A sikér a gabonafélék, például a búza, rozs, árpa és zab magvainak a külső héját képező réteg, amely az élelmiszeriparban számos fontos feladatot lát el. A sikérnek számos felhasználási területe van, például kenyérsütés, sörfőzés, állateledel előállítás és még sok más iparág.
A sikér legfontosabb feladata, hogy védelmet nyújtson a gabonaszemnek a káros külső hatásokkal szemben. Ez a külső réteg tartalmazza a gabonaszem legtápanyagdúsabb részeit, mint például a keményítőt, a fehérjéket és a rostokat. Ezenkívül a sikérben található enzimek és vitaminok is hozzájárulnak az élelmiszer tápanyagtartalmához.