Відео

سلام عزیزم حدود ۱۰ گرم ایزوله سویا و حدود ۵ گرم آب به ترکیب بجای یک عدد تخم مرغ اضافه کن😘

سلام عزیزم،این دستور بر پایه فسفات نوشته شده،حذف کنی ترکیب خمیری میشه،اگر دوست نداری استفاده کنی از دستورات پیج اینستاگرامم استفاده کن♥️

عزیز دلی،ممنونم😘♥️

عزیز دلی،ممنون از محبتت🙏♥️

عزیزی🙏😘

سلام قربونت،دوست قشنگم من سعی میکنم توی همه ی ویدیوها نکات رو بگم که اگر کسی فقط یه ویدیو رو دید،بتونه درست کنه،ولی چون تایم محدوده و اکثرا حوصله تکرار مکررات رو ندارن،لفا چند تا ویدیو رو اول ببین،نکات رو یادداشت کن و بعد یکی رو انتخاب کن،فرق نمیکنه پروسه یکیه،همین ژامبونی که انتخاب کردی هم خیلی خوش طعم و بینظیره و وسیله هم نمیخواد،اگر میخوای پودرها رو بخری،استابلایزر مارک تاچمس و ایزوله سویا یوانگ ۹۰ درصد بخر،کیفیت خموب مواد اولیه تو نتیجه خیلی مهمه و لطفا مواد رو دقیق دقیق وزن کن و دماسنج مایعات برای اندازه گیری دمای پخت داشته باش،اینجوری مطمئن باش کیفیت عالی تر از بازاری میشه♥️😘

@@minooabolfazli5442 ممنون از اینکه با حوصله جواب میدی🙏.مینو جان از کجا باید تهیه کنم مواد پودری رو؟

سلام دوست جانم،بله قربونت بهتره با فویل بپوشونی یا اگر جا میشه توی ظرف در دار بزاری،له نشه ولی کاملا مغز پخت بشه،چون خیلی بزرگه نزدیک استخوانهایش نپخته و قرمز نمونه،بعد رویه رو برداری و بزاری برشته بشه،برای محاسبه مواد ترزیقی،حدودا بین نیم تا دو سوم وزن بوقلمون رو تزریق کن،چون نمیشه دقیق اندازه گیری کرد،ولی سعی کن خیلی مرتب و کنار هم تزریق کنی و بین بیست و چهار تا چهل و هشت ساعت هم میتونی استراحت بدی،چون گوشت خیلی ضخیمه برای طعم سازی بهتر از آموزش این ویدیو استفاده کن♥️ ua-cam.com/video/SW6oTUJZkds/v-deo.html

@@minooabolfazli5442 استاد جونم، خدا به عمرت برکت فوق العاده عااااالی و به جونت سلامتی کامل بده و الهی از لحظه لحظه ی زندگیت لذت ببری و همیشه سرشار از آرامش باشی گلمممم 🤲😘😘😘😘

@@cookingradio قربونت برم عزیز دلم،برای شما هم همینطور♥️😘

@@FAllahverdi-bm2xe عزیز دل واقعا این بهترین رسپی فلافلی هست که تا حالا درست کردم،ترد و خوشعطر و بینظیر،مطمئنی که اندازه ها رو دقیق رعایت کردی؟موادت آب نداشت؟ سیب زمینی باعث پوک شدن ترکیب میشه،البته حتما باید نخود بافت دار باقی بمونه

میتونی هر تغییری که دوست داری انجام بدی ولی از من واقعا و وجدان از طعم و عطرش شگفت زده شدم،بینظیر بود😘

@@cookingradio سلام عزیز دلم،قربونت برم از روش عمل آوری سینه بوقلمون که توی پست ها قبلش هست استفاده کن و بوقلمون رو حسابی عمل آوری کن ،بعد کامل بپوشونش،با کاغذ نسوز یا در ظرف رویش رو بپوشون تا کامل مغز پخت بشه و بعداً کره بزن بزار تا برشته بشه،چون بزرگه،حتما از پخت مغزش مطمئن شو,بعد بزار برای برشته شدن🌸

@@minooabolfazli5442 خدا خیرت بده و از راهنماییتون بی اندازه، سپاسگزارم گل من😘🙏

@@user-fj1zd5ks1q سلام قربونت،برگر لوکس گوسفندی عزیزم

سلام عزیزم،بله فقط همین سه تا مورد رو ،چون درصد گوشت بالاست،قراره بیشتر مزه گوشت نمایان باشه،برگرهای اقتصادی رو ادویه زیاد میزنن،البته باز هم سلیقه ای هست😘

سلام عزیز دلم،ماشالله بهت ،خیلی خوشحالم برات خانوم هنرمند و برای خودم که دوست اصیل و نازنینم مثل شما دارم،ممنون که خبر دادی،امیدوارم همیشه سربلند و موفق باشی♥️

@@minooabolfazli5442 شما خیلی لطف دارید عزیزم من تا همیشه ممنون شما هستم💖💖💖

قربونت بچه های خارج از کشور میگن از آمازون سفارش میدن،استابلایزرانواع مختلف داره،مخصوص سوسیس کالباس، مارک تاچمس بخر

سلام عزیزم ،بله میشه،ولی ترکیبی لطیف تر میشه❤️

سلامت باشی عزیزم❤️♥️🌹😘

سلام عزیز دلم،بله قربونت میشه روی سبزیجات بزاری ،ولی حتی توصیه میکنم اولش یه کاغذ روغنی روش بزاری حسابی پخته و نرم بشه و بعد روش رو برداری،بزاری برشته بشه،حتی میتونی چند بار کره و زعفران مالی هم بکنی،بیشتر برشته بشه❤️

@@minooabolfazli5442 سپاس از محبتت عزیز دل🩷🙏😘😘😘😘

سلامت باشی عزیزم،ممنون از محبتت❤️♥️

لطفا آنلاین ببینید🙏

دوست عزیز یوتوب یه اپلیکیشن تبلیغی هست،کانالی رو رشد میده که ویدیوها رو بصورت آنلاین نگاه کنن،شما اگر آنلاین نگاه نکنی به ضرر کانال من میشه و منو محدود میکنه،آموزشها رو دارید همیشه اینجا ولی لطفا آنلاین ببینید🙏❤️

سلام روز بخیر ،فیلمها همیشه اینجا هستن،شما میتونی گزینه ی سیو رو بزنی و یا حتی شیر،‌و بعد بفرستی توی تلگرام،توی سیو مسیجهاتون همیشه نگه دارید

سلام عزیزم،ممنون از شما بابت همراهی و محبتتون🙏❤️ قربونت استابلایزر یه ترکیبی از فسفات و صمغ های گیاهیه،ما دوز استاندارد و کمتر از میزان استاندارد استفاده میکنم و قابل حذف نیست،اگر نمی‌خوای استفاده کنی از آموزشهای خونگی که داخل پیج اینستاگرام قرار میدم استفاده کن♥️

سلام عزیز دل،قربونت فسفات یه جور نمک معدنی هستن،ما توی دوز مجاز که توی داروسازی و کنسروسازی هم استفاده میشه،استفاده میکنیم،برای خرید هم میتونی گروه ادویه سازان آوات رو توی گوگل سرچ کنی،سایت دارن ،راحت انتخاب و خرید میکنی🌹

@@minooabolfazli5442 سپاسگزارم

عزیز دلی،ممنون از محبتت♥️🌹

سلام عزیزم،با وجود دمای پایین یعنی چی؟قربونت اگر کالباس خمیری میشه،میتونه دلایلش اینا باشه👇 میکس ناکافی یا پخت کم یعنی به دمای ۷۵ درجه رسیدن و خارج کردن و بعد حتما شوک آب سرد دادن مهمه تیغه ی کاتر رو قبل از هر تولید باید حتما تیز کنی که مواد رو فقط به هم نزنه،در حین هم زدن برش هم بزنه میزان خمیرت برای ظرف میکسرت زیاد نباشه،چون نمیتونه خوب بچرخونه مواد رو بالاهاش خوب میکس نمیشه و بعد که پخته بشه خمیر میشه

@@minooabolfazli5442 همه ی این کارها رو میکنم ولی خودم احساس میکنم یخ پوره کنم زیاد خوب نیست چون گاهی یخها به حد کافی پوره نمیشن و خمیرمایه اکثر اوقات شُل تر از حد معمول هستش خودم فکر میکنم دلیلش شُلی خمیرمه

سلام دوست عزیزم،سلامت باشی،ممنون از محبتت قربونت،خوشحالم که براتون مفید بوده😘♥️🌹

ببخشید اشتباه شد ادویه شمانبود از لوازم قنادی خریدم

سلام عزیزم یه تغییراتی توی دستور دادم،توی توضیحات نوشتم،قربونت میزان ادویه رو بر اساس ذائقه خانواده میتونید کم و زیاد کنید،همیشه یکم کمتر بریز اگر ذائقه تند پسند ندارید،مخصوصا توی ادویه های آماده،وقتی خمیر آماده شد،یه کوچولویش رو توی ماهیتابه بپز،طعم رو بچش،اگر لازم بود بازم اضافه کن اینجوری دیگه خیالت از طعم محصولت راحته♥️😘

@@minooabolfazli5442 مشکل من نرمی وخمیری سوسیس بود فلفل رامیشود کم کرد 🙏❤️🌹

سلامت باشی عزیز دل،امیدوارم موفق و پردرآمد باشی♥️

من ممنونم که بی تفاوت رد نمیشی عزیزم♥️

سلام عزیزم،نوش جونتون و ممنونم از محبتت،مرسی که انرژی میدید🫶🌹

@@mohammadhosseinnajafzadeh4066 سلام عزیزم،میتونی گروه ادویه سازان آوات رو توی گوگل سرچ کنی،سایت دارن،راحت سفارش بدی🌹

@@BitaM.barghi سلام عزیز دلم،خدا رو شکر که برات مفید بوده و امیدوارم موفق ترین باشی🌹❤️

سلام عزیزم،آفرین بهت،ببین قربونت برای انعطاف کیفیت مواد اولیه و نحوه ی ترکیب خیلی موثره،مثلا ایزوله سویا نود درصد یوانگ بگیری،استابلایزر تاچمس و کازئین آلمانی،کلا هر چی کیفیت مواد اولیه ات بهتر باشه،خروجی کارت وعطر و طعمش هم بهتر میشه در مورد درصد محصولات،منظور اینه که اگر خروجی کار رو ۱۰۰ گرم در نظر بگیریم،میزان گوشتی که استفاده کردیم،۷۰ گرمه🌹

@@minooabolfazli5442 سپاس از شما بانوی سخاوتمند 😍😍😍😍

@@minooabolfazli5442 ببخشید مینو جان درباره نحوه ترکیب که فرمودید هم ی توضیح نی دید که چطور باشه؟ سپاس ازتون

سلام عزیزم،بله امکان داره،به جای گوشت گوساله هم مرغ بریز،🌹کلا حذف نکن

@@minooabolfazli5442 ممنونم مهربون

@@BitaM.barghi سلام عزیزم بله قربونت،هفتاد و پنج دمای پاستوریزاسیون هست،توی هر قالب و کاوری ،با هر قطری ممکنه زمان بالا پایین بشه،ولی مهم دمای هفتاد پنج درجه است،میتونی زمان تقریبی پخت رو از روی جدول زمان پخت که هم توی ویدیوی سوسیس سالامی هم توی ریل های آخری اینستا گذاشتم ببینی و مطابق اون، زمان پخت رو بر اساس قطر کاورت پیدا کنی🌹

@@minooabolfazli5442 ممنون عزیزم فقط کاور نیست بلکه فقط قالبه ایا اون جدول به کارم می اید ؟

@@NargesMirzaee-sr4mo سلام عزیزم ،اگر خواستی میزان گوشت رو در عددی ضرب کنی،حتما حتما باید تک تک مواد دستور و ادویه ها رو هم در همون عدد ضرب کنی🌹

@@minooabolfazli5442 ممنونم

سلام عزیزم،سلامت باشی،قربونت ویدیو ها رو برو پایین،از اولین آموزشهام شروع کن برای دیدن حدود یکسال پیش، ولی به طور کامل سعی میکنم توی همه ی آموزشها،نکته ها رو بگم که مواد اولیه کسی که بقیه رو ندیده هدر نشه،ولی فیلمهای اولیه رو طولانی تر و با جزئیات بیشتر ضبط میکردم🌹

@@minooabolfazli5442 بسيار عالی سپاس

عزیزی،ممنونم♥️🌹

سلام عزیز دلم،سلامت باشی و موفق ♥️🙏🌹

سلام ،سلامت باشی عزیز دل مهربونم♥️🌹

سلام عزیزم،طعم ها ادویه های شرکتی و اکثرا وارداتی هستن،باید آماده بخری،میزان طعم دهیشون خیلی بیشتر از ادویه است🌹

سلام افسانه جان نازنین،ممنون از لطفت عزیز دلم♥️🙏🌹

سلام قربونت۱۲ سانت🌹

سلام عزیزم،توی توضیحات زیر ویدیو مینویسم،لطفا قسمت more زیر ویدیو رو باز کن و یکم برو پایین تر🌹

سلام عزیزم،اصلا نمیشه،محصولت خمیری میشه،اگر نمی‌خوای استفاده کنی،از دستورهای داخل پیج اینستا استفاده کن،باحیفیت هستن،خیالت راحت،فقط بر اساس نبود فسفات طراحی شدن🌹

عزیزم در واقع فر مناسب پخت سوسیس کالباس نیست ولی ما شرایطی،شبیه به اتاق پخت رو براش ایجاد میکنیم،اینجوری که دمای دو طرفش رو روشن میکنیم و همینطور فن چرخشی،طبقه ی پایین یه ظرف بزرگ آب قرار میدهیم و محصول رو روی توری ،طبقه ی وسط میزاریم،دما هم حتما بیشتر از ۹۰ نشه، البته اگر کاور کردی،اگر توی قالب باشه تا ۱۱۰ اشکالی ندارد بعد اگر دما رو ۸۰ گذاشتی ،از ردیف پخت بخار جدول زمان پخت، و اگر روی ۹۰ گذاشتی از ردیف پخت غرق آبی،بر اساس قطر کاورت،زمان پخت رو تعیین کن،۵ دقیقه ی آخر با دماسنج چک کن،دما به ۷۵ رسیده بود،خارج کن و شوک آب سرد🌹

سلام،دوست عزیز من جواب سوال قبلیتون رو دادم و دلایل ترکیدن کاور رو گفتم بررسی کردید؟ چند تا موردی که ممکنه باعث بشه رو میگم،،امیدوارم جواب بگیرید جنس کاور خیلی مهمه،بعضی کاورهای غیر استاندارد سه لایه و ضعیف هستن،حتما از جای معتبر،کاور ۵ لایه بخرید،اگر از کاور مطمئنید بقیه دلایل👇 اول اینکه دلیل پف کردن می‌تونه استفاده زیادی از فسفات باشه،آیا ترازوتون دقیق دقیق هست؟ دوم اینکه اگر توی فر میپزید،باید طبقه ی وسط ،روی توری بزارید،و یک ظرف بزرگ آب طبقه ی پایین باشه،دما دو طرفش و فن چرخشی روشن باشه،دما حداکثر ۹۰ درجه باشه،روی ۸۰ هم میتونید بزارید اگر روی ۹۰ گذاشتید،بر اساس قطر کاور زمان پخت رو از ردیف پخت غرق آبی انتخاب کنید،اگر روی ۸۰ گذاشتید تایم پخت رو از ردیف پخت بخار انتخاب کنید حتما ۵ دقیقه ی آخر پخت بر اساس قطر کاور با دماسنج کاور رو از محل چروک های کنار لینک ،سوراخ کنید،اگر زودتر سوراخ کنید،چون خمیر هنوز نرمه،در حین پخت تغییر حجم میده و کاور رو پاره می‌کنه🌹 فسفات کاتری رو برای گوشتهای چرخ شده و فسفات تامبلری برای گوشتهای تکه ای استفاده میشه یه فسفات دو کاره هم داریم که باید حتما از فروشنده بپرسید، من هنرجوی خارج از کشور دارم که میگفتن از آمازون فسفات ها رو سفارش میدن

خیلی ممنون از توضیحات عالی شما.​@@minooabolfazli5442