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Gastronomía de Canillas de Aceituno
Приєднався 4 лип 2022
Canillas de Aceituno es conocido por la producción, elaboración y cocina del chivo. Este producto, que se ha convertido en un tesoro gourmet, siempre se ha preparado al estilo tradicional en horno de leña, aunque en la actualidad se puede disfrutar como materia prima principal de platos actuales y sofisticados. El otro gran producto gastronómico de la localidad es la morcilla, un manjar que ha cosechado tanto protagonismo que cuenta con su propia fiesta popular el último domingo del mes de abril.
Te invitamos a conocer estos productos tan icónicos de nuestra localidad y a que pruebes a hacer las recetas que te proponemos en este canal.
Te invitamos a conocer estos productos tan icónicos de nuestra localidad y a que pruebes a hacer las recetas que te proponemos en este canal.
Mini napolitana de chivo a baja temperatura
Mariano Rodríguez, chef ejecutivo en el restaurante EME de Mariano, nos enseña a elaborar paso a paso una delicada y muy cuidada mini napolitana de chivo procedente de Canillas de Aceituno. Un plato sofisticado y con el mejor producto de la comarca malagueña.
La receta completa en www.gastronomiadecanillas.es
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Mollejas de chivo flambeadas en salsa perigourdine de morcilla de Canillas
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Jorge Berzosa, chef de Restaurante Verum, nos presenta una receta donde el chivo y la morcilla de Canillas de Aceituno son los protagonistas indiscutibles del cocinado. Aprende a elaborar junto a él estas mollejas de chivo flambeadas en salsa perigourdine. La receta completa en www.gastronomiadecanillas.es
Chivo de Canillas curado en lechuga marina
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Benito Gómez, chef ejecutivo de restaurante Bardal, con dos estrellas Michelin, pone en valor el chivo de Canillas con una receta de alta cocina. Chivo de Canillas curado en lechuga marina sobre un fondo de beurreblanc de codium. Ahora solo falta aprender el paso a paso de las elaboraciones. La receta completa en www.gastronomiadecanillas.es
Cuello de chivo lechal a la hierbabuena
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Fernando Villasclaras, chef ejecutivo de restaurante El Lago, realiza una receta muy especial realzando el valor gastronómico que posee el chivo de Canillas, demostrando como este producto también encaja a la perfección en la alta cocina. Ahora solo falta aprender el paso a paso de las elaboraciones. La receta completa en www.gastronomiadecanillas.es
Lengua de chivo/garbanzos/consomé
Переглядів 19Рік тому
Cristina Cánovas y Diego Aguilar, chefs duales de restaurante Palodú, elaboran una receta con lengua de chivo de Canillas, donde el producto y la maestría de los cocineros forman una sinergia gourmet perfecta. Para poder elaborar la receta tan bien como ellos, solo se debe seguir el paso a paso. La receta completa en www.gastronomiadecanillas.es
Dim sum de chivo con queso Payoyo, ceniza de trufa, asaduras de chivo y chutney de mango de Axarquía
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Pablo Castillo, chef ejecutivo en SAVOR Restaurante & Tapas, nos muestra cómo elaborar paso a paso una receta gourmet utilizando como elemento principal el chivo de Canillas, que se utilizará como relleno de un dim sum con núcleo de queso Payoyo, espolvoreado con ceniza de trufa y acompañada de una salsa de asaduras de chivo encebolladas y chutney de mango de la Axarquía La receta completa en w...
Chivo de Canillas de Aceituno de orza con matanza en texturas, migas crujientes y yema curada
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Juan Muñoz, chef ejecutivo en el restaurante del Uppery Club, nos enseña cómo elaborar paso a paso una contundente receta con chivo de Canillas de orza acompañado de su matanza en texturas, migas crujientes y yema curada en sal de hierbas y encina. Un plato único e irrepetible. La receta completa en www.gastronomiadecanillas.es
Lomo de chivo de Canillas de Aceituno en papillote de patatas
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José Carlos García, chef y propietario del restaurante homónimo José Carlos García (Málaga), con una estrella Michelin, nos enseña cómo hacer una preparación de lomo de chivo de Canillas con un papillote de patatas. Una receta sencilla, rápida de elaborar y realmente sabrosa. La receta completa en www.gastronomiadecanillas.es
Empanada colombiana de chivo de Canillas de Aceituno
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Camilo Rrojas, jefe de cocina de Los Patios de Betas, elabora una empanada en la que el sabor éxito del chocolate y el café combinan perfectamente con el sabor suave de la carne de chivo. La receta completa en www.gastronomiadecanillas.es
Sesos de chivo con boloñesa de tuétano
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Dani Carnero, chef y propietario de Restaurante Kaleja (Málaga) nos enseña cómo hacer una preparación de chivo de Canillas usando para ello una receta de casquería. El resultado, un plato fácil de hacer y con mucha potencia de sabor. La receta completa en www.gastronomiadecanillas.es
Pastela de chivo canillero, pistachos, cuajada infusionada de leche de cabra y vino de Málaga
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Álvaro Saura, propietario de Liceo Playa (Rincón de la Victoria, Málaga) prepara una pastela en la que combina el chivo de Canillas de Aceituno con distintas texturas y sabores. El resultado, una propuesta con matices muy exóticos que combinan a la perfección. La receta completa en www.gastronomiadecanillas.es
Ravioli de guiso de chivo de Canillas con bechamel de pecorino
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Matteo Manzato, chef de Venetiis Restaurant (Benalmádena, Málaga), nos propone unos raviolis de pasta fresca rellenos de guiso de chivo de Canillas de Aceituno. Una bechamel de pecorino acompaña a este plato en el que se fusionan la cocina italiana y malagueña. Encontrarás la receta completa en www.gastronomiadecanillas.es