배경음악 : F.Tarrega - Adelita 기타연주: 김해경
오디잼 만들기 재료, 레시피 ;
오디 : 2 Kg,
흑설탕 : 1.5~2Kg(당도 조정 선택)
세척용 식초 : 적당량
1. 수확한 오디를 손질할 때 꼭지를 제거하면 부드러운 잼을 만들 수 있습니다.
(꼭지 제거하는데 많은 시간이 소요되고 인내심과 체력이 필요하므로 취향에 따라 꼭지 제거는 생략해도 됩니다)
2. 꼭지자르기 도구로 니퍼를 이용합니다만 없는 경우 가위를 사용합니다.
3. 손질 후 세척은 식초 적당량을 섞은 물에 3~4분 정도 담가놓았다가 휑구어냅니다.
4. 오디를 그대로 설탕과 배합해도 되고(잼이 과육과 씨앗이 씹히는 맛 선호 시)
5. 믹서로 갈아도 됩니다. 이 때 열매가 1/2 정도 갈리도록 조절하면 오디덩어리 맛을 느낄 수 있겠습니다.(이 또한 취향에 따라 믹싱하되 물을 조금 섞어서 하시면 잘 갈립니다)
6. 다음엔 설탕(깊은 맛을 내기위해서는 흑설탕을 사용)을 1:1 배합을 기준으로 당도를 선택해서 넣어 버무립니다.
7. 이제 끓이는 단계 - 센 불로 시작해서 끓기 시작하면 넘치지 않도록 계속 저어가며 곁에서 지켜줘야 합니다.
8. 불 조절과 농도 체크를 하면서 졸이다보면 오디 안에 있던 씨앗이 분리되면서 떠오르고 점도가 진행이 되는데
9. 이 때 너무 끓이면 식었을 때 점도가 높아 떠 먹기 불편할 수 있으므로 종료 타이밍을 잘 선택해야 합니다.
그럼 오뉴월에는 영양 덩어리
달콤한 오디잼을 만들어 보시기 바랍니다. ^^