Відео

Hola Carmela aunque tu nombre es muy típico de Córdoba, parece ser que desconoces profundamente su gastronomía, infórmate, no es difícil, con poner en internet "origen de flamenquín cordobés" y leas unas pocas paginas veras que un flamenquín nunca se hace con ternera, siempre con cerdo y que aunque algunos bares ó tabernas, no pongan el tocino, en su mayoría si lo ponen. Además el origen del flamenquín parece ser que es en Bujalance, donde ponen si o si siempre la tira de tocino, mi madre es cordobesa y la mitad de mi familia la tengo en Córdoba, ciudad que visto muy asiduamente y donde disfruto de su gastronomía además de profundizar en su conocimiento. Un saludo, Canal Compis

Pues igual sabe Compi !!, un abrazo

Gracias por tu comentario, llevas razón este fue el primer video del canal y entonces no experiencia, tomo nota de tu consejo y lo actualizare. Una vez mas gracias por el comentario y un saludo Compi !!! PD: te avisare cuando saque el video

Gracias por tu comentario, hazla porque te va a encantar, ya me dirás, un saludo Compi !!!

Gracias por tu comentario, Hasta que el grelo florece son tiernos y comestibles pero cuando las flores se han desarrollado, sus hojas se endurecen no siendo aptos para el consumo, pues no ablandarán nunca por mucho que se cuezan. Las flores por tanto nos indican que el grelo ya nos es comestible, al igual que el interior de los tallos cuyo corazón de vuelve blanco como la nieve. A partir de este momento la planta seguirá su desarrollo hasta la aparición de las delicadas vainas que producirán las semillas de los grelos de la próxima temporada. Por lo tanto no se comen los grelos en flor, espero haber resuelto tú duda, gracias por tu comentario y un saludo Compi !!!

Gracias por tu comentario, si escuchas atentamente el principio del short, lo primero que digo es que la receta completa y sus ingredientes están en nuestro canal de youtube, hay veces que en un minuto no da tiempo para todo, visita en canal y encontraras la receta completa, nuevamente muchas gracias por tu comentario y saludo Compi !!!

Muchas gracias por tu comentario, si hubieras leído la descripción del video, verías que el video ha tenido problemas con la música con derechos de autor que ha sido eliminada y la voz en off con las explicaciones pertinentes también y ademas dejo un enlace, con un nuevo video corregido y con todas las explicaciones del cocinado y la receta, y que lo puedes ver en ua-cam.com/video/40eR3L58xhE/v-deo.html, en este mismo canal, muchas gracias de nuevo por tu comentario y un saludo Compi !!!

Gracias a ti por tu comentario, un saludo Compi!!!

Gracias por tu comentario, claro que siiii!!! prueba, te va a encantar, ya me dirás, un saludo Compi !!!

Gracias Compi !!!, por tu comentario.

Gracias por tu comentario, los tres ingredientes principales son los callos de ternera, que es el estomago de la ternera, la pata de la ternera, que es parte de abajo de la pata de la ternera, es decir desde el tobillo a la pezuña y por ultimo el morro de ternera, es decir la parte delantera de la cara de la ternera, que es el morro, estos dos últimos, son los que aportan gran cantidad de colágeno y por lo tanto, mucha melosidad al guiso. Espero haber resuelto tu duda, gracias de nuevo por tu comentario y un saludo Compi !!!

Gracias por tu comentario, si, desde luego hay que hacerlas con las escamas, si las hicieras sin ellas te cargarías la textura y la carne del pescado, todos los pescados a la brasa, se tienen que hacer con las escamas, son un protector perfecto contra el fuego y el calor tan intenso y directo, una vez terminadas, se les quita fácilmente porque se quedan juntas con la piel y se levantan muy fácilmente, dejando a la vista solamente la carne. Por supuesto, no se comen. Espero haber resuelto tu duda, gracias de nuevo por el comentario y un saludo Compi !!!!!

Carmen, muchas gracias por tu comentario y además, no te quito la razón, pero yo creo que he dicho que lo mas importante es que sea un buen tomate, el problema realmente, no es que no los haya, si no el precio que tienen, y ahora los hay, porque estamos en temporada, pero hay que saber cuando el tomate bueno, no todos lo son y eso lo da la experiencia, yo te diría que para empezar no compres tomates en supermercados, vamos, ni verdura, porque son calidades de importación donde premia la cantidad y el bajo precio de compra para ellos, ir a la frutería del barrio ó en el mercadillo, a mi me servía en los restaurantes un frutero de etnia gitana y su mujer, del que estoy muy orgulloso, porque siempre ha luchado por conseguir lo mejor, los de este video son del pueblo donde tengo la casa de campo y además tengo un huerto, es una suerte que no todo el mundo puede tener, pero cuando no he podido, los he conseguido, siempre seleccionando y buscando hasta encontrar la ocasión, muchas gracias de nuevo por tu comentario y un saludo Compi !!!!!

Gracias por tu comentario, además, debería haberlo dicho, en el video, jamás, pero jamás, se deben de guardar en la nevera, los guardo en el sito mas fresco de la casa y que no les de mucho la luz, no compro muchos para consumirlos en pocos días, te puedo asegurar que aguantan muy bien, pero es importante consumirlos rápidamente es decir si compras cuatro, ahora en este tiempo los vas viendo pero en 4 ó 8 días máximo tienes que comerlos, aunque si ves, que siguen duros, te aguantaran mas días, pero no los dejes en el olvido. Los tomates en cuanto entran en la nevera pierden su sabor totalmente, así que es mejor comérselos aunque estén un poco blandos, preferiblemente a sacarlos de la nevera y que no sepan a tomate. De todas formas si practicas lo que te digo tu misma lo iras viendo y los cambias de sito, etc... hasta conseguir el sitio ideal, tócalos y elige el que empiece a estar blando y mas rojo, será el que esta en su punto optimo para comer, espero haber resuelto tu duda, pero nunca los metas en la nevera, muchísimas gracias por tu comentario y un saludo Compi !!!!!, ya me contaras con el tiempo, me alegrara mucho.

🤣🤣🤣🤣, gracias Compi, nunca es tarde si la dicha es buena, igual podemos compartir en algún momento una mesa y cocinar para ti, para mi seria un honor, un abrazo muy fuerte Compi !!!!!!

Muchas gracias por tu comentario, espero que los cocines y veras como están de ricos. Gracias de nuevo por tu comentario y un saludo Compi !!!

😂😂😂 Fiel a mi petición de inicio, gracias por tu comentario, este video tuvo problemas de audio y lo hemos corregido en el siguiente enlace ua-cam.com/video/40eR3L58xhE/v-deo.html por si te puede interesar, gracias de nuevo por el comentario y saludo, Compi !!!!

Muchas gracias a ti, por tu comentario, Un saludo Compi !!!

😂😂😂 Gracias por tus dos comentarios, Compi !!!!

En el minuto 8:16 del video tienes todos los ingredientes

Gracias a ti por tu comentario, un saludio Compi !!!!

Gracias por tu comentario, un saludo Compi!!!

Gracias a ti por tu comentario, un saludo Compi !!!

Gracias por el comentario, le temperatura, si ves completo el video la parte del cocinado la temperatura la tienes en minuto 4:46, pero no solo es importante la temperatura, que también puede depender del horno, sino el cambio final del calor a la parte de arriba en los últimos 15 minutos, si ves la explicación completa, te quedara muy claro los pasos que hay que realizar para que quede así de crujiente. Muchas gracias por tu pregunta y un saludo.

Hola de nuevo!! A esa temperatura me refería, porque la de inicio,los 180* lo dice claramente pero esa subida y tiempo final no lo veo. Muchas gracias por contestar. Un saludo

@@mariag504 los quince últimos minutos mantienes los 180º, pero solo pones el calor arriba, por lo que obligas al horno a caliente mucho mas por arriba para poder mantener esa temperatura en todo el horno y conseguiremos que la corteza, que esta hacia arriba en ese momento, sufle y quede tan crujiente, disculpa si no le explico correctamente en el video, espero que te salgan bien, porque son un disfrute y vigila el horno porque no todos son iguales, ya me contaras, un saludo Compi!!!!

Mil gracias por su aclaración y de hoy no paso sin hacerlos. Un saludo

@@mariag504 POR FAVOR dime como te han salido, un saludo Compi !!!!!

Gracias por tu comentario, un saludo.

Uso cerdo porque en mi casa el cordero no le gusta a todos pero es una opción muy buena la pierna de cordero, yo utilizo normalmente la aguja de cerdo o también conocida como cabezada de cerdo que es la parte mas jugosa porque tiene un poco mas de grasa y siempre quedan fantásticos, espero haberte respondido, muchas gracias por tu pregunta y deseo que os gusten un montón, ya me dirás por favor. Un saludo Compi!!!!

Mil gracias!!!

Ha sido un placer, muchas gracias por el comentario y mis mejores deseos para vosotros, un abrazo, Compiiiiis!!!!!

Gracias por tu comentario, espero que te guste el resultado y lo disfrutéis muchísimo, un saludo Compi !!!!!!!

Gracias por tu comentario, un saludo Compi !!!

Gracias por tu comentario, difícilmente en diciembre, que es cuando se hizo este plato, puedes encontrar un tomate maduro que aporte sabor a un plato, por otra parte los tomates naturales envasados, ya sea enteros, troceados o triturados, son tomates recogidos en su temporada, en su punto optimo de maduración y dulzura y que no ha sufrido ninguna transformación, por lo que aportan todo el sabor del tomate natural, dado que se ha recogido en su debido momento, siendo este tomate, el que se utiliza para hacer los tomates fritos industriales que puedes encontrar en el mercado, seguramente puedes encontrar mucha información al respecto, te puedo asegurar que en todas las cocinas de los grandes restaurantes, fuera de temporada, se utiliza el tomate natural ó frito, envasado, no obstante respeto tu opinión al respecto y te agradezco el comentario, Un saludo.

Gracias por tu comentario, esta receta es una receta mía y no busco que prevalezca la cebolla y tampoco azafrán, porque me interesan otros sabores en la misma y por eso lleva solo la necesaria y pimentón, por el éxito que ha tenido esta receta en mis restaurantes, parece que es una receta redonda. Pero si tu forma de hacerla es que la prevalezca la cebolla y que lleve azafrán, entonces, será tu receta y no la mía y que seguramente estará igual de rica o mucho más. Gracias por tu comentario y un saludo.

Gracias por tu comentario, un saludo.

Gracias a ti por tu comentario y bienvenido a nuestro canal, Compi !!!!!

Hola Lourdes, muchísimas gracias por tu comentario, en todas mis recetas explico la receta mientras cocino, por lo que me ha extrañado tu comentario y he querido comprobar el video, y menos mal que me lo has comentado.

En su día pase una herramienta de UA-cam para cambiar la música del video, porque tenia derechos de autor y supuestamente cambia la música pero respeta la voz y me he quedado helado al comprobar que me ha quitado la voz del video, lo voy a remasterizar y lo subiré de nuevo correctamente con la voz en off y te avisare para que lo puedas ver, un saludo y mucha gracias de nuevo

Lourdes ya es el vídeo corregido en el canal, gracias por tu comentario, un saludo

Gracias a ti por tu comentario, un saludo Compi !!!!