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빵장수 박기태쉐프 뚝딱레시피
South Korea
Приєднався 4 бер 2020
저 박기태쉐프는 15살때부터 제과업계입문해서 빵만들고있습니다
이번기회를통해 유트브를 하고싶어
만들어보았습니다
저의경력으로 한번 시작해보겠습니다
대통령표창
월드페스트리 국가대표
한국프로제빵왕
대구광역시명장
대구시 명품빵 대빵추진위원장
대한민국제과기능장
대한제과협회 중앙회부회장
대한민국 신지식인 인증
현재운영중인 브랜드본사구축
(빵장수단팥빵,기소담까페ㆍ빵장수쉐프,이탈리안쟈빠따,빵장수꽈배기 ㆍ박기태명장의장수당)
#빵장수단팥빵 #박기태쉐프 #청년창업 #빵장수 #제과기능장 #생크림단팥빵
#베이커리 #대구맛집 #무설탕단팥빵 #할매빵 #할배빵
#대구빵집 #빵장수꽈배기 #빵장수쉐프 #소자본 #베이킹
#맛집 #팡도르 #박기태 #프랜차이즈 #풍국면 #홈베이킹
#창업 #빵집 #레시피 #먹방 #대한민국 #빵 #박기태명장제빵연구소
이번기회를통해 유트브를 하고싶어
만들어보았습니다
저의경력으로 한번 시작해보겠습니다
대통령표창
월드페스트리 국가대표
한국프로제빵왕
대구광역시명장
대구시 명품빵 대빵추진위원장
대한민국제과기능장
대한제과협회 중앙회부회장
대한민국 신지식인 인증
현재운영중인 브랜드본사구축
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Відео
치아바타 레시피
Переглядів 8 тис.2 місяці тому
발효빵 쉽게 만들기 저온숙성이란? 밀가루 물 먹는 시간을 8시간 이상 주는게 빵 만들기에서 저온숙성 원칙을 맛있게 만들어집니다.단, 발효물이 들어 갔기 때문에 원맥에 물 먹는 시간과 저온 발효 타임에 아주 맛있는 빵이 만들어집니다. [치아바타] 약 20개 분량 포카치아 베이스 1500g, 발효액종 50g, 저당이스트20g, 밀가루1200g, 묵르방 150g 흑올리브 300g, 롤치즈 300g 바질 100g
제빵에 관심이 많은사람입니다 세프님 정성과 내공이 진심이 보이시네요 존경합니다 음식하나에 신의손 😊😊😊
믹스가 레시피요? 장난하나. 올리고도 욕먹을짓 하네.
🌻🌼🌾🍅🍓🍉🍈🍇🍎🍅🍎
레시피공개라는 제목과 맞지않는것 같아요😢
네 맞습니다 앞으로는 상세레시피로 올리도록하겠습니다 감사합니다~~^^
길어서파는옥수수빵아니죠 새콩하니막걸맛나는술빵맞죠 어릴때많이억었는데 요즘은파는데도없고할줄도모르고 그립기만한빵입니다
감사합니다~~ 어릴적 빵이죠^^
믹스가 웬말이냐...
앞으로는 상세레시피로 올리도록하겠습니다 감사합니다^^
발효술빵믹스 파는곳이 없는데 정확히 명칭이 뭐죠?
그니까 안팔아;; 팔긴하는데 발효글짜 없는 술빵믹스인데다 1kg 만원 ㅋㅋㅋ 그돈이면 요즘 빠바,백화점도 파는데 사먹고맘
네~ 저희 빵장수단팥빵 전용제품이라 죄송합니다 앞으로 상세레시피로 올리도록하겠습니다 감사합니다^^
소금 설탕 이스트는 하나도 안들어 가는거구나 . . 와..나도 도전해볼까으 ㅋ
가맹점 전용제품이라 상세레시피가 없네요 앞으로 상세레시피로 올리도록하겠습니다 감사합니다^^
세상에 타르트 뽀죡모양을 손으로 만들어서 저렇게 나온다뇨...
@@임태욱-t1w 전세계가 이렇게만듭니다 특히 유럽스타일입니다
노란것은옥수수인가요계란인가요
@@이영희-b3u 노른것은 계란노른자와 옥수수분말 그리고 비타민B2가 혼합되어 나오는 색상입니다~^^
맛있어 보이네요~
@@오스틴-s5h 감사합니다~~^^
이 동영상을 보던 마눌남아 맛나보인다며 만들어 달라고 하네요. ㅠㅠ 어데서 사나?
빵장수단팥빵 전국매장과 빵장수쉐프 ㆍ 장수당 ㆍ쟈빠따매장에서 구입할수있습니다 지금은 장수당에서 판매하고있습니다 10월20일넘으면 모든매장에서 판매되리라 생각합니다 감사합니다^^
발효술빵 믹스 소리듣고 빵빵터졌어요
저희 빵장수단팥빵 매장에서 판매예정이라 레시피가 노출되지않는점 죄송합니다 추후 정상레시피로 올려드리겠습니다~~^^
정말 맛있어 보입니다~~^^
시청해 주셔서 감사합니다 😊
역쉬. 명장 박쉐프님 손을 거치니 서민음식 술빵이 고급빵으로 변신하네요
@@신대섭-y5o 고맙습니다~~^^
빵집 운영하는 모든 사장님들에게 도움되는 빵 레시피도 좀 올려주시면 안됩니까? 빵준서님처럼요. 이왕 어렵게 유튜브영상 올려주시는데 좀 더 의미있는 영상을 올리시면 더 좋을것같아 적어봅니더. 일반인도 누구나 다 올리는 이런 술빵 래시피를 빵장수 쉐프님이 올리시면 도대체 무슨 의미가 있는지 궁금하네요.
좋은말씀 감사드립니다 빵장수단팥빵 전용제품이라 레시피 공개는 어렵습니다 앞으로 손쉽게할수있는 레시피를 상세히 올리도록 하겟습니다 감사합니다^^
어머니가 사주시던 추억의 술빵이네요.. 항상 배워갑니다 감사합니다!
시청해 주셔서 감사합니다 😊
항상 어머니가 사주시던 추억의 술빵이네여.. 😂❤
@@조사장-e7c 감사합니다~~^^
혹시 이미 만든치아바타빵을 다시 대필때 기계마다 다르긴하겠지만 오븐으로 가장좋은 온도가무엇일까요?
@@칸예-r7g 네~~ 150도에서 3분~5분정도 구우시면 됩니다 크기에따라 조절하세요^^
얼마전에 쉐프님 시금치 치아바타 구매하여 먹었는데 정말 너무 맛있었어요... 감동먹어서 유튜브까지 왔습니닥(〃´𓎟`〃)
@@sujinjung4591감사합니다~^^
포카치아베이스가 뭐예요?
@@최명숙-v9s포카치아베이스는 밀가루를 제외한 시럽스스로 만들어진거예요~
감사합니다 쉐프님~
저도 감사드립니다~~^^
내가 젤 좋아하는 빵. 치아바타
@@user-Matter 감사합니다^^
위생모좀 쓰고하시지ᆢ
네~~ 감사합니다 잠깐씩 하다보니 신경못썼네요~~^^
안녕하세요. 액종이 리퀴드 르방 (사워도우 스타터)를 말하는 건가요? 아니면 물이 두배로 들어가야 하나요? 검색해도 잘 안 나오네요. 감사합니다!
@@Bbnyj 네~ 물이두배들어가도됩니다 충분히 발효를 많이하셔서 만들어보시면 됩니다 제일중요한건 폴리쉬법 ㆍ르방 ㆍ샤우도우종이던 충분한발효가 볼륨있는빵이 만들어집니다 제빵에서 중요한게 오븐스프링이 최종목적인데 중성화되어있는 재료들을 산성화에서 약산성이냐 강산성이냐에따라 발효볼륨감이 차이납니다 산성화되어가는게 발효이기에 발효종의 풍부한발효를 사용하시는게 좋은빵을 만듭니다~~^^
@@박기태쉐프 네 감사합니다!
영상보다보니 쌀가루가 들어간다고 하시는데요 가루 1kg 기준 쌀가루양은 얼마나 들어가나요? 그리고 쌀가루는 어떤제품을 넣으면 되나요?
밀가루1kg당쌀가루100g 넣으시면되구요 복잡하고 헷갈리시면 밥100을 넣고 반죽하셔도됩니다 반죽시 처음부터요~~^~
와우! 언제부터 시작하셨는지요? 정말 반갑습니다. 유익한 정보 많이 올려 주십시요
한번해보려구요~~ㅋ 짬날때 합니다 잘계시죠형님~
최고 최고~~♡♡
감사합니다^^
홈베이커 인데~ 많은 도움되었네요 감사합니다
도움이 되셨다니 감사합니다^^
액종 어떤거 쓰시는지 궁금합니당!!!❤❤ 폴리쉬 넣으려면 액종대신 폴리시 100그람 넣으면 되는건가요?
액종은 유통되는게 잘없습니다 직접만드시는 액종이나 아니면 저희가사용하는액종은 양이많아 사용하기힘듭니다 간단히 폴리쉬방법으로 강력50g. 차가운물100g. 저당이스트 2g 을손으로섞고 랲을사용하여덮고 실온에서1시간이상~대략2시간정도? 충분히발효후 냉장에서 하루 숙성후 다음날사용하시면 원하시는제품이 만들어집니다 충분히 발효시키세요~~ 그리고 바게트레시피강력1kg기준에 그대로 모두사용하시면됩니다 빵을구웠을때 볼륨감이 부족한건 폴리쉬반죽이 발효가 덜되었다 생각하시면됩니다 참고하세요~ 감사합니다~^^
액종은 어떤제품 사용하시는지요~~
액종은 유통되는게 잘없습니다 직접만드시는 액종이나 아니면 저희가사용하는액종은 양이많아 사용하기힘듭니다 간단히 폴리쉬방법으로 강력50g. 차가운물100g. 저당이스트 2g 을손으로섞고 랲을사용하여덮고 실온에서1시간이상~대략2시간정도? 충분히발효후 냉장에서 하루 숙성후 다음날사용하시면 원하시는제품이 만들어집니다 충분히 발효시키세요~~ 감사합니다~^^
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항상 보고 있어요! 많은 도움 됩니다!
감사합니다~~
스노우 크림 은 어떤거에요? 생크림 인가요?😊 쇼콜라케잌 위에 짜는것은 어떤제품 인가요..
식물성생크림입니다 감사합니다~
궁금합니다
시오베이스는먼가요?
@@서백호-m2e 시오빵발효와 맛을 안정화시켜주는 전용제품믹스라 생각해주시면 됩니다
저도 다음기회에 참석하고싶네요😮😮
존나이게 빵이가? 빵은 밀가루 물소금 이스트 한덩어 이가되면 빵이된다?
네~ 맞습니다^^
건강을 위해서 마스크를 끼면 좋겠어요. 미남얼굴이 가려져서 손해일까? ㅎ
마스크끼면 말이 잘 전달이 안되지요😅
쉐프님 감사합니다 열심히 만들어 보겠습니다
@@이수정-y3n1y 감사합니다~~^^
포카치아베이스 레시피도 알려주세요 무슨재료 입니까?
@@로즈마리짱 포카치아베이스는 치아바따배합에서 올리브유2배넣고 하시면됩니다 저희포카치아베이스는 전용제품이라 배합을알려주지못하는점 양해바랍니다 일반치아바따반죽에서 올리브유2배넣고 반죽하시면 됩니다 감사합니다
아 그러고보니 본반죽에 올리브유가 안들어가네요 ㄱㅅ합니다.
안녕하세요 쉐프님 혹시 구움돌로 한번 굽지 않고 바로 견과류와 필링을 넣고 굽는 방법도 있나요??
@@lar1004 그렇게하시면 굽는온도가 혹시높으면 바닥면이 올라와 제품이 안될경우와 맛이 많이 떨어집니다 끝맛을 좋게하고 모양도정확하게하려면 레시피데로가좋습니다
@@박기태쉐프 아 그렇군요!!! 답변 감사합니다^^
재료 구입처좀 알수 있을까요
@@최기환-l6b 베이킹맘 쇼핑몰에서 구매하시면 편리하십니다~
쟐보고있어요^^ 좋은 레시피 감사해요
감사합니다^^
재료가 별개 다 나와있네요
❤
쇼콜라반죽 구입처정보 부탁드립니다😊
@@열매-s3i 베이킹맘사이트로 주문하시면 편리하십니다 감사합니다^^
떡방아베이스가 머에요?
@@g9in816 찹쌀떡을 만들때사용하는 베이스로 설탕ㆍ소금ㆍ물엿등등이 들어간 제품으로 떡이굳지않는 기능까지 함유된제품입니다~
@@나어하 베이킹맘 쇼핑몰에서. 구입하시면 됩니다 사이트에서 구입하시먼 됩니다~~^^
밤으로 인해서 중앙이 내려앉는 문제는 필연적이지만 맛을 위해서는 과감하게 포기해야하는 부분이군요.
저 쨔빠다 가봤어요.다른 베이커리카페보다 빵도 다양하고 맛있더만.. 이유가 있었군욥
@@dolceora 감사합니다~~^^