Voici le résultat de ma participation à la 4e épreuve de Spice Pizza Chef. Au menu, une pizza napolitaine contemporaine avec un haut taux d'hydration (75%) pétri avec mon nouveau PEB ATENA, un empâtement direct et une fermentation longue (48h).
En recette, une pizza forestière avec noix, girolles, pancetta, scamorza fumée et une délicieux pesto blanc.
Bon appétit et merci à Spice d'organiser ce super concours!