Nos acercamos al restaurante de la Fàbrica Moritz en el barrio de Sant Antoni (Barcelona), bajo la dirección gastronómica del chef Jordi Vilà, para aprender a elaborar una de sus recetas más icónicas y longevas: el picantón a la cerveza.
De la mano de Albert Mas, chef ejecutivo de Moritz, descubrimos el paso a paso este plato, basado en una receta de Montse Gullén y FoodCulturaMuseum, que utiliza el pollo picantón o coquelet.
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