안녕하세요 홈베이커 떠비입니다🥰
레몬을 사용하여 간단하게 할 수 있는 레몬홍차 파운드 케이크입니다. 레몬 위크엔드 라고도 불리는데요, 홍차 가루를 넣어서 새콤씁쓸한 맛이 정말 매력적입니다. 레몬만 넣는 것 보다 홍차가루를 넣는 게 훨씬 맛있는 것 같아요.
지친 주말을 달래주고 새로운 활력을 불어넣어주는 레몬 케이크를 먹고 행복한 주말 보내세요😀😀!
재료)
200도 예열
170도 40분
*너무 새콤한게 싫으시면 레몬제스트와 레몬즙을 줄여주세요
-파운드 케이크
무염버터 130g
계란 3개
레몬제스트(2개분량)
레몬즙 35ml
설탕 130g
소금 한꼬집
박력분 177g
홍차 가루 3g
베이킹 파우더 4g
-아이싱
슈가 파우더 150g
레몬즙 30g(묽은 아이싱이 좋으시면 5g정도 더 넣으시면 됩니다)
*베이킹 전 해야할 것
버터, 계란 실온에 두기 / 틀에 버터나 유산지 붙이기 / 오븐 예열 / 가루 체 치기
*레몬 세척법
판매하는 레몬은 농약과 왁스처리가 되어 있기 때문에 레몬 제스트를 사용할 경우 반드시 세척해주어야 합니다
1. 베이킹 소다로 문질러 준 후 물을 부어 10분간 담군다
2. 끓는 물에 살짝 데친다
3. 굵은 소금으로 문지른다
4. 식초물에 10분간 담군다
1. 레몬제스트를 설탕과 섞어둡니다(제스트는 하얀부분을 사용하지 않습니다)
2. 실온에 두어 말랑한 버터를 풀어준 뒤 설탕을 넣고 충분히 휘핑한다
3. 계란을 여러번 나누어서 넣고 중속으로 휘핑한다
* 계란을 한번에 많이 넣으면 분리현상이 일어납니다. 혹시나 분리현상이 일어나면 가루를 좀 넣어주면 수분을 빨아들여 괜찮아 질 수 있습니다만 심한 분리현상이 일어났을 땐 다시 만드는게 좋습니다ㅠ ㅠ..
4. 가루를 넣고 날가루가 안 보일때까지 섞어줍니다
5. 섞은 후 레몬즙을 넣어줍니다
6. 틀에 팬닝한 후 중간부분이 오목하도록 만들어줍니다
* 구울 때 가운데 부분이 부풀어 오릅니다. 기포 정리도 해주세요
7. 8분정도 굽고 열어서 중간에 칼집을 내줍니다
* 적당히 부풀었을 때 칼집을 내주면 됩니다. 저는 가스오븐이라 15분쯤에 부풀어서 그 때 칼집을 냈습니다
8. 다 구운 케이크를 바로 틀에서 제거해줍니다
9. 슈가파우더랑 레몬즙을 섞어서 아이싱을 만듭니다
10. 식은 케이크 위에 아이싱을 뿌려줍니다
시청해주셔서 감사합니다❤️