नमस्कार दोस्तों! स्वागत है आपका हमारे चैनल पर, जहां आपको मिलेंगी स्वादिष्ट और सरल रेसिपी जो आपके खाने के अनुभव को और भी बेहतरीन बना दें। आज हम आपको सर्दियों में खासतौर से पसंद की जाने वाली एक शानदार उत्तर भारतीय रेसिपी "मटर का निमोना" बनाने की विधि बताएंगे। यह स्वाद में लाजवाब और सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। ताजे मटर के दानों के साथ आलू और मसालों का ये संगम न केवल पेट को भरता है, बल्कि दिल को भी सुकून देता है।
मटर का निमोना उत्तर प्रदेश और बिहार में खासतौर पर सर्दियों में बनता है और खासतौर पर चपाती, पराठा या चावल के साथ बहुत पसंद किया जाता है। चलिए जानते हैं इस बेहतरीन व्यंजन को बनाने के लिए क्या चाहिए और इसे कैसे बनाना है!
सामग्री:
ताजे मटर के दाने - 1 कप
आलू (कटे हुए) - 1 मध्यम आकार
प्याज (कटा हुआ) - 1 बड़ा
टमाटर (कटा हुआ) - 1 बड़ा
हरी मिर्च (कटी हुई) - 1-2
अदरक (कद्दूकस किया हुआ) - 1 इंच का टुकड़ा
लहसुन (कटा हुआ) - 4-5 कलियाँ
हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
जीरा - 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
जीरा पाउडर - 1/2 चम्मच
गरम मसाला - 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
नमक - स्वाद अनुसार
तेल - 2-3 चम्मच
हरा धनिया (सजाने के लिए)
विधि:
तेल गरम करें: सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल डालकर उसे अच्छे से गरम करें।
जीरा तड़का लगाएं: गरम तेल में जीरा डालकर तड़कने दें।
प्याज और मसाले डालें: अब इसमें प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक, लहसुन, और हरी मिर्च डालकर कुछ देर भूनें।
टमाटर और मसाले डालें: अब इसमें कटे हुए टमाटर और बाकी सभी मसाले (हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर) डालकर अच्छे से भून लें, जब तक मसाले तेल न छोड़ने लगें।
आलू और मटर डालें: अब इसमें आलू और मटर के दाने डालकर अच्छे से मिला लें। इन्हें 2-3 मिनट तक भूनें ताकि मसाले अच्छी तरह से लग जाएं।
पानी डालकर पकाएं: अब थोड़ा पानी डालें, कढ़ाई को ढककर 10-15 मिनट तक पकने दें ताकि मटर और आलू अच्छे से पक जाएं।
सजावट और सर्व करें: जब मटर और आलू पक जाएं, तो गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें और हरे धनिए से सजाकर गर्मागर्म सर्व करें।
सुझाव:
आप इसे रोटी, पराठा, या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।
अगर आपको थोड़ी मिठास चाहिए तो एक चुटकी चीनी भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद में और भी नयापन आएगा।
अगर आप और अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
नोट: मटर का निमोना खाने में जितना स्वादिष्ट है, उतना ही बनाने में आसान भी है। यह रेसिपी न केवल स्वाद बल्कि सेहत के मामले में भी बहुत फायदेमंद है, खासकर सर्दियों में ताजे मटर के दानों से भरपूर।
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