Відео

Dobrý den já jsem díky vašim videím nabrousili svůj první konvex a hlavně pochopil jak na to někteří lidé mají hold ego jak slon a stará pravda zní na některé věci stačí selský rozum a nebo si nechat poradit

Chápu, někteří mají nutkavou potřebu se vyjadřovat ke všemu, i když by neměli. Ale pokud mám faktickou poznámku, jak lze něco reálně vylepšit, tak to řeknu i někomu, kdo má 40 let zkušeností 😉samozřejmě je na druhé straně, jestli se to rozhodne přijmout, nebo ne.

Romane , Vy jste obrovská výjimka na UA-cam, jak už jsem Vám jedinou psal. Je mi 64 let a vím co to by řemeslo a jak je to dnes. Děkuji za za rady a metoda žaves je boží. Všechny nože v domě jsou ostré i můj starý uton a walther. Díky za videa, zdraví Jarda.

plne souhlasim !!!

Velmi dobrý tvar na zpracování ryb a vykošťování 💯 a spousta řezníků co opravdu pracují s masem má takovéto tvz jehly 👌

Dobrý den bylo by možné natočit video, jak by se mělo správně brousit želízko do hoblíku z pohledu odborníka? Na to jsem snad nikde nenarazil. Brousím to jako samouk a zajímalo by mě jak to brousit správně. S pozdravem JK

Výbrus do "1" je super vec. Veľmi dobre sa ním krája zelenina na tenko, aj bežná cibuľa sa mi s takýmto nožom krája lepšie a jemnejšie, mrkva julienne a pod. Yanagiba je na sashimi, deba reže aj rybacie kosti. Ja si takto postupne prerábam všetky nože kde sa to dá. Laminované ocele sa tak dajú používať iba dočasne, kým ma výbrus nevyvedie z jadra VG10, ale dajú sa kúpiť aj westernizované nože z monobloku ocele, (aogami) kde s tým nie je problém. Dokonca fabrický výbrus bol síce"V", ale 70:30. NIkdy to nelámem cez koleno. Proste iba nôž doostrujem z jednej strany kým z neho nie je 1, prípadne "takmer " 1.

Používá se to i na vepřové sádlo , odděluje se tím sádlo od kůže

Jsou pravé a levé a slouží k odkrajovani velmi jemných plátku odkrajuji buď do prava nebo do leva.

Stále tvrdíte, že kovanie nemá vplyv na materriál a zrazu pri sekere , že praská, lebo to nie je kované....

Múdre slová...

Jako vždy🔪👍... s trochou nadsázky: "A v Moře nebudou mít co žrát" 😊

Kolik času práce mistra zabere takto naostřit tento nůž?

Pane Švarc přesně tento mam doma a chtěl jsem se zeptat jestli by bylo možné vam to poslat na tento tuning? Jak mate volné kapacity?

Mám dva, je to děsný kopyto, na druhou stranu je tam i dost materiálu na ubírání

Krasna praca. To sa ani nepodoba na originalny uton (kúl).

Plně funkční vysvětlení!Díky moc!!!

K tem smirkum - je nejaka konkretni znacka, ktera se vam dlouhodobe osvedcila? Bral jsem je nedavno z Baumaxu (polaci) a byly nicmoc...

V Japonsku jim říkají Yanagiba a používají je na krájení především slabých plátků ryb, dlouhym tahem, například na sushi, ale spíš na sashimi. Evropský kuchar nevím na co by nuz mohl použít. A už vůbec nechápu proč tuhle kreaci od Fiskarsu. Mimo jiné Japonci se těchto nozu velmi váží, kraji s nim až po dlouhé praxi.

To mi pripomina jak jsem doma nabrousil takhle dokulata nekolik pomerne starych zubatych a omlacenych CSSR orezlych seker co byly v dilne jeste nasrhomazdene otcem. Nahrubo pilnikem vytvarovat a pak uz jsem to doladil smirkem postupnych zrnitosti. Jednu mam vylestenou a ostrou ze kraji volne drzeny papir telefonniho seznamu. Ta je obcas na tuhe studene maso. A ty ostatni jsou tak nejak pracovne spis na odolnost na zahradu. Mely vsechny docela houzevnaty material. A jen tak ze zvedavosti jsem si v Hornbachu poridil mrnavou sekerku jednorucni. Byla teda nabrousena dost prasacky, nekdo to jen nahrubo obtahl na pasovce. Ale na cenu asi 250kc ac jsem necekal moc me nakonec docela prijemne prekvapila, kdyz jsem ji prebrousil po svem :)

Filetovaci na ryby

Dobrý podvečer. Veľa som sa od Vás naučil a funguje to. Ďakujem. A na tom suchom zipse akú zrnitosť od-do používate najčastejšie? Keď môžem poprosiť takúto radu . Pekný zvyšok dňa prajem.

Paráda. Na to ale nikdy nebudu mít odvahu oholit se břitvou.

Jen malé filozofické zamyšlení. Jestli třeba ti lidé, kteří to chtějí mít perfektní, prostě jen neuvažují jinak. Třeba, že na to aby to fungovalo, to si to naostřím sám, ale když už za to někomu zaplatím, chci aby to bylo perfektní. A ten maník co to dělá, ať se snaží, protože ho za to platím.

Já to tak dělám léta, jen se řeší pravák a levák. A brousí se jen ta plocha,takové to lapování na něčem rovném. A jednou za čas se upraví ten krátký výbrus na druhé straně. Za mě ,můj subjektivní názor, dobře to drží rovinu řezu,a druhá strana odvaluje. Něco jako dláto, natočením jde víc do hloubky,a naopak. A nebo jen, že mě to baví 😉😂🤣🤣🤣Hezký den🖐️

Učím sa ❤🎉!ďakujeme veľmi pekne. ❤

Semzacni prace! Jinak GBA = stara Gransforska. Snad ten matros bude ok jako u novych.

Nadhera

Vyrobil jsem používám - zatím verzi bez sucháče, ale s nalepenou 1mm gumou.

Perfektní rady, už používám. Zdravi Jarda.

Lepší odborník neni!

Dobrý den Romane, zase čumím, jak z kusu železa vybrousíte nůž. Díky Vám mám dá se říct ostré nože. Valím to smirkem a pak na ocílce. Nechápu,jak jsem mohla něco s kopitama řezat. Přeji Vám dá-li Bůh pevné a ještě dlouhé zdraví.

Zdravim. Chtěl jsem se zeptat jestli ten nuž neni SOLOGNAC SIKA ocel 5cr15. Jak se vam obdělavala, neni moc měkka? Mam totiž taky takove nože, 2 velikosti a chci si je přebrousit na konvexy. Jinak hodně zdravi a pevne nervy.

Naprosto chápu a respektuji. Vážím si toho co jste už pro mě udělal a v klidu počkám na to až budete mít čas a náladu v tom pokračovat. Popřípadě pokud by jste toho měl fakt moc a mohl mi doporučit někoho, kdo je nejméně na Vaší úrovni ostření sice nerad, ale svěřil bych ten zbytek nožů někomu jinému. Chápu, že máte práce jistě nad hlavu. Hlavně taky nezapomínejte odpočívat. Odpočinek a zdraví Vám nikdo nezaplatí....

Zaplatit...🤔 Co to vůbec je vzhledem k poškozenému zdraví? To se vyčíslit penězi vůbec nedá! Ty se utratí raz dva, a dají se vydělat i jinak a pokud nejsou až tak potřeba, za zdraví to nestojí. To se totiž za ně nedá koupit.

Zdravím pane Švarc. Je vidět že vám ty Alpy prospěly. V tomhle máte pravdu! To co vytváříte vlastníma rukama a životní zkušenosti je hold um a né každý tohle dokáže. Opravdu tohle to je pakárna a já si nedokážu představit že bych tohle dělal jen na kamenech a smirku v panelákových podmínkách. Hold ty stroje to je obrovská pomoc poněvadž jak jste to hodil do roviny bylo to hned znát.😉👍 Mnoho lidí si bohužel neuvědomuje že tohle je kus poctivé práce která se bohužel hodně podepsala na vašem zdraví. Divím se že jste s tím nesekl dřív protože mi to odpusťte myslím že jste (SRDCAŘ). A taky vím že jste měl hodně závazků vůči lidem to se bohužel počítá. Vážím si vás pro to co jste dokázal a především pro to že držíte slovo a stojíte si za ním. Znáte to "slovo dělá chlapa"! Bohužel dneska jsou lidi jací jsou. Přeji vám ať se vám plní vaše sny a přání. Doufám že i to zdravíčko bude do budoucna lepší a lepší. Přeji hezký zbytek dne. Váš fanda Marek Hanulík 🤠

Pane Švarc, naprosto vám rozumím. Nechte si tuto dřinu pořádně zaplatit. A o to víc, když to nikdo nechce dělat! Máte můj obdiv 👏🏻👏🏻👏🏻

Vy ste borec pane Švarc

Respektuji. 👍👏💯

Krasna praca pan Schwarz. Rad by som mal noz od vas ale chapem ze zdravie je prvorade. Clovek nerobi dobre to co mu nerobi radost. Vy ste kazdopadne po sebe zanechal krasny odkaz ludskeho umu a sikovnosti.

Pokud máte videa pouze na youtube, tak se může lehce stát, že najednou přijdete o všechno, když se algoritmus rozhodne, že jste řekl zakázané slovo třeba nebo cokoliv. Už jsem sledoval více youtuberů co se nemohou dostat na svůj kanál a celá tvorba zmizela.

Souhlasím. Taky mi přijde skoro strašný, ale určitě bude hodně lidem na něco vyhovovat a taky se líbit. Přirovnám to k sobě většina lidí v okolí říká, že Dacia Duster je pěkná. Mě přijde horší než ten penis na Brigandu :)

Proti noži krokodýl od Mikovu bych nic neměl, třeba co se týče čepele. Problém vidím ve střenkách, jeden pád na zem z metru na dlažbu a hned se odštípl plast u očka na průvlek. Můj cca 15 let starý Wenger spadnul mnohokrát a je jen oťukaný. Mikov má nekvalitní plast a to jsem jim chtěl dát šanci, tak snad později.

Hezký den Každý má holt to svoje. V mnohém s vámi souhlasím, v mnohém nikoli.. Dnešní nože z damaškové oceli jsou .. od hezkých po šperky. A myslím že je jen dobře, pokud mají na ostří dnešní kvalitní nožířskou ocel jasně definovaných vlastností. A jsou tak vlastně "jen?" sendviče.. I běžná věc může být krásná.. nebo alespoň hezčí. Jste strojař.. což jen tak porovnat tvary třeba řemenic a podobných ocelových kol s "loukotěmi" dnes a s těmi kolem roku 1900. Funkčně stejné, esteticky o dost jinde.. Mnoho tvarů nožů má původ podle účelu ke kterým jsou použity, i břitva je jen druh nože k určitému použití.. stejně jako bowie.. Japonci, kteří neměli mnoho kvalitních zdrojů surovin ale dokázali dostat maximum z toho co měli, sice v počátcích vycházeli z čínských mečů.. ale katana je o "pár" let dál nežli původní inspirace. Nehledě k vnitřní konstrukci skládání různých druhů ocelí v její v čepeli.. Ono zde vysmívané "obouchání" čepele může být jak samoúčelný rozmar, tak velmi příjemná úprava, kde se vám na vybroušený bok nelepí , ale lehčeji odpadnou.. třeba jen obyčejné kousky brambor při krájení.. Dnešní představa mnohých uživatelů, kteří "na to" mají peníze, ale už nikoli mozkovou kapacitu aby pochopili co to obnáší je další limitující věc...Pokud mám ostří nad 60 Hrc.. měl bych vědět proč ho mám a jak o něj pečovat.. zde je ocílka schopna vyštípat v ostří zoubky. A to jste se nezmínil o tom, že vámi předvedený "japonec" má ostří evropského typu a nikoli asymetrický výbrus .. A že "to" rezne je nutné přijmout a postarat se aby se tak nedělo. Jo, jsem starej a pamatuji doma nože z uhlíkovky které mohly velmi lehce zreznout, ale nikdy se tak nestalo. Každý den se s nimi pracovalo protože maminka vařila a nebyla líná je v ruce omýt a otřít do sucha.. jak jednoduché.. Co mi ale nesedí, je jistá úroveň vulgarity vašeho projevu a netolerance k možným omylům některých přispěvatelů. Všichni jsme omylní.. Škoda Z toho vyjímám několik přispěvatelů kteří se přišli jen pohádat a o problematice ví velmi, velmi málo. Ale ti se poznají velmi lehce...

No😂 musím jen souhlasit.Sám jsem si v minulosti dělal svůj test,vrtákem z Poldi jsem zkusil provrtat různé nože,včetně kovaných a damaškových i japonské provrtal jsem bez větších problémů všechno jen u práškové nástrojové oceli jsem narazil.Brousil jsem nože řezníkům a na testování bylo metariálu moc😂nejlépe dopadl Dick,Giesser a z Japonských Global.

Pěkný! Super špona, nic se nekalí, správné otáčky... Nejhorší na tom je to, že když už člověk dosáhne dovedností a zkuseností, tak ho vždycky kopnou do... Nakonec do toho dřevěnýho penálu!

Kolik berete za šróbek mistře ?

Takové jehle/špejle máme doma 2, jedu používá náš dědouš na králíky, a druhou já, kdyžtak stahuju kůži

Moooooooc pěkně nabroušeno 👍👍👍👍

Zkušenost,kterou už Vám nikdo nevezme.Gratuluji