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家庭で「煎堆皇（チントイウォン）」を作るには、以下の方法で工夫できます。家庭用の器具と限られたスペースで作るために、いくつかのポイントを押さえましょう。 ### 家庭用の材料と器具 - **材料**: - もち米粉：600g - 水：600cc - グラニュー糖：200g - 白絞油（または中華料理用のサラダ油）：適量 - **器具**: - 中華鍋または大きな鍋 - 麺棒（またはスプーンなどで代用） - キッチンエイド（またはフードプロセッサー、手でこねる場合も可） - 揚げ物用の鍋（または深めのフライパン） - 揚げ物用の温度計 - キッチンペーパー ### 作り方 #### 生地作り 1. **糖液の準備**: - 大きな鍋に水を入れ、中火で熱します。グラニュー糖を加え、完全に溶かします。 2. **もち米粉を加える**: - もち米粉を鍋に一気に加えます。粉が水分を吸収し、混ぜると団子状になります。 3. **混ぜる**: - 麺棒で手早く混ぜます。焦げないように注意しながら、全体に水分が行き渡るようにします。 4. **生地のこね**: - 生地がまとまったら、キッチンエイドやフードプロセッサーを使って中速でこねます。なければ手でこねることもできますが、手でこねる場合はこねる時間が長くなります。 5. **生地の寝かせ**: - ボウルに油を少量塗り、生地をまとめてラップをし、冷蔵庫で半日ほど寝かせます。これにより生地がなじみ、柔らかくなります。 6. **生地の練り直し**: - 冷蔵庫から取り出した生地が固くなっている場合は、手でよく練り直し、柔らかくします。油を少量加えると扱いやすくなります。 #### 揚げ調理 7. **丸める**: - 約200gの生地を取り、小さなボール状に丸めます。 8. **揚げる**: - 深めのフライパンや鍋に油を十分に入れ、180℃に熱します。生地を鍋に滑らせるように入れます。 9. **回す**: - フライ返しや菜箸で生地を回しながら揚げます。油をまんべんなくかけるようにして、生地が均等に膨らむようにします。 10. **揚げ加減**: - 生地が膨らんでくると同時に、油の中で回転させながら均等に揚げます。穴が開いた場合は、穴をふさぐように回転させます。 11. **完成**: - 表面が硬くなり、「コンコン」と叩くと固まっている状態まで揚げます。揚げた後はキッチンペーパーの上で余分な油を切ります。 家庭でも美味しい煎堆皇が作れるので、ぜひチャレンジしてみてください。

てか、油を戻す理由てなんなんすかね？

素晴らしい！

豪快でかっこいい！！

中国料理って作り方が豪快で憧れる！ 中華包丁とかも使いこなせたらかっこいいだろうなあ。。。

素敵な学校❣️ 奨学金とかもありますか。

さすが中華早い そして鍋捌きがすごい

は？

へー？そう言うコツもある( -_・)?んですね？。

ラーメン＋半炒飯か炒飯＋半ラーメンか、さあどっち！

おもしろい、登録した。

ヤベー、炒飯食いてえ

中華鍋の炎

味とかは勝負と関係ないのでね！(笑

かっこいい・・ 惚れた💓

先人の方々が繋いで来て下さった、我が国ならではの、食文化を学生たちと学び伝える、尊い活動を誇り思います✨

とても勉強になりました！

身震いさせられます。 ありがとうございます。

卒業生達との、熱い日々がよみがえってきて、感謝の思いと、改めて負けるな挫けるな、、とエールを送りたい気持ちになりました✨

素晴らしい、真剣な頑張りに、 拍手です❗️

選手諸君の健闘に、感謝します❗️