Відео

v 2. delu bomo nadaljevali s pripravo silvestrske večerje Kako želite imeti pečeno meso? Med najdebelejšim in najtanjšim kosom lahko prihaja do 5 - 8°C razlike v središčni temperaturi Središčno temperaturo vedno zmerite na sredini govejega fileja Ko boste meso po peki počivali se bo središčna temperatura dvignila za 4 - 6°C Temperatura mesa, ko vzamete iz pečice: Srednje malo pečeno meso 52 - 5...

V 2. delu videa bomo nadaljevali s pripravo predjedi silvestrskega večera Pod hladno vodo operite lososa, da odstranite marinado in ga 5 minut namakajte v hladni vodi, da odstranite odvečno sol Kremo napolnite v vrečko za dresiranje z majhnim okroglim nastavkom File lososa narežite na slab centimeter debele rezine Redkvice narežite na 1/4 in dobro odcedite okisano zelenjavo In poigrajte se z iz...

Jabolčna čežana s cimetom - 15 min priprave in 20 min kuhanja Sestavine: 1 kg jabolk 50 g sladkorja (3 žlice) 50 g masla cimetova skorja lupina bio limone sok ½ limone Jabolka izkoščičimo in narežemo na tanke rezine 1 jabolko prihranimo za konec V kozici pripravimo svetel karamel in dodamo maslo, cimetovo skorjo in jabolka Dušimo, da se jabolka popolnoma zmehčajo, odstranimo cimetovo skorjo in ...

Goveja pečenka wellington - 5 min priprave in 20 min počivanja Sestavine goveji file 0,7 kg gorčica 100 g narezanega pršuta sol in poper olje 2. dan listnato testo jajce Postopek: Vnaprej goveji file čvrsto zavijemo v živilsko folijo za lepo obliko Pol ure pred pečenjem ga začinite, da bo sol prodrla v notranjost mesa 10 g soli za 0,7 kg težki goveji file Ponev segrejemo, dodamo olje in ga iz v...

Kvašen losos - čas priprave 15 min Sestavine: 0,5 kg fileja lososa s kožo Kvaša: 0,2 kg grobe morske soli 0,25 kg kristalnega sladkorja 3 žlice koriandrovih semen 3 žlice janeževevih semen 2 palca ingverja 2 lupini bio limete 2 lupini bio limone 10 suhih listov limete 2. dan: sveža zelišča redkvice Postopek: Lososa obrežemo in odstranimo bočne kosti V ponvi na suho prepražimo janeževa in korian...