안녕하세요! 오슬로는 런던이나 파리 등 유럽의 다른 도시들에 비해 자주 찾게되는 도시는 아닌데요.
정보가 적은 만큼 어디서 뭘 먹어야할지 고민하시는 분들이 많을 것 같아요.
제가 경험한 오슬로의 식문화는 상당히 다양하고 역동적입니다. 북유럽의 미식 수도인 덴마크의 코펜하겐과 비견하면 일색 초라해 보이지만, 그 속에는 재미있는 독립 레스토랑의 생태계가 형성되어 있더라고요. 이번 영상에서 다룬 바보 컬렉티브는 그 중에서도 단연 눈에 띄는 곳이었어요.
이탈리아 스타일의 음식을 하는데, '스타일'이라는 단어에 주목할 필요가 있겠습니다. 흔히 떠올리는 봉골레 파스타, 라자냐, 마르게리따 피자 등의 이탈리아 전통 음식이 없거든요. 수제 파스타와 피자를 선보이지만 그 안을 들여다보면 전형적인 이탈리아 음식과는 분명 차이가 있습니다. '퓨전'으로 뭉뚱그리기에는 보다 깊은 고민이 녹아있는 음식이예요. 파스타와 피자라는 '틀'을 차용했기 때문에 굳이 이탈리아 스타일이라는 표현을 쓰지 않았나 싶을 정도로 독자적인 음식 노선을 걸어가는 느낌입니다. 간결하면서 창의적인 음식들이 편안한 분위기, 친근한 직원들과 더해져 이곳만의 바이브를 완성합니다. 국경이나 형식에 구애받지 않는 이런 레스토랑을 발견하는 건 늘 즐거운 일이죠.
이들이 전개하는 다른 레스토랑들도 덩달아 궁금해지는 맛이었습니다.
인스타그램
(영상에 등장하는 지점) babbo.ovrefoss
(전체) babbocollective
웹사이트 (예약)
www.babbocollective.com/babboovrefoss
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런던 거주 19년차 푸드 저널리스트의 개인적 테이스트가 궁금하시면 구독과 알림설정~!
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Hi everyone!
Oslo is not a city visited very often compared to other European cities like London or Paris.
With relatively less information about it, I'm sure many people are wondering where and what to eat.
In my experience, Oslo's food scene is quite diverse and dynamic. It pales in comparison to Denmark's Copenhagen, the gastronomic capital of Northern Europe, but there's a really interesting ecosystem of independent restaurants, and the Babbo Collective, which I featured in this video, is one of the standouts.
They do Italian-style food, and it's worth noting the word ‘style’ because they don't have the traditional Italian fare of vongole pasta, lasagne, and margherita pizza that you might think of. They do serve handmade pasta and pizza, but when you look under the hood, it's definitely not your typical Italian food. There's a lot more thought that goes into their food than what you might lump together as ‘fusion’, and it feels like they're walking their own path, borrowing from the ‘mould’ of pasta and pizza. The simple, creative food, coupled with the relaxed atmosphere and friendly staff, completes the vibe. It's always a pleasure to discover a restaurant like this that knows no borders or formats.
I can't wait to try their other restaurants.
Instagram
babbo.ovrefoss
babbocollective
Website (reservations)
www.babbocollective.com/babboovrefoss