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Excelente explicación sobre el Codex. Un saludo cordial Paola desde México.

Muy interesante charla ..Endulza mis oídos.. Felicitaciones ❤🎉

Gracias por su ayuda

Es importante comprender y aplicar las BPM es esencial para asegurarse de que los platos que prepares sean seguros y estén libres de contaminación.

Excelente ponencia Ingeniera. Felicitaciones

BUENAS NOCHES, UNA CONSULTA SI DENEGUIEGAN LA VALIDACION HACCP, PUEDO VOLVER A PRESENTARLO CON LOS CAMBIO REALIZADOS

Que vendan droga y que uno decida si le hace mal o no es lo mismo que está ley.

Excelente

Excelente...

ISSO AI É PRA MATAR POBRE DE FOME COM REGULAMENTAÇÕES INSANAS E DESNECESSÁRIAS

Muy importante su exposición.

interesante aportacion

excelente

Gracias por ,las explicaciones

Tu opinión en relación al caso Gloria, técnica y objetiva

Este canal es muy importante!!!

Excelente la informacion Le pofrian sacar la musica de fondo gracias

Son los venenos q la industria mos pone usando la onu

Excelente análisis. Totalmente de acuerdo con todo lo expuesto.

Muy bien Pao!

Excelente información, gracias por la difusión.

hermosos videos. saludos desde Honduras

Gracias por tus vídeos 😍

Muy buen video, bien resumido y buenos aportes. Para un próximo video tan solo modular un poco el volúmen de la música de fondo, para mayor concentración de la información que se comparte, que en este caso es muy buena información. Felicitaciones.

Excelente información, muchas gracias!

Muchas Gracias por la Info!!!

Gracias por la información ingeniera.

<3

º

ª

INTERESANTE APORTE DE CONOCIMIENTO GRACIAS

El problema sería cuando INDECOPI quiera multar el empresario se pueda excusar diciendo que el octógono adhesivo se ha caido durante el transporte o en los supermercados.

Excelente explicación Ing. Paola

Ing. Fano la norma dice que esta en función a 100g y si este sale con octogonos, sus porciones menores también porque está en proporción.. se le debe poner octogonales también cierto?

Ing. Fano, una consulta: Si mi producto tiene una porción menor a 100g y tiene octogono (ya que los cálculos salen en base a 100g) aplica colocarlo ? Ya que la norma solo dice para 100g de producto

Ingeniero buenas me podría brindar su numero de celular para poder comunicarme con usted

En la práctica, debería evaluarse el impacto de la norma efectivamente (tenemos demasiadas normas), ... Específicamente en este caso (haya o no haya impacto) vayan a los supermercados, muchos octogonos en stickers se han caído o no aparecen en la cara frontal,... obviamente genera costos pero hubo plazos y la industria debió haberse pronunciado antes...

Excelente video Ing. Paola y el tema en mención es importante que las autoridades vean el impacto que va causar el no permitir el rotulado con etiquetas ya que limitaría el comercio y perjuicios grandes. Las empresas usan estos materiales para completar y cumplir con la normativa pero las mismas entidades nos limitan y ello genera perjuicios para el crecimiento de muchas empresas que están emprendiendo.

Buen día Paola. Muy ilustrativo el vídeo. Tengo una consulta referente al parámetro azúcares totales en bebidas. Si agrego azúcar a un nectar en concentración de 4.8g/100 ml de producto final, cumplo.con el parámetro de 5g/100ml para no colocar el octógono en mi.producto? O debo considerar los azúcares propios de la pulpa de fruta. Gracias de antemano.

Totalmente de acuerdo contigo, bien sea impresa o sticker, lo que importa es la información que brindan al consumidor y que está información se fidedigna.

Muchas gracias . Por todo el apoyo.

Gracias por la información !!

Muchas gracias por la información

La higiene del personal es una de las cosas mas importante en la inocuidad de los alimentos ya que gracias a esta se evita una gran cantidad de problemas de salud por eso es importante aprender y informarse de los problemas que puede ocasionar la mala higiene

Es de suma importancia siempre tener presente una buena limpieza de los alimentos, ya que debemos de tener en mentó que si no es así el platillo sucio no es para nosotros si no para distintos comensales que degustaran nuestro platillo y no tener higiene puede ser una falta de respeto y un error garrafal para un cocinero. Unos de los puntos más importantes son lavado correcto de mano, ropa limpia, lavar de manera correcta los alimentos, tener siempre limpia la loseta, etc.

Es importante tener en cuenta la importancia de mantener la inocuidad desde el personal de cocina hasta la forma de preparación del alimento, Tener claras las primeras bases de una cocina para seguir manteniendo la higiene en los alimentos, seguir las normas para mantener la salud de los comensales, tener ropa limpia, buen lavado de manos, desinfección de pies a la cabeza.

Bueno habrá que revisar los comités los personajes y los intereses y quién les paga esos comités. Las grandes empresas de alimentos tienen siempre algunas personas están en comités y les pagan a estas personas para que recomienden lo que a ellos les interesa que le favorezca y que se consuma a nivel mundial como, bueno bueno bueno. Eso se ha hecho siempre. Es una pena que no nos podamos fiaría de nadie.

La buenas prácticas dentro de manufactura son especiales para un adecuado manejo de los alimentos ya que la higiene es el momento más importante que tenemos que hacer antes de preparar los alimentos

Es necesario aprender todo lo que involucre con el cuidado de los alimentos, desde que el personal este informado y revisar que cada uno sepa como es el procedimiento, tambien es necesario tener los utensilios para cada paso. El personal debe estar totalmente sano y con ropa limpia Las instalaciones deben ser completas, no escatimar en los cuidados

Buena práctica de manufactura y problemas de higiene son los principales puntos para complementar el sistema HACCP. Compromiso personal consiste en: *Mantener informado al personal *Establecer responsabilidades claras *Establecer objetivos y metas ralistas *Realizar un proceso de capacitación. BPM o GMP Son prácticas de higiene recomendadas para que el manejo de los alimentos garantice la obtén de productos inocuos. Sus objetivos son asegurar que el personal conozca la importancia de la sanidad y esté entrenado en higiene laboral y personal Cómo también asegurar que los productos envasados y distribuidos sean de calidad y estén libres de peligro Las buenas prácticas incluyen procedimientos relacionados a: personal instalaciones operaciones y controles sanitarios equipo y utensilios Producción y proceso.