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FleischerMeister Plätzer
Приєднався 11 бер 2021
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Rinderrouladen mit Klöße, Kartoffeln und Rotkohl
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*Rouladen Bonus Video* Nudeln mit Krakauer in Soße
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...und ein rinderschmorbraten ist nie zart-rosa sondern durch und butterweich ....
Lieber Meister...das Gemüse in Würfel schneiden und nicht so klein....verbrennt nur. Muskat hat da drin auch nix zu suchen. Pfeffer,Salz,Senf,T-Mark,Thymian,Knoblauchzehen, Lorbeerblatt . Das ganze mit Rotwein ablöschen.....einkochen....wieder ablöschen und dann mit Brühe aufgießen...dicht abdecken und bei 160 Grad für 3 Stunden in den Ofen. Dann wird das Fleisch sehr zart und nicht so fest und rosa wie bei dir. Also vielleicht noch ein bisschen üben 😊
Rotkohl aus dem Glas und Klöße aus der Pfannipackung. Rindfleischscheiben , die 2 cm dick sind. Da würde ich mal noch ein bisschen üben.
Danke für das Feedback Ja der Rotkohl war aus dem Glas und die Klöße waren auch fertig Allerdings war auch das Hauptmerkmal auf das Fleisch gesetzt und alles andere nur eine Beilagen Vorschlag Warum allerdings die dicke der Rindfleischscheibe für Sie ein schlechtes Kriterium sein soll weiß ich nicht Aber es ist okay ich freue mich über jedes Feedback was rein kommt und erwähne immer gerne dabei das Ich es so mache wie ich es meine 😊 Bisher waren auch alle soweit zufrieden und sage auch nicht das es jedem gefallen soll 😊 Dieser Kanal dient auch nicht dazu um irgendwie Geld damit zu verdienen sondern eher einigen Leuten zu zeigen wie man etwas zu bereiten "kann" Nochmals danke für Ihr Feedback und noch ein schönen Abend 😊
Die Stücke sind noch viel zu klein. Die Stücke müssen größer. Bekomme ich bei meinem Schlachter schon fertig gewürzt und eben schöne große Stücke.
Hallöchen und danke für das Feedback Klar kann man die Stücke auch viel größer machen das ist reine Geschmackssache ☺️ Und auch das man es beim Fleischer auch schon fertig Gewürzt bekommen kann sofern er/sie es hat und kennt Aber auch dies ist Geschmackssache ☺️ Ganz liebe Grüße ✌️
Muss natürlich „ nachgekocht“ heißen…
Habe ich nachgelockt. Das gibts zu Weihnachten! Dem Koch eine schöne Adventszeit und gesegnete Weihnachten.
Vielen Dank das wünsche ich Ihnen auch 😀
Moin, wann kommen denn mal neue Videos ?
Hallo Lars Berechtigte Frage 😞 Durch verschiedenste Umstände kam Ich leider nicht dazu neue Videos aufzunehmen :-/ Aber Ich verspreche das ich daran arbeite und dann auf jedenfall wieder regelmäßig neue Videos hochladen werden 😀
Einen Lieben Gruß aus Ostfriesland, ich möchte ja nicht behaupten das Dein Rezept nicht schmeckt, aber versuche mal folgende Art. Gemüse ( Zwiebeln, Möhren, Knollensellerie ) braten, Tomatenmark dazu, Rotwein und 3 mal reduzieren. Fleischstücke Handgroß in einem Bräter sehr scharf anbraten. Das Gemüse dazu, 0,5 Liter Gemüse oder Fleischbrühe und 0,5 Liter Rotwein. Lorbeerblatt, Nelken und Pfefferkörner in einem Teesieb dazu, und das Ganze für mindestens 90 Minuten im Backofen bei 160 - 180 Grad . Das Fleisch wird Butterweich sein, und die Soße braucht oftmals keine Bindung mehr. Guten Appetit.
Ein lieben Gruß zurück :-) Und vielen lieben Dank für dein Feedback :-) Ich werde dein Rezept auf jedenfall mal ausprobieren und bin schon sehe gespannt drauf :-) Vielen lieben dank
@@fleischermeisterplatzer1527 Danke für die Rückmeldung und viel Spaß
Liebe Grüße aus dem Ostfriesland- ich habe leider das kochen lernen bei meiner Oma und Mutter immer verwehrt und mache es dementsprechend nicht ganz original … schmecken tuts aber wie Sau👌🏻- mache es mit noch ordentlich ner großen gemüsezwiebel, die ich mit anröste und einem pack suppengrün (Porree, Möhren, knollensellerie), im Anschluss n guten Schuss aufgelöste Brühe Dazu Rotkohl (Butter schmelzen - krümmelkanfis karamellisieren lassen, ne kleine Zwiebel in mini Würfeln dazu andünsten und den Rotkohl dazu … Apfelmus, wildpreisselbeeren piment und Wacholderbeeren im Tee-Ei + 1,2 loorbeerblättern gut lange schmurgeln lassen und dazu natürlich Salzkartoffeln ☺️
Unterstützt diesen Mann. Es wird sich lohnen.