- 672
- 1 612 233
Vincenzo Drago
Приєднався 23 січ 2008
Italian style 😎
Как готовить Biga
Ингредиенты чтобы готовить biga
Мука 1 кг 
Вода 500 (45%-50%)
Смешаем пока впитывалась вся мука 2/3 минуты, но не надо чтобы глютен активировался
Достаём из тестомес и берём в холодильник на 18° если у вас нет такой холодильник можно оставить час при комнаты температуре и на сутки у убрать в холодильник на самый верхний полке 
Сейчас я использовал мука Farina Russa для неаполитанской пиццы.
Если вы тоже хотите пробовать эту муку продается на озоне либо можете напрямую заказать на сайте по промокоду Drago получатель скидку 😁
Пишите в комментарии если у вас есть вопросов не забудьте подписаться и поставить лайк
Ciao!
Мука 1 кг 
Вода 500 (45%-50%)
Смешаем пока впитывалась вся мука 2/3 минуты, но не надо чтобы глютен активировался
Достаём из тестомес и берём в холодильник на 18° если у вас нет такой холодильник можно оставить час при комнаты температуре и на сутки у убрать в холодильник на самый верхний полке 
Сейчас я использовал мука Farina Russa для неаполитанской пиццы.
Если вы тоже хотите пробовать эту муку продается на озоне либо можете напрямую заказать на сайте по промокоду Drago получатель скидку 😁
Пишите в комментарии если у вас есть вопросов не забудьте подписаться и поставить лайк
Ciao!
Переглядів: 332
Відео
Итальянец в Казани и пробует Татарскую еду
Переглядів 1,7 тис.3 місяці тому
Итальянец в Казани и пробует Татарскую еду
Fimar macchina pasta fresca MPF2.5N unboxing
Переглядів 2553 місяці тому
Fimar macchina pasta fresca MPF2.5N unboxing
Quanto costa una multa in Russia? #russia #multe
Переглядів 30Рік тому
Quanto costa una multa in Russia? #russia #multe
Con quanti soldi ho aperto la mia pizzeria in Russia 🇷🇺
Переглядів 89Рік тому
Con quanti soldi ho aperto la mia pizzeria in Russia 🇷🇺
Каламбур удался 👏
АХХАХАХАХА ЛУЧШИЕ
что это за дрочево?)
Всегда по кругу это делала
Делая квадрат получаем идеальный круг 😮 круть🎉
😂❤😊
😂❤
Вот и я думаю, в чем соль? Где абра кадабра?
В чем лайфхак ?
Супер👍, только на столе при раскатки не мука, а семола🤷♀️ 😉.
Чем был вызван переход с итальянской муки (одобренной для пиццы) на российскую (не одобренную для пиццы)?
А для чего используют бига?
А зачем так надо крутить?
Дядь, бига не ферментируется а бродит, в ней не содержятся МКБ для ферментации😊
😂
Очень интересно, но ничего не понятно) А что такое Бига???
Абгака дабыга
Такое себе рецепт, слишком долго Лучше : -500 г муки + соль сложка -325 мл тёплый воды +7г сухих дрожжей Намазать маслом и оставить на 2 часа
Ciao vincenzo complimenti
у пиццы может быть только две начинки
Пиццу есть руками тоже неудобно, лучше ртом есть
😮🫶🏻
Там не только масло добавлено как нет в оригинальном рецепте, но и соль в конце, про ледяную воду там тоже не сказано. Почему не следовать оригинальному рецепту от AVPN. Чем он плох по Вашему мнению? Из-за этой муки?
Привет
эаэахахаха, шедевр!)
Бесконечное волшебство ))
Чел сигма?😂
Ага😂
Типо алгебраическая сумма?
Как долго можно хранить тксто в морозилке?
Для чего нужна закваска ?
Молодец,интересно смотреть,говорю как ваш коллега)
Красивое мастерство❤
Mammamia👍
пропорции воды и льда подскажите
Я обычно не мерю но примерно получается 50 на 50 это не принципиально главное чтобы вода была холодная,ледяная!
@@dragosiciliano спасибо
С детства квас не люблю 😂
Ora vogliamo vedere il risultato finale !
Для однородности и полноты ощущения вкуса можно перемешать крема и тело эспрессо, перед употреблением
А масло только во время обминок?
Не знаю 14 лет в России живу а квас так и не полюбил
Вау, я тоже живу 14 лет в России, причем с рождения и так и не полюбил квас
@@user-py9pn5zi1e да я тоже не из другой страны приехал
Со временем у вас снизится чувствительность вкусовых сосочков, но взамен начнёте различать больше оттенков. Полюбите и квас, и оливки, и многое другое
Вот это я понимаю,точно рассказал как делать настоящую пиццу!❤❤❤
😂😂😂😅❤
🤣🤣🤣
Очень аппетитно 😋
И выливаем в раковину потому что эту горькую жижу пить невозможно)
Некоторое время назад у меня не получалась закваска с самого начала, пока я не придумала подмешать к обычной белой муке пшеничные отруби, и тогда все стало получаться, в отрубях есть нужные грибки или микробики, а ржаную заводить не хотела изза кислого привкуса, но у Винченцо есть в генах все понятия о выпечке, мои советы ему не указ ))
А кто из них?
Хочу у вас пиццу поесть!
Закваску
на 1.30 секунде вы что то высыпали на стол и после посыпали тесто, перед тем как его на противень...а что это было??
Семинола - манка из твёрдых сортов пшеницы
Манка- придает хрустящесть!
Не представляю пиццу без курицы в своем заказе
Да, смешно, но не очень