تاریخچه کشت برنج در ایران
تاریخچه کشت برنج در ایران : سوابق تاریخی نشان می دهد که از قرن اول قبل از میلاد برنج در ایران کشت شده است. امروز ایران یک تولید کننده متوسط برنج است که در سال ۲۰۰۳ از منطقه ای حدود ۵۶۰،۰۰۰ هکتار برداشت شده است.
تاریخچه کشت برنج در ایران
سرزمین ایران مملو از انواع معطر برنج است که منحصر به ایران است و تقاضای بالا در میان مصرف کنندگان ایرانی دارد که اولویت آنها را به کیفیت برنج پخته شده خود اختصاص می دهند. حدود ۸۰ درصد از منطقه برنج کشت شده در دو استان شمالی، گیلان و مازندران در نزدیکی دریای خزر قرار دارند.برنج ایرانی بلافاصله پس از جشن سال نوروز در ماه خرداد کاشته می شود و در ماه مرداد با استفاده از دست و یا برداشت مکانیکی درو می شود.
اشت برنج ایرانی به طور پیوسته افزایش می یابد، عمدتا به دلیل پذیرش گسترده ای از ارقام مقاوم در برابر پرکاری و مقاوم در برابر بیماری است. چندین گونه از برنج های پر رونق جدید مانند خزر، نعمت، ندا، فجر، آذر، کادوس، دورکاک و شفق با مقاومت در برابر آفت و کیفیت آشپزی بهبود یافته است. زمینه های پژوهشی کلیدی برای دانشمندان برنج ایرانی شامل تکنولوژی برنج ترکیبی، پرورش مولکولی و مدیریت مواد مغذی خاص می باشد.
غذاهای محبوب ایرانی ها که با بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ ایرانی در مراسمات مختلف از جمله ازدواج زرشک پلو، مراسم تشییع جنازه کشمش پلو و در جشن های سال نو سبزی پلو با ماهی سرخ شده نقش مهمی ایفا می کنند. غذاهای سنتی شامل غذاهای نان برنجی و کاففت برنجی، ساخته شده با گوشت و گردو است.
پيشينه برنج درايران
بر اساس نظر لائوفر، کشت برنج درايران پس از تسلط اعراب به ايران، رونق گرفته است، به نظر وي، در دوره ساسانيان برنجکاري وجود نداشته است. م.و.پيگوليوسکايا با توجه به اسناد مکتوب، کشت برنج درايران را به دوره ساسانيان منتسب مي داند. پروفسور ام - جي - ميسون نيز در بحث از تاريخ گسترش شلتوک درکشورهاي خاورميانه مي نويسد که :کشت برنج در ايران از اوايل قرن اول ميلادي شروع شده است. اگر چه شلتوک در ايران، اوايل قرن اول ميلادي کشت مي شد، ليکن کشت و گسترش آن درسطح وسيع، به احتمال زياد از قرن 6 تا 7 ميلادي آغاز شده است.
کشت برنج در ايران
بيشترين کشت برنج در ايران در سه استان شمالي کشور گيلان، مازندران و گلستان که اطراف درياي خزر قرار دارند با 71 در صد سطح زير کشت از کل کشور انجام مي گيرد، و از مراکز عمده کشت و توليد برنج به حساب مي آيند. تنوع ارقام محلي و اصلاح شده آنها در اين استانها بسيار زياد است و کليه ارقام درشش گروه تقسيم شده اند. برنج دانه بلند مرغوب، دانه بلند پر محصول، دانه متوسط مرغوب، دانه متوسط پرمحصول، دانه کوتاه مرغوب ودانه کوتاه پر محصول.
به جز نواحي نيمه بياباني کوهپايه اي جنوب البرز، نواحي شرقي کرمان، حوزه اصفهان، سيرجان و نواحي بياباني داخلي و کناره جنوب، در ساير نواحي کشور نيز کشت برنج انجام مي گيرد. بنابراين علاوه بر استانهاي گيلان، مازندران و گلستان، در سه استان خوزستان، فارس و اصفهان نيز برنج کشت مي شود که کثرت ارقام محلي و اصلاح شده نيز در اين سه استان زياد است. پس از اين شش استان، يازده استان ديگر کشور نيز به کشت برنج اشتغال دارند که جمعاً 7/6 درصد از سطح زير کشت کل کشور را به خود اختصاص داده اند ولي تنوع ارقام در اين استانها قابل توجه نيست و بيشتر از يک يا دو رقم در آنجا کشت نمي شود. در ايران حدود 30 تا 40 سال قبل، برنج در بين خانوارهاي متوسط و کم درآمد، به عنوان غذايي گرانقيمت محسوب وبيشتر در ميهماني ها و عيدها مصرف مي شد. اما امروزه با تغيير فرهنگ غذايي، برنج نقشي اساسي درتأمين غذاي مردم کشور داشته وبه غذايي همگاني و ملي تبديل شده است. تهيه انواع پلوها همراه با خورشت، پلوهاي مخلوط، شيريني هاي برنجي، فرني، نان برنجي، رشته خوشکار، آرد برنج، شير برنج، نوعي آش کدو، حلواي برنجي، کوفته برنجي، شله زرد و غيره بيان از مصرف متنوع برنج درکشور دارد
با عمود كردن برگ ساقه برنج، مي توان محصول را بيشتر كرد :
پژوهشگران ژاپني دانشگاه توكيو با استفاده از يك فناوري كه سبب عمود شدن برگهاي ساقه برنج شد، توانستند كه محصول آن را به اندازه قابل توجهي بيشتر كنند.
برپايه گزارش علمي روزنامه ماينيچي ، با استفاده از عمود كردن برگهاي ساقه برنج، برگهاي پاييني ساقه هم بيشتر از نور خورشيد بهره برده وبه همين دليل بدون آنكه نياز به افزايش دادن اندازه كود باشد، محصول برنج بيشتر مي شود.
براساس اين گزارش، ساكاموتو يكي از پژوهشگران دانشگاه توكيو دراين باره گفت كه در اثر تغييراتي كه بگونه تصادفي در يك ساقه برنج انجام شده، آنان متوجه شده اند كه برگهاي آن بگونه عمودي رشد مي كنند.
به گفته وي، پژوهشگران ژاپني پس از بررسي ژن اين ساقه برنج متوجه شده اند كه فعاليت يك نوع ازآنزيم هايي كه سازنده يك گونه هورمون گياهي به نام براسينوترويد مي باشد، دچار دگرگوني شده است.
پژوهشگران ژاپني با استفاده از فناوري ژني اقدام به پرورش آزمايشي اين گونه ساقه برنج كردند كه نتيجه آن نشان داده كه محصول برنج نسبت به روشهاي كنوني ? ???درصد بيشتر مي شود.
اين دستاورد پژوهشگران ژاپني قرار است درمجله علمي نيچير بايكو تكنولوژي منتشر شود