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たいきの台所☆TAIKI'S KITCHEN
Japan
Приєднався 29 чер 2017
そば打ちから、魚を中心とした料理も得意とし、お菓子造りの動画を配信していきます。また趣味のDIYや料理店や関係雑貨・器など。その経験を生かし、各地で料理教室やカルチャースクールで、手打ちそば＆料理講座も開催しています。
ブロンコビリーの新形態【信貴や】酒とお肉とおばんざい☆Meat bal in japan【SHINKIYA】
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【 お酒とお肉とおばんざい 信貴や SHIKIYA 】
◆ shikiya-meieki.com/
〒453-0015 名古屋市中村区椿町１−５
（土・日） 12；00～23；00
（月〜金） 16；00～23；00
たいき先生【ソボカイcooking school】料理講座
◆ 季節の和食 www.marumitsu.jp/school/program/5465
◆ 手打ちそば www.marumitsu.jp/school/program/5465
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【 BGM 】
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Watch: • Luke Bergs - My Heart Is An Ocean (Of...
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【 たいきの台所から飲食店へのお知らせ 】
コロナ以降大変だと思います。僕のスキル・チャンネルが店舗紹介や告知・メニュー開発など協力に出来ます X・インスタDMからご連絡下さい、微力ながら一助になれば幸いです！
#cooking #そば打ち #初心者
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#cooking #そば打ち #初心者
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手打ち【二八蕎麦】500g打ち方を解説します☆Eyesite making soba of good master
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至福の年越し【鶏汁そば】の美味しい作り方☆making chicken soba of good master
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【手打ちそば】ヒントとコツで上達します☆making soba of good master
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繋げる工夫【十割そば】切れる悩みを解消しましょう☆making soba of good master
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金沢の鮮魚と食材を活かす【本山割烹サカナ】名物料理を日本酒で☆Japan restaurant by KAPPOU SAKANA
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【 Yuri Tanaka 】撮影モデル ◆ Instagram #kiyuu0120 kiyuu0120?hl=ja 【 割烹本山 サカナ 】 ◆ www.uogokoro-sei-motoyama.com/ Instagram ＃kappoumotoyamasakana kappoumotoyamasakana 名古屋市千種区四谷通１丁目８ 休日（月） 11:30～14:00 17:00～22:30 たいき先生【ソボカイcooking school】料理講座 ◆ 季節の和食 www.marumitsu.jp/school/program/5306 ◆ 手打ちそば www.marumitsu.jp/school/program/5306 【 たいきの台所 】SNSお気軽にフォロー下さい ...
【そば切り】包丁使いの悩みを解消します☆Eyesite making soba of good master
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越前で復活した【武生うるしや】大正時代の建物で味わう蕎麦☆【URUSIYA】japan soba restaurant
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【 うるしや 】 ◆ urushiya.421 〒915-0813 越前市京町１丁目４−２６／ （水）休み １１；００〜１５；００ ／ １７；００〜２２；００ 0778-21-0105 ◆ urushi-ya.com/ たいき先生【ソボカイcooking school】料理講座 ◆ 季節の和食 www.marumitsu.jp/school/program/5306 ◆ 手打ちそば www.marumitsu.jp/school/program/5306 【 たいきの台所 】SNS お気軽にフォロー下さい ※ 仕事のご依頼もDMにて宜しくお願いします ◆ twitter taikicook ◆ Instagram taikikitchen?hl=ja 【 たいきの台所 か...
【手打ちそば講座】初心者からでも大丈夫☆Eyesite making soba of good master
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こぼれいくら丼【北海道】海鮮＆寿司の美味しさ☆seafood＆sushi bal in japan
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勉強になりました！ありがとうございます😊
@@あきら-q6c こちらこそありがとうございます！参考に成れば嬉しいですご質問など有れば又どうぞ〜(^^
Hello. Nice video 👍
ThankU aliyasladkoegka!The delicious food and peaceful atmosphere were very comfortable (^^
Nice sharing my friend 😀 😊
Thks mamta!The delicious food and peaceful atmosphere were very comfortable (^^
音楽がうるさい
コメントありがとうございます。正にその通りです､､､まだ動画制作が良く分かって無いのもあってBGM設定出来て無く、お恥ずかしいですm(__)m
初めまして 包丁はなるべく大きなものが良いのでしょうか？ 年に数回しか打たないのですが包丁の刃渡りは23センチの物を使用しています。
コメントありがとうございます。はい僕の講座では「人前で打つ、他人へあげる、美味しいと言われたい」レベルを目指すならば、刃高12cm刃渡り30cmで重さ650g以上の包丁を勧め使って貰ってます。 これはセミプロ〜上級者レベルなので、これを基準に（金額との兼ね合いで）選ばれてはいかがでしょうか？
動画にしてもらえるとは、びっくりです❗️ 恐縮です。ありがとうございます😃 和の器に合うとは、新発見です💡 次回はさらに美しいクッキーをお贈りしますよ☺️
ありがとうございます！クッキー作るより動画作る方が簡単なので、それ以上に蕎麦打ちの方が簡単だけど（笑）
Beautiful tasty
I agree! I love the simple beauty of the Japanese style plates.
私も行きました！ 清助 素敵な個室で、ゆっくりお蕎麦を楽しめました(*^^*)
コメントありがとうございます(^^確かに内装、雰囲気共に高級感有る良いお店ですもんね！そして清助さんも元紗羅餐ですよ~
@taikiskitchen8174 え!!!Σ(ﾟﾛﾟ!(ﾟﾍﾟ?)??? そうだったんですか？ 知らなかったです…… いつか沙羅餐さんも行きますね(^-^)
この変な音楽無きゃもっといいのに
イヤ〜ビックリですね～ 時々うどんも打ちますので投稿ありがとうございます～🎉
@@3140451 コメントありがとうございます(^^ですねー！元々うどん講座で「足踏み水回し法」を教えていたのに、逆に生徒さんから逆転の発想を教えられました（笑）
楽しく拝見させて頂きました〜◯、□も手で修正は私の教室でも取り入れさせて頂いております タタミも500は2折りの20センチ確保の3折りで6枚タタミです〜 時には8枚タタミも行っております〜 切りはクズは無くて素晴らしいです〜 包丁は引いておりますので枕を乗り上げる事は無いので私の教室も引いて切るを教えております〜 教室なので生徒さんは5センチ離して切って頂いております〜 私もやっと離して切る練習し今は離しております〜 いつも参考にさせて頂いております〜ありがとうございます🎉
コメントありがとうございます(^^共感いただき嬉しいです！そちらの蕎麦打ち教室も盛り上がってますね＾＾そうなんですよね〜やっぱり最終的に形が悪く変形していったり、ひび割れ始めると、伸ばすモチベーション下がって仕方なく畳まざるえなく成る事が防げるので、手修正は効果的だと思います(^^
達人ですね！うまそ！
@@chobokon コメントありがとうございます(^^お客様や生徒さんにも味好評です！
美しい🙂
松井先生コメントありがとうございます(^^まさにそうで日本語で「美味しい」と良く当てた漢字だと思います！
素敵な動画ありがとうございます😮。 今年の年越し蕎麦打ちのために参考にさせて頂きます😊
@@TPCJAPAN コメントありがとうございます(^^はい薄く四角く伸ばす事は難しいと思いますが頑張ってくださいね(^^！
切りの押さえてる手が 危なっかしいです もう少し離したほうが
コメントありがとうございます。包丁で左手を切った事は無いので全く怖くないんですが、今回は切りの振動で「カメラが傾いてなきか？」と気になり、そちらを注視しながら切ってた事が原因かも？です
タイキさんでも、蕎麦切りの最後は、当て木をするんだと思いました 私は、切りの最後が苦手で、でも心情的に当て木はしたくなく、何とか練習で上手く切れないか思案中です
@@市原健-i1y 当て木」とは、駒板ことですか？もしくは駒板が下がるお尻に敷いた物の事ですか？野球のグローブぐらい、駒板だけはそば打ちに必須ですね(^^;;
当て木と書いたのは、駒板が、最後にさがるのを防ぐスペーサーのことです 上手は人は駒板で最後まで、蕎麦が同じ太さで切れているので、どうしたら、上手く切れるか注目しています
@ ちなみに仕事の蕎麦打ちの際、畳んだ生地の残り端5cmぐらいは、お客様へ出して無いんですよ。僕の講座では（上手く行く為に使える物は使って）当て木をしましょう」と言ってます。例えるなら「雨に濡れない為に避ける様に走るなら、傘をさして歩きましょう」みたいな意味です（笑）
この「足踏み水回し」方法は二八蕎麦でも活用出来ます。元々うどん打ちの技法から流用ですね(^^
アドバイス通り動画何度も見て蕎麦切りしたら、まな板に打ち粉無しでも、何とか切れるようになりました メトロノームでの練習、すごくイイですね
@@市原健-i1y ですよね~「メトロノームそば切り練習法」はプロでも活用出来るぐらい効果的です(^^ そば切りもリズム感や楽器演奏と見なせば同じ音を出す行為なので！
蕎麦打ち初心者ですが、タイキさんの教室のように、まな板に打ち粉をふらずに蕎麦がうまく切れず、つながる部分もあります 対策を教えてください
@@市原健-i1y 僕のそば切り【二八蕎麦1kg】向上方法お伝えします ←この動画で切りの注意点を解析してみました。ココから対策方法が有れば幸いです(^^
@@市原健-i1y 僕のそば切り【二八蕎麦1kg】向上方法お伝えします☆How to make japan soba noodle ua-cam.com/video/K59D0FW5B5A/v-deo.html
Mashallah good sharing my dear friend
Thank you for your comment kitchen labo official ! I always appreciate it( ^^
教えてるんじゃなくて、自分の技術を誇示してるだけの動画。
お金払って生徒さん達が納得して通ってるから作れる動画でしょ
補足しますが 2代目ではなくかき揚げ十割そばですよ
訂正ありがとうございます(^^)
美味しかったですか？
すずしょうさん、コメントありがとうございます、はい美味しく頂きました（＾＾
160年の歴史があるなら江戸時代の建物ですか？
コメントありがとうございます。店の創業は160年で、実際のこの建物は築100年と聞きました(^^;;こんな古い建物が残っていて貴重ですね
@ 様 私の実家も武生で築100年です。大正2年に武生大火がありその後建った家が多いので周りに大正建築は少なくないです。
@ 100年と聞き凄いと思いましたが、言われる大火が無ければ更に古く江戸まで遡る家々が有ったんですね！行ってみて歴史の重み感じました(^^
Nice video
Hello ! thank's chingyip(^^
とても実直な感じを受けます。 カーポー6個という分量が嬉しいです。タレをつけたらほんと美味しそうです。私はこれに紫玉ねぎスライスとパクチーを足して食べます。 ヨダレが、、、
kkさんコメントありがとうございます(^^おぉ~確かに玉葱スライスやパクチーありですね！シャキシャキ感とツゥーンと感甘辛に足すべきです！ヨダレだ、、、
とても実直な感じを受けます。 カーポー6個という分量がいいです。タレをつけたらほんと美味しそうです。私はこれに紫玉ねぎスライスとパクチーを足して食べます。 ヨダレが、、、
重家酒造の前社長は学生時代の先輩です。応援してます！
コメントありがとうございます(^^ そうなんですね〜不思議なご縁で応援頂き嬉しいです！七里酒店さんのご協力もあって撮影出来ました(^^
蕎麦猪口の凄いのができたというタイトルで見ていました。結局、蕎麦猪口の赤色は何で出しているのですか？他の緑や鉄の話はありましたが肝心の凄い蕎麦猪口の色の説明がありません。
Hello my friend
Hello dear friends kitchen labo official, thank you for always watching
Thank you for the instructional video.
Hello dear friends, thank you for always watching
鐘庵大好きです 関東方面だと八王子店です 静岡県まで行く時は必ず寄ります
全国展開されている事に驚きましたが、行ってみてDX化や美味しさから納得します、なるほど〜産地は静岡ですもんね！
桜エビのかき揚げ😍 お店探してみます😃
@@marinkitchen マリ先生ありがとうございます！箸で壊れそうな油切れでサクサクが有りつつ、揚げ過ぎて無く、エビ風味のジューシーさを残したかき揚げ！そのポイント意識して探して下さい(^^
自分でそばを打つなんて 最高に幸せですね。羨ましいかぎりです。
そうですね！しかもロケーションも良いので美味しく感じました（^^ campこそ和食おすすめします
アホクサ
めっちゃいいなあ！オレも河原で料理したいです😀
コメントありがとうございます！ 松生先生ならアジアな森の食堂「ジビエ食堂」ですか(^^⁈
Hello friend 👋 very good 👍 delicious sharing
Thank you for your comment kitchen labo official . I wish you lots of happiness.
Very delicious very tasty
Thank you for your comment. It's a very delicious and good value restaurant for Japanese lunch.
サガミが名古屋発祥である限りそばつゆが甘いのは受け入れないといけない、文句をいう場所ではない
陳麻婆豆腐のお店で麻婆食べへんのかい！！って動画でした
確かに！鋭いツッコミだ（笑） ありがとうございます(^^;;
Looks yummy 😋
Thank you for your comment Nichole wilder brown. I wish you lots of happiness.
ためになる動画ありがとうございます！
@@aya.1164part2 ありがとうございます(^^参考に成るところが有れば幸いです！
熱湯100g入れるとありますが、何度くらいのお湯の温度が適切ってありますか？
@@渡辺智幸-u4g ほぼ100度付です、鍋の湯が沸騰すると同時に粉へ注ぎます(^^ ただ漆など塗料が塗ってある「こね鉢」を使う場合は「こね鉢」にお湯が直接かからない様「そば粉」へ向けて注いで下さいね
@@taikiskitchen8174 ご丁寧に教えて頂いて有り難うございます。
@@渡辺智幸-u4g 又何かご質問あればどうぞ(^^
@@taikiskitchen8174 有り難うございます。蕎麦打ちはトライアンドエラーだと思います。蕎麦打ちをやりながら、もし行き詰まったりしたらその時は質問させて頂きたいと思います。
@@渡辺智幸-u4g まさにそうですね！はい分かりました（＾＾
Very delicious very tasty
Hi kitchen laboofficial Thank you for your comment! Your evaluation is my pleasure (^^
食べたかったやつですわ
サガミは定期的に行きたくなりますね(^^
Hello my friend how are you
Hello kitchen labofficial Thank's good comment! Your evaluation is my pleasure (^^
登録者多いのに再生回数がいつも低いのはなんでだろーなー？
九．五割蕎麦？
個人的に中部で蕎麦の3名店は、 時香忘 井川城 文の蔵 なんですが、愛知県でなかなか旨い蕎麦に巡り合いません。
詳しいですね！コメントありがとうございます（＾＾
良い声してるねぇ
ありがとうございます(^^;;収音マイクのおかげも有りますが、この日は特に喉の調子も良かったです（笑）