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【冰皮月餅】手作純天然含抗癌花青素、兒茶素且不用烤箱的月餅【MiGi頻道】
00:00精緻 剛剛好,多層次 果香茶香的彩色冰皮月餅,征服味蕾、滿足每張挑剔的嘴,冰凍後 更銷魂。
00:53哈囉大家好,歡迎來到MiGi頻道,今天來製作純天然的含抗癌花青素、兒茶素的冰皮月餅。
01:04冰皮月餅食譜:20個 (75克月餅模具)
01:11一、奶黃餡所需材料:(20份/每份40克)
1、奶粉:60克(讓口感細滑濃郁、增加奶香味)
2、低筋麵粉:60克(讓口感綿密)
3、澄粉:60克(讓口感Q彈、有通透性)
4、鹽:1克(提味)
5、牛奶:240克(餡料靈魂之一)
6、雞蛋:8顆(餡料靈魂之一)
7、砂糖:120克(甜度可以微調增減)
8、無鹽奶油:100克(提香、滑口)
01:54二、奶黃餡製作步驟:
1、先將奶粉、低粉、澄粉過篩,這個步驟不能少。
2、加入鹽、砂糖、牛奶、雞蛋,拌勻。
3、加入融化的無鹽奶油,拌勻。
4、再次過篩,讓口感細緻綿密及消泡。
5、開始炒餡,建議用不沾鍋,全程用小火翻炒約10分鐘,過程中要不停的翻炒,要注意哦,不要炒太乾了。
6、起鍋裝盤,蓋上保鮮膜,冰箱冷藏放涼備用。
04:53三、冰皮所需材料:(20份/每份38克)
1、糯米粉:100克(讓口感軟糯)
2、粘米粉:100克(讓口感不黏牙)
3、澄粉:60克(讓餅皮有通透性、口感Q彈)
4、鹽:1克(提味)
5、牛奶:360克(奶香味、口感順滑)
6、砂糖:40克(甜度可以微調增減)
7、煉奶:50克(增香、讓口感軟糯濃郁)
8、熟的植物油:50克(讓餅皮柔軟增加延展性)
9、紅色火龍果半個(純天然花青素、冰皮染色)
10、抹茶粉適量(純天然兒茶素、冰皮染色)
11、糯米粉15克(壓模手粉)
06:04四、冰皮製作步驟:
1、糯米粉、粘米粉、澄粉過篩,拌勻,這個步驟不能少。
2、加入鹽、砂糖、牛奶、煉奶,拌勻。
3、再次過篩到蒸盤,避免顆粒、消泡。
4、放入水滾的蒸鍋,轉中大火蒸約20-25分鐘,可依照實際狀況增減時間。
07:18利用蒸冰皮期間,來擠壓火龍果汁,將火龍果切小塊後放入香料袋內,將果汁擠出來備用,沒有香料袋,用紗布巾也可以。
08:01取出冷藏的奶黃餡分成大小約40克20顆,分好蓋上保鮮膜保濕防止風化。
08:31起鍋將糯米粉用小火炒至微微黃,備用,壓模防沾黏用。
08:44查看冰皮熟成度,用刮刀刮一下,沒有殘留白色粉漿即可。
08:56起鍋,加入植物油,趁熱將麵團刮起來、切拌、移到桌面,揉搓均勻成團,搓揉致光滑柔順,因為很粘很燙,建議戴手套操作。
09:56將麵團分成3份,取一份分次加入適量抹茶粉,搓揉均勻,綠色抹茶口味完成,蓋上保濕袋。
10:28再取另一份麵團,分次加入火龍果汁,揉搓均勻,火龍果口味完成,蓋上保濕袋。
11:11將三個顏色的冰皮麵團,分成每個約38克共20顆,可以單一的顏色38克一顆、也可以雙色組成38克一顆、更可以用三個顏色組成38克一顆。
12:25五、冰皮包餡壓模成型:
12:31將冰皮團子搓圓、壓扁成中間厚周圍薄的餅皮。
13:04中間放入奶黃餡,用手的虎口將餅皮收口成團,收口處朝上,團子表面拍些熟糯米粉,放入模具按壓成型。
15:54漂亮好吃的冰皮月餅完成了。
16:34再示範一次。
17:19今天用天然的火龍果汁及抹茶粉製作成三種粉色系列,富含天然花青素、兒茶素,顏色造型賞心悅目,口感軟糯綿密,奶香味適中,香而不甜膩,冰冰的吃口感更佳。
17:42六、收藏方式:收放密封容器內,放冷凍庫冷凍一小時後立刻吃,口感最佳,若要保存更久,收放冷凍庫,要吃前拿出放室溫下解凍20-40分鐘後就能吃,解凍後依然能保有軟糯順滑,香濃綿密口感。要新鮮,建議5天內吃完。
18:16七、以上就是今天的【冰皮月餅】食譜分享 ,喜歡這個視頻,請關注訂閱【MiGi頻道】,我們有各式食譜料理,不知道吃什麼,也可以來【MiGi頻道】找靈感,或是想吃什麼,想做什麼料理,可以在評論區留言告訴我們,有任何問題和想法都可以在下面留言給我們哦。
18:50八、謝謝觀賞,我們下個視頻再見。
#冰皮月餅#用蒸的月餅#天然花青素兒茶素月餅米月餅#奶黃餡#MiGi頻道
九、推薦:
【MiGi頻道】: 美食製作頻道,裡邊有各式家常菜、美食、料理食譜作法、示範製作。
官方網址:ua-cam.com/users/MiGi頻道
【MiGi愛吃go】:介紹各地各式美食的頻道。
官方網址:ua-cam.com/channels/uhq2WPlNhvztU3ho38vj3A.html
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3、澄粉:60克(讓口感Q彈、有通透性)
4、鹽:1克(提味)
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6、雞蛋:8顆(餡料靈魂之一)
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1、先將奶粉、低粉、澄粉過篩,這個步驟不能少。
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4、再次過篩,讓口感細緻綿密及消泡。
5、開始炒餡,建議用不沾鍋,全程用小火翻炒約10分鐘,過程中要不停的翻炒,要注意哦,不要炒太乾了。
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7、煉奶:50克(增香、讓口感軟糯濃郁)
8、熟的植物油:50克(讓餅皮柔軟增加延展性)
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10、抹茶粉適量(純天然兒茶素、冰皮染色)
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10:28再取另一份麵團,分次加入火龍果汁,揉搓均勻,火龍果口味完成,蓋上保濕袋。
11:11將三個顏色的冰皮麵團,分成每個約38克共20顆,可以單一的顏色38克一顆、也可以雙色組成38克一顆、更可以用三個顏色組成38克一顆。
12:25五、冰皮包餡壓模成型:
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13:04中間放入奶黃餡,用手的虎口將餅皮收口成團,收口處朝上,團子表面拍些熟糯米粉,放入模具按壓成型。
15:54漂亮好吃的冰皮月餅完成了。
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17:42六、收藏方式:收放密封容器內,放冷凍庫冷凍一小時後立刻吃,口感最佳,若要保存更久,收放冷凍庫,要吃前拿出放室溫下解凍20-40分鐘後就能吃,解凍後依然能保有軟糯順滑,香濃綿密口感。要新鮮,建議5天內吃完。
18:16七、以上就是今天的【冰皮月餅】食譜分享 ,喜歡這個視頻,請關注訂閱【MiGi頻道】,我們有各式食譜料理,不知道吃什麼,也可以來【MiGi頻道】找靈感,或是想吃什麼,想做什麼料理,可以在評論區留言告訴我們,有任何問題和想法都可以在下面留言給我們哦。
18:50八、謝謝觀賞,我們下個視頻再見。
#冰皮月餅#用蒸的月餅#天然花青素兒茶素月餅米月餅#奶黃餡#MiGi頻道
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【貓咪養成記】愛學狗叫的貓,領養貓咪第三天,一大早天沒亮就起來喵喵叫-咪醬日記【MiGi頻道】
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獨家視角直擊-薑麻園&雲洞山莊&雪霸國家公園-數美人【MiGi頻道】
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藍天綠地森呼吸 溫柔了歲月 驚豔了時光 #薑麻園#雪霸國家公園#雲洞山莊#藍天綠地森呼吸#數美人
【貓咪養成記】以為自己是壁虎的貓,領養貓咪第二天,叫了一晚,叫叫停停,只愛聽新聞【MiGi頻道】
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領養貓咪第二天,咪醬第一個晚上,叫了一晚,叫叫停停,MiGi跟著一晚上沒睡好,深怕鄰居以為虐貓來按門鈴,太安靜了咪醬就喵喵叫,開音樂給咪醬聽,從柔和的輕音樂,到熱鬧的搖滾樂,咪醬聽一會兒後就又開始喵喵叫,他喜歡聽MiGi跟他說話,好吧!原來喜歡聽人說話的聲音,打開新聞頻道,播新聞給他聽,咪醬總算安靜了,MiGi整個晚上就在半睡半醒間度過,新聞也播報一整晚。 乾飼料、泡軟濕飼料咪醬都不吃,後來濕飼料內加一些罐頭肉,開吃!咪醬今天會到處聞聞看看,很好奇,很喜歡膩在貓砂堆裡玩,翻滾,也喜歡跳上樓閣玩耍,咪醬很愛乾淨不時梳洗。找來一塊花布,幫咪醬在籠子內,手作一個吊床,耍玩了好一會兒,籠子空間不足,放棄,吊幾條鈴鐺讓咪醬耍玩,砂堆裡一坨坨的應該就是咪醬的排泄物吧,開始鏟屎,天哪,味道真臭! #咪醬日記#領養貓咪全紀錄#以為自己是壁虎的貓#鏟屎#愛聽新聞的貓
【貓咪養成記】領養貓咪第一天|貓咪健康檢查全紀錄|布置貓窩|養貓注意事項|咪醬日記【MiGi頻道】
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俺是一隻小貓咪 今天被領養 第一天 新鏟屎的 帶俺來醫院 這是俺 體檢 初體驗 俺的名字:咪醬 俺是男寶 俺生日: 111.2.3 俺娘親自然產 一胎三寶 安編號2號 只因睡相呆憨 就被選上 被領養了 有圖有真相 上圖 俺今天一個月又16天大 醫生杯杯說換新環境 不建議做體內驅蟲 暫不施打疫苗 等適應好新環境後 滿二個月大後施打疫苗最理想 醫生杯杯還檢查俺的牙齒 醫生杯杯說俺牙齒長得不錯 俺有一口好牙 俺驕傲 有點眼屎 幫俺清潔眼屎 檢查眼睛沒發現異常 俺的眼神好 俺驕傲 醫生杯杯說要先將俺關籠子裡養 等適應了新環境後 打完了疫苗 才能放出來 偶的老天鵝啊 醫生杯杯在檢查俺的屁屁 俺是公的 俺驕傲 醫生杯杯說要觀察俺精神食慾大小便 要先做體外除蚤 護士姐姐幫俺修指甲 俺沒哭 俺很勇敢 就是有點兒緊張 差點尿褲子 鏟屎的說俺很 俺驕傲 護士姐姐也說俺很乖 開始幫俺體外除蚤 幫俺全身抹藥...
石棹步道群,朝聖【MiGi頻道】
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黃昏篇 ! 一鏡看完,2022彰化『月影燈季』|八卦山大佛風景區、天空步道2大燈區|【MiGi頻道】
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跟著鏡頭走,帶大家身歷其境,一鏡看完,彰化『月影燈季』,黃昏的八卦山大佛風景區、天空步道區,有別於,另一支影片-月影燈季『深夜篇』的美,『黃昏篇』別有一番生動的美,還多了人間煙火味。拍攝時間:2022.2.14黃昏17:00-18:00 #2022彰化月影燈季#彰化燈會#彰化天空步道#八卦山#大佛風景區#彩繪燈籠#九大燈區#虎氣安康慶元宵#月下燈影浪漫遊#黃昏#元宵節#燈海#花燈
燈籠海~2022彰化『月影燈季』|彰化市公會堂、美術館廣場~花燈篇 |【MiGi頻道】
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深夜篇!2022彰化『月影燈季』|大佛風景區、天空步道~夜太美|【MiGi頻道】
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酒香最金門,戰地裡的瓊漿玉液|朝聖飄香逾半世紀的金門酒廠【MiGi頻道】
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來到金門沒到金門酒廠參觀,形同沒到過金門,就算不會喝酒的人,也一定要學著細細品嘗一下享譽全球的金門高粱,尤其是58,58的豐富,入喉霎那,忘了我是誰,香、醇、甘、冽是她的名。 金門酒廠,全名金門酒廠實業股份有限公司,簡稱金酒、KKL,是金門縣一家以生產、銷售高粱酒為主的公司,為金門縣政府所擁有之公營事業。 金門酒廠於民國四十一年誕生,歷經草創期、發展期、興盛期、轉型期等四個階段。 金門酒廠以金門甘甜的寶月新泉泉水、乾淨的空氣、旱地高粱等,造就飄香半世紀的高粱酒。金門高粱其色冰清、香如幽蘭、口感醇厚、甘冽、香醇順口,濃烈而不辛辣,且越陳越香,品質聞名遐爾,金酒已是國家重要的資產。 隨著觀光業的發展,寧山酒廠也轉型為觀光酒廠。 特別叮嚀:酒後不開車,安全有保障,未滿18歲勿飲酒。 特別感謝 2022年1月20日 朝聖金門酒廠 感謝導覽老師專業解說 特此致上謝意 錄製:GoPro10 片尾...
晨曦朝霞飛滿天,淘氣仙子落凡塵,踏雲端、駕輕霧、衣袂飄飄嬉紅塵,蟲鳥叫、狗吠聲,喚醒人間煙火情。如家民宿水頭得月別樣的美【MiGi頻道】
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金門如家追星築民宿2日情緣,清晨,萬籟俱寂,天濛濛亮,黑夜緩緩隱去,破曉的晨光慢慢喚醒沉睡的大地,空氣中夾著絲絲清冷,兩人四腳,沿著下榻民宿周圍漫步,追逐這美得讓人捨不得眨眼的晨曦朝霞,美得醉人,美得絢燦!水頭、得月樓留下串串足跡,用鏡頭抓拍、留住這別樣的美、感動的瞬間。 #金門遊記#如家追星築民宿#水頭#得月樓#晨曦朝霞飛滿天#樂遊金門#金門美食#金門観光#金門観光名所#台湾旅行#観光#観光名所#風景#風景写真 2022年1月18-20日 金門三日遊 下塌如家追星築民宿 地址:金門縣金城鎮金水里前水頭172號
戰地裡的貢糖香-金門貢糖製造工廠|李光前將軍廟【MiGi頻道】
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用砲彈鍛造的菜刀-砲彈鋼刀|製作過程 流光四射 誰與爭鋒|參訪金合利鋼刀金寧廠【MiGi頻道】
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這樣做【鹹蛋苦瓜】,有著濃濃蟹黃香 蟹黃苦瓜 作法食譜 家常菜【MiGi頻道】
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百搭湯 酸辣湯做法 配方 食譜 家常菜 吃中式麵點絕配的湯| Hot and sour soup【MiGi頻道】
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香煎五花肉 黑胡椒豬肉 煎豬肉 做法食譜| Pan fried pork【MiGi頻道】
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魯豆干 香滷十香豆乾丁 滷豆干 滷味 做法食譜| Marinated dried tofu老師傅親傳的獨門配方、食譜,Q彈有嚼勁【MiGi頻道】
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【韭菜盒子】麵食食譜作法 4種形狀包法 皮薄餡多 |Leek box|【MiGi頻道】
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Sesame oil chicken wine fragrance for ten miles, winter tonic|【MiGi Channel】
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音樂大大聲, 說話細細聲😮
一定要用糯米粉做的吗哈哈😆。请问可以用粘米粉吗?谢谢🙏还有做多了可以收到冷冻库吗?😝👍👏😋😘😘😘😍😻🥰💕希望能够得到你的回复🙏🙏🙏
1、糯米粉有黏性,粘米粉沒有黏性,兩種粉做出來的芋頭巧口感絕對不同,您不妨兩種粉分別嘗試做看看哦。2、做多了可以裝袋密封放冷凍保存,要吃時,再蒸過或是煎、炸、煮過,就可以。
珊瑚草哪裡買
以下幾地方能買到: 大賣場、中藥行、賣南北貨的雜貨店、賣素食食材的店。
哈
神tm中国救世主可丽饼
讚
謝謝分享美味料理~
謝謝您
謝謝分享~
謝謝分享美味甜點~
謝謝你喜歡!
謝謝分享美食~
謝謝您
願妳們平安健康喜樂~
謝謝您
家父是外省老兵記得他生前說過沒有煎餃這名稱,水餃用煎名稱就叫鍋貼,只不過鍋貼包法不同。
您說的沒錯,確實是這樣!這裡用包水餃的方式包捏、煎鍋貼的方式煎煮,兩者加以融合改良,視覺味道也挺好!謝謝您的留言,新年快樂哦!
想吃炸紅糟肉
謝謝留言
想吃韭菜煎包
恩恩,謝謝留言。
想吃魷魚羹 肉羹 鴨肉羹
謝謝留言
想吃封肉 宜蘭朴肉
恩恩,謝謝留言,
Useless if you don't have what you use. 沒用的觀點
請問梅子粉可在那兒買到
一般超市有賣、或是賣芭樂的水果攤都有賣(有的攤位買芭樂會贈梅子粉)。
自来水浸泡不行吗
乾燥的珊瑚草.可以用自來水清洗,浸泡後的珊瑚草會吸水膨脹.因為不再加熱殺菌..要直接涼拌品嘗.所以建議用煮過的涼水(自來水也可以但要先煮滾殺菌過放涼)或瓶裝礦泉水來浸泡。
非常喜歡
製作不困難,喜歡就做看看,不明白的細節可以問哦,
好可愛的小貓咪哦!
真的!
桂花的气味明明是浓郁的,并不是淡淡桂花香。最好把形容词搞搞清楚再说,不要一会儿浓浓桂花香,一会儿淡淡桂花香,自己都搞不清到底想说什么。
桂花的香,遠聞近嚐,有時濃烈,有時恬淡,濃妝淡雅總相宜,這就是桂花哦。
值得一遊,真的很美喔!
據當天偶遇到的山友說,他們在不同的季節,已經回訪幾次了,尤其推崇秋天的石棹步道群,更有不一樣的風采景色。
金合利這位解說員不是"吳曾棟",叫"吳增培"是"吳增棟"的堂兄弟。影片拍得還不錯!
已經在說明攔訂正,片尾做了模糊處理,感謝指正。
展到幾號?
「2022彰化月影燈季」展期,於 2021 年 12 月 17 日正式點燈,一路點亮至元宵至2022年2月15日(農曆正月十五日)止,每天晚上17時30分至22時亮燈。
請問您用得豆瓣醬是哪家的?謝謝!
台灣新竹市香山食品廠出品,香山辣豆瓣。
我們的八卦山本來就美,妳這樣拍攝起來更美了
黃昏的八卦山也很美哦,在另一支視頻。
真的很美哦!
前一天跑各景點,行程滿滿,晚上一躺下就睡著了,幸好這天一早有設鬧鐘,沒賴床,匆匆梳洗,走出民宿就遇見如此美景,其他人都還在睡夢中,當時被這晨曦霞光有震撼到,覺得超幸運的。
古色古香的閩南建築,精緻的雕刻出很美麗的雕像,金門縣金沙鎮山后村十八間,是早就名聞海內外的一個歷史上的最佳景點,👍👍👍
我也很喜歡這道菜,清爽好吃,妳蛤蠣放好多,超棒
這道菜,很簡單又快速,又好吃,煮多少,都會吃光光,連湯汁都不剩,哈哈。
请问这个面粉量可以做几个果子?
我做了4份,我用的平底鍋尺寸較大。平底鍋大小,攤開的餅皮大小、攤開的厚薄度,會影響攤出的數量,會有不同,火候大小也會影響餅皮攤開的厚薄度,小小火,然後手腳快點攤開麵糊,應該能攤4-6張餅皮。
很讚喔!都聞到香味了
謝謝秀梅一貫的支持。
對啊!這個時候胡椒粉,香菜不可少,講解詳細,明白,很棒啊!
胡椒粉、醋、香菜加好加滿,謝謝秀梅。
哇塞,香哦,下酒很棒啊
哈哈,沒錯哦。謝謝秀梅。
糖水那么煮开不等放凉一点就放入桂花炒都找熟了是不是营养香味失去不少?颜色是不是炒得较深暗? 怎么一冲水喝时桂花那么金黄?
網路買的乾桂花,砂礫雜質蠻多的,因為用生水清洗過,煮沸的糖水直接下桂花,主要有滅菌作用,也較易保存,不然容易長黴,營養跟香味確實有影響,桂花跟糖蜜加熱炒過,有中焙桂花的概念,以及用的是紅冰糖,所以顏色會較深較金黃。您看得非常仔細,對桂花也深有研究,謝謝指教。
@@migitv1 谢谢回答。第一次做,看了几位先进的做法,想综合一下,即先用凉开水洗和过滤两遍,尽量沥干一些备用。把小晶体块状红冰糖用高强硬度刀口的VITAMIX的搅拌机打细成冰糖细粉,注意要防止打碎晶体冰糖时产生太高温度把冰糖融合成极硬的糖块,把粉状冰糖倒入不粘锅中加尽量加少的凉开水,开小火煮到冰糖粉刚刚融化即改成极小火,参考培仁蔬菜食MA MA的做法,倒入略干的仍然有点湿的桂花一起耐心不停翻炒,估计要炒几个小时,糖若粘锅要铲起来,不要压碎花朵,也不要结块。炒到完全干燥成桂花糖粉,培仁蔬食Mama说,这样精炒出的桂花糖粉可保持金黄和保存一年,营养损失很少。理想如此,我会试试,
@@XY-dz4hg 聽起來很不錯,做好歡迎再跟我分享心得嘿。
@@XY-dz4hg 如要用炒糖方式,不可用不粘鍋。
看就知道有入味,當然好吃,讚喔!
謝謝秀梅一貫的支持。
這樣可以多吃一個哦料多少了油,超讚
謝謝秀梅一貫的支持。
對嘛!麻油雞就要這樣煮才對味,要流口水了
謝謝秀梅一貫的支持。秀梅的紅酒燉鴨肉讓人念念不忘。
自己做料多實在,很讚喔!
謝謝支持哦。
芋粿巧,彎彎巧巧,形似元寶,意喻吉祥話,吃粿賺家產,元寶入口,財寶入袋。 芋粿巧有一大票忠實的粉絲愛好者,以往年節才有機會吃到,現在是非常普遍的一款料理。 推薦【瑞士起司鍋】ua-cam.com/video/3IvXmG8g2TY/v-deo.html
喜欢简单奢华的顶级料理😍😍😍🤩🤩🤩,赞赞赞👍!
謝謝支持哦。
這個好喔!就不用煮那麼多樣,簡單好吃又好看
愛吃什麼菜,通通放上去,過癮。謝謝支持哦。
香濃起司鍋 芝士鍋 用普通的平底鍋 在家就能做。 這是一道非常簡單卻豪華奢侈、頂級享受的料理。 推薦【桂花釀】ua-cam.com/video/nOrqs9HN-IE/v-deo.html
这个太好吃了!流口水!
謝謝支持。
太黑了!看了沒有食慾!
謝謝點評。
我的最爱!
謝謝好友支持。
金秋十月,淡淡桂花香,網購買了乾桂花,釀成糖桂花備用。 推薦影片 【南瓜濃湯】ua-cam.com/video/5BjgVWmSntI/v-deo.html 【乳酪吐司盒子|香蒜吐司條】ua-cam.com/video/4B8J4Artt-U/v-deo.html 【酥皮蘑菇濃湯】ua-cam.com/video/i9E9HLJuFCI/v-deo.html 【脆皮燒肉】ua-cam.com/video/9D3YYhlpANc/v-deo.html
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好像有聞到香味撲鼻了,這樣的做法較簡單,假日就可以做來吃吃看
謝謝好友的支持,做好後分享心得哦。💓👍
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