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개쩐다..

뮤슨 칼인지 궁금하네여

와 존나잘하시네요

와 잘하시네요

쾌감ㄷㄷㄷ

설명 ㅈ같이하네 이게 초보한테 할 설명이냐?

와 비늘 미즈아라이 ㅈ 더럽네요 가게가 어딘가요> ???? 진짜 먹기싫네요 와 밖에 라는 소리 밖에 안나와요 진짜 제발요 ㅜㅜ

이거 그냥 ㅈㄴ 빠른거임 모르는사람은 그냥 조용히 하멷댐 ㅇㅇ

안녕하세요. 무한리필 횟집 창업준비중입니다. 영상살펴보니 필렛업체를 하시는거같은데 판매처나 폐쇄몰있으시면 알려주실수있나요? 저는필렛으로받아서 하는걸목표로삼고있습니다

연어 고수님 나오셨네요ㅋ

목장갑,비늘,세균,도마미세척 ㄷㄷ 전 못먹을듯

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ주방 식칼로 해보라고 하세요 ㅋㅋ 잘하시네요 굳

사시미 일하는데 이분만큼 빠르고 업장맞춤으로 잘 알려쥬는분 별로없는데 댓글 유튜브로만 사시미 배운사람들 까는댓글 너무 많아 아쉽네요 이분은 실장급중에서도 탑급 클라스인데 이런댓글들때문에 영상 멈춘거같아서 많이 아쉽습니다 그래도 많이 배우고갑니다 또 영상 올려주시면 좋겠네요

키야 저 도마에서 썰은걸 처먹어라고 ㅋㅋㅋ?

개판인데

정진이다ㅎㅋ

뭔개소리야

광어 오로시 하는데 칼질을 몇번하노 하수네

연어 잡아 보지도 못한 놈들이 말만 줬나많네 진짜 ㅋㅋㅋㅋ 저 정도면 존나 깔끔하게 빨리 잡는거다. 뭫도 모르는 남들 눈에 쉬워 보이는 만큼 어려운거다 니들이 연어 손질하면 손질한 뼈로 연어 스테이크 해먹어도된다 그만큼 연어 살 민감하고 어렵다

효용성 제로 얘기하는군여

점성어도 먹는구나.. 주변엔 다 발라 차버리길래 못먹는 고긴줄..

예술입니다 ㄷㄷ

야미야미 유튭 두팜회사 영상에서 설명하시는 관리자분 같으신데 아니신가요 아님 머쓱타드ㅋㅋㅋ 그 영상으로 연어 오로시 입문 했구요 제 영상 스승님 이세요 유튭 연어 오로시 영상 중에 수율 좋고 빠르고 최고의 방법으로 생각해요 좋은 영상 정말 감사합니다

연어는 정말 칼이 잘들어야 오로시하기 편한생선같습니다ㅠㅠ

요즘은 실력보단 잇빨이 중요한듯...

흠...촬영하신지 시간이 오래 지나서 이글을 볼지는 모르겠지만... 소매장사를 않해보신건지...??? 마진이 42%라고 하는 말이 마진이 많다는 뉘앙스로 들리는데요...그런건가요...??? 그렇다면 원가가 58%라는 말인데...;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;...상당히 당황스럽네요... 음식장사하면서 원가가 58%면 100% 망한다에 제 손,발목아지 다 걸수 있습니다... 음식장사하면서 가장 이상적인 원가 비중은 30%선입니다...하지만 요즘은 경쟁이 워낙치열하다보니 40%가 넘는 경우도 상당한 실정이죠... 더구나 배달전문점을 애기하는거 같은데요...배달전문점의 경우는 아무리 원가가 높아도 35%를 넘으면 장사 않하는게 맞습니다. 원가를 계산해 볼가요..? 재료비 총액을 빼고 1만원정도가 남는다고 말을 하시는데... 부가세(10%), 배민광고비(건당 평균3~5천원), 배달지원금(최소 1천원), 가게세등 기타 부대비용(건당 대략 1천원)은 계산 않하나요...??? 최소한으로 잡아도 7,500원이 더 들어가는데 그럼 건당 순수마진이 2,500원입니다...많은건가요...???

친절한 설명 감사드립니다.

사시미도ㅜ아니고ㅜ일반 야채칼로 뭐이리 잘하시죠? 와

대방어 고래회충보단 사상충이 많은거. 아닌가요?

안녕하세요 형님들 횟집이 어었단 가게에서 다시 횟집을 차리고싶은데요 어떻게 생각하십니까? 장사를 잘할수있습니까?

물차는 왜 사지 말라는건지 이유가 궁금해요.....

횟집 1인창업 준비중인 31살 청년입니다. 좋은 정보 감사합니다. 구독 눌렀습니다!! 힘든시기 자영업자분들 파이팅하십쇼!!

오른쪽으로 써는 방법이 이도썰기가 아닌데... 일본말로 이도기리는 실처럼 얇고 작게 썬다는거죠. 오른쪽으로 옮기는 기술은 히라츠쿠리라 합니다. 일명 나래비 줄세운다는건데 도마를 긁으면서 옮기면 안됩니다. 식중독위험성이 있어서요. 회 양은 1키로당 살무게 약 400~450그램이 나옵니다. 거기에 무게를 배분해서 가격책정하는게 장사시작하시는 분들은 큰 도움이 됩니다. 눈대중으로 담아내는건 로스가 날수도있고. 손님들이 사먹을때 정확한 가격의 양이 정해지지않아 단골유지가 힘들게 되죠. 1천원 단위로 그램을 정해서 판매해야 정확한 이윤도 알수있습니다. 위의 동영상 광어손질은 아주 기본적인 방법이라 유투브에서 이런영상은 많죠. 물론 저는 훨씬 다른방법으로 광어를 손질합니다. 왜냐면 진짜 광어 맛을 차별하는 방법을 계속 터득했었죠. 그래서 진짜 전문가들은 유투브에 영상을 올리지 않는 이유가 모두 따라하면 경쟁력에서 뒤쳐지게 되니 알리지 않는게 가장 큰 이유일겁니다.

정말 진짜 진심으로 유용한 정보 감사합니다~

설명 최고!!!!!

저거 피는 안빼나요?

크기가 작네 젊을때 징글징글하게 많이 잡았는데 요즘도 가격이싼가?

처음 구독했을때바 100명이었는데 어느덧 천명이네요 만명가즈아~~~~~

칼날 길이가 240입니까? 270입니까? 전에 오로시칼 200 사이즈 구매하였는데요 점성어 잡을 때, 칼날이 힘이 없어요

좋은영상 잘보았습니다

피맛광어

너~무 잔인하다. 한번에 잡는다더니

그 자기가 멉는게 아니기 때문에 전문적으로 빠르고 손쉽게 처리하는법 배우고 싶으면 이거봐도 되는 영상인바요?

4방에 보내는 센스쟁이

비늘 안치고 해서 살에 비늘 다붙어 있네...

영상보고 많이 배워갑니다! 저도 언젠가 저렇게 오로시 가능하겠죠..?

비늘정리가아니라 이양반아 비늘을 왜안처?

네 배속 아니라고 해도 아닌거 알아요

머가 배속 어쩌고 하는건지 다 그렇게 잡지 않나~~? 난 머 있다고~~

찍고 피 안 빼냐고