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I SAPORI DELL'ETNA
Приєднався 4 січ 2018
Prodotti tipici fatti a mano come venivano fatti anticamente
Відео
trippa bisecca
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3kg di trippa 4 cipolle grosse 8 carote 4 rami di sedano 300 cc di vino rosso 60 g di sale 3 litri di acqua 2 bottiglie di passata
come inserire il budello della salsiccia
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spiegazioni di inserimento budello
Tutto sbagliato
Spiega il perché?
Ciao si può stagionare in frigo?
Con questa temperatura lo puoi appendere ovunque
Mi fate venire fame mamma miaaaa
Molto competente.. Approfitto per chiedere un consiglio a chi mi può aiutare.. Ho ricevuto da un amico di famiglia. Dalla Calabria un capocollo,ha molta muffa nera in parecchi punti.e nei punti dove è nero è molliccio. Ho cercato di pulirlo con scottex ma non è andata via tutta. L'ho messo in frigo in un sacchetto di carta per qualche giorno.si è indurito ma non dapertutto. Vorrei sapere se è commestibile..se si può mangiare.. Ringrazio in attesa di una risposta.
Buona sera innanzitutto lo può lavare con aqua fredda e se troppo duro lasciare immerso x un po di tempo circa mezz'ora dopo di che x vedere se commestibili l'unica cosa che può fare è aprire e odorare se non fa puzza di marcio o bucatini nelle parti mollice lo può mangiare tranquillamente
Spero di essere stato utile se così 👍potrebbe mettere un mi piace . Grazie
Grazie mille. Buona giornata.
Dopo alcuni mesi non è un po vago?
A cosa ti riferisce
@@isaporidelletna2054 lei ha detto nel video che dopo alcuni mesi di stagionatura è pronto il capocollo!! Mi sembra abbastanza importante una tempistica più precisa... 2/3/4 mesi ??
@@AdrianoBernese per precisione lo tengo solitamente 1 settimana sotto sale 1 settimana in cella frigo 60 giorni dentro lo stagionello se posso essere utile mi chieda pure se posso rispondere alle vostre domande con piacere😊😊
Il macellaio la vende a 10 € euro al kilo , senza comprare un maiale intero.
A io la vendo 8.50 al kg
Ma io ne prendo 200 g =2€ e mi faccio l’Aperitivo ,a casa mia non piace a nessuno
@@antoniofasanaro9726 ottimo Antonio io comunque non o cucinato un maiale intero .comunque mi fa piacere che sei un estimatore del prodotto
Ringrazio tutti x i commenti vi spiego io o la fortuna di avere lo stagionello ma x voi consiglio di tenerlo 1 settimana in frigo con sale e dopo appendere
Ma perché fate ricette senza ingredienti ,siete gelosi o credete che u po di gelatina la sapete fare solo voi ,c’è poca carne ,piè di porco,e cotiche a quintali ,mangiatela tu e sii felice
Era il primo video che facevo.la ricetta carne di maiale 5taglio carne di vitello 90x 100 di limone 10x100 di aceto bianco 6ore di cottura la mia ricetta
Salve. Questo procedimento, si puo' fare anche se NON SI HA LO STAGIONELLO?
Si lo terrei qualche giorno in più nel frigo pero
Miam miam😊
Olá ! Buscamos pessoas que estão determinadas a entrar em um desafio para alcançar o peso desejado (perda de peso ou ganho de massa muscular) com saúde e um acompanhamento de COACHS E NUTRICIONISTA. Queremos pessoas determinadas que estão cansadas de serem rotuladas e com a saúde totalmente debilitada com falsas promessas. Eu (Fabio) eliminei -25kg e minha esposa (Rosário) eliminou -73kg. Podemos te ajudar. Interessados entrar em contato pelo, @rosariofabiovillar_hbl
Non comprendo
Espano
@@isaporidelletna2054 Hola ! Busco personas que estén decididas a emprender un desafío para lograr el peso deseado con salud y un seguimiento por parte de ENTRENADORES Y NUTRICIONISTA. Que ya están cansados de ser etiquetados y con mala salud con falsas promesas. Yo (Fabio) eliminé -25 kg y mi esposa (Rosário) eliminó -73 kg. Podemos ayudarte. Interesado en contactar en, @rosariofabiovillar_hbl
Ciao quanto sale occorre per kg?
28 grammi per kg
1:23 hai rischiato le dita o addirittura le vene dei polsi.
E perche?
@@isaporidelletna2054 il coltello non deve mai scorrere con la lama verso l'altra mano, a tagliarsi ci si mette un attimo!
Quanto spago hai messo!!!🤣
Più stretta e meglio e finita la cottura resta ferma😉😉💯
Ma non viene troppi salata?
Assolutamente no tu prova
Tanti saluti da Denver, Colorado🗻🌨, Stati Uniti. Davvero un'arte. Grazie mille !!🐷🇺🇸🐖
Grazie mille
🍔🍔
vai ziooo
Grazie
🤣🤣🤣
天下最可怕的是被綁住， 最可怕的是 要被人殺掉The worst thing in the world is being chained. The most terrible thing is being killed. Every time I see people killing animals, I feel: It seems that I am an animal and I am also bound by I will be killed by humans. The United Nations says that if everyone can eat more vegetables and eat less meat, it will help fight climate warming. " Điều khủng khiếp nhất trên thế giới đang bị trói buộc. Điều khủng khiếp nhất là bị giết. Mỗi lần tôi nhìn thấy con người giết hại động vật, tôi cảm thấy: Dường như tôi là động vật và tôi cũng bị ràng buộc bởi cùng một người. Tôi sẽ bị giết bởi con người. Liên Hợp Quốc nói rằng nếu tất cả mọi người có thể ăn nhiều rau và ăn ít thịt hơn, nó sẽ giúp chống lại sự nóng lên của khí hậu." "Điều khủng khiếp nhất trên thế giới đang bị trói buộc. Điều khủng khiếp nhất là bị giết. Mỗi lần tôi nhìn thấy con người giết hại động vật, tôi cảm thấy: Dường như tôi là động vật và tôi cũng đang bị trói buộc bởi cùng một người. Tôi sẽ bị giết bởi con người. Liên Hợp Quốc nói rằng nếu tất cả mọi người có thể ăn nhiều rau và ăn ít thịt hơn, nó sẽ giúp chống lại sự nóng lên của khí hậu."
Non o capito niente commenta in italy
@@isaporidelletna2054 ❤
@@小姐-v7x grazie
@@isaporidelletna2054 ，💕💓❤
Mi avevano detto che salarlo e subito appenderlo e meglio ma non ci credevo, siccome tutti lo lasciano sotto sale per 2-3 giorni e poi lo appendono, infatti ho notato che quelli sotto sale una volta essiccati risultano un po neri, mentre con il tuo metodo la carne rimane bella rossa una volta essiccato. Siccome a giorni devo macellare cosa mi consigli per non buttare tutto?
Sempre x i capicolli
Anche a me sembrava strana la salatura senza asciugatura di 2-3gg, proverò senz'altro il tuo metodo ✌️
Scusa ho notato che non lo hai messo sotto sale per qualche giorno ma lo hai salato e subito in budello, come mai usi questa tecnica, non c'è il rischio che si perde?
Mai perso uno se vuoi lo puoi tenere qualche giorno sotto sale in frigo prima di metterlo in budello
Comunque ringrazio tantissimo persone come te , che impiegano tempo per far vedere ad altri come si fanno certe cose. Complimenti
Grazie😃
Grazie mille. Buona giornata
Perché va legato?
X stringere il piu possibile il pezzo di carne cosi lo aiutta a perdere i liquidi piu velocemente
@@isaporidelletna2054 grazie per la risposta ,
salve il procidimento secondo me e errato... intanto servono 40g per 1 kg di carne poi conservarlo almeno 4 giorni sotto sale .. dopo i 4 giorni lavarlo con del vino rosso asciugarlo per bene e poi aromatizzarlo a piacere ... almeno 5 ai 6 mesi di stagionatura io li faccio sempre cosi doc...
Buona sera io posso dirle che con 40 g di sale appena stagione diventa salato io ne produco la media di 20 settimanale e non o tempo di rimpiazzare
Ha ragione Italian Recipes, lui mette 26 gr di sale ogni kg di carne perchè gli da il sale e lo appende subito, ma chi invece deve tenerlo in salamoia ne usa 30 gr
BUONOOOO!!!
Grazie mille
L'allievo supera il maestro 😎
😂😂😂
Ok Grazie
Di nulla se serve aiuto chiedi🙂
Salve,dove posso trovare quell budello essiccato?
Dal tuo macellaio di fiducia
La rete che usi da quanto è??
Diametro 30
Procedimento errato in tutti i suoi passaggi
E perché sarebbe serrato
Dacci una spiegazione
No mettilo sotto sale e spezie avvolto in una carta macelleria x 7 giorni in frigo
Posso metterlo prima sotto sale grosso per 2 giorni cosi perde i liquidi e poi faccio questo procedimento???? Consigliami tu! È la prima volta che lo faccio!
Se fa i liquidi non preucuparti importante che lo tieni in frigo avvolto x bene
Utilizzando il budello essiccato, una volta legato il tutto, devo bucarlo come si fa con i salami??
Bellissimo Video,ma dove va messo,per l'asciugatura?
In frigo 7giorni poi luogo non ventilato
Io o uno stagionello tu puoi mettere in cantina ma ti consiglio a questo punto dopo il massaggio col sale 10giorni in frigo
E quanti Gr di sale per kg?
26gxkg
Ciao, ma col sale come ti regoli?
Lo peso prima
26g
@@isaporidelletna2054 grazie
Saluti dal Messico!!! 🤗
Scusa ma non lo metti a spurgare i liquidi ?
Sì buongiorno ma io ho lo stagionello che fa tutto il processo
Comunque basta metterlo su una rete un paio di giorni che sgocciola tutto e sangue
Scusami ancora....io sono calabrese e di capicolli ne faccio ....il procedimento è 40 gr.di sale e 5 giorni per spurgare i liquidi....ogni tanto li massaggio, dopo il 5° giorno ...budello e spezie ....i primi giorni in locale secco ....dopodiché in locale fresco con una buona umidità....
@@nicolaarena5720 Nicola Secondo me 40 grammi di sale sono troppe e anche te nello più di 10 giorni sotto sale è troppo io se vuoi possiamo sentirci tu mi dici il tuo metodo io ti posso spiegare il mio metodo a me non viene assolutissimamente salati e ne vendo tantissimi
Dal tuo macellaio di fiducia
Mi viene da vomitare
Ari va bene tu vai a vomitare che ci la mangiamo noi haha
@@dovac6490 Buon appetito allora ahah
Buoni
Complimenti
Ingredienti?
Carne di vitello carne di maiale acqua sale limone e aceto