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쉐프양 Chef Yang 👨🍳
South Korea
Приєднався 11 жов 2020
15년차 요리하는 셰프 입니다.
쉽고 맛있게 요리하는 꿀tip 많이들 가져가세요.
많은 소통 이루어지면 좋겠습니다.
현) Lesol Steak House [Head Chef]
현) CJ The Kitchen Cooking Class
전) Michael's by Haevichi [Sous Chef]
전) FourSeasons Hotel [Chef'de partie]
쉽고 맛있게 요리하는 꿀tip 많이들 가져가세요.
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[ 오징어 파스타 만들기 ] 그릴오징어가 올라간 알리오 올리오 / 엔쵸비와 올리브로 감칠맛 up!
안녕하세요 쉐프양입니다.
이번영상은 파스타영상으로 찾아왔습니다.
오일파스타 베이스에 오징어가 들어가, 짭조름하면서 촉촉히 씹히는 오징어의 식감이 너무 좋네요
이 파스타의 킥으로, 엔쵸비와 올리브가 들어가 더 감칠맛을 더 한답니다.
알리오 올리오 만드는 기본 방법과도 비슷해서, 한번 배워보시면
오일파스타를 맛있게 만드실수 있습니다.
궁금하신 점이나 배워보고 싶은거, 다음 영상 추천 뭐든 항상 댓글 남겨주시면 답글 남겨드리도록 하겠습니다.
instagram @chef.yang2021
chef.yang2021
인스타에두 많은 사진과 업로드예정 등등 올리고 있으니 많은 소통과 관심 부탁 드립니다!
#오징어 파스타 #파스타레시피 #오일파스타
[ 오징어 파스타 만들기 ] 그릴오징어가 올라간 알리오 올리오 / 엔쵸비와 올리브로 감칠맛 up!
- 오징어 카펠리니 오일파스타-
Grilled Squid oil capellini pasta
-재료-
오징어1/2마리, 마늘5톨, 크러쉬드레드페퍼 약간, 샬롯or양파3T, 파슬리2T, 엔쵸비2필렛, 그린올리브2알
레몬2/1개, 엑스트라버진올리브유, 화이트와인, 카펠리니면,000 소금, 후추
-순서-
1. 마늘은 칼로 으깬후에 거칠게 찹해서 준비합니다.
2. 샬롯이 좋지만 구하지 못 할경우 양파로 대체해서 찹해서 준비합니다.
3. 레몬은 껍질만 벗겨서 찹해서 준비하고, 파슬리도 찹해서 준비합니다,
엔쵸비도 찹해서 준비합니다.
* 엔쵸비가 없으시면, 피쉬 액젓 살짝 넣는것두 팁입니다!
4. 오징어는 몸통과 다리를 분리후, 몸통은 링으로 썰어주시고, 다리는 먹기좋은 사이즈로
잘라 준비해주세요
오징어는 소금, 후추, 오일로 마리네이드 해주세요.
* 분리하는건 영상 참조하시면 됩니다
5. 팟에 오일넉넉히 두르고, 마늘먼저 넣어서 향을 한번내시고, 엔쵸비와 올리브를 넣어서
노릇하게 해주세요
6. 양파찹과, 레몬찹, 레드크러쉬페퍼넣어 충분히 익힌후, 화이트와인을 넣어 다운시켜 놓습니다.
7. 소금을 넣은 끓는물에 카펠리니면 2분 삶아서 6번에 넣고, 부족한 수분은 면수와, 물로 채웁니다.
8. 익히면서 소스화가되면, 올리브유와 레몬즙, 파슬리찹을 넣어 완성합니다.
9. 오징어는 그릴팬에 색이 나게 그릴해서 준비합니다.
10. 접시에 파스타 담고, 위에 그릴한 오징어올려서 마무리해줍니다.
이번영상은 파스타영상으로 찾아왔습니다.
오일파스타 베이스에 오징어가 들어가, 짭조름하면서 촉촉히 씹히는 오징어의 식감이 너무 좋네요
이 파스타의 킥으로, 엔쵸비와 올리브가 들어가 더 감칠맛을 더 한답니다.
알리오 올리오 만드는 기본 방법과도 비슷해서, 한번 배워보시면
오일파스타를 맛있게 만드실수 있습니다.
궁금하신 점이나 배워보고 싶은거, 다음 영상 추천 뭐든 항상 댓글 남겨주시면 답글 남겨드리도록 하겠습니다.
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#오징어 파스타 #파스타레시피 #오일파스타
[ 오징어 파스타 만들기 ] 그릴오징어가 올라간 알리오 올리오 / 엔쵸비와 올리브로 감칠맛 up!
- 오징어 카펠리니 오일파스타-
Grilled Squid oil capellini pasta
-재료-
오징어1/2마리, 마늘5톨, 크러쉬드레드페퍼 약간, 샬롯or양파3T, 파슬리2T, 엔쵸비2필렛, 그린올리브2알
레몬2/1개, 엑스트라버진올리브유, 화이트와인, 카펠리니면,000 소금, 후추
-순서-
1. 마늘은 칼로 으깬후에 거칠게 찹해서 준비합니다.
2. 샬롯이 좋지만 구하지 못 할경우 양파로 대체해서 찹해서 준비합니다.
3. 레몬은 껍질만 벗겨서 찹해서 준비하고, 파슬리도 찹해서 준비합니다,
엔쵸비도 찹해서 준비합니다.
* 엔쵸비가 없으시면, 피쉬 액젓 살짝 넣는것두 팁입니다!
4. 오징어는 몸통과 다리를 분리후, 몸통은 링으로 썰어주시고, 다리는 먹기좋은 사이즈로
잘라 준비해주세요
오징어는 소금, 후추, 오일로 마리네이드 해주세요.
* 분리하는건 영상 참조하시면 됩니다
5. 팟에 오일넉넉히 두르고, 마늘먼저 넣어서 향을 한번내시고, 엔쵸비와 올리브를 넣어서
노릇하게 해주세요
6. 양파찹과, 레몬찹, 레드크러쉬페퍼넣어 충분히 익힌후, 화이트와인을 넣어 다운시켜 놓습니다.
7. 소금을 넣은 끓는물에 카펠리니면 2분 삶아서 6번에 넣고, 부족한 수분은 면수와, 물로 채웁니다.
8. 익히면서 소스화가되면, 올리브유와 레몬즙, 파슬리찹을 넣어 완성합니다.
9. 오징어는 그릴팬에 색이 나게 그릴해서 준비합니다.
10. 접시에 파스타 담고, 위에 그릴한 오징어올려서 마무리해줍니다.
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[ 파슬리오일 만들기 ] 레스토랑에서 많이 쓰이는 그린오일 만들기! let's check it out
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[ 리조또 만들기 ] 셰프가 알려주는 리조또 레시피! / 샤프란, 소프리토 들어봤니??
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[ 샌드위치 레시피 ] 셰프가 알려주는 미트볼샌드위치 레시피! 미트볼만들기!
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[ 파스타 레시피 ] 여름에 먹어야 할 옥수수 파스타 CORN PASTA, 옥수수 요리 최고의 레시피!
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[ 파스타 레시피 ] 셰프가 알려주는 아메리칸셰프 파스타!! 아이올리 만드는 최고의 레시피.
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[ 스타벅스샌드위치 ] 쉐프가 알려주는 스타벅스 바질 토마토 크림치즈 베이글 집에서만들기 🥯
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냉장보관하면 얼마나 가능한가요??? 큐브로 냉동보관 후 사용해도 되나요?
셰프님 영상이 그립네요 ~~
싱그럽고 예뻐요 ~~ 보기만해도 맛있어 보이네요 👍
마늘이 너무 타는데...
이탈리안 파슬리 말고 곱글 파슬리 사용해도 되나요?
오우 !!! 맛나보여요
감사합니다
빵 잦같이 만들어서 판매하네 ;;
맛있습니다.
파슬리를 데치면 향이많이 안날라가나요?? 향을 극대화 시키고 색을 파랗게 유지하고 싶으면 어찌써야하나요??
저렇게 해도 파란색이 유지가 되고 오래가구요, 좀더 진하고, 더 파랗게 하고싶으면, 오일과 파슬리 비율을 1:1로 하셔도 됩니다.
펜네가 수저로 떠먹기도 편하고 ㅎ 제일 좋은거 같아요 ㅎ
Hello haha❤I enjoyed watching this great video ❤Have a wonderful and happy Thursday ❤❤❤❤❤thanks you my friend sharing
잘보았습니다 감사합니다
쉐프님 생각나서 들어왔는데 이제 유튜브는 안하시나요? ㅠㅠ
안녕하세요!. 먼저 찾아주셔서 감사합니다. 유투브 아직 못찍고있씁니다, 업장이랑 인스타쪽 관리하는게 있어서, 집 이사도 왔고해서 이제 꼭 올리겠습니다!!
우와~!! 부럽네용❤
영상 봐주셔서 감사합니다!
궁금한게있는데 시중에 파는 베이글 예를들어 플레인베이글 만든후 실온에 두고 판매하는데 그거 시간지나도 딱딱해지거나 안질겨지나요??
안녕하세요. 너무 오래지나면 어느빵이든 질겨지구요, 하지만 살짝 수분감있게 데펴서 사용하면 크게 무리는 없습니다.
@@chefyang2021 헐 그렇군요! 답글감사합니다!^^집에서 만들어보고싶은데 수분감있게 데피는건 어느 단계에서 어떻게하는건가용!!
혀 너무 굴리시네요
발음이 좋단 의미로^^
주말 아침에 가족들끼리 한번 먹어봐야겠네요 집근처 브런치 가게 갈필요 없어졌당!!
찐입니다
삼성역에 위치한 드라이에이징 스테이크하우스 lesol
맛있겠당
고등어로 해도될까요??
너무 늦었네요 답변이! 그럼요 개인 취향이지만. 담백한 생선이 전 더 좋더라구요
감자랑 야채 갈면 어떤색깔이나올까요
너무 늦은 답변 죄송합니다. 저런색상 나옵니다! 바닐라 아이스크림색?
구구절절 긴설명없이 간결해서 좋네요 감사합니다
어디서 맛볼 슈 있나요 ~?
추억의 음악으로 시선과 소리를~ 😂 좋아요🎉
이왕이면 많은 베린이들을 위해서 각각의 재료들 계량치도 적어주세요
요리실력도 항상 대단하시고 영상도 예쁘게 찍고 계시네요. 항상 응원합니다.🌻🌻
요즘 동영상 안올리시네요?!ㅠ
죄송합니다. 빠른 시일내에 업로드하도록 하겠습니다!
이 레시피 지이이이인짜 맛있어 극찬 받음
기쁘네요! 방문해주셔서 감사합니다.
형님 응원합니다!
감사합니다! 이름을 몰라서 누구신지 모르겠어요!
셰프님 영상 잘봣습니다~ 혹시 야채와 향신료를 물 끓기전부터 넣는거랑 영상에서처럼 불끄고 넣는거랑 어떤차이가 잇는지 알수잇을까요~? 두방법다 마지막에 불끄고 뚜껑닫고 뜸들인다는 전제하에서요:)
답장이 많이 늦어 죄송합니다. 큰 차이는 야채를 계속 넣고 끓이면 자칫 조개맛보다 야채맛이 많이 날수있어, 마지막에 야채향만 가볍게 주어 시원한 조개맛을 더 주기위함입니다.
@@chefyang2021 순서에따라 결과차이가 달라지는군요! 감사합니다:)
@@얄루할루 감사합니다!
올라오 알리오파스타를 좋아하지만 이렇게 엔초비와 올리브를 다져서 오징어를 넣고 만들생각은 못해봤어요. 재료가 거의다 집에 있어서 바로 따라해볼 참이랍니다.👍👍🌻🌻
사워크림 대신에 무설탕 플레인 요거트로 대체해도 될까요?
안녕하세요. 아무래도 사워크림이주는 맛이 틀려 사워크림으로 하시면 좋습니다만, 없으시다면 요거트 쓰셔도됩니다.
소금빵, 크루아상 이랑해도 조합이 괜찮을까용..?
네네 소금빵도 잘 어울립니다!
오우 비주얼..! 오늘 저녁 ㄱㄱ~~
이 오일은 만들고 냉장보관하나요? 얼마나 보관 가능할까요?
냉동보관하셔도됩니다. 냉동보관하실때는 베쿰해서 호일씌워서 하시면 됩니다.
나도 요리를 해봐야지 ~~~
보기만해도 참 맛있게 보이네여 ~!
시청해 주셔서 감사합니다 😊
쉐프님 축하드립니다 !! 구독자 천명돌파했네요 . 앞으로 더 유익한 영상 기대하면서 사랑하며 축복합니다 ~~
하와이에서 먹은 버팔로윙 블루치즈 소스 너무 먹구 싶어서 검색했는데 가장 비슷한 레시피인거 같아 몇번을 봤어요 ..! 근데 도저히 자신이 없어서 아웃백가서 먹었답니당 😅 근데 조만간 만들어 볼려고 저장해놨오요~~ 감사합니다 🙏
그러셨어요? 감사합니다. 레시피가 쉬워서 별 어려움 없이 만드실수 있을거에요
쉐프양님 덕분에 구운당근 맛있는거 처음 알았어요👍👍
답장이 매우 늦었습니다. 구운당근 맛있게 드셨으면 정말 다행입니다!
주말에 손자 손녀가 놀러왔어요 드디어 오징어 파스타를 만들었답니다 . 맵지않게 크러쉬드페퍼를 빼고 만들었는데 정말 맛있었어요 아이들도 호로록 쩝쩝 맛있게 먹으며 엄지척 👍 쉐프님 덕분에 극찬을 받았네요 ~~ 감사합니다 !!
좋으시네요 아이들이 좋아하는 모습을 보면서 ~~~
너무 먹고 싶어요 ㅎ ㅠㅠ
이거 보고 포장 갔다 왔습니다 감사합니다:)
아이고 그러셨습니까! 감사합니다
크으ㅎㅎ쉐프님 너무 맛있겠어요ㅎㅎ잘 못하지만 만들어 보려구요ㅎㅎ근데 소세지는 이름이 뭔가요? 일반 소세지랑 다른것 같아요
안녕하세요! 부어스트소세지입니다. 브랏워스트 소세지
48 오징어 파스타, 쉐프님이 만드신다니 더욱 더 관심있게 보게 되네요. 마늘은 거칠게 다져서….역시 손놀림도 전문가 포스. 엔쵸비….감칠맛 백배…넘 먹어보고 싶어요. 잘 배워갑니다. 또 뵐께요👍
시청해주셔서 감사합니다!!
와~~~ 쉐프님이 만드신 고급진 파스타!!! 오징어링이 큼직큼직하게 들어가서 완전 제 눈길을 사로잡네용~~~ 사먹는건 언제나 쬐끔 들어가서 부족한데!! 파스타가 고급짐이 완전 줄줄 흐르네용!!! 호로록 한젓가락하고 싶어용^^
쉐프양님 요리는 일단 비주얼부터가 너무 먹음직스러워요. 그릴드 오징어라니 식감 깡패겠어요^^
오징어 파스타는 처음인데 제가 좋아할 맛이 분명합니다 ㅋㅋㅋ 한번 만들어서 먹어봐야겠네요!! 좋은 레시피 감사합니다😘