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저 역시 엄마의 반찬이 세상에서 가장 맛있었고 그리워지는 이유는!
우리 아이가 건강하게 먹을 수 있게 정성으로 만든 요리라서 아닐까 생각합니다.
저도 저의 아이들에게 그리워할 수 있는 음식을 만들어 주고싶네요.
장조림이 손이 많이가는지라
(메추리알) 귀찮고 또 귀찮지만 아빠는 오늘도 살림중!
영상에 담지못한 Tip
1. 냉장보관(기간)이나 냉동보관되는 고기는 필수로 핏물빼주세요.(구린내의 원인입니다.)
2. 초벌로 고기 삶아주고나서 빡빡 고기를 씻어줘야 기름이 안생깁니다.
3. 육수 내실때 생강이나 무, 버섯, 사과, 배 등 냉장고에 많이 있는 거 다 넣어도 좋아요.
4. 원래는 꽈리고추를 넣곤 하는데 촬영 날 부재로 인해 얼려둔 홍고추로 대신했습니다. (꽈리고추가 진리)
[살림청 소고기 장조림 레시피]
* 육수(고기) 끓이기 (50분 ~ 1시간)
홍두깨살(소고기) 500g
물 (대략1L) 고기가 잠길정도!
[재료]
통마늘 소량
통후추
대파
양파
다시마
*장조림 만들기
육수그대로 사용 (묽은 장조림은 물을 조금 추가)
진간장 180g(진간장 100g + 집간장 80g 도 좋은 레시피)
통마늘 (꼭 편으로썰어넣어야 먹게됩니다)
설탕(흑설탕) (70g)
맛술(소주) (25g)
메추리알 or 계란 택
꽈리고추(청량고추) 택
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