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Tormek Culinary
Sweden
Приєднався 14 кві 2016
With over 50 years of experience in sharpening innovation, Tormek has developed knife sharpeners especially designed to meet the demands for sharpness and user friendliness - for professional kitchens and home chefs. You get professionally sharp knives in a matter of minutes.
Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener: shop.tormek.com/en/pages/kitchen-knife-sharpeners
Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener: tormek.com/en/products/sharpening-machines/tormek-t-2-pro-kitchen-knife-sharpener
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Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener: tormek.com/en/products/sharpening-machines/tormek-t-2-pro-kitchen-knife-sharpener
Getting started with the Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener
The Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener meets the professional kitchen's stringent demands for sharpness, simplicity, and speed. Your knives are sharp, just when you need them!
Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener is a knife sharpening system adapted and certified for commercial use. Learn more at tormek.com/en/products/sharpening-machines/tormek-t-2-pro-kitchen-knife-sharpener
Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener is a knife sharpening system adapted and certified for commercial use. Learn more at tormek.com/en/products/sharpening-machines/tormek-t-2-pro-kitchen-knife-sharpener
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Which Tormek product id best for beveling and hollow grinding blades
Gutes Erklärvideo. Ich habe bereits eine T2 mit der ich sehr zufrieden bin und habe mir aber jetzt eine T1 bestellt.
Vielen Dank für das tolle Feedback zu unseren Videos!
Servus, was für Winkel lassen sich damit einstellen bzw ist es für Küchen und Outdoormesser geeignet und passen in die Vorrichtung auch Taschenmesser mit kleiner Klinge? Warum muss der Stein nicht Wassergekühlt werden? Gruß Stefan
Hej Stefan! Ich versuche alle deine Fragen zu beantworten: - Du kannst den Winkel flexibel zwischen 8 und 22 Grad je Seite wählen. Insgesamt also 16 bis 44 Grad. - Outdoormesser können auf Grund der Geometrie nicht optimal geschliffen werden. Da empfehlen wir die Tormek T-4 oder Tormek T-4 Bushcraft. - Zu den kleinen Messern: Die patentierte Führung kann Messer mit Klingen von 12-60 Millimeter Breite und bis zu 5 Millimeter Dicke und unbegrenzter Länge handhaben. Kleinere Messer werden von der Klemme nicht optimal festgehalten und geführt. - Da du auf einer Diamantschleifscheibe schleifst, die sich sehr langsam dreht, braucht das Messer nicht gekühlt werden. Es wird nicht überhitzt. Stay sharp Tanja von Tormek
Is it compatible with edc folders?
Runde Kreismesser ...so so . Schleife meine Heim- messer ca .einmal im Jahr dafür ist diese Maschine einfach zu teuer . Nehm nen Schleif und Abziehstein .... Meinen Lamellenschleifer bau ich gar nicht erst auf .
Der Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener ist für Köche entwickelt worden, die ihre Messer sehr viel verwenden und damit auch oft schleifen wollen. Selbst Messer zu Hause können gerne regelmässig geschliffen werden, damit sie immer top in Schuss sind. Dafür empfehlen wir aber den Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener für Hobbyköche!
I have one of these and I love it. You can sharpen pocket kives , fillet knives and kitchen knives as sharp as you want them
Thanks for your feedback!
What alloys is it not suitable for?
Could I use this to freehand regrind the primary bevel on a spyderco?
Hallo könntet Ihr auch ein Video drehen, wie Ihr Schälmesser und Filetiermesser schleift?
Zu Filetiermessern haben wir jetzt ein kurzes Video hochgeladen: ua-cam.com/users/shortsaF19bZnychg?si=TDhbkO4Q79EEblt_
Hey Guys- I am very interested in the machine. Does this work with Japanese knives that have different angles on each side? Btw: Saw your ad on IG and that is how I got here.
Yes, you can sharpen different angles on different sides of the blade!
Probably does a decent job, even though it's not water cooled
As you are sharpening on diamond and with a low speed you don´t need water to cool the blade. And the dust gets collected by a strong magnet.
Hi I own two now t 8 included Your 50 years anniversary and t 2 Injustice ordered extra fine wheel for t 2 and I have few problems with it first of all it have some larger particles in it besides it is rusted in few spots I use it ones and still can tell it is not what should be I kind of disappointed. Also the honing wheel have few cuts in in i expect better quality for this price it should be better.
I'm intrigued by this machine. Given that I only sharpen knives it'd be a lot quicker than the T8. I only ever sharpen at between 25 and 40 degrees anyway so this machine will do all that and I'm thinking it might be useful at the farmer's markets where I need to sharpen a lot of knives very quickly. I'd do them much quicker too.
How do you do the other bevel?
You just put in your knife from the other side. :)
Should i buy a T2? I own a T1 but T2 looks good.
That depends on your needs. You have a stronger motor on the Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener and more diamond as the wheel is a lot bigger. Plus you can chose between three differnet sharpening wheels while we only offer 600 grit for the Tormek T-1.
Very good! I love it
Grat to hear that!
Where can I purchase a replacement clip for the guide? I own a T1 and am in the USA and can’t seem to locate a replacement.
You can get that via shop.tormek.us :)
Wie schleift man ein Beil? Das passt doch nicht in die Führung oder?
Der Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener ist für das Schliefen von Messern geeignet. Wenn du ein grosses Messers schleifen willst, das nicht in die Führung passt, dann kanns du die schwarze Klemme entfernen und die Führung als Stütze verwenden. Für Äxte und andere Werkzeuge empfehlen wir die Tormek T-4.
Well done and quite informative. This adds the benefits of more time in the field to the excellent T2 online class. If the online class is "T2 101", I consider this video "T2 202". It should be part of the training of every serious T2 user.
Habe auch eine T2 mit 360k-1200k Räder würde mir noch ein gröberes Rad wünschen so ca. 160k kommt so etwas noch?
Das steht aktuell nicht auf dem Plan für neue Produkte, aber ich gebe den Wunsch gerne an unsere Produktentwicklung weiter!
Where can I get one of those machines?
We are delivering to 11 countries when you order from shop.tormek.com
We are delivering to eleven countries via our own webshop: shop.tormek.com
Warum kostet die T2 fast soviel wie die T8? Die T8 ist doch deutlich breiter aufgestellt und kostet “150-200€” mehr. Die T1 wiederum kostet 380€ … die T4 knapp unter 500€ … warum dann die t2 für 650/700€?
Hej Die Preise unserer Produkte richten sich nach verschiedenen Kriterien, wie beispielsweise den Komponenten, der Entwicklung, dem Anwendungsbereich. Die Preise können auch in den Märkten stark variieren, in Europa gibt es ja keine Preisbindung. Ein großer Unterschied zwischen Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener und Tormek T-4 ist beispielsweise der Schleifstein. Beim Tormek T-2 hast du eine Diamantschleifscheibe. Stay sharp!
Grüßt euch Tanja und Wolfgang, als ich mir die T2 auf der Tormek seite anschaute, und dem Link "Purchase Online" flogte, wurde ich für Deutschland zu dem Berufsmesser Onlineshop gebracht, welcher die T2 für 845 Euro anbietet. Wenn ich Tormek T2 google kommen eine Handvoll deutscher Shops, die die T2 für ab 680Euro verkaufen würden. Mir fiel auf, dass die günstigeren Shops alle ein anderes Gewicht für die Maschine angeben (6,3KG, bei Berufsmesser sind es 7,8 KG). Ich frage mich daher ob bei den anderen Shops weniger Zubehör inklusive ist, oder ob es sich gar um Fälschungen handeln könnte. Beste Grüße
Hej Adrian, von unserer Webseite verlinken wir nur ausgewählte Händler, die zum Segment passen. Die Maschine kann jedoch auch von anderen Händlern angeboten werden. Das Gewicht der Maschine ist Inkl. Verpackung: 8,6 kg und nur die Maschine: 7,8 kg. Es ist immer das gleiche Zubehör enthalten, das Gewicht sollte also nicht abweichen. Stay sharp!
Sieht echt stylisch aus - aus welchem Material ist das Gehäuse bitte ?
Das Gehäuse ist aus pulverlackiertem Zink.
Macht die t2 maschine Messer noch schärfer oder wo liegt da der Unterschied?
Der Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener ist für die Verwendung in der professionellen Küche zugelassen, während der Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener nur für den Heimgebrauch zugelassen ist. Für den Tormek T-2 gibt es Diamantscheiben in drei verschiedenen Körnungen sowie eine Vorrichtung zum Schleifen von Rundmessern. Beim Tormek T-1 gibt es eine Diamantscheibe mit 600 Grit und es können nur Küchenmesser geschliffen werden.
Mein Problem ist, dass bei der Abziehscheibe (bei dieser T2 Pro als auch bei der T1) leider keine Vorrichtung vorhanden ist, bei der ich auch den Winkel einstellen kann. Mein Problem ist immer wieder, dass ich den korrekten Winkel nicht hinbekomme ...
Du kannst dir die Fase des Messers mit einem Marker markieren. Dann siehst du genau, wo du abziehst und ob du den Filzschreiber entfernst.
@@TormekCulinary Naja, dann sehe ich, allerdings erst hinterher, ob ich den korrekten Winkel hatte oder nicht ! - Lieber wäre mir aber auch hier eine Vorrichtung wie auf der anderen Seite ... Vielleicht kommt diese ja irgendwann noch und darauf warte ich dann doch lieber !
.....jetzt habe ich 2 Messer die etwas die Zeitung schneiden kann. Aber ich wollte gerade das dritte Messer anfangen und beim Einschalten gibt die Tormek T-1 jetzt beim Drehen leichte Klopfgeräusche ich würde meinen von der gummiseite aus. Bei letzten benutzen war das nicht. Optisch ist nichts zu sehen. Die Tormek T-1 wird doch nicht nach 2 Messern schon den Geist aufgeben? Habe gestern erst mich für 8 Jahre Garantie registriert.
Bitte entschuldige die späte Antwort. Wenn das Problem weiterhin besteht, dann wende dich gerne an shop@tormek.se und sende uns ein Video von der Maschine.
Laut Kundenservice ist das "normal" wenn die Maschine etwas länger stand. Was nach einer Weile wieder weg gehen soll. Ich werd's noch ne Weile testen und beobachten. Aber dennoch traurig für eine Maschine in dieser Preisklasse.
Nice editing, gorgeous shots man.
Thank you very much!
Das nenn ich eine scharfe Schneid ! Traumhaft !
Danke!
Also ehrlich... das mit dem Fingernagel würd ich nicht empfehlen ^^^^
Gar kein Problem, wenn man ganz sanft ist. Alternativ kannst du aber auch eine alte Kreditkarte nehmen.
@@TormekCulinary Falscher Ansatz, da nimmt man die neue von Frau oder Freundin, zielgerichtet über den Chip ziehen, wie soll man sich das Maschinchen mit Zubehör denn sonst leisten können. 😉
Wie viel Messer kann man denn mit dem Schleifstein schärfen? Also die Lebensdauer des Diamantsteins würde mich mal interessieren. Danke 😊
Es ist schwierig eine exakte Lebensdauer voraus zu sagen. Es hängt stark von der Nutzung ab, davon wie verschlissen die Messer sind und welches Material du schleifst. Sie geht auch nicht kaputt, sondern wird mit der Zeit immer feiner und feiner. Als Faustformel kann man sagen ca. 1000 Messer sollten ohne Probleme geschliffen werden können, bevor sie so fein ist, dass sie nur noch sehr wenig Material abnimmt. Dann kannst du dir eine neue als Ersatz kaufen und die Alte für ein extrafeines Finish aufheben.
Can this be used for hunting knives? What is the angle range? Thanks 👍🏻
I think, hunting knife will not enter in that tiny space for sharpening
Hunting knives have often a different geometrie than kitchen knives. This is why the Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener is not the right machine for hunting knives. We recommend the Tormek T-4 Bushcraft for those types of knives: tormek.com/en/products/sharpening-machines/tormek-t-4-bushcraft
I only edge boning knives which tomek is best for boning knives
You can sharpen those with the Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener!
Been wanting one for a while now and I just pulled the trigger and got one coming my way. I got a friend who has one who swears by it. I took his for a test drive and it's so easy to use and to get great results. Can't wait until mine gets here.
Se hope you are happy with your machine!
@@TormekCulinary I am very happy.
I just ordered it. It will match up with my T-7.
Awesome! We are sure you are going to love it!
HILFE: Monate lang Videos zur Tormek T-1 angeschaut, alles studiert, bestellt, eben ausgepackt und gleich geschliffen. Aber bei meinen Messern entsteht kein Grad, ein Messer(HGS solingen Damastmesser) mit 15° schon über 100x durchgeschoben. Das andere Messer (ikea 365) über 70x . Am Magnet ist Metall zu sehen, Plastik vom Halter schleift sich auch ab, soll aber normal sein. Die Edding Markierung ist auch sauber weggeschliffen, aber ein Grad kommt nicht, Vielleicht habe vielleicht zu grobe Hände bzw. Finger, deshalb habe ich es mit Wattepads und ähnliches versucht aber kein Grad. WARUM????
Hej Reiner, je nach Messer und Material kann der Grat teilweise nicht sichtbar oder sprbar sein. Der Magnet fängt Schleifmaterial auf und auch die Pads in der Mitte nehmen ja Material vom Schleifen auf. Wenn du den Marker abschleifst und Material am Magnet siehst, dann weißt du ja, dass du Material abträgst. Wird das Messer denn scharf? Wende dich bitte bei weiteren Fragen gerne via shop@tormek.se an uns, da antworten wir schneller, als über UA-cam! Stay sharp!
Richtig scharf wird es auch nicht... Habe eine gebrauchte gekauft ... Wahrscheinlich ist die Scheibe verschlissen?
Are there any plans to release a knife holding jig like this for the T-4? I love my T-4, but adjusting the angle and using the knife clamp on it is extremely cumbersome compared to something like this.
This is a patented jig expecially developed for our knife sharpening machines Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener for professional chefs and Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener for home chefs. We do not have any plans of offering this to our watercooled sharpening systems.
@@TormekCulinary Why not?
@@thechumpsbeendumped.7797Tormek wants us all to buy the whole new machine. It think it would be only fair that they made a jig for people who has already bought their earlier machines. I got one of their really old models and two more recent and just haven't got space in my flat for another one.
@@TormekCulinaryI have the T8 which I use for knives and tools but I'd be very interested in an adaptation of the knife jig from T2 for the T8 with the diamond wheel as the older jig is quite cumbersome and time consuming. We cannot buy a whole new machine just for the jig.
Bei den Vorführungen sehe ich eigentlich nur das Schleifen großer, langer Küchenmesser. Wie schleife ich damit kleine Messer, z.B. Gemüsemesser oder etwa die berühmten schwedischen MORA-Messer?
Der Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener ist speziell für das Schleifen von Küchenmessern entwickelt worden. Für die klassischen Mora-Outdoormesser empfehlen wir die Tormek T-4 Original. Kleinere Küchenmesser kannst du aber gut schleifen, schau mal bei Besserbissen vorbei: ua-cam.com/video/qE18du3maaE/v-deo.htmlsi=XyyO7rSRnepjYgEg
Top. Ich bin Koch und brauch sie für meine Messer ständig. Die beste, kleinste und einfachste Schleifmaschine überhaupt. Ich kann sie jedem nur empfehlen.
Der Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener ist für den Heimgebrauch entwickelt worden und auch nur dafür zugelassen. Für professionelle Köche und Restaurants gibt es den Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener, der auch eine Zulassung für die Verwendung in der gewerblichen Küche hat.
Hilfe, ein Damast Messer wird sofort ruiniert wenn man es trocken schleift.
Die Maschine dreht sehr langsam, damit keine Wärme entsteht. Ein starker Diamant fängt den Schleifstaub auf, damit das Messer nicht verkratzt wird. Zusätzlich gibt es in der Klemme Filzeinsätze, um die Seiten des Messers zu schützen. Du kannst ohne Bedenken auch Damastmesser schleifen!
Would it be possible to sharpen boning knives and a larger steak knife?
Yes, you can sharpen higher knives. Please see this video to see how: ua-cam.com/video/zQdAydYqIyk/v-deo.htmlsi=vG65MNKOK-eNwmNR
Why is there no angle guide for the honing wheel?
The angle is not 100% crucial when honing and depending on the knife it can have advantages to be more flexible in the honing.
@@TormekCulinary Why is it not crucial?
Das sieht so aus, als wäre das sehr leichtgängig in Ihrer Klemme. Bei meiner T2 ist die Klemme so gespannt, dass ich nur das Messer herausziehen kann, aber nicht kontrolliert und feinfühlig wieder hereinschieben. 5:30
Hej Karl Heinz, es kommt auf die Dicke des Messers an, wie fest sich die Klemme anfühlt. Bei breiteren Messern kann sie, vor allem zu Beginn, recht eng sein. Sie wird sich aber im Laufe der Zeit weiten. Stay sharp!
Wer sich ein wirklich gutes Messer, also ein japanisches Messer, gekauft hat, benutzt um gottes Willen diesen Schleifapparat nicht für seine Messer. Unbedingt die Empfehlungen zum schärfen dieser Messer beachten. Und wenn dann vielleicht nach Jahren ein Schärfen notwendig werden sollte, dieses dem Fachmann überlassen. Es ist mit Garantie einfacher und billiger..
Da du auf einer langsam drehenden Diamantschleifscheibe schleifst, können auch japanische Messer geschliffen werden. Ein starker Magnet fängt den Schleifstaub auf und die Filzeinsätze in der Klemme schützen das Messer vor Kratzern!
Wer ein richtig gutes Messer (obgleich japanisch, deutsch oder handgefertigt vom Nachbarn) kauft und es liebt, der benutzt es auch regelmäßig. Dann werden richtig gute Messer die extrem hart sind relativ schnell stumpf, dass ist einfacher Physik. Und wenn man dann seinem Messer etwas Gutes tun will, schleift man es oft, damit die Klinge nicht beschädigt wird. Ich habe daheim von Schleifsteinen über elektrische Schärfer (Work Sharp KEN ONION EDITION, super Gerät, auch fürs feine, aber eher etwas für den Hobbyraum da etwas laut) und gebe meine Messer keinem "Profi", denn mir wurde von einem "Profi" auch schon ein Messer zerstört. Aber worauf ich eigentlich raus will ist, dass ich mir gerade für meine scharfen und teuren Messer mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit einen T-1 zulegen werde, damit ich den dann ein für alle Male in der Küche so stehen haben kann, dass ich meine guten Messer dauerhaft scharf halten kann und nicht alle paar Jahre. Aber so haben wir eben alle unsere eigene Meinung und unseren eigenen Blick auf die Welt. So long...
@@SandokhanKucic Die Tormek T1 würde ich trotzdem in den Küchenschrank oder unter einer Haube platzieren, damit das Gerät und die Schleifscheiben vor Fetten/Ölen und Feuchtigkeit geschützt sind. Ich selbst habe zum Ken Onion noch das Blade Grinding Attachment und bin soweit zufrieden damit. Wegen des Schleifstaubs der Schleifbänder benutze ich das Gerät jedoch nicht in der Küche. Da finde ich den T1 auch praktischer/hygiensischer. Allerdings befürchte ich, mir die Seiten der Klinge beim Durchziehen durch die T1 zu zerkratzen. Bei der Ken Onion ohne Attachement habe ich mir mein erstes Messer beim Durchziehen ebenfalls an den Flanken zerkratzt. Wenn du dir die T1 gekauft und einige Messer geschärft hast, würde ich mich freuen, wenn du mir in diesem Thread hier antwortest und deine Erfahrung mitteilst, denn der T1 interessiert mich auch.
i put an edge like that on a rock, with a rock. Only cut up one sheet of paper.
If sharpening on a stone works fine for you, that´s great! The Tormek T-1 is for all those homechefs that don´t want to take the time to sharpen on stones or are just not happy with the results. The angle guide makes it easy to resharpen the blade in your desired angle with high precision. Every time!
@@TormekCulinary lol it was satire dude, get a grip, stop trying to sell this
That's great and also meaningless. I can put a silly level sharpness on anything, but it will only be useful once. Cutting paper is a sales trick.
Cutting paper is one way to show sharpnes. We do have videos cutting fruit as well ;)
Name of device please
This is the Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener!
Bonjour Sébastien ! Je suis sûr que vous êtes un grand sportif ! Personnellement, j'adore les sportifs ! Bien à vous. Hervé
Bonjour Hervé, je ne sais pas si j’était un grand sportif mais oui j’était handballeur comme profession pendant beacoup d’anné ☺️
This will destroy your knives
Why would you assume so? The diamond wheel rotates very slowly to prevent heat. A strong magnet collects the sharpening dust and filt pads protect the sides of the knife!
For like 1/10th of the cost of this you can buy a few stones and do it in a way that actually teaches you something
If sharpening on stones works fine for you, that´s great. The Tormek T-1 is a real sharpening machine that makes it easy for every home chef to sharpen their knives in a precise angle!