Las proteínas plant-based son aquellas obtenidas de fuentes vegetales como legumbres, cereales, semillas, frutos secos y algunas algas. Durante la digestión, se descomponen en aminoácidos que el cuerpo utiliza para sintetizar proteínas esenciales como colágeno, hemoglobina, y además pueden servir como fuente secundaria de energía.
Si bien algunas proteínas vegetales presentan menor digestibilidad en comparación con las de origen animal, los avances tecnológicos han permitido mejorar su biodisponibilidad, en presentación de proteínas aisladas y concentradas.
Las proteínas plant-based aportan tanto características nutricionales como funcionales en los productos alimenticios, por ejemplo textura, estructura y capacidad de retención de agua en alternativas como hamburguesas vegetales, lácteos plant-based y productos horneados.
En Grupo Blumos, nos enfocamos en ofrecer un amplio rango de proteínas vegetales, con excelente digestibilidad y funcionalidad. Conoce más sobre nuestras soluciones en blumos.cl
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