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獨角獸咖啡
Taiwan
Приєднався 11 чер 2023
從生豆、烘焙、沖煮到品飲體驗，致力於做好每個環節的咖啡店
✨咖啡課程、咖啡豆、濾掛、線上課程
洽Line官方帳號「獨角獸咖啡」ID：@unicorn_coffee
地址👉台北市南港區新民街23-1號（近南港展覽館）
電話☎️02-26511400
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【烘豆新手不可不知的重要知識點】風壓怎麼調？風門操作秘辛大公開！！
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☀️沒有招牌、追求自烘品質的職人精神，
堅持每鍋烘豆都做杯測✅
小小的店🈶️大大對分享好咖啡的熱情，
吧台常有當天烘好的咖啡試喝😆
🛜追蹤FB or IG：獨角獸咖啡
有每月最新豆單，和小卷碎碎念😂，
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店面☕️
🦄獨角獸咖啡
📞02-26511400
台北市南港區新民街23-1號
（肌丼先生旁巷子內）
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#咖啡 #南港 #新手教學 #烘豆 #台北
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Відео
🔔頻道福利🔔抽哥大COE競標豆分享會席次❗️(請看下方👇置頂留言)最好喝的咖啡哪裡找？什麼是COE？競標豆烘焙手法會不一樣嗎｜獨角獸小卷聊咖啡
Переглядів 3242 місяці тому
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烘豆進階知識🙌付費級內容～咖啡為什麼會焦？ROR代表什麼意義？一爆後ROR如何影響咖啡烘焙?
Переглядів 2,2 тис.2 місяці тому
小卷拍完發現對於烘豆新手而言，這次內容比較難啃，加上ROR能講的東西太多，內容上有些精簡，有什麼不懂的地方歡迎留言區討論。 想要更細緻或有許多烘豆調整上的問題， 👇下方有課程報名表歡迎填寫。 👇懇請影片按讚、訂閱留言分享， 幫助我們的影片能被演算法觸及更多有興趣的小夥伴~ 👇許願想聽小卷分享的話題～ 幫助我們把影片做得更好🧡 ☀️沒有招牌、追求自烘品質的職人精神， 堅持每鍋烘豆都做杯測✅ 小小的店🈶️大大對分享好咖啡的熱情， 吧台常有當天烘好的咖啡試喝😆 🛜追蹤FB or IG：獨角獸咖啡 有每月最新豆單，和小卷碎碎念😂， 不定時掉落咖啡優惠～ 走過路過不要錯過🏃♀️🏃♂️ ☀️我們也有： ✅收購、販售二手磨豆機、義式機、咖啡相關器材 ✅租借磨豆機 想了解更多： ✅烘豆雙北到府家教課程（需自備烘豆機） ✅烘豆一對一、一對少小班課程接受報名 ✅企業、社團咖啡講座邀約 ✅咖啡手沖課程...
咖啡為什麼會苦？你必須知道的咖啡苦味知識：從烘豆和沖煮調整做出一杯不苦帶甜的咖啡⚠️絕對要知道的三種會變苦的烘豆情況|獨角獸小卷聊咖啡
Переглядів 4,6 тис.2 місяці тому
之前聊過咖啡不加糖也會甜，這次小卷反過來聊聊一下苦味，一樣不囉嗦只講重點。 👇影片下方按讚、訂閱留言分享、期待大家的心得 或者許願想聽小卷分享的話題～ 幫助我們把影片做得更好🧡 ☀️沒有招牌、追求自烘品質的職人精神， 堅持每鍋烘豆都做杯測✅ 小小的店🈶️大大對分享好咖啡的熱情， 吧台常有當天烘好的咖啡試喝😆 🛜追蹤FB or IG：獨角獸咖啡 有每月最新豆單，和老闆心得的碎碎念😂， 不定時掉落手沖優惠～ 走過路過不要錯過🏃♀️🏃♂️ ☀️我們也有： ✅收購、販售二手磨豆機、義式機、咖啡相關器材 ✅租借磨豆機 想了解更多： ✅烘豆雙北到府家教課程（需自備烘豆機） ✅烘豆一對一、一對少小班課程接受報名 ✅企業、社團咖啡講座邀約 ✅咖啡手沖課程 ✅風味品飲課程 ✅小卷我要支持你之訂購濾掛、咖啡豆 👇👇👇 課程表單連結🔗 forms.gle/3FPqSqLJ4ppX1HkW6 店面☕️ ...
新手必看！！日曬豆、水洗豆不同處理法的豆子烘法怎麼調整？不囉唆時長的咖啡烘焙乾貨教學｜獨角獸小卷聊咖啡
Переглядів 3,9 тис.3 місяці тому
這期影片附上烘焙曲線示意圖， 因為邊思考邊講話語速比較慢，建議『1.5倍速』觀看 想了解更多： ✅烘豆雙北到府家教課程（需自備烘豆機） ✅烘豆一對一、一對少小班課程接受報名 ✅咖啡企業、社團講座 ✅咖啡手沖課程 ✅風味品飲課程 👇👇👇 課程表單連結🔗 forms.gle/3FPqSqLJ4ppX1HkW6 店面☕️ 🦄獨角獸咖啡 📞02-26511400 台北市南港區新民街23-1號 （肌丼先生旁巷子內） #咖啡 #南港 #新手教學 #烘豆 #台北
新手烘豆必看的成敗關鍵👉脫水到底要多久？？不囉唆『付費級』咖啡烘焙知識乾貨｜獨角獸🦄小卷聊咖啡
Переглядів 2,3 тис.3 місяці тому
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⚠️水溫差一兩度居然會影響咖啡風味⁉️全網最認真、親自實驗給你看：不同水溫沖的差別？水溫會影響甜感嗎？深入探討同萃取率下不同溫度沖煮喝起來的差異㊙️
Переглядів 7325 місяців тому
#咖啡 #南港 #手 #台北 #甜感 #獨角獸 #品鑑 #風味 #衣索比亞 #精品 知識懶人包：皺摺多、紮實的豆子用高溫（92以上，光滑、不紮實的豆子用低溫（92以下）各自在甜感、香氣、酸甜上可以得到更好的呈現 結論：大部分時候都差蠻多的，小範圍內一樣而已，詳情看影片 15：35有口誤，前面兩杯1.12跟1.16比較接近，下面那杯1.24高比較多 但1.12跟1.24喝起來其實沒有差太多(都是用90度沖但研磨度不同) 介於中間的1.16卻苦＆濃很多(用98度沖的) 前面剛好一樣的時候(都是1.14)就更不用說 可以推得~用90度沖的，藉由調整研磨度，如果剛好跟用98度沖的，達到一樣的萃取率， 何時間點風味都不會一樣 然後後面濃度會下降，是因為我在測不同時間點的濃度會重新開機(因為機器會休眠)，沒有歸零矯正 不過只要不要把兩次開機又沒歸零的拿來比較，其實還是有相對參照的意義 論文網址...
⚠️手沖溫度決定風味成敗嗎？咖啡師盲飲挑戰：溫度差兩度咖啡師能喝得出來嗎？［付費級］硬核教程～帶你走一遍咖啡杯測流程｜🦄獨角獸小卷聊咖啡
Переглядів 5066 місяців тому
上一集影片連結在留言區～ 下一集在這： ua-cam.com/video/M0NKizUwk-U/v-deo.htmlsi=Kb0zEZVdDA KA10 📑影片提到的論文：www.nature.com/articles/s41598-020-73341-4#Sec12 想喝喝看有點青蘋果味的肯亞點這 unicorncoffee.1shop.tw/products/肯亞穆蘭卡SL28SL34AATOP淺焙 #手沖咖啡 #開箱評測 ＃獨角獸咖啡 ＃咖啡職人 #咖啡風味#台北咖啡#烘豆 #烘豆師#咖啡老闆#咖啡知識#手沖教學#杯測#精品咖啡
貴的咖啡就是好咖啡嗎？聊聊如何找到專業咖啡店？探索喜歡風味的小訣竅🙋♀️｜獨角獸小卷和你聊咖啡🦄
Переглядів 366Рік тому
貴的咖啡就是好咖啡嗎？聊聊如何找到專業咖啡店？探索喜歡風味的小訣竅🙋♀️｜獨角獸小卷和你聊咖啡🦄
『評測』CP值超高入門款！！超便攜好上手～手搖CUG隨行精鋼磨豆機到底好不好用？？直接拆解＋手沖教學給你看！新手在家也能輕鬆喝到好咖啡✅｜我們有磨豆機二手租借買賣｜獨角獸小卷聊咖啡🦄
Переглядів 7 тис.Рік тому
『評測』CP值超高入門款！！超便攜好上手～手搖CUG隨行精鋼磨豆機到底好不好用？？直接拆解＋手沖教學給你看！新手在家也能輕鬆喝到好咖啡✅｜我們有磨豆機二手租借買賣｜獨角獸小卷聊咖啡🦄
㊙️咖啡界私下討論度超高話題：特殊處理法，音樂家系列、橡木桶發酵、酵素發酵、特殊發酵…..到底算不算加料？！|獨角獸小卷帶你喝咖啡
Переглядів 2,6 тис.Рік тому
㊙️咖啡界私下討論度超高話題：特殊處理法，音樂家系列、橡木桶發酵、酵素發酵、特殊發酵…..到底算不算加料？！|獨角獸小卷帶你喝咖啡
咖啡不加糖也會甜嗎？一次分享烘豆與手沖你一定要知道的甜感知識！！（略硬核，請看影片說明👇）|獨角獸小卷帶你喝咖啡🦄
Переглядів 13 тис.Рік тому
咖啡不加糖也會甜嗎？一次分享烘豆與手沖你一定要知道的甜感知識！！（略硬核，請看影片說明👇）|獨角獸小卷帶你喝咖啡🦄
咖啡豆單上那一串神秘數字是什麼？帶你看懂衣索比亞咖啡品種烘豆師，以及在烘豆師如何呈現豆子風味｜獨角獸小卷帶你喝咖啡
Переглядів 390Рік тому
咖啡豆單上那一串神秘數字是什麼？帶你看懂衣索比亞咖啡品種烘豆師，以及在烘豆師如何呈現豆子風味｜獨角獸小卷帶你喝咖啡
☀️咖啡產地特輯☀️絕不可錯過的衣索比亞咖啡新星產區～布莎凱柏利！氣候變遷對經典產地的衝擊和手沖風味大揭秘～｜獨角獸小卷帶你喝咖啡
Переглядів 394Рік тому
☀️咖啡產地特輯☀️絕不可錯過的衣索比亞咖啡新星產區～布莎凱柏利！氣候變遷對經典產地的衝擊和手沖風味大揭秘～｜獨角獸小卷帶你喝咖啡
👍👍
優質頻道👍👍
這集真的是yt 上的寶藏
我們每集都做的很認真，看你遇到的問題其實應該都能找到一些方向跟答案，哈
呸
但烘太淺是不是也會有豆腥味?
你說得沒錯哦！所以其實要剛剛好，哈
感謝!!
苦與焦是不同的風味呈現，其原因也不同，建議分清楚，不然會有誤導的可能
想抽「哥斯大黎加COE分享會」席次嗎？ 免費席次只有一位， 請在2024/8/8晚上23:59前 在粉專這則貼文留言： 「我想參加分享會」 就有機會喝到史無前例超高分咖啡喔🎉 地點在台北南港展覽館附近， 請確定能參加再留言抽獎哦～ facebook.com/share/p/zLS116nGNv8rYL1B/?mibextid=oFDknk
小卷老師您好。請問風壓在烘豆的各階段應該如何調整?風壓對咖啡的風味影響是甚麼?
整體來說，風門大味道會比較“開、乾淨” 我們下次專門做一期視頻來講這個，哈
至於各階段要怎麼調，流派很多，沒有絕對，下次來分享我們的做法
@@nangang_unicorn 期待...
烘豆相關影片傳送門👇👇 咖啡為什麼會苦？你必須知道的咖啡苦味知識：從烘豆和沖煮調整做出一杯不苦帶甜的咖啡⚠絕對要知道的三種會變苦的烘豆情況 ua-cam.com/video/VQt2MwWBiBU/v-deo.htmlsi=szLgE3prT_V93ll_ 新手必看！！日曬豆、水洗豆不同處理法的豆子烘法怎麼調整？ ua-cam.com/video/c2bCrWwBmg8/v-deo.htmlsi=DiQhvD2Hgdyskfp- 新手烘豆必看的成敗關鍵👉脫水到底要多久？？不囉唆『付費級』咖啡烘焙知識乾貨 ua-cam.com/video/OaQM-lF_4Xs/v-deo.htmlsi=mHTdgys4BCtMircR
有量過肥肉的嗎
咖啡不是水果，咖啡是種子
種子也是水果的一部分呀
受益良多！ 我想提問～如果杯測有澀感，可能是烘焙時出了什麼問題呢？烘焙部分可以如何改善？ 謝謝
外面有點焦或裡面不夠透都有可能，我們再專門做一期講解，哈
你能提供更多參數嗎XD 通常是快了
澀可分成酸澀與苦澀，其觸覺感受會作用在口腔不同的地方，比如說有機酸（例如CGA）帶來的酸澀，會作用在口腔上方，產生緊縮感。而苦澀主要是葫蘆巴鹼的降解不足（CGA也會，但到這個焙度CGA一般來說影響很少），會作用在舌頭根部與喉嚨上段，產生卡喉鎖喉感。這兩種澀感在烘焙上產生原因不同。所以建議你可以詳細描述。
@@mechtec我的澀感主要是在口腔內的臉頰兩側。我希望咖啡喝進去整個口腔是滑滑的感覺。 請問這樣可以在烘焙上怎麼調整呢？
@@y.w.chin.3152 如果你的描述是如此，那就不是因為有機酸或葫蘆巴鹼產生的緊縮，而是烘豆時的粗糙感，這一般都是豆子的油脂不足（原因是豆子等級不高），或甜度不足（豆子不好，東西不夠多，或豆子好，但你讓豆子的化學反應不足以形成足夠多的物質），或產地、品種的選擇（東非豆相對的比起中南美與亞洲的油脂感稍少）……，所以，建議找好的老師幫你確定你的豆子的感官（因為在此，文字描述無法清楚表達呈現）,再從感官與你的烘豆方式、器材回推烘豆問題。
之前【咖啡豆不加糖也會甜嗎?】傳送門： ua-cam.com/video/BGJvht0tOZk/v-deo.html
日曬豆常會喝到楊桃味或醬油味, 請問這也是焦糖化發展期太長造成的嗎?
都有可能，有可能豆子本來就高發酵，也可能發展太多， 可以減20秒，或是下豆前從取樣勺先拿一點出來，確認是不是烘焙的關係
@@nangang_unicorn 您提的(豆子本來就高發酵)讓我想到, 生豆剛到時烘出來果香很正常, 幾個月後漸漸的烘出來都是楊桃味. 不知道是不是生豆存放期間持續發酵, 導致味道變了
我也很好奇 經驗上我覺得是，但沒有證據，哈 低溫真空保存可以減緩這個進程
上一集傳送門👇 咖啡烘豆新手必看的細節成敗關鍵👉脫水要多久？？不囉唆直接講付費級烘豆硬核知識乾貨｜獨角獸🦄小卷聊烘豆 ua-cam.com/video/OaQM-lF_4Xs/v-deo.html
日曬豆的水份不一定比較少，要測才知道。
你說得也沒錯，但你指的是自由水，我講的是鍵結水，我為了好懂沒有細講
這裡就是我影片裡去脈絡化的部分，但就結果而言，調整的方式並沒有差，所以我就省略了
@@nangang_unicorn 了解。我沒特別注意鍵結水的問題，謝謝你提供思考方向。可以做一集介紹嗎？
可否再提問呢？ 影片中有提到更小火力，想詢問您通常烘焙，一爆過後的每分鐘溫升是多少呢？看過4~6度、6~8度、10~12度等等。溫升大和小口感差異在哪裡呢？ 感謝！ 有機會真的要北上一趟！
感謝您提供影片的題材~ 我們做一期講解，哈
@@nangang_unicorn 剛剛看到連結有課程，我已填寫。 再請聯絡唷！
哇！超感謝的！問的問題竟然可以得到影片的解答！已訂閱被圈粉
上一集在這： ⚠️手沖溫度決定風味成敗嗎？咖啡師盲飲挑戰：究竟溫度差兩度咖啡師喝得出來嗎？保母級硬核教程～教你咖啡杯測流程！｜🦄獨角獸小卷聊手沖溫度 ua-cam.com/video/_ZOe7tQjlDM/v-deo.html
上一支影片在這： ua-cam.com/users/shortshi0MkOxzo5A?si=guCYN_lD1g78oMhk 這支影片除了盲飲測試， 同時也會講解咖啡杯測一系列的流程， 未來想參加咖啡店杯測會 或者想去體驗每年台北辦的咖啡展的小夥伴們 就知道要帶什麼和到了攤位怎麼樣品味咖啡囉～ 通常我們都會自備小杯子和湯匙去開喝😊 通常分享會或杯測會、咖啡展我們都會自備小杯子
辛苦實驗，感謝分享
內容很棒 是聽過最詳細的 但手勢太多
我努力改進哈哈
這集想和大家聊聊烘豆乾貨， 歡迎大家在底下留言你們烘豆學習心得😊
想詢問，耶加水洗烘出來，整個感覺就是糖水，沒有花香果香但很甜，可以怎麼調整建議呢？謝謝 感謝你的分享
如果甜出來了還沒有任何花香，那或許你需要換一支耶加，不是所有耶加都有花果香哦，你的耶加是哪一隻呢
我前一段時間測生豆，整批裡有測到一隻就是只有堅果調的耶加，那就是豆子本身的問題
@@獨角獸咖啡 2024產季 蓋德奧 喬蓓莎村 G1
好的，我換一隻豆子看看。 我是烘豆新手，感謝你的回覆！ 期待有烘日曬豆和水洗豆需要調整的地方和差異性的影片！ 謝謝～～
有實驗就給👍👍👍
我被演算法推播了！打卡
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學好手沖咖啡看這裡⬇️ 『評測』CP值超高入門款！！超便攜、好上手～手搖CUG隨行精鋼磨豆機，到底好不好用？？直接拆解＋手沖教學給你看！新手小白在家也能輕鬆喝到好咖啡✅！｜磨豆機二手租借買賣｜獨角獸小卷帶你喝咖啡🦄 ua-cam.com/video/7joXNq5nyUo/v-deo.htmlsi=6f0xkI7TrP_URuyW
我最近喝的咖啡都是甜感十足 我用的是全手動按壓式義式機
杯子很漂亮，不知道是什麼牌的？
老闆在北車後站找的，沒有牌子😂
我要前段水果甜，后端焦糖甜可以吗？ 可以烘培出这样的咖啡吗？我觉得首先要先知道自己想要喝什么咖啡，这样才可以从研磨粗细度做调整，决定了粗细度，再来决定冲法和注水手法。因为两者决定了咖啡酸，甜，苦还有body。 谢谢！
看過最實用中肯的咖啡烘焙經驗分享影片。自從我可以熟透豆心後真的就幾乎支支都有甜感，雜味也減少。感謝分享，已收藏。
感謝
很有内涵的频道
感謝支持❤
種子本身不帶糖，糖量非常少，少到人類味覺很難感受到
種子是有糖的哦！ 而黑咖啡裡，有很多東西其實都可以給咖啡帶來甜感，但不見得是糖，而是糖在烘焙後的其他化合物哦 如果想要體驗看看的話，歡迎來我們這邊走一趟，請你喝杯咖啡，哈
這你就真的不懂了,咖啡的甜喝過就回不去了 不是甚麼手搖飲料的化學甜
@@Liu_Gallagher 那頂多就是甜感，感覺就像代糖一樣，不含糖，卻有甜甜的感覺，我本身在烘豆玩咖啡怎麼可能去說手搖飲🤣
@@chengc8763 有在烘豆就更應該能感知咖啡甜味的差異了
@@Liu_Gallagher 咖啡的甜味甜感我知道，我想表達的是有些人會用甜度來去評價咖啡，甚至會拿糖度計來去測量咖啡，但是咖啡的甜感不是像蔗糖砂糖的那種糖帶出的甜感，而是咖啡豆本身的甜感，咖啡豆本身就不怎麼含糖，有很多人會把甜"度"跟甜"感"去搞混
小小建議～您似乎有頭會搖晃的習慣，對於影片觀看會一點點影響，當然還是感謝您的分享介紹～😊
晃得我頭好暈
下次會注意哈😂
一次得罪很多店家😅 不過還是很高興小卷分享如何選擇好咖啡，很中肯，讓喜歡咖啡的朋友更有概念！👏
結尾怎麼啾啾鞋上身😂
因為我常常看哈哈哈哈哈
鬍子好好笑😂
恭喜發現笑點😆
喜歡你分享的主題，西達摩74158是我喜歡的產區，但這個沒聽過，會想喝看看❤