무 1kg
단촛물 : 물 600ml, 굵은소금 2T , 설탕1/2C (4T), 2배식초 1C, 치자 7개
* 단촛물 비율은 맛을 보시고 입맛에 맞게 맞추어 주세요
1. 무를 먼저 원하는 모양으로 썰어야 겠죠?
저는 김밥용 단무지 모양, 반달 모양, 또는 무침용으로 썰어준비합니다.
2. 치자는 부수거나 가위로 잘라 다시백에 넣어 준비해 둡니다
3. 냄비에 3C 물과 소금.설탕, 그리고 치자를 넣어 팔팔 끓여줍니다 간단히 1,2분이면 됩니다 불을 끄시구요
4. 한소큼 식으면 식초를 넣어 잘 섞어줍니다 그리고 뜨거울 때 부어주셔야 합니다
무를 차곡차곡 담은 용기 한쪽에 치자팩을 건져 넣어주시고 단촛물을 고루 부어줍니다
뜨거울 때 부어주셔야 무가 아삭아삭한 식감을 내줍니다
* 또 무가 단촛물에 다 잠기지 않아도 괜찮습니다
하루 실온에서 보관하는 동안 무에서 수분이 나와 잠기게 됩니다
어떤가요? 벌써 색이 예쁘죠? 새콤달콤 짭쪼롬하게 맞춘 간.
아삭 꼬들하게 무쳐서도 드셔보세요
5. 하루 숙성하면 더 예쁜 치자 물이 든답니다 …
그후 냉장보관하시고 드시면 된답니다 ~