#무김치
#김장무
#초롱무김치
#김장김치
무김치 재료
동치미무 4.6kg
무청 650g
쪽파 350g
홍갓 350g
건고추 13개
사골육수 3/4컵
절이는 굵은소금 1컵
믹서기 재료
사과 반 개
양파 1개
찹쌀풀 재료
찹쌀가루 2T
물 2컵
동전 (멸치) 육수 2개
김치양념
고춧가루 1컵
매실청 7T
양파청 4T 대체 매실청
다진마능 5T
간 생강 1T
멸치액젓 반 컵
새우젓 5T
▶ 계량컵과 계량스푼을 사용했습니다
레시피
1, 동치미무를 손질해 씻어준 뒤 적당한 크기로 잘라주세요
(무가 조금 커서 무청을 따로 분리했습니다)
2, 소금 1컵을 뿌리고 물 3컵을 가장자리에 넣고 절여주세요
3, 위에 무청을 올리고 소금 50ml를 뿌리고 2시간을 절여요
40분 후 2번 정도 뒤적거려주세요
4, 홍갓, 쪽파 등 채소를 다듬어 씻고 잘라주세요
5, 냄비에 물 2컵과 찹쌀가루 2T, 부순 동전육수 2알을 풀어서
찹쌀풀을 쑤어주세요
6, 건고추를 자른 뒤 볼에 넣고 시판 사골육수, 멸치액젓 반 컵을 넣고
재료 준비하는 동안 불려주세요
7,사과, 양파, 불린고추, 새우젓을 넣고 갈아주세요
8, 간 재료를 볼에 넣고 매실청, 양파청, 마늘, 간 생강, 고춧가루를 섞어서 불려주세요
9, 절인 무와, 무청을 1~2회 헹군 뒤 물기를 빼주세요
10, 물기뺀 무와 무청, 쪽파, 갓, 김치양념을 넣고 버무려주세요
11, 하루이틀 후 실온에 두었다가 냉장보관하세요