Відео

Merci pour cette visite détaillée d’une ville située à 55 kilomètres de chez moi, qui vit en Pays Basque Nord, à Bayonne, de l’autre côté de la frontière Désolé pour l’intoxication alimentaire que tu as éprouvé à la fin de ton séjour L’explication n’est peut être pas dans un produit insuffisamment frais, même si ce n’est pas à exclure. Mais par une combinaison de facteurs qui se sont peut être cumulés. Même si, à titre personnel, étant allergique aux poissons, fruits de mer, crustacés, on n’est jamais à l’abri d’un seul petit produit qui ne soit pas parfait. • • • • • • • Il y a un autre facteur qui peut avoir cet effet là, ce sont les contrastes de températures entre l’intérieur et l’extérieur, dans des endroits sur fréquentas où il fait trop chaud et où la climatisation te tombe dessus. C’est encore plus vrai après avoir beaucoup mangé • • • • • • • Mais quand je regardais tes déambulations dans les rues de Donostia (San Sebastian en basque) je me disais « mais comment fait-il pour manger autant de produits riches et gras, de protéines animales, de viande, de poissons et d’œufs surtout, en aussi peu de temps, et sans être affecté ? » Car il manque aussi des aliments pour alléger le tout : des fruits et surtout des légumes. Mais il y a une explication qui m’est venu spontanément en te regardant manger autant d’œufs en aussi peu de temps Et je dois dire que je t’enviais car je suis dingue des tortillas de patatas. Et toutes envie de les goutter surtout celle d’Antonio et celle de Nestor Mais dans l’accumulation de dégustations d’œufs sous toutes leurs formes pendant plusieurs jours se trouve peut être le plus important facteur de tous Je suis fou de tortilla de patatas et d’omelettes, aussi. Et j’ai hâte d’aller découvrir deux des sites que tu montré dans ta vidéo Mais j’ai un souvenir quand j’étais enfant et que j’étais à l’école et malade toute la matinée parce que la veille au soir j’avais mangé une omelette à la maison Et mon instituteur m’avait dit « quand on mange des omelettes le soir, il faut l’accompagner d’une salade pour la rendre plus digeste » et je n’aimais pas la salade quand j’avais dix ans Mais j’ai suivi ses conseils Les œufs sont moins digestes le soir que le matin ou à midi. Mais des œufs toute la journée, plusieurs jours de suite, ton système digestif a été mis à rude épreuve, et tout le reste est venu « alourdir l’addition » Mais j’ai appris que le corps humain, d’un enfant, comme d’un adulte a besoin, en proportion de sa taille, de ne pas trop manger d’œufs et particulièrement en omelette sans accompagnement de végétaux pour compenser la richesse des oeufs Or dans ton cas, tu as enchainé de nombreux repas successifs aussi savoureux les uns que les autres à un rythme soutenu. Et ton degré de consommation d’œuf dans la même journée est spectaculaire et vertigineux. Des œufs non seulement en omelette mais aussi dans les cheesecakes, des poissons, de la viande, en quantités conséquentes, et probablement pas assez de végétaux Il n’est pas du tout sûr que ce soit un empoisonnement, mais possiblement une saturation de ton organisme qui n’est pas familier avec autant de nourriture riche, en aussi, peu de temps, sans les végétaux nécessaires à la digestibilité de ces aliments. • • • • • • • Tu as adoré par ailleurs le foies gras des Landes J’adore aussi le foies gras, et je le fais moi même aussi, plutôt en terrine, mi-cuit, pour le manger en quelques jours, ou en conserve, où il s’améliore au fil des années comme un bon vin et je le relève avec des épices, soit du poivre et de la fleur de sel, soit avec du piment de Espelette, et un vin blanc ou de l’armagnac (particulièrement en terrine)😊 Les Landes sont un département d’Aquitaine, la plus grande des régions du Sud Ouest de la France située à la frontière entre le Pays Basque Nord (la partie du Pays Basque qui se trouve en France) et la Gironde (département autour de Bordeaux. La forêt des Landes de Gascogne est la plus grande forêt d’Europe où l’on cultive le pin des Landes pour son bois. C’est une région historiquement marécageuse, où les pins ont été plantés aussi pour assécher les marécages sur des terres sableuses et limoneuses, qui se prêtent bien à la culture du maïs, des asperges, des fraises Grace à la culture du maïs, on y élève aussi beaucoup de poulets élevés en liberté, comme des canards qui dans les quinze derniers jours de leur vie vont être gavés pour faire des foies gras ou des confits de canard qui est une tradition de tout le Sud Ouest de la France • • • • • • • Que ce soit les œufs ou le foies gras, au cours du même repas je peux manger • les œufs pochés trois ou quatre minutes dans la piperade, une spécialité basque de compotée de tomates, de poivrons, d’oignon, d’ail avec une ou deux épaisses tranches de jambon de bayonne chauffée rapidement à la poêle, et dans laquelle je plante un délicieux morceau de pain au levain C’est un plat complet et très digeste et probablement le plus emblématique des plats basques • mais aussi des salades - frisée avec des croûtons de pain frottés à l’ail et des lardons - ou une salade de roquette avec une sauce maison faite de parmesan frais râpé à la microplane mélangée avec une huile de noix du Périgord et quelques gouttes de vinaigre balsamique traditionnel de Modène - ou un « mesclun » (mélange) de pousses de salade avec une vinaigrette contenant de la moutarde En dehors d’être extraordinairement savoureuses, ces salades rendent les œufs encore plus digestes • • • • • • • Enfin, j’adore le cheesecake en général et je les fais moi même depuis l’âge de treize ans. Le cheesecake cru que je préfère au cuit Mais le cheesecake de la Viña est une expérience culinaire unique. Bien qu’il soit cuit, et même brûlé (burnt) à sa surface La porte à côté de la Viña se trouve mon bar à tapas favori, la Cepa. Leur plateau de charcuteries ibériques et leur jambon est « à tomber ». Autrefois,leur tortilla de patata était aussi très classique et savoureuse ainsi que leur « brochetas de champis », des brochettes de champignons de Paris et de ventrèche, notre bacon basque • • • • • • • La cidrerie est une expérience culinaire qui est plutôt saisonnière, entre l’automne et le début du printemps. D’abord il faut aimer le cidre basque, qui est très particulier, très « âpre ». Personnellement je n’en raffole pas. Mais le menu de cidreries est essentiellement carné et protéiné : omelette à la morue, txuleta (côte de bœuf) et « ardi gasna » ce qui en basque veut dire littéralement « fromage de brebis » Ce fromage est servi avec de la pâte de coing, une pâte de fruit très sucrée qui aide à rendre ce repas plus digeste. Mais saturé en protéines animales. 😊 Ce n’est pas un truc pour les vegan tout ça 😊 • • • • • • • Next Time, don’t forget salads et ça devrait mieux se passer ;-) Take care

One of the most boring videos...

Me ha gustado mucho tu vídeo. Lo he disfrutado! Me temo que lo que te intoxicó fue el huevo de alguna de las tortillas más líquidas, quizás la última?. Una pena, pero aún así disfrutaste del viaje y de los pintxos vascos. Mañana veré tu vídeo de tu paso por Bilbao.

i am local from bilbao, and a foodie... i do like your videos, but in this case i dont think you made a good selection (a part from a couple of them). if you ever come back ill be happy to share the good places and pintxos with you. 🥰 agur!

Headed to San Sebastian in October! Can't wait. What time would you recommend showing up to secure a tortilla at Nestor?

Great video! You must have had enough tortilla patatas for 6 months. It would be great if you could have a rating system so we can compare between the many many pintxos you tried

did you speak english while at bars? or spanish/basque?

I downloaded the Pintxos app and it doesn't work.

👌🏻 Perfecto

Great video 👍

We want to see the food. You are focussing on you too much.

Surprising? The city with the most Michelin stars per capita in the world, which is not in France, a plus considering how chauvinistic the French can be, surprises someone whose channel is called The Foodie Formula? I think you haven't done your homework properly.

Thks for recommendations .. visiting Basque for the first time next week.. still researching on places to try

haces muy bien los videos , haz muchos mas

No vayas a Vitoria, hay un pesado que te dará la paliza. Su obsesion es que Vitoria es bella. Dile que te venda patatas😂😂😂😂

I would recommend the pintxos morunos at Melilla y Fez. You can ask them for the salsa picante on the side which is GREAT, if you like picante.

VITORIA BELLA city, capital of the world.

This is great, thank you. We've visited most of the places you filmed in. Antonio is our favourite - the mushrooms/foie/egg is incredible. When you're next there, the pig's ear in Borda Berri may be my very best pinxto. We're there at Chrismas, so will order that for you!

El primer pintxo que tomas y eso no es un pintxo. Es como comer kebab el mismo rollo, nada que ver con la cultura básica de pintxos, eso es tema Maghreb, así q con 1 minuto ya se que no tienes ni idea de lo que hablas 😘😘😘😘😜😜😜 Ahora bien agradezco que no pongas música flamenca, en la trampa turística de la plaza nueva y el mercado de la Ribera

👍👍

Excellent first result, much better than I had back in the day. Still a couple of things I would like to clarify, as a Spaniard. - Tortilla rarely has green peppers in it, that´s a just a very special variety. It´s usually solely made with potatoes and onions (some people even prefer without onions, God knows why). - Caramelizing onions on a frying pan is a long and painstaking method, so I just use a much faster method, which will give you 90% of the final result, with 10% of the hassle: slice one big onion, then add a spoon of brown sugar, a spoon of salt, and put it in the microwave for 5min at max power. Then add a spoon of olive oil, and mix it well, you don´t want the onion to burn. Add another 4-5 min to the microwave, and rectify as needed until the onion gets caramelized, not burnt. - The mix of eggs, potatoes and onions should rest for at least 10-15 minutes, since it will make the potatoe juicier and tastier. It´s the time to rectify with salt. I personally like to add a very slight touch of crushed black pepper, although most people don´t do this. - About the frying pan, it´s not that great of an idea to mix it up too much, since you want your tortilla golden brown on the outside, and moderately runny on the inside. But if you get the "center" of the tortilla in direct contact with the frying pan, you´re going to overcook the inside, and therefore get a thicker, less creamy tortilla, as it can be seen in your image. Anyway, tortilla is a very simple and very rewarding dish, but it takes a long time to learn how to cook it to perfection. If you ever try these steps, let me know how it goes. Best!

Good job. You ate like a local, and that's the real way to understand food. Bravo!

Landas ( in English Landes) is a region in the Nouvelle-Aquitaine, southern France and close to the French Basque Country. For those who didn't know, the Basque Country is split into two countries: Spain and France. The "foie" that is normally served in bars all around Spain comes in bars as chorizo, it doesn't matter the length of the name, it is in bar shape. Anyway, if you people know how is made you'll never eat it again: ducks and gooses forced to eat until their livers are inflated and ill and then... that's the foie-gras. When you eat foie or foie-gras you're eating pure cruel animal torture. ua-cam.com/video/xEym2rbd-L0/v-deo.html The tortilla de patata must be consistent enough to put it on a bread slice or a bocadillo (not sandwich, bocadillo is made with real bread), you eat it with a fork... it's tortilla not soup. There are two culinary wars in allover Spain: one is with or without onion, the other is egg cooked or liquid. There's a third one less known and is about to cut potatoes in slices with a knife or "cracked" in small pieces. The second choice is more traditional and liberates less starch (that doesn't need).

It is!!!

Amazing city and food to add to my bucketlist. What is the name of the pinxtos app you used?

I had the ravioli at bar Antonio! It was lovely!

Goodd job making use of the limited kitchen gear in airbnbs 😂 this looks delicious!

Is this recipe inspired by the Antonio Bar pinxos?

Great guide for a small trip to this beautiful place. Thank you for the content!

Wow, the city and its culinary scene seems endless and so amazing! Can't wait to try for myself 😮

That food looked amazing, I was biting into it in spirit! 😂 sorry you had to go through this hardship though 😖 when you return, please take us with you!

Have you tried the tortilla de patatas from Bar Néstor? What else should I try when I go back to San Sebastián?

Loved It! Congratulations! Looking forward to watching your next San Sebastian video!

What a nice experience that must have been!

What's your favorite pintxo? Let me know in the comments!