Chocolate Rasberry Cake
Ingredients:
Rasberry filling:
1+1/2 cup fresh or frozen raspberries
1 tbsp corn starch
1 tbsp sugar
1 tbsp water
1tsp vanilla
Ganache filling
300g milk chocolate
300 g heavy whipping cream
Cake :
105g flour( 35g per egg )
75g sugar ( 25g per egg )
30g cocoa powder ( 10g per egg )
45g oil (15g per egg )
3 egg
1 tsp vanilla
1/2 tsp baking powder
For the whipped ganache, heat up the cream until hot and add the chocolate to it. Cover and let it stay for 5 minutes, then whisk until smooth. Let it cool, then chill in the refrigerator for a couple of hours.
For the rasberry filling
Add water to the corn starch and mix until all the starch dissolves. Add the sugar, lemon juice, and raspberries and place on medium heat.
Mash the raspberries and let it boil for a couple of minutes to thicken.
Add the vanilla and mix.
Remove from the heat and let it cool.
For the cake :
mix the eggs, vanilla, and sugar together, and beat for 6 to 7 minutes. The mixture should turn light in color.
Add the oil and mix until combined.
Whisk the flour, cocoa powder, and baking powder together and sift into the wet mixture.
Mix until combined.
Line a 6" baking pan(15cm) and use non-stick oil around the pan.
Pour the batter into the prepared pan and bake in a preheated oven 340°F (170°C) for 30 to 35 minutes or until a toothpick comes out clean.
Let the cake cool for a couple of hours, then use a dental floss or a knife to cut the cake into even layers.
You can use a ruler to mark and cut into similar sizes.
Whip the chilled ganache until it forms.
Begin layering with raspberry filling and whipped ganache
Cover the cake with the remaining of the whipped ganache and top with fresh raspberries.
Let the cake chill in the refrigerator for a couple of hours, then cut and enjoy!
#recipe
#cake
#chantilly
#strawberry
#whippedcream
کیک شکلاتی رزبری
مواد لازم
فیلینگ رزبری:
۱ پیمانه و نیم رزبری
۱ ق غ آب
۱ ق غ نشاسته ذرت
۱ ق غ شکر
۱ ق غ آبلیمو
آب را به نشانه اضافه و هم بزنید تا همه نشاسته حل شود
آبلیمو ، شکر و رزبری را اضافه و روی حرارت متوسط قرار دهید . رزبری ها را حین پختن له کنید. چند دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود . وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.
از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
گاناژ شکلاتی
خامه را داغ کنید و شکلات را اضافه کنید و در ظرف را برای ۵ دقیقه بگذارید و بعد با ویسک مخلوط کنید تا تمام شکلات حل شود. .اجازه بدید خنک شود بعد به مدت یکی دو ساعت یا بیشتر در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.
کیک
۱۰۵ گرم آرد ( به ازای هر تخم مرغ ۳۵ گرم )
۳۰ گرم پودر کاکائو( ۱۰ گرم به ازای هر تخم مرغ)
۴۵ گرم روغن( ۱۵ گرم برای هر تخم مرغ)
۷۵ گرم شکر( ۲۵ گرم به ازای هر تخم مرغ)
۱ ق چ وانیل
تخم مرغها را همراه شکر و وانیل به مدت ۶ تا ۷ دقیقه خوب بزنید تا کاملا حجیم و روشن شود. روغن را اضافه و مخلوط کنید.
پودر کاکائو و بیکینگ پودر را به آرد اضافه و الک کنید‌
مخلوط آرد را به مخلوط اول اضافه کنید.
با لیسک یا ویسک هم بزنید
کف قالب ۱۵ سانت را کاغذ روغنی بگذارید
و با روغن جدا کننده دیواره قالب را چرب کنید‌.
قالب را در فر با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه یا تا وقتی که خلال دندان تمیز بیرون بیاد بپزید‌.
اجازه بدید کیک کاملا خنک شود و بعد با چاقو یا نخ دندان به چند لایه برش بدید.
گاناش خنک شده را بزنید تا شکل بگیرد.
لایه های کیک را با گاناش و فیلینک رزبری بپوشانید.
میتونید با بقیه گاناش کیک را هم بپوشانید و روی کیک را به دلخواه یا با رزبری تازه تزیین کنید.
کیک را پند ساعت قبل از سرو در یخچال بگذارید و بعد برش بدید و نوش جان کنید‌