Відео

Unsauber ausgebeint.

Magnetmoleküle ausrichten? Was ist das denn für'n Woodoo? 😂😎👎

Gut gemacht

Danke!

lieber ein neues Messer.

Tolles Video. Da der Schäldarm ja nur 80°C verträgt, warum hast du ihn dann bei 140°C heiß- und nicht kaltgeräuchert?

Hallo Mike Ich habe eine Frage? Ich Räucher auch kalt und immer habe ich das Problem das der Schinken immer einen Säuerlichen Geschmack hat ,ich habe eine Tonne 80x60 und die rauchschale steht drunter der Rauch steigt dann durch Löcher im Boden nach oben ,was mache ich falsch. Vielleicht kann man mir einen Rat geben Danke im voraus.

Eine richtige Anleitung mit der Reifung hätte ich mir noch geschwünscht

Schon geil❤

Danke für das großartige Video über die Herstellung von Wurst und Schinken! 🌭🥓 Es ist inspirierend zu sehen, wie man diese Köstlichkeiten selbst herstellen kann. Weiter so und vielen Dank für die wertvollen Einblicke! 👍

großartiges video. sehr lehr- und hilfreich . danke !

Frage, wie lange hält sich diese Lake, wie oft kann man sie verwenden, wird sie nicht schlecht?

Geniales Video

Super Video, einfach aber zielführend auf den Punkt gebracht. Der Krokant kommt jetzt in Pralinen für Muttertag am Sonntag und den Rest werde ich dann per Empfehlung auch mit Eis essen

Zwischen schenken und Keule?

leider sieht man nicht das Desaster wenn man die vorgewolfte Masse durch die 2er Scheibe quält

Kommt denn Teil 3 noch irgendwann ?

Dass wird nachgekocht klingt und schaut echt lecker aus❤

Hallo Mike, wenn du die ganze Klingen(breite) bearbeitest (verkratzt) hälst du das Messer zu flach, ansonsten schön und gut gemacht

Einen Feuchtigkeitsmesser habe ich noch nie gebraucht für Paniermehl zu reiben, das fühlt man doch. Aber ansonsten ist das Video schon ok finde ich,...

Diesen Ofen habe ich auch geht sehr gut

Kann ich statt Pökelsalz, normales Steinsalz nehmen?

Alles richtig erklärt werds nach machen

so hält man kein Messer. Grauenvoll das Fleisch tut mir leid

Klasse gemacht und gut erklärt. Woher beziehst Du die Demeterkörner? Gruß Dieter

Moin Mike kann man das Rezept auch ohne Darm nutzen

Hi Mike, danke für das ausführliche Video. Die Würste sehen super aus. Kann mir auch gut vorstellen, dass sie sehr lecker waren.😋 Ich bin bereits seid längerem auf der Suche nach einem kalorienarmen Bratwurst Rezept.. Hast du vielleicht eine Idee was man anstelle von Käse nehmen könnte? Sollte natürlich lecker und wenn möglich saftig sein. 🫣 Schon mal Danke und viele Grüße aus NRW

warum kleben meine Nudeln (rRigatonis) beim Schneiden zusammen und haben dann nur auf einer Seite in Loch? Was mache ich falsch?

Hallo! Ich habe dieses Video nur durch Zufall gefunden, da ich gerade überlege, eine Getreidemühle zu kaufen. Durch Zufall bin ich auch auf die Salzburger Mühlen gestoßen, habe gerade die "Max Spezial" im Auge, obwohl die "Max" wohl reichen würde. Kannst du mir bitte ehrlich sagen, was dir an dieser Mühle gefällt und was nicht? Mir macht der Verschluß ein wenig Sorgen, ich finde das ziemlich billig gelöst mit den zwei Schrauben an den Seiten, habe deshalb die Mühle mit Edelstahlgewinde im Hinterkopf, doch die ist mir einfach zu teuer (ich backe definitiv nicht jeden Tag) Nun sind ja 4 Jahre rum, ich würde mich wirklich über eine Antwort freuen! Vielen Dank für das tolle Video 🙂 Gruß aus Hamburg

Sind die Steine naturbelassen bzw. abgeschliffen?

Temperatur 15 und Luftfeuchtigkeit 85% müssten reichen oder danke dir 👨‍🍳🐷

Hallo kannst du mir ein Tipp geben nach denn vier Wochen wollte ich in dann in mein Reifeschrank hängen die Temperatur und Luftfeuchtigkeit danke👨‍🍳🐷

Sehr gutes Frühstück

Sehr gut gemacht

Ich wohne in der Karibik und bekanntlich sind da die Temperaturen hoch. Wie kann ich ein Fleisch lufttrocknen, was gibt es für Alternativen? Schaue mir deine Videos gerne an und würde eben diesen Schinken gerne machen.

Hallo Mike. Gutes Video. Leider fehlt mir ein wichtiger Arbeitsschritt, nämlich wie kommst Du vom gewolften Brät zum Grundbrät??? Alles im der Rührmaschine? Ansonsten Daumen hoch.

Bentheimer Landschweine sind zwar extrem teuer aber es lohnt sich. Ich kenne übrigens Bad Bentheim sehr gut, meine Familie Väterlicherseits, stammt von dort.

Die unterlegte Musik ist extrem störend und nervig. Soll ich dem Sprecher zuhören oder der Dudelmusik?

Hallo😊 ich hätte eine Frage. Hast du Eiswasser nicht hinzugefügt?

NPS verwenden, aber kein Ascorbinsäure (VitaminC) !?🤨 Wenn ich NPS in der Wurst will, dann kaufe ich die Industriewurst. Es gibt Rezepte - die sind etwas aufwändiger - ohne NPS.

I call bs. Das bleibt nicht so flüssig. Irgendwas wurde da rausgeschnitten

Kannst du mir bitte Zeigen wie die Mehl Packung ausschaut? Oder verlinken? Habe dich eben gefunden und möchte gleich die Nudeln ausprobieren. Dankeschön für die super Erklärung 🙏 Habe dich gleich Abonniert und werde dich weiterleiten 😊 Ganz liebe Grüße aus der Steiermark 🙋🏼‍♀️

Hallo ein sehr schönes video, ich kenne rezepte da wird die Wurst vorher gebrüht und dann geräuchert, du machst das nicht, kannst du mir sagen ob es ein grund hat? Ist die Wurst nach dem Räuchern bereits durchgegart? Lg

Als Fleischermeister kann ich Dir sagen, was Du hier gemacht hast ist eine Halbkonserve ! Vollkonserven können nur in Überdruck hergestellt werden ! Aber auch die Halbkonserven haben oft eine viel längere Haltbarkeit wie vorgegeben. Diese Vorgaben müssen aus Sicherheitstechnischen / gesetzlichen Gründen angegeben werden.

Ich habe heute den Teig angesetzt bin sehr gespannt auf das Ergebnis. Toller Tipp mit dem Trocknungsgrad . Es sind dabei einige Fragen aufgetaucht: 1) Bei der langen Teigführung: warum trotzdem so viel Hefe? Ich dachte immer, dass man dann weniger Hefe benötigt? 2) Bei gekeimten Weizen soll ja einiges vom Gluten und Co. "abgebaut" werden, würdest Du dann weniger Hefe verwenden bzw. noch etwas beachten? Ich habe 700g gekeimten Weizen und 400g ungekeimten verwendet. 3)Was hältst Du davon Mandeln vorher anzurösten damit sie mehr Aroma bekommen? Liebe Grüße

Sparbrand ist das Beste was es gibt. Braucht man sich keine Gedanken über die Temperatur im Ofen zu machen.

Mühle von Bosch gekauft. Das Rezept 1:1 nachgebacken. WUNDERBAR❗ Dank Mike.

Das Video wäre noch viel besser wenn diese "Musik" nicht wäre. Sonst sehr interessant.

aber bitte nicht so viel und so lange labern