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GFI Brazil
Brazil
Приєднався 7 сер 2020
Programa Biomas: Hambúrguer de Babaçu
Dra. Guilhermina Maria Vieira Cayres Nunes
EMBRAPA COCAIS
O projeto foi realizado em cooperação com comunidades locais de mulheres quebradeiras de coco, por meio de oficinas de capacitação, nas quais foram promovidas trocas de conhecimento entre comunidades locais e equipe técnica para a formulação de um hambúrguer vegetal utilizando o subproduto da extração do leite vegetal da amêndoa de babaçu, casca de banana, feijão e temperos de fácil acesso pelas comunidades tradicionais. O hamburguer de babaçu apresentou 13,17% de proteína - concentração similar a dos hambúrgueres vegetais disponíveis no mercado atualmente - e além do preço acessível e disponibilidade ao longo de todo o ano, essa formulação aproveita o alimento na sua totalidade, incluindo o que seria descarte de outros processos. Uma comunidade de quebradeiras está produzindo e comercializando o hambúrguer de babaçu em feiras livres, o que gerou um aumento de 50% na renda desta comunidade.
EMBRAPA COCAIS
O projeto foi realizado em cooperação com comunidades locais de mulheres quebradeiras de coco, por meio de oficinas de capacitação, nas quais foram promovidas trocas de conhecimento entre comunidades locais e equipe técnica para a formulação de um hambúrguer vegetal utilizando o subproduto da extração do leite vegetal da amêndoa de babaçu, casca de banana, feijão e temperos de fácil acesso pelas comunidades tradicionais. O hamburguer de babaçu apresentou 13,17% de proteína - concentração similar a dos hambúrgueres vegetais disponíveis no mercado atualmente - e além do preço acessível e disponibilidade ao longo de todo o ano, essa formulação aproveita o alimento na sua totalidade, incluindo o que seria descarte de outros processos. Uma comunidade de quebradeiras está produzindo e comercializando o hambúrguer de babaçu em feiras livres, o que gerou um aumento de 50% na renda desta comunidade.
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Programa Biomas: Semente de Cupuaçu - alternativa para novos ingredientes
Переглядів 8574 місяці тому
Dr. Ederlan de Souza Ferreira UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA (UFBA) O estudo desenvolveu três novos ingredientes, a partir da semente do cupuaçu, para a formulação de produtos plant-based: um ingrediente lipídico (manteiga) e dois ingredientes proteicos (concentrado e extrusado). A manteiga vegetal, que tem rendimento de extração de 33%, em prensagem à frio, e 60% com uso de solvente orgânico, f...
Programa Biomas: Castanha do Brasil e cogumelo amazônico
Переглядів 2024 місяці тому
Dra. Ceci Sales-Campos INSTITUTO NACIONAL DE PESQUISAS DA AMAZÔNIA (INPA) O estudo desenvolveu uma carne vegetal de corte inteiro, o seitan, a partir do subproduto da extração do óleo da castanha do Brasil. Ao seitan, foi adicionado um cogumelo amazônico, o que ocasionou uma melhora nas características nutricionais do produto, incrementou o teor de fibra e proporcionou uma boa aceitação nos tes...
Programa Biomas: Cupuaçu
Переглядів 7004 місяці тому
Dr. Otniel Freitas Silva EMBRAPA AGROINDÚSTRIA DE ALIMENTOS Estudo focado em alternativas para aproveitar a amêndoa do cupuaçu em sua totalidade, agregando valor aos subprodutos. A pesquisa desenvolveu um concentrado proteico a partir do subproduto da extração do óleo da amêndoa do cupuaçu, que apresentou 44,38% de proteína e também índice de solubilidade em água e absorção de óleo superiores a...
Programa Biomas: A riqueza do Pequi
Переглядів 2294 місяці тому
Dra. Ana Erbênia Pereira Mendes UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ (UFC) A pesquisa desenvolveu uma carne vegetal análoga, utilizando a casca, polpa e a amêndoa do pequi. A partir da casca do fruto foi produzida uma farinha, que após um processo para neutralizar o amargor, foi misturada com a polpa e a amêndoa, enriquecendo a carne vegetal com sabor, textura e nutrientes essenciais. Essa farinha, qu...
Programa Biomas: Babaçu e Castanha do Brasil - Agregando valor aos produtos da biodiversidade do BR
Переглядів 1524 місяці тому
Dr. Ruann Janser Soares de Castro UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS (UNICAMP) O projeto avaliou o efeito da fermentação nas propriedades tecno-funcionais das farinhas de polpa do babaçu e castanha do Brasil. A fermentação melhorou a capacidade de absorção de água, com aumento de 10% para a farinha de babaçu e 40% para a farinha de castanha do Brasil; e na capacidade de absorção de óleo, com aum...
Programa Biomas: Baru - Do Descarte ao Produto Plant-Based
Переглядів 1414 місяці тому
Dr. Renato Manzini Bonfim Embrapa Alimentos e Territórios O estudo desenvolveu uma pasta e uma farinha a partir do aproveitamento da polpa do baru, que apresentaram grande potencial para serem utilizadas pela indústria de alimentos plant-based. Esses ingredientes que são ricos em fibras, carboidratos e minerais, e foram incorporados em formulações de quibes, nuggets e hambúrgueres vegetais, pro...
Workshop Programa Biomas: soluções da floresta para o setor de proteínas alternativas
Переглядів 715 місяців тому
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Workshop: Apresentação da chamada do GFI para financiamento de pesquisa - 2024
Переглядів 1756 місяців тому
As inscrições para o Programa Global de Incentivo à Pesquisa do GFI 2024 já estão abertas e, no dia 10 de abril, a equipe de Scitech do GFI Brasil realizou uma sessão de informações para responder todas as dúvidas dos pesquisadores interessados em enviar propostas. Este ano, nosso Programa Global vai financiar até U$ 3,4 milhões em pesquisas de acesso aberto em proteínas alternativas e serão ac...
A carne do seu prato está aquecendo o planeta, mas pode ser diferente. Hugo Bonemer e Gus Guadagnini
Переглядів 22510 місяців тому
As mudanças climáticas estão acontecendo muito mais rápido do que a gente esperava e os próximos seis anos vão definir se nós conseguiremos ou não reverter essa trajetória a nosso favor. Pra isso acontecer, temos que criar ações para impedir que o planeta fique ainda mais quente, limitando o aumento da temperatura global a 1,5ºC até 2030. Os gases do efeito estufa são os maiores responsáveis po...
Programa Biomas: Barú
Переглядів 69711 місяців тому
Full Baru: novos ingredientes para o mercado plant-based / Dra. Mariana Egea - IFGoiano O Full Baru nasceu da ideia de aproveitar integralmente os subprodutos da cadeia de processamento de baru, com a finalidade de aumentar o valor agregado das matérias-primas e trazer possibilidades não-sazonais aos beneficiadores do fruto. A partir dos subprodutos do baru foram desenvolvidos um hidrolisado pr...
Programa Biomas: Macaúba
Переглядів 75711 місяців тому
O projeto MacaúbaINfoods avaliou o potencial uso das tortas (resíduos da extração do óleo) resultantes do processamento da polpa e da amêndoa de macaúba no desenvolvimento de ingredientes e produtos plant-based. A macaúba apresenta interesse industrial pela sua alta produtividade de óleo e seu potencial uso como biodiesel, além de aplicações farmacêuticas. O cultivo dessa espécie vem sendo ince...
Programa Biomas: Babaçu
Переглядів 21211 місяців тому
O projeto buscou avaliar como utilizar o resíduo de processamento de amêndoa de babaçu para desenvolver um ingrediente rico em fibras para ser usado em produtos plant-based. Foram determinadas as condições de processamento e também a composição química e estabilidade durante a estocagem, além da aplicação do ingrediente em formulações de produtos plant-based como análogos de hambúrguer e mortad...
Workshop - Chamada para Financiamento de Pesquisa - 2023
Переглядів 147Рік тому
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Qual é mais saudável? Carne vegetal ou convencional?
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O Consumidor Brasileiro e o Mercado Plant-based
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Projeto InovAmazônia: Ingredientes para o Mercado de Alimentos Vegetais
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Curso online A Ciência das Proteínas Alternativas
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Workshop Chamada de Financiamento à Pesquisa com foco no Bioma Amazônia
Переглядів 168Рік тому
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Ajude o GFI a transformar o futuro da alimentação!
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A evolução do mercado de proteínas alternativas no Brasil
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Como vamos alimentar 10 bilhões de pessoas em 2050?
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Mercado justo e competitivo, proteínas alternativas na mesa dos brasileiros.
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Programa de Incentivo à Pesquisa do GFI: mecanismos de financiamento e processo de aplicação
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Brazil from storehouse to supermarket of the world
Переглядів 5023 роки тому
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#GFI na mídia: Agro Nacional entrevista o diretor executivo Gus Guadagnini
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Workshop: Programa de Financiamento à Pesquisa Exploratória com foco nos Biomas Amazônia e Cerrado
Переглядів 1513 роки тому
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Acho que no caso do Brasil devemos focar em iniciativas que favoreçam justiça social e vegetação nativa local, como vem sendo feito no próprio projeto Biomas por exemplo. Ainda mais porque partindo da perspectiva da saúde, carne animal, especialmente a vermelha, mesmo que seja a cultivada que vai manter os mesmos padrões (talvez pouco menos sódio e gordura saturada) não vem se mostrando um alimento interessante para consumo regular.
Trabalho incrível
👏muito legal
Poxa que projeto legal, parabéns gente
sensacional, obrigada pela entrevista.
Onde comprar em ponte nova mg?
SOCORRO PROCURA-SE UM MILIONÁRIO AMBIENTALISTA MORO EM AVARÉ, MATA ATLÂNTICA PAULISTA. AQUI TEM UMA GRANDE FAZENDA QUASE TODA COBERTA DE MATA E PARTE EM RESTAURAÇÃO E QUE ESTÁ A VENDA!!! É PRECISO ENCONTRAR ALGUÉM PARA ADQUIRIR ANTES QUE CAIA NAS MÃOS DE FAZENDEIROS E IMOBILIÁRIAS. MARGEM COM A REPRESA JURUMIRIM
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Gente, quem é aquele pesquisador branquinho gatinho ?
Qual é o link do cadastro do diretório?
Olá, você pode conhecer nosso Diretório de Pesquisa Colaborativa em Proteínas Alternativas e se inscrever através deste link: gfi.org/resource/join-the-alternative-protein-researcher-directory/
Que massa!!!
a India , vai triplicar a exploração de Carvão de certeza que é para queimar , a China polui o mundo em 30% e toda a gente compra industria Chinesa , Africa tem uma explosão demografica reproduzem-se como uma Praga ..........é a Carne sintetica que vai resolver o problema ou comer insectos , quando o problema de fundo é haver humanos a mais , não prover Africa de vacinas e medicamentos , não comprar ou vender para a China fazendo-os tirar a bicicleta Maoista do Armario , a India fazer o mesmo .......ah mas isso significa uma guerra nuclear pois China e india têm armas Atomicas , capazes de destruir o planeta -- a Solução é deixar a agricultura e vacas em paz e deixar a coisa andar a historia vai-se encarregar de resolver isto mais tarde
Pesquisa, não sei se você percebeu mas toda informação exposta foi trazida com base em números, estatísticas e análises.
👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾
Boa tarde! Quando clico no link de inscrição não abre página nenhum.
Veja se este link funciona: cursos.gfi.org.br/intranet/login/
👏👏👏
👏👏👏
A palestra começa em 9:45
Sensacional!