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竹内尚樹の飲食店の学校
Приєднався 20 чер 2020
竹内尚樹の飲食店の学校
■生年月日
1982年3月9日
■趣味
勉強、読書、b-monster
◾️Mission
【良い情報を撒き散らす】
良い情報の総量を増やすことで、社会に貢献していきます。
■メッセージ
思考、考え方を形作っているものは、すべて言葉です。
良い言葉に出会うことは、人生を豊かにします。
私の人生の蓄積を、あなたの人生のスパイスにお使い下さい。
飲食店、料理人に向けたUA-camです。
料理科学、知識、考え方、深イイ話など有益な情報をアップしていきます。
注意事項‼️
大変申し訳ございませんが、
本UA-camの内容をSNSで発信する行為は
『積極的にお願いしております‼︎』
イイなと思ったものはどんどんご活用下さい。
■Facebook
naoki.takeuchi.56
■Instagram
naoki.takeuchi.channel
■アメブロ
ameblo.jp/naokitakeuchi39/
■生年月日
1982年3月9日
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涙もろくなった理由はこれ！感動が教えてくれる豊かな人生の秘密
ご視聴いただきありがとうございます。
大変申し訳ございませんが
本UA-camの内容をSNS等で発信する行為は、積極的にお願いしております！
シェア、拡散どんどんお願い致します。
竹内尚樹アカウント
【Facebook】
naoki.takeuc...
【Instagram】
takechannel.kitchen?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA%3D%3D&
【ameblo】 竹内尚樹の飲食店の教科書
●飲食店に関する価値ある情報をテキストで
ameblo.jp/naokitakeuchi39/
#料理教室 #料理科学#和食#料理人
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なすに火をいれてもいろは保たれますか？例えば和蘭煮とか？
🙏
いつも芽をたべてます
瀬利覚浄水場とか硬度が200を普通に超えてくる地域はカチオンフィルターとかで対策するのでしょうか？
勉強になりました。 これからも楽しみにしています😊
ありがとうございます！ これからもよろしくお願いします。
勉強になります👋
ありがとうございます。
明けましておめでとうございます。 今度賄いで作ってみます🎵
明けましておめでとうございます！ぜひお試しください😊
シチュー関係にも使えそうなテクですね(⌒▽⌒)ノ 今度試してみます(^_^ゞ
ぜひ試してみてください！😊
うわぁ！めっちゃ勉強になった！40過ぎて今頃料理頑張り出しました🥲初めて聞く言葉とか、自分がやるとなぜ中まで火が通らないんだろうと毎回自信失くしてました。このお湯はすてたらいいんですよね？
ご視聴ありがとうございます！ はい、お湯は捨てて下さい。 料理頑張って下さい！
なかやまきんに君かと思った
よく言われます😊
初めて、はっきりと理解したような気がします。ありがとうございます。
こちらこそ、ご視聴ありがとうございます。
水塩作ってみました。吸地から僅かに卵臭を感じます。これは失敗でしょうか？ 卵アレルギーの方に使用しても大丈夫でしょうか？
しっかり加熱して卵白を固め、丁寧にこしてあげて下さい。 アレルギーの方には控えた方がいいかと思います。
生シイタケの冷凍効果は勉強になりました。
ありがとうございます！
ベーキングパウダーの役割はなんだろう？とも思っていたので、詳しくわかりやすく教えて貰えてとても有り難いです！
ありがとうございます！
この動画のコメントで失礼します。料理知識の再生リストにいくつか異なる動画が入っているように感じます。良ければご修正ください🙇♀️
ご指摘ありがとうございます。
お久しぶりです！ 素晴らしい！
コンサルしてますが 飲食で上手く回っていない所は 調理場がホールより 上だと勘違いしてる所ですね😊
@@ぐーたらぐーすけ よくある話ですね！😌
笑顔が最高です😄😀😃😁🙂😊
ありがとうございます😊😊😊
素麺のためにミョウガ買ってて、いよいよこの時が来たと思い見に来ましたm(__)m
ありがとうございます😊 お役に立てて嬉しいです❣️
思考停止は良くないですね
わかるぅ～♪！＼(^o^)／
なるべくシンプルに、美味しく料理をしたいと思っているところ拝聴し、 とても分かりやすく、興味深く勉強させて頂きました！ ありがとうございます！m(_ _)m
嬉しい言葉、ありがとうございます。 励みになります！
わかりました😊ありがとうございます🎉
親方、しょうないふは素揚げでしょうか？
はい！素揚げでおいしく食べられます。
ものによるけどほんとにそうよね
詳しい説明、ありがとうございます。 ところで、丸のまま茹でるときの茹で時間は何分くらいが目安でしょうか？ 茹でた後に桂むきして蛇籠にしたいのですが、25分茹でたら途中で切れにくくなりましたが、一方でぬるぬるして少し持ちにくくなり…。 蓮根の大きさにもよると思いますが、適正な時間はどのくらいでしょうか？
良く勉強したね〜
ありがとうございます😊
ジャガイモ…いつも煮崩れしてしまい💦悩みの種でした😃💦 目からウロコで👀 大変参考になりました🙇‼️ありがとうございます🙇☀️😃❗
こちらこそ、ご視聴いただきありがとうございます！
ごぼうをささがきにして、水にさらす？水にさらす工程、ホントに必要ですか？私は、ごぼうを水に晒しません。その方が絶対美味しい❗️ 水に晒したものと、晒して無いものの比較動画 あげて下さい
定番7:変わり種3くらいの割合が嬉しい
ありがとうございます。
こちらこそ、ご視聴ありがとうございます！
初めて拝見しましたが、、、内容や、話し方など好きになりました！！チャンネル登録させて頂きます！よろしくお願いします🙇♀️
とっても嬉しいお言葉、ありがとうございます！
今も使ってるお店あるんですかね？京都では鉄板で使ってましたね
今でも使われています😊 コメントありがとうございます！
しゃべり方が、すごく、嫌いで〜す✨
わかりやすく、ありがとうございます✨😀
こちらこそ、ご視聴ありがとうございます😊
素晴らしい考え方だと思いますし、同意見です。
ありがとうございます！
いつもわかりやすい説明ありがとうございます🍻
こちらこそ、ありがとうございます😊🍻
ありがとうございます！
黄身醤油って冷蔵庫でどれくらい日持ちしますか？
3日以内には召し上がって下さい。
ありがとうございます！
三國シェフもトマトで旨味の説明をされていましたね
化学的な理屈が理解できてすっきりしました
ありがとうございます！
どれぐらいでメイラード反応が出るのですか？
缶ビールより瓶ビールの方が美味しいのが美味しい理由がわかりました。
ありがとうございます😊
ありがとうございます！
感謝😭😭😭一杯いただきます‼️
いまドイツの大学でビール醸造学を専攻していて、大学の授業でビール麦芽を製造するプロセスでメイラード反応が起きると学びましたが、ドイツ語ではすべて理解できなかったのでとても助かりました。わかりやすかったです。
そう言っていただけると本当にうれしいです。 ありがとうございます‼️
300本！！
ありがとうございます！
日本酒は旨みがあるけどアルコールがあるから苦い アルコールを飛ばすと苦みが消える 苦みが消えると旨みだけ残る 旨みだけ残るから食べると美味い っていう勝手な理屈で料理してるは
削った部分はどうなるんでしょうか 格下のお酒に再利用されるのでしょうか？ それとも事業ゴミでしょうか？ 純米酒スキです
精米過程で生じる砕米の利用方法は、各蔵元によってさまざまです。例えば、獺祭さんはこの砕米（＝米粉）を使っておかきやその他の菓子を製造しています。これにより、砕米を無駄にせず、新たな価値を生み出す取り組みが行われています。
飲むなら純米酒一択ですね。高いけど悪酔いしない。 ただ、大手が出す大吟醸はごくまれに醸造用アルコールが添加されている場合があるので、買うときは原材料の項目を良く見て「正しい純米酒(大吟醸等の高級品を含める)」判断しています。 それでも、某大手酒造Oの安い純米酒買って蓋を開けたらきついアルコール臭がして消費に苦労した純米酒もあります。
おススメに上がってきたのですが、みりんと砂糖の使い分けは全く知らなかったので、勉強になります。 自炊民なので安い「みりん風調味料」はあえて使わず、割高ですが酒類である「みりん」を使っています。 過去にバイトで病院の厨房(洗浄)で働いていたのですが、厨房ではもっぱら「みりん風調味料」を使用していました。 あと、家でご飯を炊くとき、みりんか清酒、料理酒を少量加えると良い感じのおこげが出来て(ﾟдﾟ)ｳﾏｰとなります。
ご視聴いただき、コメントまでありがとうございます。 ご飯を炊くときのみりん、酒の活用とてもイイですね。