikserle çırpalım. Hazırladığımız kek hamurumuzu karamelize etmiş olduğumuz şeftalilerimizin üzerine dökelim. Keki 175 derece önceden ısıtılmış fırında fansız alt üst ayarda 30 dakika pişirelim. Sürenin sonunda bir kürdan yardımı ile kekimizin pişip pişmediğini kontrol edelim. Fırından çıkan keki soğuduktan sonra bir tabağa ters çevirerek tavadan çıkaralım. Afiyet olsun 😋
Meyve şöleni pasta Pandispanya için: 4 adet yumurta akı Yarım çay bardağı toz şeker ❗️Beyaz olana kadar ve koyu bir kıvam alana kadar karıştırın 4 adet yumurta sarısı 2 yemek kaşığı şeker ❗️Yumurta sarıların rengi açılana kadar karıştır 1 su bardağından bir parmak eksik un 1 tatlı kaşığı nişasta Yarım paket kabartma tozu Yarım çay bardağı sıvıyağ Yarım çay bardağı süt 1 paket vanilya ❗️Pürüzsüz bir kıvam alana kadar hepsini karıştır, ardından karıştırdığımız yumurta aklarına bir spatula yardımıyla karıştır. Yağlı kağıt serili dikdörtgen fırın tepsisine dizin dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kontrolü bir şekilde 15-20 dakika kadar pişirin. Frambuaz sosu için: 3 su bardağı donmuş frambuaz 3 yemek kaşığı şeker Yarım su bardağı su 1 yemek kaşığı dolusu nişasta 3 yemek kaşığı su (nişastayı açmak için) ❗️Frambuaz sosun ilk sıcaklığı çıkınca, ters çevirip yağlı kağıttan ayırdığımız pandispanyanın üzerine sürün. Dolapta iyice soğumasını bekleyin. ❗️1 su bardağı soğuk süt ve iki paket krem şantiyi karıştıralım. Frambuaz sosun üzerine bir spatula ile sürelim. ❗️Pandispanyayı eşit şeklinde şeritler şeklinde kesin (5 parça). ❗️İlk parçayı rulo şeklinde sarın, diğer şeritleri onun etrafında sarın. Son olarak istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun 😋
SİMİT POĞAÇA MALZEMELER: 1 buçuk yemek kaşığı toz pakmaya 2 yemek kaşığı şeker 2 su bardağı süt 2 tatlı kaşığı tuz 1 su bardağı sıvıyağ 1 yumurta 6 su bardağı un İÇİ İÇİN: Kaşar peyniri POĞAÇALARI BATIRMAK İÇİN: 3 yemek kaşığı kadar pekmez Yarım çay bardağı su 1 su bardağı kadar kavrulmuş susam Yoğurma kabına sıvı malzemelerini, bir buçuk yemek kaşığı toz maya, toz şeker, 2 tatlı kaşığı tuz ve 1 adet yumurtayı alarak tel çırpıcı ile karıştıralım. Daha sonra 6 su bardağı unu yavaş yavaş ekleyerek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Unun kalitesine göre farklılık gösterebilir kontrolü ekleyelim bu yüzden.Hamurumuz ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur olmalı. Üzerini örtüp bir saat kadar mayalanmaya bırakalım. Bu arada pekmezli su için uygun bir kap içerisine 3 yemek kaşığı pekmez ve yarım çay bardağı suyu alarak karıştıralım. Mayalanan hamurumuzun üzerini açalım ve birkaç kez yoğurarak havasını alalım. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp bezeler yapalım. Bezelerden bir tanesini alalım, elimizle bastırarak hafifçe genişletin. Üzerine kaşar peyniri koyalım. Hamurumuzun uç kısımlarını ortada birleştirerek yapışmasını sağlayalım ve ters çevirelim. Ardından poğaçalarımızın her tarafını önce hazırladığımız pekmezli suya daha sonra kavrulmuş susama bulayalım. Hamur bitinceye kadar diğer bezelerimizi de bu şekilde hazırlayalım. Hazırladığımız poğaçaları pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirelim. Ardından poğaçalarımızın üzerine iki çizik atarak şekil verebilirsiniz. Poğaçalarımızı 10 dakika tepsi mayası için beklettikten sonra önceden ısıtılmış 180° fırında 30 dakika pişirelim. Afiyet olsun 😋
El açması gözleme Hamuru için: 2 su bardağı su 5 su bardağı un 1,5 tatlı kaşığı tuz İç harcı için: İstediğiniz iç malzemesi kullanabilirsiniz Ara katları için: Sıvı yağ Öncelikle yoğurma kabına 5 su bardağı unu ve 1,5 tatlı kaşığı tuzu alarak karıştıralım. Ardından 2 su bardağı suyu ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Hamuru un serptiğimiz tezgaha alalım biraz daha yoğurarak toparladıktan sonra üzerini kapatarak 15 dakika kadar dinlendirelim. Dinlendirdiğimiz hamuru tekrar tezgaha alarak 8 parçaya bölerek beze haline getirelim. Beze haline getirdiğimiz hamurların üzerini bir bezle kapatalım. Sonrasında tezgahı unlayarak bezelerden ilkini oklava yardımıyla güzelce açalım. Hamuru açtıktan sonra biraz sıvı yağ gezdirerek fırça yardımıyla hamurun tüm üzerine sürelim. Ortasına istediğiniz herhangi iç malzemesi koyalım. Önce iki kenarından içe doğru, ardından alttan ve üstten katlayalım. Her katladığımız tarafa yine bir kaç damla sıvı yağ sürelim. Gözlemeyi hazırladıktan sonra en son oklavayla bastırmadan bir kaç tur daha üzerinden geçelim. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayalım. Genişçe bir tavaya biraz sıvıyağ alarak hazırladığımız gözlemeyi tavaya aktararak kontrollü bir şekilde pişirelim.
Peynirli maydanozlu çörek Malzemeler: 1 su bardağı ılık su 1 su bardağı ılık süt 1 çay bardağı sıvıyağ 1 adet yumurta akı (sarısını üzeri için ayır) 1 paket instant maya 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 6-6,5 su bardağı un (kontrolü ekleyin) 140 gr beyaz peynir Bir tutam ince kıyılmış maydanoz Üzeri için: 1 yumurta sarısı 1 yemek kaşığı yoğurt Beyaz peynir İnce kıyılmış maydanoz Çörekotu ve susam Bütün sıvı malzemelerini karıştırıp, ardından mayayı ekleyip karıştıralım. Unu ve tuzu kontrolü ilave ederek yumuşak bir hamur elde edelim. Bir saat mayalanmaya bırakalım. Hamura peynirli maydanozlu karışımdan ekleyelim ve yedirerek yoğuralım. Elimize yapışmaması için elimizi yağlayabiliriz. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine alalım. Elimizle incelterek açalım, üzerini örterek 20 dakika tepsi mayası verelim. Üzerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımını sürelim. Peynirli ve maydanozlu karışımı da üzerine serpiştirelim. Parmak uçlarıyla bastırarak kare dilimi gibi şekiller verelim. Çörekotu ve susam da serpiştirdikten sonra önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Nemli bir bezle örtüp 10 dakika dinlendirip servis edin. Kahvaltı için mükemmel bir alternatif. Afiyet olsun 😋
Çikolatalı Vişneli Kek Malzemeler: 3 yumurta 1.5 su bardağı şeker 2 su bardağı un 2 dolu yemek kaşığı kakao 1 su bardağı yoğurt Yarım su bardağı sıvıyağ 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 su bardağı çekirdeksiz vişne (ben dondurucuya atmıştım ordan kullandım sevdiğiniz başka meyveler ile de yapabilirsiniz) Islatmak içine: 1 su bardağı vişne suyu Çikolata sosu için: 200 ml krema 160 gr sütlü veya bitter çikolata Yumurtaları şekerle güzelce çırpın. Diğer malzemeleri de sırasıyla ekleyin. En son vişneyi de ilave edince spatula ile karıştırın. Yağlanmış orta boy bir borcama karışımı döküp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Kekimiz pişince ve ilk sıcaklığı gidince bir bardak vişne suyu ile ıslatın. Sosu için kremayı ocakta kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın. Ocağı kapatıp çikolatayı ilave edin ve eriyene kadar sürekli karıştırın. Ilınınca soğuyan kekin üzerine dökelim ve 10 dakika kadar buzdolabında bekletelim. Dilimleyerek servis edelim. Afiyet olsun 😋
Medenki (Ballı kurabiye) 🍯 Çayın veya kahvenin yanında yeni tatlar nı arıyorsunuz. İşte size mis gibi tarçın kokusuyla muhteşem tadıyla ballı tarçınlı kurabiye. Misafirleriniz de çok sevecek onlara hasret kaldık, ama bu zor günleri atlatmak umudu ile 🙏🏻❤️ 2 yumurta 3 yemek kaşığı bal 13 yemek kaşığı sıvıyağ 1 su bardağı şeker 1 tatlı kaşığı tarçın 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Aldığı kadar un (yaklaşık 4 su bardağı) Kurabiyeleri yapıştırmak için marmelat (ben mürdüm eriği marmelatı kullandım). Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında. Not: kurabiyeler çok hafif renk değiştirince fırından çıkartıyoruz, çok kızartmayın sert olmasınlar. Altı kızardıysa yeterlidir😊
Kozunak (Tatlı çörek, Paskalya çöreği) Hamur için: 200 ml ılık süt 160 gr şeker 3 yumurta (oda sıcaklığında) 1 paket vanilya 1/4 çay kaşığı tuz 11 gr instant maya (veya 30 gr yaş maya) Yarım portakalın ince rendelenmiş kabuğu veya 1 ml Kozunak esansı 670-700 gr un (3 kez elenmiş olacak) 40 ml sıvıyağı 40 gr tereyağı (eritilmiş) Doldurma için (isteğe bağlı): 200 gr lokum Üzerine sürmek için: 1 yumurta sarısı 1 çay kaşığı süt Üzerine serpmek için: Toz şeker !!! Kozunak 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Öncelikle bir küçük kapta sütün yarısını (100 ml), mayayı, ekleyeceğimiz şekerden bir yemek kaşığı al ve sütün içine ekle. İki yemek kaşığı un da ilave edince karıştır, üzerini örtüp 10 dakika beklet. Ayrı bir yerde diğer sütün yarısını (100 ml) ve kalan şekeri eriyene kadar güzelce karıştırın. Şeker eriyince üç adet çırpılmış yumurtayı da karıştırın. Derin bir kapta 3 kez elenmiş unun ortasını havuz gibi açın, tuzu ekleyin. Ortasına ilk önce kabarmış olan mayalı karışımı ve yumurtalı karışımı dökün ve mutlaka bir ağaç kaşık yardımıyla güzelce karıştırın. Vanilyayı da ilave edince karıştırmaya devam edin. Sıvıyağı ve eritilmiş tereyağını karıştırın. Yarısını hamura dökün, ardından portakal kabuklarını (veya kozunak esansını) ekleyin ve karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya başlayın. Tezgaha alıp içe doğru katlayarak uzun süre yoğurun (yaklaşık 20-30 dakika kadar). Bu arada kalan tereyağlı karışımı yoğurdukça hamura yedirerek yavaş yavaş ekleyip yoğurun. Yumuşacık bir hamur elde edin. Hamuru yine bir kaba alıp üzerini kapatalım ve yaklaşık 2 buçuk saat kadar mayalanmaya bırakalım. Sürenin sonunda mayalanan hamuru altı eşit parçaya ayıralım. Her birini şeritler haline getirelim. Şeridin üzerini biraz bastırıp isterseniz içine lokum, kuş üzümü veya kuru üzüm koyabilirsiniz. Ben sade yaptım ve elimi çalışırken biraz yağlayıp şeritleri kapattım. Üç şeridin uçlarını birleştirdim ve örgü şeklini verdim. Diğer üç şeridi aynı şekilde yaptım. Yağlı kağıt serili bir kek kalıbına yerleştirdim ve tekrar mayalanmaya bıraktım (yaklaşık 1 buçuk 2 saat kadar mayalandırdım). Üzerine yumurta sarısı sürüp şeker serpiştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında en alt rafında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. ❗️Fırın içine önceden ısıya dayanıklı bir kaba su koyun. ❗️Çöreğimizin üzerine hafif kızarmaya başladığında yağlı kağıt koyun, böylece çabuk kızarmadan içi de güzel pişmiş olur. Hatta ara sıra yağlı kağıdı ıslatıp güzelce sıkın ve tekrar üzerini kapatın. İki adet kozunağı aynı şekilde yaptım ve fırından çıkınca üzerini temiz bir bez ile örttüm. Biraz uzun ve zahmetli bir çörek, ama inanın bu lezzet uğraştığınıza değecek. Şimdiden deneyeceklere kolay gelsin 🤗
Kavurmalı ve pastırmalı pideler Hamuru için: 1,5 yemek kaşığı toz pakmaya 1,5 yemek kaşığı toz şeker 2,5 su bardağı ılık su Yarım çay bardağı sıvıyağ 2 tatlı kaşığı tuz 7-7,5 su bardağı un Pidelerin kenarına: 3-4 yumurta sarısına çok az sıvıyağ karıştıralım Üzerine: Pastırma Kavurma Kaşar peyniri rendesi Hamur malzemelerini karıştırıp yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp bir saat kadar mayalanmaya bırakın. Sürenin sonunda mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın ve merdane ile açın şekil verin. Üzerine kaşar rendesi ve istediğiniz pastırma veya kavurma koyup pidenin kenarlarından bir parmak kadar kapatın. Kenarlarına yumurta sarısı sürüp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. (Yağlı kağıt yerine fırın tepsisine çok az un serperek pideleri bu şekilde de pişirebilirsiniz). Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun 😋
İtalyan mutfağına ait nefis bir lezzet. Katları arasındaki iki farklı sos ve üzerinde eriyen peyniriyle bizim damak tadımıza da oldukça yakın yemeklerden biri. Lazanya tarifi (büyük borcam için) Malzemeler: 24 yaprak lazanya İç harcı için: 500 gr kıyma 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ 2 adet kuru soğan 2 adet domates 2 yemek kaşığı domates salçası 2 diş sarımsak 1,5 tatlı kaşığı tuz 2 su bardağı sıcak su Beşamel sosu için: 2 yemek kaşığı tereyağı 4 su bardağı süt Yarım su bardağı un 1 çay kaşığı tuz Yarım çay kaşığı karabiber Üzeri için: 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi Kıymalı iç harcı için sıvı yağ da 2 adet doğranmış kuru soğanı kavuralım, 500 gram kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edelim. Kıymaların rengi döndükten sonra 2 diş sarımsak, kabuğunu soyup doğradığımız 2 adet domatesi ilave edelim. Orta ateşte 5 dakika kadar birlikte kavuralım. Üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası, ve 1,5 tatlı kaşığı tuzu ekleyelim. Salça tamamen karışıncaya kadar kavuralım. Ardından 2 su bardağı sıcak su ekleyelim. İç harcı suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişmeye bırakalım. Lazanyanın beşamel sosu için 2 yemek kaşığı tereyağı ve yarım su bardağı unu küçük bir tencerede orta ateşte kavurmaya başlayalım. Unun kokusu çıktıktan sonra 4 su bardağı sütü yavaş yavaş ekleyelim. Beşamel sosun topaklanmaması için bir taraftan sürekli çırparak karıştıralım. Kaynamaya başladıktan sonra 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı kadar karabiberi ilave ederek karıştıralım. Kaynamaya başlayan sosu ocaktan alalım. Isıya dayanıklı bir fırın kabına önce kıymalı sosumuzdan bir parça yayalım. Üzerine beşamel sostan az miktar döktükten sonra lazanyaları yerleştirelim. Lazanya yapraklarının üzerine bir miktar kıymalı harç ardından beşamel sosu gezdirelim. Tekrar bir kat daha lazanya yaprağı yerleştirerek devam edelim. En üstteki lazanya yaprakların üzerine tekrar kıyma ve beşamel sosu gezdirelim. Daha küçük borcamda yapmak isteyen malzemeleri azaltıp yapabilirsiniz. Ardından üzerini bol miktarda kaşar peyniri rendesi ile kaplayalım. Lazanyamızı önceden 190 derece ısıttığımız fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirelim. Afiyet olsun 😋
Cevizli yaş pasta (Bulgaristan pastası) Malzemeler: 5 adet yumurta 1 su bardağı şeker Yarım çay bardağı sıvıyağ 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 1 buçuk su bardağı un Pandispanya’ nın her katını ıslatmak için: 1 buçuk su bardağı su 1 paket vanilya 2 çorba kaşığı şeker (şeker eriyene dek karıştırıyoruz) Kreması için: 4 su bardağı süt 1 su bardağı şeker 1 yumurta 2 yemek kaşığı nişasta 4 yemek kaşığı un 1 paket vanilya 1 poşet krem şanti (Pişen kremaya ılındığında eklenecek) Her katına bol iri çekilmiş ceviz Pandispanya hamurunu üç ayrı tepsiye paylaştır. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişir. Kreması için krem şanti hariç malzemeler tencereye alınarak karıştıra karıştıra ocakta pişirilir. Ilıdığında krem şanti eklenir ve mikser ile güzelce çırpılır. Soğuyunca hazır istediğiniz pastaya kullanabilirsiniz. Not: Pandispanyayı ıslatmak için 1,5 su bardağı fanta veya gazoz ile ıslatabilirsiniz.
Bu makarna sosu muhteşem 1 paket makarna Sosu için: 2 adet rendelenmiş sarımsak Çeyrek çay bardağı sıvıyağ 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı un Yarım su bardağından biraz fazla makarnanın suyundan 1 paket krema Tuz, kuru fesleğen Rendelenmiş kaşar peyniri veya parmesan peyniri Sıvıyağda sarımsağı, ardından salçayı ekleyip karıştırın. Unu da ilave edince makarna haşlanmış makarna suyundan koyun. Krema ve baharatlarını da ekleyince güzelce pişirin. En son kaşar peyniri rendesini de ilave edince eriyene kadar pişirin. Haşlanmış makarnayı sosun içine karıştırın. Dilerseniz istediğiniz peynir çeşidini üzerine rendeleyebilirsiniz.
Kabak mücver tarifi Malzemeler: 3 adet yumurta 3 adet kabak Yarım su bardağı un 2-3 dal yeşil soğan veya 1 adet rendelenmiş kuru soğan Yarım demet maydanoz Bir tutam dereotu Tuz Karabiber Pul biber Öncelikle uçlarından kestiğimiz kabakları derin bir kabın içerisine rendeleyelim. Diğer taraftan yaklaşık yarım demet maydanozu güzelce yıkadıktan sonra ince ince kıyalım, ardından 3-4 dal taze soğanı ve bir tutam dereotuda ince bir şekilde doğrayalım. 3 adet yumurtayı derin bir karıştırma kabına alarak üzerine yarım su bardağı un, pul biber, karabiber ve tuz ilave edelim ve güzelce çırpalım. Daha önceden doğradığımız taze soğan, maydanoz ve dereotunu ekleyelim. Ardından rendelediğimiz kabakların suyunu güzelce sıkarak karışıma ilave edelim. Tüm malzemeyi güzelce karıştıralım. Bir kızartma tavasına yaklaşık yarım çay bardağı sıvı yağ alarak kızdıralım ve karışımdan bir kaşık alarak kızan yağa dökelim. Altı kızaran mücveri bir maşa yardımıyla ters çevirelim diğer yüzeylerini de kızartalım. Afiyet olsun 😋
Günlerdir hala yumuşaklığını koruyan tel tel açmayı şiddetle tavsiye ediyorum canlar. Yalnız bu hamuru çok iyi yoğurmanız gerekiyor. Zeytinli açma tarifi Malzemeler: 2 su bardağı ılık süt 1 çay bardağı yoğurt 1 su bardağı sıvıyağ 2 adet yumurta (beyazı içine sarısı üstüne sürülecek) 3 yemek kaşığı toz şeker 1 buçuk tatlı kaşığı tuz 1 paket yaş maya Alabildiği kadar un (yaklaşık 8 su bardağı kadar un kullandım, ama herkeste farklılık gösterebilir) Arasına: Zeytin ezmesi veya bir kase çekirdeği ayıklanmış ve robottan çekilmiş zeytin Süt, yoğurt, sıvıyağı, toz şekeri, tuz, maya, yumurtanın akını bir kaba alın karıştırın. Unu azar azar ilave edin kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Üzerine kapatın ve sıcak tutacak şekilde sarıp 1,5 veya 2 saat dinlenmeye bırakın. Kabaran hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın (ben 40 küçük beze yaptım). Bezeleri biraz açın arasına zeytin ezmesi veya sürme peynir (tereyağ da sürebilirsiniz) sürün ve rulo yapın. Hepsini rulo yaptıktan sonra ilk yaptıklarınızdan başlayarak 2 şeriti birbirine dolayın uçlarını birleştirip yuvarlak bir şekil verin. Yağlanmış veya fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizin ve 35 dakika dinlendirin. Sürenin sonunda yumurtanın sarısını sürün isteğe göre susam ve çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 190- 200 derece fansız fırında açmaların üstü kızarana kadar pişirin ve servis yapın. Afiyet Olsun 😋
Patatesli hamurundan çıtır pişi Malzemeler: 2 adet patates (haşlanmış) 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı kuru maya Haşlanmış patatesin suyu (400-450 ml) 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ Aldığı kadar un (yaklaşık bir kiloya yakın) Kızartmak için: Sıvıyağ İki küçük patatesi (veya 1 orta boy patates) soyun ve haşlayın. Suyunu süzün bir kenara alın. Patatesleri ezin veya rendeleyin pürüzsüz hale getirin. Üzerine 2 su bardağı kadar patates suyu ilave edin. Tuz, şeker, mayayı ve sıvıyağ ekleyin. Unu yavaş yavaş ekledikten sonra yoğurmaya başlayın. Hafif ele yapışan bir hamur oluyor. Ellerinizi yağlayın ve hamuru toparlayın. Bir saat kadar mayalanmaya bırakın. Sürenin sonunda ellerinizi yağlayın ve hamurdan parçalar koparın, ortasına delik açarak kızgın yağda kızartın. İsterseniz hamuru merdane ile açıp bardakla da yuvarlak kesebilirsiniz. Şimdiden deneyeceklere kolay gelsin. Afiyet olsun 😋
Profiterol Tarifi Hamuru için: 125 gram tereyağı 1 su bardağı su 1 su bardağı un 3-4 adet yumurta Kreması için: 500 ml süt 3 yemek kaşığı un 1,5 çay bardağı şeker 2 adet yumurta 2 paket vanilya Üzeri için: Çikolata sosu Hamuru için tereyağını ve suyu uygun bir tencereye alarak kaynamaya bırakalım. Kaynayan suya unu ekleyerek hızlıca karıştıralım. Hamuru 2-3 dakika karıştırarak pişirelim ve ocaktan alalım. Pişen hamuru 10-15 dakika soğumaya bırakalım. Soğuyan hamura teker teker yumurtaları ekleyelim. İyice yedirene kadar karıştıralım. Yapışkan bir kıvam olmalı. Daha sonra tatlı kaşığı yardımıyla hamurdan parçalar alarak pişirme kağıdı serdiğimiz tepsiye aralıklı olarak sıralayalım. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40 dakika pişirelim. Tatlımızın kreması için süt, un, şeker ve yumurtayı küçük bir tencereye alarak karıştırarak pişirelim. Muhallebimiz koyulaşıp göz göz olduktan sonra vanilyayı ekleyerek karıştıralım ve soğmaya bırakalım. Pişen profiterollerin içlerini hazırladığımız krema ile bıçak ile keserek içlerini dolduruyoruz. Son olarak tatlımızın üzerine bolca çikolata sosu gezdirelim. Dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun 😋
FIRINDA PEYNİRLİ BİBER DOLMASI Malzemeler: 10 adet kırmızı kapya biber 1 kase beyaz peynir 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri 1 adet yumurta 1 tatlı kaşığı çörekotu yarım çay kaşığı karabiber Biberleri yağlamak için: 2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ Öncelikle biberlerimizi fırçayla her tarafını sıvıyağ ile yağlayalım, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim ve önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında 20 dakika kadar çevirerek közleyelim. Közlediğimiz biberleri bir kabın içine kapatıp 10-15 dakika bekletelim, bu şekilde daha kolay kabukları soyulacaktır. Soyarken sapını koparmadan yarıp içinden çekirdeklerini temizleyelim. Hepsini bu şekilde hazırlayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim. İç harcı için derin bir kapta rendelenmiş beyaz peynir, rendelenmiş kaşar peyniri, yumurta, çörek otu ve karabiberi karıştıralım. Hazırladığımız iç harcını biberlerin orta kısmına dolduralım (karnıyarık şeklindeki gibi). Daha sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında peynirler eriyene ve hafif üzeri kızarana kadar pişirelim. Yaklaşık 15 dakika sonunda kontrol edin. İsteğe bağlı üzerine maydanoz ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun 😋
Hamburger Tarifi için Malzemeler: 2 su bardağı ılık süt 2 su bardağı ılık su 1 çay bardağı sıvıyağ 2 adet yumurta 2 paket instant maya 2 yemek kaşığı toz şeker 2 tatlı kaşığı tuz Alabildiği kadar un (yaklaşık 11 su bardağı kadar) Üzeri için: süt ve susam Kullandığım Su bardağı ölçüsü 200 ml Hamuru için süt,sıvıyağ, yumurta ,toz şeker,tuz, mayayı iyice karıştırın ununu azar azar ekleyin çok yumuşak hafif ele yapışan bir yumuşak bir hamur yapın, üzerini kapatıp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Kabaran hamurun havasını alıp biraz daha yoğurun ve 24 eşit parçaya bölün. Yuvarlak şekil verin ve aralıklı olarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve tepside 1 saat dinlendirin. Üzerine bir fırça yardımıyla sütü sürün 200 derece fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Su böreği Malzemeler: 6 Yumurta 1,5 tatlı kaşığı Tuz 3 su bardağı Un (yumurtanın büyüklüğüne göre un miktarı değişkenlik gösterebilir) Ara katlara sürmek için : 200 gr Tereyağ Yarım çay bardağı Sıvıyağ İç harcı: Peynir İnce kıyılmış maydanoz Haşlamak için: su, tuz Yumurtalar tuzla çırpılır, azar azar un ilave ederek hamur yoğurulur. Hamur on bezeye bölünür. Kurumaması için bezelerin üstü örtülür. Hamurumuz o arada bi yarım saat kadar dinlenirken iç harcı için peynirler ezilir, maydanozlar minik minik doğranıp karıştırılır. Tezgaha un serpilerek, bezeler incecik olana dek, tepsi boyutunda açılır. Orta büyüklükte kare bir tepsi kullandım ben. Açılan bezeler temiz bir örtü üstüne serilir. O arada büyükçe bir tencereye su konur kaynamaya bırakılır. Tencerede kaynatılan suya 2 yemek kaşığı tuz eklenir. Böreğin pişeceği tepsi eritilmiş tereyağı ile yağlanır. Birinci yufkayı haşlamadan serdim. Diğer yufkaları kaynayan tuzlu suda 30-35 saniye haşlanır bu arada soğuk su dolu bir kap hazırda bulunsun kaynama tencerenizin yanında ki, sıcak sudan alınan yufkalar hızla soğuk suya batırılır ki hamur olmasın yapışmasın diye. Haşlama işleminden geçip her katı yağlanarak eritilmiş tereyağımızla, beş katın sonunda iç harç yani peynirli malzeme koyulur. Kaynayan su azalmış olacağından tekrar su ve azcık daha tuz eklemesi yapılarak yeniden kaynaması beklenir. Kalan beş yufkaya da yine haşlama işlemlerini yaparak ve aralarına her kata tereyağı sürerek tepsiye alınır. Son katın da üzerine bolca erimiş tereyağından dökülür ve fırçayla yayılır. Önceden ısıtılmış 190/200 derece fırında üzeri kızarana dek kontrollü olarak pişirilir (yaklaşık bir saat on dakika kadar kontrolü bir şekilde). İlk sıcaklığı geçince servis edilir. Misler gibi böreğinizi afiyetle yiyin. ➡250 ml su bardağı ➡125 ml çay bardağı ➡35×40 tepsi Püf noktası: ❗️Su böreği hamurunun poğaça ve diğer börek hamurlarına kıyasla daha sert olması gerekir. Aksi halde yufkalar haşlama aşamasında eriyebilir. ❗️Haşlanan yufkaların batırıldığı soğuk su ısınırsa değiştirilmeli. Buz gibi soğuk olması sağlanmalı.
Kavala kurabiyesi o kadar lezzetli ve öyle kolay bir kurabiye ki, kesinlikle herkes bu tarifi gönül rahatlığıyla yapabilir. Ayrıca uzun süre tazeliğini koruyan, dayanalıklı bir kurabiye tarifi. Malzemeler: 250 gr tereyağı 1 su bardağı çiğ badem 1 su bardağı un (kavurmak için) 1 su bardağı pudra şekeri 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 adet yumurta Yarım su bardağı sıvı yağ 2,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin) Üzeri için: Pudra şekeri İri çekilmiş çiğ badem tavaya alınır, kısık ateşte 5 dk kadar kavrulur. Ardından 1 su bardağı un ilave edilir ve un kokusu çıkana kadar hafif unun rengi dönene kadar kavrulmaya devam edilir. Kavrulan un ve badem geniş bir tabağa alınarak soğuması beklenir. Hamur için yoğurma kabına tereyağ veya margarin, sıvı yağ, pudra şekeri, kabartma tozu, vanilya ve kavrulmuş bademli un karışımı eklenerek hamur yoğrulmaya başlanır. Şekil alan yumuşak bir hamur yapılır bir merdane yardımıyla hafif un serpiştirerek bir cm kalınlığında açılıp bir bardak veya kalıp yardımıyla ay şeklinde kesilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında hafif kızarana kadar pişirin. Fırından çıkartın ve soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun 😋 Kullandığım su bardağı ölçüsü: 250 ml Pişirme önerisi: 180 C Pişirme süresi: 25 dk
Sakallı poğaça için malzemeler: 2 su bardağı ılık süt 1 su bardağı sıvıyağ 2 adet yumurta (beyazı içine sarısı üstüne sürülecek) 3 çorba kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 paket instant maya veya yarım yaş maya Alabildiği kadar un (yaklaşık 6 su bardağı un kullandım) İç harcı için: İçine ve kenarına: Krem peynir veya labne Üzeri için küçük küçük doğranmış maydanoz ve rendelenmiş kaşar peyniri Hamuru yoğurun ve üzerini kapatıp 2 saat mayalanmaya bırakın. Sürenin sonunda hamurdan küçük parçalar koparın yuvarlayın. Bu hamurdan yaklaşık 35-36 minik poğaça çıkardım, siz büğüklünü istediğiniz gibi yapabilirsiniz. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin üzerine temiz bir bez ile örtüp yarım saat kadar bekletin. Üzerine ayırdığımız yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında alt üst ayarda kızarana kadar pişiriyoruz. Poğaçalar soğunca ortasına ve kesik olan kenarına krem peynir sürüp maydanoz ve ince rendelenmiş kaşar peynirine batırın. Afiyet olsun 😋
Küt (kürt) böreği tarifi için malzemeler: 1 kg un (8 su bardağı) 3 su bardağı su Bir yemek kaşığı tuz Ara katlar için: 350 gr tereyağ veya margarin (yumuşak) Üzerine Serpmek için: Pudra şekeri Hamuru yoğurduktan sonra 8 beze yapılıp unlanarak Üzeri streç film ile kapatılıp 45 dakika veya 1 saat dinlendirilir. Bezeler dinlendikten sonra arası yağlanır. İki tane üst üste koyup kenarlarını sıkıştırarak kapatıp tereyağı sürün 25-30 dakika dinlendirilir. Sıvıyağ tereyağ karışık masa yağlanır bezeler ikili olarak açılır tepsi boyutuna gelecek şekilde katlayıp büyük boy fırın tepsisine yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 190° fırında alt üst ayarda güzelce kızarana kadar pişirilir. Üzerine pudra şekeri serpin ve sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun 😋 ❗️Kullandığım Su bardağı ölçüsü 200 ml
Tavuk Sac Kavurma Malzemeler: 1 çay bardağı zeytinağı ya da ayçiçeği yağı 600 gr kemiksiz tavuk eti 5 diş sarımsak 3 adet sivri ya da çarliston biberi 2 adet kapya biberi Kimyon, kırmızı toz biber, kekik, karabiber, köri ve tuz 2 adet büyük boy domates veya yarım kavanoz domates konservesi Yapılışı: Öncelikle tüm malzemelerimizi bezelye boyutunda doğrayıp hazırlıyoruz. Sac tavamıza 1 çay bardağı zeytinyağını döküp kızdırıyoruz. İçine minik minik doğradığımız tavuk etini ilave edip kavuruyoruz. Tavuğun rengi dönünce doğradığımız sarımsağı ilave edip orta ateşte tavuk kendi suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz. Suyu çekince orda kısmını açıp yağın ortada birikmesini sağlıyoruz. Doğradığımız biberleri ilave edip orta kısımda kavuruyoruz. Yavaş yavaş tavukları da karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz. Üzerine baharatları ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz. En son kabuklarını soyup doğradığımız domatesleri ilave ediyoruz. Domatesler suyunu çekene kadar pişiriyoruz ve lavaş ile servise hazırlıyoruz. Şimdiden afiyet olsun…
Pratik kıymalı börek Malzemeler: 5 adet yufka Kıyma harcı için: 300 gr Kıyma 2 adet soğan Yarım çay bardağı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı salça Tuz, karabiber, toz biber Sosu için: Yarım su bardağı su Yarım su bardağı sıvıyağ 1 yemek kaşığı dolusu yoğurt 1 adet yumurta akı sarısı üzerine Üzerine: 1 adet yumurta sarısı Yağlı kağıt serili fırın tepsisine (yuvarlak veya dikdörtgen de olabilir) bir adet yufkayı serin üzerine sosu gezdirin. Üzerine buruşuk olarak ikinci yufkayı serip tekrar sosu gezdirin. Ardından çok az iç harcından serpiştirin. Tekrar yufka, sos ve kıyma sırasıyla devam edin. En son yufkayı serince, kalan sosa yumurta sarısını karıştırın ve böreğin üzerine sürün. Çörek otu ve susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Soteli çökertme kebabı Malzemeler: 800 gr dana eti (kuşbaşı) 1 adet kuru soğan 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 adet domates (kabuğu soyulmuş) 2 adet çarliston biber 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kekik 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 4 yemek kaşığı sıvı yağ 2 su bardağı sıcak su 500 gr dondurulmuş patates Servis için: 1,5 su bardağı yoğurt Yarım çay kaşığı tuz 50 gr tereyağı 1 çay kaşığı pul biber Maydanoz
Mis gibi ev yapımı çıtır simit tarifi Malzemeler: 1 su bardağı ılık süt 1,5 su bardağı su 50 gr tereyağ 2 yemek kaşığı şeker Yarım paket yaş maya (veya 1 paket instant maya) 1 tatlı kaşığı tuz Dışını kaplamak için: Kavrulmuş susam 4 yemek kaşığı pekmez Yarım su bardağı su Hamur için malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan hafif sert bir hamur yoğuralım. Bir saat kadar mayalanmaya bırakalım. Bu arada pekmez ve suyu karıştıralım ve susamı geniş bir kaseye alalım. Mayalanan hamurdan 26 bezeye yapalım. Bezeleri uzun şeritler haline getirelim ve iki şeridi birbirine dolayarak simit şeklini verelim. İsterseniz uzun şeklini verin ya da yuvarlak simitler de yapabilirsiniz. Önce pekmezli su sonra susamla kaplayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim. 15-20 dakika tepsi mayası yapalım. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında pişirelim. ❗️Fırına vermeden önce fırının tabanına küçük bir kase su koyalım.
Baniçka Bulgar böreği, geleneksel Balkan mutfağının önde gelen lezzetlerinden biridir. Bu nefis böreği evinizde deneyerek, muhacir mutfağının tadını çıkarabilirsiniz. Baniçka böreğinin lezzetini evinizde denemek isterseniz, işte adım adım bir tarif: 1 paket baklavalık yufka 1 su bardağı yoğurt 1 paket kabartma tozu 2 adet yumurta 250 gr beyaz peynir 50 gr tereyağ veya margarin (eritilmiş) Yarım çay bardağı sıvıyağ İlk olarak yoğurt ve kabartma tozunu karıştırın köpürünce iki yumurta ekleyerek karıştıralım, peyniri de ufalayarak ilave edelim. Eritilmiş tereyağı ve sıvıyağ karıştıralım ve bir kat yufkayı tezgaha alıp yağlayalım. İkinci katı üzerine koyup tekrar yağlayalım. Uzunlamasına ikiye katlayalım. Tekrar yağladıktan sonra yoğurtlu karışımdan koyalım ve üçgen şeklinde katlayalım. Bütün yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.☺️ Not: Bunu taze yufka ile de yapabilirsiniz 🤗❤️
Kıymalı terbiyeli çorba Malzemeler: 100 gram kıyma 1 diş sarımsak 1 çay kaşığı karabiber (kıymayı kavururken) Yarım çay kaşığı karabiber (son aşamada) 1 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi (isteğe bağlı) 6 su bardağı su Terbiyesi için: 4 yemek kaşığı yoğurt 1 adet yumurta 2 tepeleme yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı limon suyu Yarım su bardağı su Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber Öncelikle tencereye 100 gram kadar kıymayı alalım, tahta kaşığın arkası ile bastırarak rengi değişene kadar kavuralım. Daha sonra içerisine 1 çay kaşığı karabiber ve çok az su ilave edelim. Kıymayı bu şekilde suyla kavurmaya devam edelim. Ardından 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyelim. Karıştırdıktan sonra kalan suyu da tencereye ilave ederek kaynamaya bırakalım. Dilerseniz su miktarını yavaş yavaş arttırabilirsiniz. Terbiyesi için bir kaseye 4 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı un, 1 adet yumurta, yarım su bardağı su ve 1 yemek kaşığı limon suyunu alarak çırpıcı ile güzelce çırpalım. Hazırladığımız terbiyeyi ılıtmak için içerisine kaynayan çorbanın suyundan bir kepçe kadar yavaşça ilave edelim. Çırpıcı ile hızlıca karıştıralım. Kesilmemesi için terbiyeyi bu şekilde ılıttıktan sonra kaynayan çorbanın içerisine yavaşça karıştırarak ilave edelim. Çorbamız kaynadıktan sonra içerisine 1 diş ezilmiş sarımsak, yarım çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı üzüm sirkesini de ekleyerek güzelce karıştıralım. Çorbamızı karıştırdıktan sonra birkaç dakika daha kaynamaya bırakalım. Bu arada çorbanın sosu için uygun bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağını alarak eritelim. 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biberi ekleyerek karıştıralım. Hazırladığımız sosu çorbanın üzerine gezdirelim ve sıcak olarak servis edelim. Afiyet olsun 😋
Çok acaktimmm🤤🤤😋😋
👍SUPER👍
Üzerine yağ gezdirilmemiş sanırım. Kuru kuru olmuyor mu?
Şeftalili ters yüz kek Malzemeler: 3 adet yumurta 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı süt 1 su bardağı sıvı yağ 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 2,5 su bardağı un 3 adet şeftali 2 yemek kaşığı şeker (şeftalilerin üzerine serpmek için) ❗️175 derece önceden ısıtılmış fırında, alt-üst fansız ayarda, 30 dakika pişirildi. Kullanılan tavanın çapı, 28 cm. Ocaktaki fırına girebilen tavamızın yüzeyini kaplayacak şekilde 2 yemek kaşığı şekeri dökelim. Üzerine 3 adet dilimlenmiş şeftali dilimlerini dizelim. Şeftalilerimizi bu şekilde suyunu bırakıp karamelize olmasını sağlayalım. Suyunu salan şeftalilerimizi ocaktan alalım. Kek hamuru için karıştırma kabına 3 adet yumurta ve 1 su bardağı şekeri alıp mikserle çırpalım. Kekinizin daha iyi kabarmasını istiyorsanız, öncelikle yumurta ve şekeri köpük köpük oluncaya kadar çırpalım. Üzerine 1 su bardağı sıvı yağ , 1 su bardağı süt, 2,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilyayı da ekleyerek mikserle çırpalım. Hazırladığımız kek hamurumuzu karamelize etmiş olduğumuz şeftalilerimizin üzerine dökelim. Keki 175 derece önceden ısıtılmış fırında fansız alt üst ayarda 30 dakika pişirelim. Sürenin sonunda bir kürdan yardımı ile kekimizin pişip pişmediğini kontrol edelim. Fırından çıkan keki soğuduktan sonra bir tabağa ters çevirerek tavadan çıkaralım. Afiyet olsun 😋
Meyve şöleni pasta Pandispanya için: 4 adet yumurta akı Yarım çay bardağı toz şeker ❗️Beyaz olana kadar ve koyu bir kıvam alana kadar karıştırın 4 adet yumurta sarısı 2 yemek kaşığı şeker ❗️Yumurta sarıların rengi açılana kadar karıştır 1 su bardağından bir parmak eksik un 1 tatlı kaşığı nişasta Yarım paket kabartma tozu Yarım çay bardağı sıvıyağ Yarım çay bardağı süt 1 paket vanilya ❗️Pürüzsüz bir kıvam alana kadar hepsini karıştır, ardından karıştırdığımız yumurta aklarına bir spatula yardımıyla karıştır. Yağlı kağıt serili dikdörtgen fırın tepsisine dizin dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kontrolü bir şekilde 15-20 dakika kadar pişirin. Frambuaz sosu için: 3 su bardağı donmuş frambuaz 3 yemek kaşığı şeker Yarım su bardağı su 1 yemek kaşığı dolusu nişasta 3 yemek kaşığı su (nişastayı açmak için) ❗️Frambuaz sosun ilk sıcaklığı çıkınca, ters çevirip yağlı kağıttan ayırdığımız pandispanyanın üzerine sürün. Dolapta iyice soğumasını bekleyin. ❗️1 su bardağı soğuk süt ve iki paket krem şantiyi karıştıralım. Frambuaz sosun üzerine bir spatula ile sürelim. ❗️Pandispanyayı eşit şeklinde şeritler şeklinde kesin (5 parça). ❗️İlk parçayı rulo şeklinde sarın, diğer şeritleri onun etrafında sarın. Son olarak istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun 😋
ماشاء الله
👍SUPER👍
❤❤❤
❤❤❤
SİMİT POĞAÇA MALZEMELER: 1 buçuk yemek kaşığı toz pakmaya 2 yemek kaşığı şeker 2 su bardağı süt 2 tatlı kaşığı tuz 1 su bardağı sıvıyağ 1 yumurta 6 su bardağı un İÇİ İÇİN: Kaşar peyniri POĞAÇALARI BATIRMAK İÇİN: 3 yemek kaşığı kadar pekmez Yarım çay bardağı su 1 su bardağı kadar kavrulmuş susam Yoğurma kabına sıvı malzemelerini, bir buçuk yemek kaşığı toz maya, toz şeker, 2 tatlı kaşığı tuz ve 1 adet yumurtayı alarak tel çırpıcı ile karıştıralım. Daha sonra 6 su bardağı unu yavaş yavaş ekleyerek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Unun kalitesine göre farklılık gösterebilir kontrolü ekleyelim bu yüzden.Hamurumuz ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur olmalı. Üzerini örtüp bir saat kadar mayalanmaya bırakalım. Bu arada pekmezli su için uygun bir kap içerisine 3 yemek kaşığı pekmez ve yarım çay bardağı suyu alarak karıştıralım. Mayalanan hamurumuzun üzerini açalım ve birkaç kez yoğurarak havasını alalım. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp bezeler yapalım. Bezelerden bir tanesini alalım, elimizle bastırarak hafifçe genişletin. Üzerine kaşar peyniri koyalım. Hamurumuzun uç kısımlarını ortada birleştirerek yapışmasını sağlayalım ve ters çevirelim. Ardından poğaçalarımızın her tarafını önce hazırladığımız pekmezli suya daha sonra kavrulmuş susama bulayalım. Hamur bitinceye kadar diğer bezelerimizi de bu şekilde hazırlayalım. Hazırladığımız poğaçaları pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirelim. Ardından poğaçalarımızın üzerine iki çizik atarak şekil verebilirsiniz. Poğaçalarımızı 10 dakika tepsi mayası için beklettikten sonra önceden ısıtılmış 180° fırında 30 dakika pişirelim. Afiyet olsun 😋
El açması gözleme Hamuru için: 2 su bardağı su 5 su bardağı un 1,5 tatlı kaşığı tuz İç harcı için: İstediğiniz iç malzemesi kullanabilirsiniz Ara katları için: Sıvı yağ Öncelikle yoğurma kabına 5 su bardağı unu ve 1,5 tatlı kaşığı tuzu alarak karıştıralım. Ardından 2 su bardağı suyu ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Hamuru un serptiğimiz tezgaha alalım biraz daha yoğurarak toparladıktan sonra üzerini kapatarak 15 dakika kadar dinlendirelim. Dinlendirdiğimiz hamuru tekrar tezgaha alarak 8 parçaya bölerek beze haline getirelim. Beze haline getirdiğimiz hamurların üzerini bir bezle kapatalım. Sonrasında tezgahı unlayarak bezelerden ilkini oklava yardımıyla güzelce açalım. Hamuru açtıktan sonra biraz sıvı yağ gezdirerek fırça yardımıyla hamurun tüm üzerine sürelim. Ortasına istediğiniz herhangi iç malzemesi koyalım. Önce iki kenarından içe doğru, ardından alttan ve üstten katlayalım. Her katladığımız tarafa yine bir kaç damla sıvı yağ sürelim. Gözlemeyi hazırladıktan sonra en son oklavayla bastırmadan bir kaç tur daha üzerinden geçelim. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayalım. Genişçe bir tavaya biraz sıvıyağ alarak hazırladığımız gözlemeyi tavaya aktararak kontrollü bir şekilde pişirelim.
Peynirli maydanozlu çörek Malzemeler: 1 su bardağı ılık su 1 su bardağı ılık süt 1 çay bardağı sıvıyağ 1 adet yumurta akı (sarısını üzeri için ayır) 1 paket instant maya 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 6-6,5 su bardağı un (kontrolü ekleyin) 140 gr beyaz peynir Bir tutam ince kıyılmış maydanoz Üzeri için: 1 yumurta sarısı 1 yemek kaşığı yoğurt Beyaz peynir İnce kıyılmış maydanoz Çörekotu ve susam Bütün sıvı malzemelerini karıştırıp, ardından mayayı ekleyip karıştıralım. Unu ve tuzu kontrolü ilave ederek yumuşak bir hamur elde edelim. Bir saat mayalanmaya bırakalım. Hamura peynirli maydanozlu karışımdan ekleyelim ve yedirerek yoğuralım. Elimize yapışmaması için elimizi yağlayabiliriz. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine alalım. Elimizle incelterek açalım, üzerini örterek 20 dakika tepsi mayası verelim. Üzerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımını sürelim. Peynirli ve maydanozlu karışımı da üzerine serpiştirelim. Parmak uçlarıyla bastırarak kare dilimi gibi şekiller verelim. Çörekotu ve susam da serpiştirdikten sonra önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Nemli bir bezle örtüp 10 dakika dinlendirip servis edin. Kahvaltı için mükemmel bir alternatif. Afiyet olsun 😋
😯😯vay
😊❤‼️💯‼️💯‼️💯‼️💯‼️💯🇬🇷
Çikolatalı Vişneli Kek Malzemeler: 3 yumurta 1.5 su bardağı şeker 2 su bardağı un 2 dolu yemek kaşığı kakao 1 su bardağı yoğurt Yarım su bardağı sıvıyağ 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 su bardağı çekirdeksiz vişne (ben dondurucuya atmıştım ordan kullandım sevdiğiniz başka meyveler ile de yapabilirsiniz) Islatmak içine: 1 su bardağı vişne suyu Çikolata sosu için: 200 ml krema 160 gr sütlü veya bitter çikolata Yumurtaları şekerle güzelce çırpın. Diğer malzemeleri de sırasıyla ekleyin. En son vişneyi de ilave edince spatula ile karıştırın. Yağlanmış orta boy bir borcama karışımı döküp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Kekimiz pişince ve ilk sıcaklığı gidince bir bardak vişne suyu ile ıslatın. Sosu için kremayı ocakta kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın. Ocağı kapatıp çikolatayı ilave edin ve eriyene kadar sürekli karıştırın. Ilınınca soğuyan kekin üzerine dökelim ve 10 dakika kadar buzdolabında bekletelim. Dilimleyerek servis edelim. Afiyet olsun 😋
Medenki (Ballı kurabiye) 🍯 Çayın veya kahvenin yanında yeni tatlar nı arıyorsunuz. İşte size mis gibi tarçın kokusuyla muhteşem tadıyla ballı tarçınlı kurabiye. Misafirleriniz de çok sevecek onlara hasret kaldık, ama bu zor günleri atlatmak umudu ile 🙏🏻❤️ 2 yumurta 3 yemek kaşığı bal 13 yemek kaşığı sıvıyağ 1 su bardağı şeker 1 tatlı kaşığı tarçın 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Aldığı kadar un (yaklaşık 4 su bardağı) Kurabiyeleri yapıştırmak için marmelat (ben mürdüm eriği marmelatı kullandım). Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında. Not: kurabiyeler çok hafif renk değiştirince fırından çıkartıyoruz, çok kızartmayın sert olmasınlar. Altı kızardıysa yeterlidir😊
Kozunak (Tatlı çörek, Paskalya çöreği) Hamur için: 200 ml ılık süt 160 gr şeker 3 yumurta (oda sıcaklığında) 1 paket vanilya 1/4 çay kaşığı tuz 11 gr instant maya (veya 30 gr yaş maya) Yarım portakalın ince rendelenmiş kabuğu veya 1 ml Kozunak esansı 670-700 gr un (3 kez elenmiş olacak) 40 ml sıvıyağı 40 gr tereyağı (eritilmiş) Doldurma için (isteğe bağlı): 200 gr lokum Üzerine sürmek için: 1 yumurta sarısı 1 çay kaşığı süt Üzerine serpmek için: Toz şeker !!! Kozunak 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Öncelikle bir küçük kapta sütün yarısını (100 ml), mayayı, ekleyeceğimiz şekerden bir yemek kaşığı al ve sütün içine ekle. İki yemek kaşığı un da ilave edince karıştır, üzerini örtüp 10 dakika beklet. Ayrı bir yerde diğer sütün yarısını (100 ml) ve kalan şekeri eriyene kadar güzelce karıştırın. Şeker eriyince üç adet çırpılmış yumurtayı da karıştırın. Derin bir kapta 3 kez elenmiş unun ortasını havuz gibi açın, tuzu ekleyin. Ortasına ilk önce kabarmış olan mayalı karışımı ve yumurtalı karışımı dökün ve mutlaka bir ağaç kaşık yardımıyla güzelce karıştırın. Vanilyayı da ilave edince karıştırmaya devam edin. Sıvıyağı ve eritilmiş tereyağını karıştırın. Yarısını hamura dökün, ardından portakal kabuklarını (veya kozunak esansını) ekleyin ve karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya başlayın. Tezgaha alıp içe doğru katlayarak uzun süre yoğurun (yaklaşık 20-30 dakika kadar). Bu arada kalan tereyağlı karışımı yoğurdukça hamura yedirerek yavaş yavaş ekleyip yoğurun. Yumuşacık bir hamur elde edin. Hamuru yine bir kaba alıp üzerini kapatalım ve yaklaşık 2 buçuk saat kadar mayalanmaya bırakalım. Sürenin sonunda mayalanan hamuru altı eşit parçaya ayıralım. Her birini şeritler haline getirelim. Şeridin üzerini biraz bastırıp isterseniz içine lokum, kuş üzümü veya kuru üzüm koyabilirsiniz. Ben sade yaptım ve elimi çalışırken biraz yağlayıp şeritleri kapattım. Üç şeridin uçlarını birleştirdim ve örgü şeklini verdim. Diğer üç şeridi aynı şekilde yaptım. Yağlı kağıt serili bir kek kalıbına yerleştirdim ve tekrar mayalanmaya bıraktım (yaklaşık 1 buçuk 2 saat kadar mayalandırdım). Üzerine yumurta sarısı sürüp şeker serpiştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında en alt rafında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. ❗️Fırın içine önceden ısıya dayanıklı bir kaba su koyun. ❗️Çöreğimizin üzerine hafif kızarmaya başladığında yağlı kağıt koyun, böylece çabuk kızarmadan içi de güzel pişmiş olur. Hatta ara sıra yağlı kağıdı ıslatıp güzelce sıkın ve tekrar üzerini kapatın. İki adet kozunağı aynı şekilde yaptım ve fırından çıkınca üzerini temiz bir bez ile örttüm. Biraz uzun ve zahmetli bir çörek, ama inanın bu lezzet uğraştığınıza değecek. Şimdiden deneyeceklere kolay gelsin 🤗
👍S👍U👍P👍E👍R👍
Kavurmalı ve pastırmalı pideler Hamuru için: 1,5 yemek kaşığı toz pakmaya 1,5 yemek kaşığı toz şeker 2,5 su bardağı ılık su Yarım çay bardağı sıvıyağ 2 tatlı kaşığı tuz 7-7,5 su bardağı un Pidelerin kenarına: 3-4 yumurta sarısına çok az sıvıyağ karıştıralım Üzerine: Pastırma Kavurma Kaşar peyniri rendesi Hamur malzemelerini karıştırıp yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp bir saat kadar mayalanmaya bırakın. Sürenin sonunda mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın ve merdane ile açın şekil verin. Üzerine kaşar rendesi ve istediğiniz pastırma veya kavurma koyup pidenin kenarlarından bir parmak kadar kapatın. Kenarlarına yumurta sarısı sürüp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. (Yağlı kağıt yerine fırın tepsisine çok az un serperek pideleri bu şekilde de pişirebilirsiniz). Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun 😋
İtalyan mutfağına ait nefis bir lezzet. Katları arasındaki iki farklı sos ve üzerinde eriyen peyniriyle bizim damak tadımıza da oldukça yakın yemeklerden biri. Lazanya tarifi (büyük borcam için) Malzemeler: 24 yaprak lazanya İç harcı için: 500 gr kıyma 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ 2 adet kuru soğan 2 adet domates 2 yemek kaşığı domates salçası 2 diş sarımsak 1,5 tatlı kaşığı tuz 2 su bardağı sıcak su Beşamel sosu için: 2 yemek kaşığı tereyağı 4 su bardağı süt Yarım su bardağı un 1 çay kaşığı tuz Yarım çay kaşığı karabiber Üzeri için: 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi Kıymalı iç harcı için sıvı yağ da 2 adet doğranmış kuru soğanı kavuralım, 500 gram kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edelim. Kıymaların rengi döndükten sonra 2 diş sarımsak, kabuğunu soyup doğradığımız 2 adet domatesi ilave edelim. Orta ateşte 5 dakika kadar birlikte kavuralım. Üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası, ve 1,5 tatlı kaşığı tuzu ekleyelim. Salça tamamen karışıncaya kadar kavuralım. Ardından 2 su bardağı sıcak su ekleyelim. İç harcı suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişmeye bırakalım. Lazanyanın beşamel sosu için 2 yemek kaşığı tereyağı ve yarım su bardağı unu küçük bir tencerede orta ateşte kavurmaya başlayalım. Unun kokusu çıktıktan sonra 4 su bardağı sütü yavaş yavaş ekleyelim. Beşamel sosun topaklanmaması için bir taraftan sürekli çırparak karıştıralım. Kaynamaya başladıktan sonra 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı kadar karabiberi ilave ederek karıştıralım. Kaynamaya başlayan sosu ocaktan alalım. Isıya dayanıklı bir fırın kabına önce kıymalı sosumuzdan bir parça yayalım. Üzerine beşamel sostan az miktar döktükten sonra lazanyaları yerleştirelim. Lazanya yapraklarının üzerine bir miktar kıymalı harç ardından beşamel sosu gezdirelim. Tekrar bir kat daha lazanya yaprağı yerleştirerek devam edelim. En üstteki lazanya yaprakların üzerine tekrar kıyma ve beşamel sosu gezdirelim. Daha küçük borcamda yapmak isteyen malzemeleri azaltıp yapabilirsiniz. Ardından üzerini bol miktarda kaşar peyniri rendesi ile kaplayalım. Lazanyamızı önceden 190 derece ısıttığımız fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirelim. Afiyet olsun 😋
Cevizli yaş pasta (Bulgaristan pastası) Malzemeler: 5 adet yumurta 1 su bardağı şeker Yarım çay bardağı sıvıyağ 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 1 buçuk su bardağı un Pandispanya’ nın her katını ıslatmak için: 1 buçuk su bardağı su 1 paket vanilya 2 çorba kaşığı şeker (şeker eriyene dek karıştırıyoruz) Kreması için: 4 su bardağı süt 1 su bardağı şeker 1 yumurta 2 yemek kaşığı nişasta 4 yemek kaşığı un 1 paket vanilya 1 poşet krem şanti (Pişen kremaya ılındığında eklenecek) Her katına bol iri çekilmiş ceviz Pandispanya hamurunu üç ayrı tepsiye paylaştır. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişir. Kreması için krem şanti hariç malzemeler tencereye alınarak karıştıra karıştıra ocakta pişirilir. Ilıdığında krem şanti eklenir ve mikser ile güzelce çırpılır. Soğuyunca hazır istediğiniz pastaya kullanabilirsiniz. Not: Pandispanyayı ıslatmak için 1,5 su bardağı fanta veya gazoz ile ıslatabilirsiniz.
Bu makarna sosu muhteşem 1 paket makarna Sosu için: 2 adet rendelenmiş sarımsak Çeyrek çay bardağı sıvıyağ 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı un Yarım su bardağından biraz fazla makarnanın suyundan 1 paket krema Tuz, kuru fesleğen Rendelenmiş kaşar peyniri veya parmesan peyniri Sıvıyağda sarımsağı, ardından salçayı ekleyip karıştırın. Unu da ilave edince makarna haşlanmış makarna suyundan koyun. Krema ve baharatlarını da ekleyince güzelce pişirin. En son kaşar peyniri rendesini de ilave edince eriyene kadar pişirin. Haşlanmış makarnayı sosun içine karıştırın. Dilerseniz istediğiniz peynir çeşidini üzerine rendeleyebilirsiniz.
Kabak mücver tarifi Malzemeler: 3 adet yumurta 3 adet kabak Yarım su bardağı un 2-3 dal yeşil soğan veya 1 adet rendelenmiş kuru soğan Yarım demet maydanoz Bir tutam dereotu Tuz Karabiber Pul biber Öncelikle uçlarından kestiğimiz kabakları derin bir kabın içerisine rendeleyelim. Diğer taraftan yaklaşık yarım demet maydanozu güzelce yıkadıktan sonra ince ince kıyalım, ardından 3-4 dal taze soğanı ve bir tutam dereotuda ince bir şekilde doğrayalım. 3 adet yumurtayı derin bir karıştırma kabına alarak üzerine yarım su bardağı un, pul biber, karabiber ve tuz ilave edelim ve güzelce çırpalım. Daha önceden doğradığımız taze soğan, maydanoz ve dereotunu ekleyelim. Ardından rendelediğimiz kabakların suyunu güzelce sıkarak karışıma ilave edelim. Tüm malzemeyi güzelce karıştıralım. Bir kızartma tavasına yaklaşık yarım çay bardağı sıvı yağ alarak kızdıralım ve karışımdan bir kaşık alarak kızan yağa dökelim. Altı kızaran mücveri bir maşa yardımıyla ters çevirelim diğer yüzeylerini de kızartalım. Afiyet olsun 😋
Slm yemeğin ismini alabilirmiyim ve tarifini
Kaç kere sarılıp bükülüyor acaba kalınlığı nasıl olmalı ❤❤
Günlerdir hala yumuşaklığını koruyan tel tel açmayı şiddetle tavsiye ediyorum canlar. Yalnız bu hamuru çok iyi yoğurmanız gerekiyor. Zeytinli açma tarifi Malzemeler: 2 su bardağı ılık süt 1 çay bardağı yoğurt 1 su bardağı sıvıyağ 2 adet yumurta (beyazı içine sarısı üstüne sürülecek) 3 yemek kaşığı toz şeker 1 buçuk tatlı kaşığı tuz 1 paket yaş maya Alabildiği kadar un (yaklaşık 8 su bardağı kadar un kullandım, ama herkeste farklılık gösterebilir) Arasına: Zeytin ezmesi veya bir kase çekirdeği ayıklanmış ve robottan çekilmiş zeytin Süt, yoğurt, sıvıyağı, toz şekeri, tuz, maya, yumurtanın akını bir kaba alın karıştırın. Unu azar azar ilave edin kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Üzerine kapatın ve sıcak tutacak şekilde sarıp 1,5 veya 2 saat dinlenmeye bırakın. Kabaran hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın (ben 40 küçük beze yaptım). Bezeleri biraz açın arasına zeytin ezmesi veya sürme peynir (tereyağ da sürebilirsiniz) sürün ve rulo yapın. Hepsini rulo yaptıktan sonra ilk yaptıklarınızdan başlayarak 2 şeriti birbirine dolayın uçlarını birleştirip yuvarlak bir şekil verin. Yağlanmış veya fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizin ve 35 dakika dinlendirin. Sürenin sonunda yumurtanın sarısını sürün isteğe göre susam ve çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 190- 200 derece fansız fırında açmaların üstü kızarana kadar pişirin ve servis yapın. Afiyet Olsun 😋
Nasıl katli oldu sadece piştikten sonrası üstüne krema konuluyor
Hamuru pişirmeden önce üç ayrı tepsiye eşit olarak paylaştır ve pişir. Pandispanyalar ayrı olarak pişiriliyor.
👍S👍U👍P👍E👍R👍
Patatesli hamurundan çıtır pişi Malzemeler: 2 adet patates (haşlanmış) 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı kuru maya Haşlanmış patatesin suyu (400-450 ml) 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ Aldığı kadar un (yaklaşık bir kiloya yakın) Kızartmak için: Sıvıyağ İki küçük patatesi (veya 1 orta boy patates) soyun ve haşlayın. Suyunu süzün bir kenara alın. Patatesleri ezin veya rendeleyin pürüzsüz hale getirin. Üzerine 2 su bardağı kadar patates suyu ilave edin. Tuz, şeker, mayayı ve sıvıyağ ekleyin. Unu yavaş yavaş ekledikten sonra yoğurmaya başlayın. Hafif ele yapışan bir hamur oluyor. Ellerinizi yağlayın ve hamuru toparlayın. Bir saat kadar mayalanmaya bırakın. Sürenin sonunda ellerinizi yağlayın ve hamurdan parçalar koparın, ortasına delik açarak kızgın yağda kızartın. İsterseniz hamuru merdane ile açıp bardakla da yuvarlak kesebilirsiniz. Şimdiden deneyeceklere kolay gelsin. Afiyet olsun 😋
Kuru mayayla oluyormu
Kaç dakika pişecek
Deniyorum abla bakalım
😍😋
👏🏻😍😋
Bunum üstüne Aceto Balsamico (italyan larin sosu) cok yakisiyor
Profiterol Tarifi Hamuru için: 125 gram tereyağı 1 su bardağı su 1 su bardağı un 3-4 adet yumurta Kreması için: 500 ml süt 3 yemek kaşığı un 1,5 çay bardağı şeker 2 adet yumurta 2 paket vanilya Üzeri için: Çikolata sosu Hamuru için tereyağını ve suyu uygun bir tencereye alarak kaynamaya bırakalım. Kaynayan suya unu ekleyerek hızlıca karıştıralım. Hamuru 2-3 dakika karıştırarak pişirelim ve ocaktan alalım. Pişen hamuru 10-15 dakika soğumaya bırakalım. Soğuyan hamura teker teker yumurtaları ekleyelim. İyice yedirene kadar karıştıralım. Yapışkan bir kıvam olmalı. Daha sonra tatlı kaşığı yardımıyla hamurdan parçalar alarak pişirme kağıdı serdiğimiz tepsiye aralıklı olarak sıralayalım. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40 dakika pişirelim. Tatlımızın kreması için süt, un, şeker ve yumurtayı küçük bir tencereye alarak karıştırarak pişirelim. Muhallebimiz koyulaşıp göz göz olduktan sonra vanilyayı ekleyerek karıştıralım ve soğmaya bırakalım. Pişen profiterollerin içlerini hazırladığımız krema ile bıçak ile keserek içlerini dolduruyoruz. Son olarak tatlımızın üzerine bolca çikolata sosu gezdirelim. Dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun 😋
FIRINDA PEYNİRLİ BİBER DOLMASI Malzemeler: 10 adet kırmızı kapya biber 1 kase beyaz peynir 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri 1 adet yumurta 1 tatlı kaşığı çörekotu yarım çay kaşığı karabiber Biberleri yağlamak için: 2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ Öncelikle biberlerimizi fırçayla her tarafını sıvıyağ ile yağlayalım, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim ve önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında 20 dakika kadar çevirerek közleyelim. Közlediğimiz biberleri bir kabın içine kapatıp 10-15 dakika bekletelim, bu şekilde daha kolay kabukları soyulacaktır. Soyarken sapını koparmadan yarıp içinden çekirdeklerini temizleyelim. Hepsini bu şekilde hazırlayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim. İç harcı için derin bir kapta rendelenmiş beyaz peynir, rendelenmiş kaşar peyniri, yumurta, çörek otu ve karabiberi karıştıralım. Hazırladığımız iç harcını biberlerin orta kısmına dolduralım (karnıyarık şeklindeki gibi). Daha sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında peynirler eriyene ve hafif üzeri kızarana kadar pişirelim. Yaklaşık 15 dakika sonunda kontrol edin. İsteğe bağlı üzerine maydanoz ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun 😋
Hamburger Tarifi için Malzemeler: 2 su bardağı ılık süt 2 su bardağı ılık su 1 çay bardağı sıvıyağ 2 adet yumurta 2 paket instant maya 2 yemek kaşığı toz şeker 2 tatlı kaşığı tuz Alabildiği kadar un (yaklaşık 11 su bardağı kadar) Üzeri için: süt ve susam Kullandığım Su bardağı ölçüsü 200 ml Hamuru için süt,sıvıyağ, yumurta ,toz şeker,tuz, mayayı iyice karıştırın ununu azar azar ekleyin çok yumuşak hafif ele yapışan bir yumuşak bir hamur yapın, üzerini kapatıp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Kabaran hamurun havasını alıp biraz daha yoğurun ve 24 eşit parçaya bölün. Yuvarlak şekil verin ve aralıklı olarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve tepside 1 saat dinlendirin. Üzerine bir fırça yardımıyla sütü sürün 200 derece fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Tarif ?❤
Su böreği Malzemeler: 6 Yumurta 1,5 tatlı kaşığı Tuz 3 su bardağı Un (yumurtanın büyüklüğüne göre un miktarı değişkenlik gösterebilir) Ara katlara sürmek için : 200 gr Tereyağ Yarım çay bardağı Sıvıyağ İç harcı: Peynir İnce kıyılmış maydanoz Haşlamak için: su, tuz Yumurtalar tuzla çırpılır, azar azar un ilave ederek hamur yoğurulur. Hamur on bezeye bölünür. Kurumaması için bezelerin üstü örtülür. Hamurumuz o arada bi yarım saat kadar dinlenirken iç harcı için peynirler ezilir, maydanozlar minik minik doğranıp karıştırılır. Tezgaha un serpilerek, bezeler incecik olana dek, tepsi boyutunda açılır. Orta büyüklükte kare bir tepsi kullandım ben. Açılan bezeler temiz bir örtü üstüne serilir. O arada büyükçe bir tencereye su konur kaynamaya bırakılır. Tencerede kaynatılan suya 2 yemek kaşığı tuz eklenir. Böreğin pişeceği tepsi eritilmiş tereyağı ile yağlanır. Birinci yufkayı haşlamadan serdim. Diğer yufkaları kaynayan tuzlu suda 30-35 saniye haşlanır bu arada soğuk su dolu bir kap hazırda bulunsun kaynama tencerenizin yanında ki, sıcak sudan alınan yufkalar hızla soğuk suya batırılır ki hamur olmasın yapışmasın diye. Haşlama işleminden geçip her katı yağlanarak eritilmiş tereyağımızla, beş katın sonunda iç harç yani peynirli malzeme koyulur. Kaynayan su azalmış olacağından tekrar su ve azcık daha tuz eklemesi yapılarak yeniden kaynaması beklenir. Kalan beş yufkaya da yine haşlama işlemlerini yaparak ve aralarına her kata tereyağı sürerek tepsiye alınır. Son katın da üzerine bolca erimiş tereyağından dökülür ve fırçayla yayılır. Önceden ısıtılmış 190/200 derece fırında üzeri kızarana dek kontrollü olarak pişirilir (yaklaşık bir saat on dakika kadar kontrolü bir şekilde). İlk sıcaklığı geçince servis edilir. Misler gibi böreğinizi afiyetle yiyin. ➡250 ml su bardağı ➡125 ml çay bardağı ➡35×40 tepsi Püf noktası: ❗️Su böreği hamurunun poğaça ve diğer börek hamurlarına kıyasla daha sert olması gerekir. Aksi halde yufkalar haşlama aşamasında eriyebilir. ❗️Haşlanan yufkaların batırıldığı soğuk su ısınırsa değiştirilmeli. Buz gibi soğuk olması sağlanmalı.
Kavala kurabiyesi o kadar lezzetli ve öyle kolay bir kurabiye ki, kesinlikle herkes bu tarifi gönül rahatlığıyla yapabilir. Ayrıca uzun süre tazeliğini koruyan, dayanalıklı bir kurabiye tarifi. Malzemeler: 250 gr tereyağı 1 su bardağı çiğ badem 1 su bardağı un (kavurmak için) 1 su bardağı pudra şekeri 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 adet yumurta Yarım su bardağı sıvı yağ 2,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin) Üzeri için: Pudra şekeri İri çekilmiş çiğ badem tavaya alınır, kısık ateşte 5 dk kadar kavrulur. Ardından 1 su bardağı un ilave edilir ve un kokusu çıkana kadar hafif unun rengi dönene kadar kavrulmaya devam edilir. Kavrulan un ve badem geniş bir tabağa alınarak soğuması beklenir. Hamur için yoğurma kabına tereyağ veya margarin, sıvı yağ, pudra şekeri, kabartma tozu, vanilya ve kavrulmuş bademli un karışımı eklenerek hamur yoğrulmaya başlanır. Şekil alan yumuşak bir hamur yapılır bir merdane yardımıyla hafif un serpiştirerek bir cm kalınlığında açılıp bir bardak veya kalıp yardımıyla ay şeklinde kesilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında hafif kızarana kadar pişirin. Fırından çıkartın ve soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun 😋 Kullandığım su bardağı ölçüsü: 250 ml Pişirme önerisi: 180 C Pişirme süresi: 25 dk
Sakallı poğaça için malzemeler: 2 su bardağı ılık süt 1 su bardağı sıvıyağ 2 adet yumurta (beyazı içine sarısı üstüne sürülecek) 3 çorba kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 paket instant maya veya yarım yaş maya Alabildiği kadar un (yaklaşık 6 su bardağı un kullandım) İç harcı için: İçine ve kenarına: Krem peynir veya labne Üzeri için küçük küçük doğranmış maydanoz ve rendelenmiş kaşar peyniri Hamuru yoğurun ve üzerini kapatıp 2 saat mayalanmaya bırakın. Sürenin sonunda hamurdan küçük parçalar koparın yuvarlayın. Bu hamurdan yaklaşık 35-36 minik poğaça çıkardım, siz büğüklünü istediğiniz gibi yapabilirsiniz. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin üzerine temiz bir bez ile örtüp yarım saat kadar bekletin. Üzerine ayırdığımız yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında alt üst ayarda kızarana kadar pişiriyoruz. Poğaçalar soğunca ortasına ve kesik olan kenarına krem peynir sürüp maydanoz ve ince rendelenmiş kaşar peynirine batırın. Afiyet olsun 😋
😍😍😋
Küt (kürt) böreği tarifi için malzemeler: 1 kg un (8 su bardağı) 3 su bardağı su Bir yemek kaşığı tuz Ara katlar için: 350 gr tereyağ veya margarin (yumuşak) Üzerine Serpmek için: Pudra şekeri Hamuru yoğurduktan sonra 8 beze yapılıp unlanarak Üzeri streç film ile kapatılıp 45 dakika veya 1 saat dinlendirilir. Bezeler dinlendikten sonra arası yağlanır. İki tane üst üste koyup kenarlarını sıkıştırarak kapatıp tereyağı sürün 25-30 dakika dinlendirilir. Sıvıyağ tereyağ karışık masa yağlanır bezeler ikili olarak açılır tepsi boyutuna gelecek şekilde katlayıp büyük boy fırın tepsisine yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 190° fırında alt üst ayarda güzelce kızarana kadar pişirilir. Üzerine pudra şekeri serpin ve sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun 😋 ❗️Kullandığım Su bardağı ölçüsü 200 ml
Tavuk Sac Kavurma Malzemeler: 1 çay bardağı zeytinağı ya da ayçiçeği yağı 600 gr kemiksiz tavuk eti 5 diş sarımsak 3 adet sivri ya da çarliston biberi 2 adet kapya biberi Kimyon, kırmızı toz biber, kekik, karabiber, köri ve tuz 2 adet büyük boy domates veya yarım kavanoz domates konservesi Yapılışı: Öncelikle tüm malzemelerimizi bezelye boyutunda doğrayıp hazırlıyoruz. Sac tavamıza 1 çay bardağı zeytinyağını döküp kızdırıyoruz. İçine minik minik doğradığımız tavuk etini ilave edip kavuruyoruz. Tavuğun rengi dönünce doğradığımız sarımsağı ilave edip orta ateşte tavuk kendi suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz. Suyu çekince orda kısmını açıp yağın ortada birikmesini sağlıyoruz. Doğradığımız biberleri ilave edip orta kısımda kavuruyoruz. Yavaş yavaş tavukları da karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz. Üzerine baharatları ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz. En son kabuklarını soyup doğradığımız domatesleri ilave ediyoruz. Domatesler suyunu çekene kadar pişiriyoruz ve lavaş ile servise hazırlıyoruz. Şimdiden afiyet olsun…