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Que de souvenirs 😊...

La formation actuelle c'est pipi chat la formation se casse la gueule , en 1970 au CAP on savait brider une volaille,! du poisson en darne en tronçon en filet . Actuellement les écoles forment des cuisiniers pour faire de l'assemblage les fiches techniques à la main et beaucoup de bla bla bla!

Lorsque je retrace ou imagine le chemin d'apprentissage..... C' est de s'apercevoir que la plupart des apprentis ont eu le malheur d'avoir investis 3 ans chez des soit disant " maître " d'apprentissage et en fin de compte de s'apercevoir que l'ont a tout simplement été de la main-d'œuvre bon marché .... C'est l'image et le sens typique du marché du travail .... On est pas tous fait pour être de grands cuisinier/cuisinière mais on doit donner la chance a ceux qui le cherche , d'être aidé et non critiques comme c'est le cas encore aujourd'hui. C'est aussi par le comportement de chefs étoilés , armés de critiques et de prêt jugés qui enlève et étouffent carrément des talents encore cachés qui eux , ne demande qu'à fleurir ❤ on a beau être étoilé de tout ce que tu veux , si la compréhension la pédagogie et la volonté de transmettre et d'assurer l'avenir n'est pas au rdv , dans ce cas là , il ne faut pas s'étonner de l'image actuelle et du manque de cuisinier dans le secteur ‼️‼️‼️‼️‼️ ..... Moi-même, je me reconnais dans la peau de ses apprentis déboussolés .... Je suis frustré du manque d'accompagnement si important pour ses âmes pendant ce stage de sélection ci important pour l'avenir d'un métier qu'ils aiment pourtant .... 😢😢😢 .... Découragent d'un côté mais , une petite prise de conscience de la part de Marc Veyrat 👉Ils sont tous bon mais trop stressés jusqu'à perdre leurs véritable capacité qui elle était la .....👈 . Faute à qui ❓ seul : aux soit disant maître et a personne d'autre ‼️‼️‼️‼️‼️.... Conclusion ❓ ‼️ Les enfants , ne baissées pas les bras , et ne copiées pas les comportements pédagogique des anciens mais juste celui lié à la pratique ... Faites mieux et aimez-vous vous même...❤❤❤❤❤ .... Bisous paternelle 🌹🙏 Olivier 🤗....

a 44:22: ého chef ,,,,,, bas les pattes

Salut Rafael c’est Sergio j’espère que tu vas bien merci pour les vidéos ça fait plaisir de revoir ça 😊

C'était cool avant les concours...🦋 Thierry Marx super coach! 👍🏼 Marc Véra gros reloud 🙄 Rip Joël Robuchon🌺

Bonjour. Je cherche l épisode 1 svp. ??

Bonjour, ou est l'épisode 1 de l'école des chefs svp??? Merci. Top épisode !

c'est mieux de voir ca que top chef x) ce sont des vrais pro merci pour ce partage et on voit des jeunes passionnés

Merci pour l'intégralité. C'est sympathique

Que sont ils devenus ?

Pas énorme la cuisine de palace,sortir 700repas?la galère quoi.

Merci pour ces magnifiques doc

Incroyable le chef marcon avec hugo il est génial ce chef!! Très précis dans ses paroles et pédagogue ca doit un bonheur de travailler avec ce chef!!

Question de point de vue, entre la volaille fermière du Béarn ou du Gers au mais ou bien la volaille de Bresse, je pend à l'aise mes volailles des Pyrénées et de Gascogne.

Chez Regis Marcon c'est l'excellence a tout point de vue, tant pour la la perfection culinaire que pour la transmission du savoir.

Merci d'avoir publier ça... C'est du vrai travail de cuisinier, de passionné bien avant flop chef... Que sont ils devenus ?