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당기면서 힘을 빼는 건 이가 나갈까봐 그런 건데, 어떤 사람들은 그런걸 아예 신경 안쓰고 가는 사람들도 있어요. 사실 칼가는게 이렇게 갈면된다라는 답이 정해져 있는게 아니라 자기가 계속 칼을 갈면서 그 감을 찾아야 해요~~ 이빨 나간 부분이 눈꼽 정도라면 그냥 사용하면서 평소대로 갈아도 큰 문제는 없을 거에요. 하지만 이빨 나간부분의 지름이 3mm 이상으로 언뜻 봐도 보이는 정도라면 날을 날려버리고 날을 세우는 작업을 해야하는데, 너무 큰 작업이라 입문자 분들은 업체에 맞기는 게 좋을 거에요!!

@@knifemate 답변 감사합니다~

이런 누추한 곳에 방문해주시다니... 영상봐주셔서 감사합니다!!

양손으로 칼을 갈 수 있다면 밀어서만 썰 수 있는데, 한손잡이는 약한 손으로 갈면 다칠 수도 있어서 위험해요~ 너무 힘을 주고 당겨썰지만 않으면 괜찮을 거에요!!

당길 때는 힘을 빼셔야 합니다. 반대로 한손잡이 기준 칼 등 방향이 몸쪽일 땐, 밀 때 힘을 빼셔야 하구요. 힘을 빼도 걸리는데? 하시면 숫돌 평탄화를 하셔야 할 듯 합니다.

이가 나간거로 보이는데, 숫돌로 칼을 갈다가 이가 사용할 때 불편할 정도로 이가 크게 나간게 아닐거에요. 그냥 그렇게 사용하시다가 다음에 갈 때 이 나간 부분을 완전히 갈아서 칼날 전체 적으로 그 부분에 맞춰서 자연스럽게 갈아주면 돼요~~ 제 생각엔 눈꼽 정도로 이가 나간걸로 보여서 그 정도로만 처리해도 해결 가능할 것 같습니다. 칼가는 거 연습하시는 초심자 분들은 흔하게 생기는 정도 일 것 같아서 크게 신경 안써도 될 정도인 것 같아요. 그래서 첫 칼은 웬만하면 버린다고 생각하고 연습해야 해요. 그렇게 버린다고 생각하고 막 갈아도 나중에 칼 수리 업체에 보내서 그라인더로 부자연스러운 칼날 부분을 완전히 날리는 방식으로 수리해도 다시 사용 가능하니까요~

@@knifemate 넵!! 조언 감사합니다!!

제 생각에 첫칼이고 요리를 제대로 하고 싶다면, 남성분에겐 G-2는 칼이 너무 작을 수 도 있어서 글로벌 G-16로 입문 하시고 6개월에서 1년 정도 써보시고 다른 칼도 경험 하시면서 자신에게 맞는 칼을 알아가 보세요. 본인에게 맞는 칼을 찾으려면 몇 자루 써보셔야 알 수 있어요. 입문자에게 글로벌 추천하는게 다른거에 비해 가격대도 저렴하고 가장 무난하기 때문에 그래요~~ 그리고 야채칼 같은 산토쿠는 고기 썰때 불편 할 수 있어요~

@@knifemate 지금 빅토리녹스 칼 사용중인데 너무 가벼워서요. 뭔가 써는 맛이 없달까..

@@Frost-12091. 가정용으로 사용하신다면 180mm or 200mm 길이의 나이프면 충분합니다 2. 볼스터는 없는게 좋습니다 3. 저합금강 스테인리스 스틸의 경우는 탄소강의 칼들에 비하면 가벼운 편입니다(탄소강 칼들은 가정에서 쓰시기엔 많이 비쌉니다) 4. 무게감이 적당히 있는 칼을 찾으시다면 Ginsan, VG10, SG2 강재의 스테인리스 스틸에 Spine Thickness가 2.2mm 이상인 칼을 찾으시면 됩니다. 그렇지만, 위에 언급한 Ginsan VG10 SG2 강재들 역시 비싼편에 속합니다. 다른 방법으론 Usaba knife를 선택하시는 것도 방법입니다.

@@unemortmodeste 네, 자세한 답변 감사합니다. 주방용품전문점에 가서 제가 갑작스럽게 45% 할인을 받아서 Global SAI-01를 저렴하게 획득했습니다. 날 길이는 쉐프 나이프 중에서 작은 편에 속하는 7.5인치 (190mm) 입니다.

@@Frost-1209 가장 좋은 칼은 아무래도 뜻밖의 칼을 저렴하게 구매한 칼이 아닐까 싶습니다. 글로벌 나이프도 정말 좋은 칼이니 다치지않고 잘 사용하시길 바랍니다!

숫돌로 칼을 제대로 갈 땐 400방 같은 거친 숫돌로 칼을 갈고 1000방으로는 어느 정도 모양을 잡는 다는 생각으로 갈아주시고 5000방 이상 숫돌로 마무리 한다는 느낌으로 갈아주셔야해요~ 칼 가는건 말로 설명이 어려워서 제 영상 참고하면서 본인이 직접 여러번 갈아보셔야 느낌이 올거에요~ 야스리(연마봉)으로 가는건 아주 쉽게 설명하면 임시로 칼을 잘들게 하는 거라고 생각 하시면 되요. 야스리로만 칼을 관리한는건 불가능 하다고 생각하고 언젠가는 무조건 숫돌로 칼을 갈아줘야 합니다.

@@knifemate 제가 한글명을 잘 몰라서 실수했네요. 그 연마봉 말고 기계로 되어있는 각 칼 집어넣으면 칼 연마해주는 도구요. 숫돌 샤프너라고 하네요. 전동 샤프너를 구매할까 해서요. 숫돌로 잘못 갈면 날 망가질거 같아서요.영상을 많이 찾아봤는데도 익숙치가 않아서 어렵네요.

끼워서 사용하는 칼갈이 말하는 거죠? 그게 사용하기 편리한데, 문제가 칼을 그 칼갈이에 집어넣었을 때 직각이 되어야지 칼날에 손상이 적을거에요. 거기에 집어넣었을 때 직각에 가깝게 꽂아서 사용하기가 너무 어렵다는거죠. 그 칼갈이로 가는건 장기적으로 칼날을 약하게 만들어서 칼을 사용하다가 칼날에 이가 나가기 쉽게될 수도 있어요. 영상 처럼 숫돌로 칼을 갈면 망가질 일은 진짜 희박하구요~ 초심자라 잘못갈아서 칼 모양이 이상해져도, 칼수리 업체에 맞겨서 잘못 간 부분을 그라인더로 날려버리는 식으로 해서 사용이 가능합니다. 칼을 진심으로 제대로 관리하려면 숫돌로 칼 관리하는 걸 연습하시기를 추천합니다.

@@knifemate 자세한 답변 감사합니다

@@knifemate 그냥 칼갈이 전문업체에 3개월 주기로 맡기는게 마음 편할거 같아요 ㅎㅎ

@@김수인-x6g 고정댓글 링크들어가시면 확인 하실 수 있어요~!!

도움이 되셨다니 기쁘네요!!ㅎㅎ

네 감사합니다😊

@@knifemate 넹 자주 놀러올게요 ㅎㅎ

감사합니당!

@@yoomim 제 노동력으로 그 천원 아끼겠읍니다… 🥹

맞는 말씀~

저는 세미스탠쓰고 그텐 못쓰게됨…요시카네skd? 였던것 같은데…

당장 급한불은 비빔면으로 끄고, 여유있을때 이 양념장 만들어서 만능으로 쓰세욥!! 양념장 만들어 놓으면 비빔면 없어도 라면만 있으면 돼요!!

@@knifemate 참고해서 잘해먹겠습니다. ㅎ

@@knifemate 구독도했어요. ㅎ

@@user-hd5lt7hf8e감사합니다!!❤

감사합니다 열심히하겠습니닷!!

Thanks!!

@@아도르아도르 제가 더 감사합니닷