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[영상 속 재료: 1인분]
*1스푼은 양식 디너스푼 또는 밥 숟가락 기준입니다.
(물 한스푼 담으면 10g 나오는 크기의 스푼)
*레서피와 다른 재료로 대체하거나 일부 생략하면
온전한 레시피의 맛, 식감과는 달라진다는 점 잊지 말아주세요 :)
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1.리조또 재료:
냉이 40g / 양파 50g / 다진마늘 10g
생크림 170g / 된장 20g / 후추 / 찬밥 210g
올리브오일 3스푼 / 버터 7g / 파르미지아노치즈 2스푼
드라이 화이트와인 2스푼 / 바지락살 50g / 청양고추 5-7g
2.냉이토핑 재료:
냉이 30g / 올리브오일 넉넉히.
3.마무리 토핑용 재료:
후추 / 파르미지아노치즈 / 페퍼론치노 분쇄 / 마늘분태.
*리스트에 있는 재료들은
맛을 위해 하나하나 다 존재의 이유가 있으니
생략하시면 오리지널 레서피의 맛이 나지 않는다는거
잊지 말아주세요*
*모든 재료는 대형마트, 마켓컬리, 쿠팡 등
다양한 온오프라인 마켓에서 구매 가능합니다.*
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[만드는 방법: 영상을 참고해서 봐주세요.]
*냉이토핑 만드는 법*
팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 (약 3스푼),
냉이 30g을 앞 뒤로 골고루 튀기듯 구워주세요.
팬 바닥에 모든 냉이가 골고루 닿을 수 있게
넓게 펼쳐서 익혀주시고
완전히 먹음직한 갈색으로 바싹 익고나면 건져서
스텐 망 위에 올려 바삭함을 유지하며 식도록 해주세요.
*리조또 만드는 법*
예열하지 않은 팬에
올리브오일 2스푼 두르고 칼로 대충만 다진 마늘을 넣고
불세기를 약불로 맞춰 켜주세요.
기름이 끓는 시점부터 딱 1분 정도만 더 마늘을 익히며
오일에 마늘 향을 입혀주세요.
(불 무조건 약불! 마늘은 금방 타버려요.)
그런 다음,
아주아주 작게 자른 냉이와 작게 자른 양파를 넣고
올리브오일 1스푼 더 넣은 뒤
약불을 유지하며 10분간 볶아주세요.
이 때 계속 저을 필요없이 3분에 한번 정도 휘적여주며
뚜껑을 덮어 익혀주세요.
*냉이가 완전히 익어야 식감이 좋아요.
냉이 덜 익으면 먹을 때 까끌거리니 시간을 들여 꼭!
냉이를 완전히 익혀야 합니다*
냉이가 완전히 익은 뒤 불세기를 중강불로 올리고
바지락과 와인을 넣고 1분 정도 와인을 날리며 볶은 뒤
생크림, 된장, 찬밥, 청양고추 곱게 다진 것,
그레이터에 곱게 갈아둔 파르미지아노 치즈 2스푼 넣고
계속 저으며 졸여주세요.
육안으로 보기에 80% 정도 졸여졌다 싶으면
무염버터와 후추를 넣고 골고루 휘저어 섞은 뒤
바로 불끄고 마무리 해주세요.
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Tip!
리조또 농도 맞추는건,
팬에서 끓고 있을 때 내 눈에 80% 정도 졸여진 것 같다.
싶어보일 때 불에서 내려야 너무 뻑뻑하지 않아요.
100%다 싶어보일 때 불에서 내리면
원하는 농도보다 꾸덕할 수 있으니 참고하세요!
완성된 리조또는 접시에 옮겨담고
튀겨둔 냉이를 토핑으로 얹은 뒤
파르미지아노 치즈, 페퍼론치노 분쇄, 마늘분태, 후추
네가지 토핑 후 맛있게 드세요.
*나는 굳이 더 칼칼할 필요없다 하시는 분들은
페퍼론치노 분쇄 토핑은 생략하셔도 좋아요*
*파르미지아노 치즈를 리조또 안에 갈아넣는건
생략하시면 맛 완성도에 영향을 꽤 크게 주니
꼭 넣어주세요.*
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*Don't forget to turn on Eng CC subtitles*
Hi, guys :)
Today, I made Clam Shepherd's purse Doenjang Risotto.
This is a collaboration between Western food and Korean ingredients.
It has a great umami flavor and, easy to make and delicious.
Try it!
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[Food ingredients: 1 spoon = 1 dinner spoon = 10g]
1. Risotto Ingredients:
Shepherd's purse 40g / Onion 50g / Garlic 10g
Fresh cream 170g / Korean soybean paste 20g
Pepper / clod rice 210g
3 spoons of olive oil / 7g of butter
2 spoons of Parmigiano cheese
2 poons of dry white wine / clam meat 50g
Cheongyang pepper (Spicy pepper) 5-7g
2. Shepherd's purse Topping Ingredients:
30g Shepherd's purse / plenty of olive oil.
3. Ingredients for topping:
Pepper / Parmigiano cheese
Crushed Pepperoncino / Garlic granule.
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🎵Music provided by 브금대통령
Track : 시골 버스 정류장 - ua-cam.com/video/BYKC4eBQFig/v-deo.html
🎈Song : 샛별 - COOK / ua-cam.com/video/Lg-NYQW90Sg/v-deo.html
✉️ Contact: luavy@naver.com