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En la actualidad, la salud depende mucho de la industria alimenticia que, realmente, se destaca por conseguir la rentabilidad económica y no por conservar o reestablecer aquella cualidad. En general, el personal de esa industria se caracteriza por tener muy poca o nula experiencia médica; entonces, su único desempeño se alinea a conceptos de mercadotecnia y formulación empíricas de alimentos. En lo referente a humanos y animales de compañía, la verdadera práctica de la nutrición nunca debe desvincularse del estudio de la medicina; solo con esto, se puede hacer referencia a la nutrición clínica y no a la simple fabricación de alimentos ultra procesados. La investigación científica debe tener mucho menos importancia para aspectos como saborización y digestibilidad alimenticias porque, esos, realmente son aspectos más destacables para la competitividad mercantil que para la salud; en contraste, el cuidado y mantenimiento de este último aspecto debería ser el criterio regidor, al momento de planear y poner en práctica las estrategias alimenticias. Por su parte, cuando se ejecutan trabajos experimentales, con enfoque médico, mayormente se obtienen recomendaciones que son insuficientes para resolver o prevenir enfermedades dependientes de la alimentación; en parte, esto se debe a la limitada experiencia médica de los investigadores o a su carencia de auténtica acuciosidad científica. Entonces, no es conveniente ser un profesional de la formulación industrial sin tener la experiencia médica, ni ser un investigador alejado de la competencia clínica o científica porque, con esos métodos, solo se consigue esta praxis insipiente, que no ha dejado de incrementar la incidencia y prevalencia de enfermedades dependientes de la alimentación, de la cual, verdaderamente, ni tan solo existe sospecha en la industria alimenticia. En lo que respecta a la fabricación de alimentos industriales, hacen falta recursos humanos con capacidad médica e investigadores con verdadero pragmatismo científico; asimismo, para asignar el calificativo científico, a la actual formulación industrial de alimentos, se requiere inteligencia y resultados útiles. Por último, y para darle razón a estas afirmaciones, solo es necesario reflexionar que, en la modernidad, la salud se está convirtiendo en un fenotipo cada vez menos común, donde la alimentación es el factor etiológico más sobresaliente.

Buenas Charlas, saludos

Felicitaciones! Excelente presentación del Dr. Carlos Martinez Amezcua. Me gustaría poder ser parte de sus seguidores. Favor indicarme el enlace correspondiente Saludos desde Santa Cruz, Bolivia

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Excelente ponencia del Dr. Germán Valiosos aportes prácticos a nivel nutricional.

pff la primer plática si es un fiasco. cherry picking de investigaciones y falacias de causalidad. También podemos estudiar la relación que tiene ver los simpsons y el indice de cultura de sus espectadores, no? Eso si, la segunda plática muy objetiva!

excelente plática!

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