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Neste vídeo, exploramos a fascinante Roseda Farm, localizada em Moncton, Maryland, EUA. Fundada em 1996, esta fazenda se especializa na criação de gado Angus, com um forte compromisso em oferecer uma experiência culinária excepcional aos consumidores. A Roseda se destaca por implementar tecnologias avançadas, como testes genômicos, para garantir a maciez e o marmoreio de sua carne, além de gerenciar seu rebanho com foco na qualidade e no bem-estar animal.
Com uma produção anual de 3.000 a 3.500 animais, a fazenda utiliza um sistema de terminação baseado em silagem de milho e subprodutos alimentares locais, como frutas e grãos, alcançando uma dieta equilibrada e de baixo custo. A escolha do gado Angus é estratégica, pois essa raça é conhecida por seu marmoreio superior e sabor incomparável. Além disso, a Roseda optou por um sistema de produção livre de hormônios, priorizando a máxima maciez nos seus produtos.
Durante nossa visita, Dean Bryant, o gerente da fazenda, nos oferece uma visão detalhada das operações diárias, desde o manejo do gado até o processamento da carne. A fazenda também se destaca por seu investimento no processo de maturação a seco, que intensifica o sabor de produtos que vão desde hambúrgueres até cortes premium.
Você descobrirá fatos interessantes, como o uso de subprodutos da indústria alimentícia, incluindo bagels e cereais, e como a fazenda colabora com produtores locais para manter um modelo de produção sustentável. Além disso, aprenderá como o gado Angus se adapta ao clima variável da região, que inclui invernos frios e verões quentes e úmidos.
A Roseda Farm é um exemplo perfeito de como a tradição, a inovação e o respeito ao meio ambiente se combinam para produzir carne de alta qualidade. Não perca a oportunidade de saber mais sobre este líder na produção de carne premium nos Estados Unidos!
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