- 8
- 26 248
Жарим, варим и коптим
Russia
Приєднався 17 бер 2015
На нашем канале мы испытываем записываем и делаем разные кулинарные рецепты
Шашлык копчёный в коптильне + су-вид
Рецепт шашлыка, можно хранить в морозильнике после разморозки в холодильнике своих свойств дымка не теряет, удобно хранить и тем кто не имеет возможности сделать шашлык у себя на даче.
Переглядів: 397
Відео
Куриная тушенка в реторт пакете
Переглядів 2,1 тис.Рік тому
Куриная тушенка в реторт пакете без кожи и костей. Только мясо соль перец лавровый лист.
Домашняя свиная тушёнка
Переглядів 15 тис.Рік тому
Мясо для тушёнки берём фермерское делаем тушёнку свиную говяжью куриную и окорочка курицы без кожи и костей.
Ректификационная колонна на 3 дюйма
Переглядів 286Рік тому
Вторая дробная выгонка на 3 кВт 2 л час. Царга 1 м Крепость 96,6 градусов можно подать больше киловатт но проводка в квартирах не предусмотрена. продукт получается чтстый
Окорок и сало горячего копчения
Переглядів 1,7 тис.Рік тому
Окорок и сало маринуем в тузлуке. Тузлук ... На 1 л воды 100 г соли крупной и 20 г сахара. Маринуем сутки. Продукт не должен быть по толщине более 40 мм если толще то тогда методом шприцевания. Коптим при температуре 90 - 100 ° пока термометр воткнутый в продукт не покажет 70-72°. Щуп термометра втыкаем в самый толстый кусок но не в кость если есть кость.
Копчёный сыр и яйца в коптильне
Переглядів 86Рік тому
Коптим при температуре около 40° в течение 45 мин - 1 час.
Обзор электрической коптильни из бочки с автоматикой
Переглядів 4,5 тис.Рік тому
Электрическая коптильня с автоматикой доступно каждому цена вопроса 10.000 у меня всё про всё обошлось
Переделка автоклава Вейн на реторт пвкеты
Переглядів 2,6 тис.2 роки тому
Переделка автоклава Вейн под реторт пакеты
Скажите пожалуйста сколько по времени вы коптите
В зависимости от куска. Вставляете щуп термометра в самое толстое место и как будет 71° для свинины, 69° для говядины, 79° для курицы и 63° для рыбы. Всё готово далее нужно оставить на 12 часов в прохладном месте и можно кушать. И ещё не мало важно дым ложится только на сухой продукт перед копчением нужно подвялить до сухости под вентилятором желательно
Добрый день. У меня автоклав на ещё самый первый из автоклавов крышка автоклава крепится на барашках крест на крест закручивается. На крышке аварийный клапан, датчик давления и температуры. Хочу сделать тушенку из курицы с костями при 120 градусах боюсь что мой аварийный клапан 1.5 будет травить и реторты полопаются. Хочу установить аварийный клапан на 3 или на 2,5 , но боюсь что автоклав взорвется стоит ли опасаться и как проверить?
Здравствуйте! 120° для курицы это очень много 113° и если на воде а реторты только на воде то 40 мин достаточно не взорвется клапан в случае чего стравит. Клапан ставьте на 3 бар. Пакеты должны быть утоплены вводе.
Скажите, как точно называется клапан на вашем автоклаве, итальянский?
Штуцер для отвода дыма из бочки какого диаметра? Благо Дарю.
У меня стоит 1/2 штуцер для дыма но лучше больше
Добрый день, а чем утеплена бочка?
Утеплителем для бани термостойкий замотана метал скочем
@@zarim-varim-i-koptim спасибо
Развод на бабло классный. Натыкано безполезных копеешных китайских термометров. Для нормальной селекции колоны три дюйма высота её насадочной части должна быть минимум 2,3 метра. В данной комплектации это просто очень дорогой самогонный аппарат.
просто шикарно!!! а все эти сэс,налоговые и все другие паразиты и уиыркрки в виде государства-пошли всве на х...й,ну,или в пиз.....у!!!!! кому ну нравится нормальная еда ,то идите в пятёрочку,ашан,ленту и травите и себя и своих близких ихнней химозой.
Одна говорильня!
Завешаем..... 😂
Так где рецепт ,темп. давление, время выдержки, пар или вода?
Так тихо говорит ничего не слышу,
Нарисуй пожалуйста схему подключения регулятора к плитке!... Твоя коптильня вышла классная.
Да там все просто... Щуп в коптильню средние два провала на плитку а левые в розетку в вообще есть на Ютубе ролик подключения такого регулятора
Что-то кадр плывёт, это от тремора рук?
Здравствуйте. Подскажите, что у вас за производитель данных реторт пакетов? Все производители, которых знаю, дают максимальный срок хранения 24 месяца. У вас 2-3 года.
Я внутрь фен для волос добавил. Циркуляция выравнивает температуру и нет разницы в 8 градусов
Уважаемый ,не подскажешь пенсионеру что у меня не так!?Поставил клапан на 3 бара,залил воды 5см. от горловины,притопил пакеты с грузом,закачал ртом воздух что-бы клапан закрылся,поставил режим 1л. на час,включил и стал нагревать автоматикой(у меня вейн 23л.),при 120 град. давление составило 2.95 бара,сейчас остывает бак,уже 76градус давление 0.8 бара,когда можно будет доставать пакеты-подскажи чего-как!
Воды в вейнах надо заливать по ручки примерно даже может чуть повыше Для пакетов никакого дышащего клапана мне нужно лучше поставить заглушку она должна идти вместе автоклавом и ни за что не открывать кран для выпуска чтоб сразу создавалась давление Манометр может врать а так на воде 2,4 2,6 бара
@@zarim-varim-i-koptim Спасибо за ответ!Всё прошло хорошо,утром следующего дня достал пакеты,темпр. была где-то 46град., потихоньку стравил воздух,достал пакеты всё хоккей!а вот потом делал с заглушкой, то пакеты полопались.
@@user-fz3jn3ck9s странно... Но ещё совет... При хотя бы 50 градусах вначале через кран скидывайте воду и открывайте потихоньку кран
А зачем клапан на 3 бар?
@@Acca_net если клавировать на воде там давление 2.2 бара
Спасибо. Попробую сделать.
А я в кубик врезал тен на 700 ват с таким же термо регулятором плюс дымогенератор можно подключить.Это просто кайф.Кубик тоже утеплил шумкой с фольгой .
👍
Напишите пожалуйста какой дышащий клапан поставили для работы с реторт пакетами? Спасибо
В Леруа любой впускной клапан т к он нужен только при паровом способе когда остывает автоклав чтоб воздух запускал при разряжение
С реторт пакетами работа только на воде причем автоклав должен быть полный не важно сколько пакетов и они должны быть утоплены в воде а также подрывной клапан минимум на 3 бара т к на воде работа это на 2,2-2,4 бара давление будет
С пакетами достаточно просто заглушку вместо дышащего и повторюсь только на воде
@@zarim-varim-i-koptim ещё пред накачку делаю, 1 атм., а вы?
@@user-ic3bd9xf9q преднакачку не делаю пакеты не рвет... Хотя преднакачку не повредит
Спасибо за переданный опыт
Ну и чё, я тоже такую же делаю.
👍👍👍💣