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안녕하세요 시우빵입니다 :)
이번 베이킹은 생지를 활용하는 간단하고 진짜 맛있는 초코 디저트 만들기에요!
구운 호두와 초콜렛을 활용하니 페레로로쉐파이 맛이..♥
냉동생지를 활용한 간단한 베이킹이니 집에서도 꼭 만들어보시기를 바래요!
* 냉동생지 활용 초코디저트 2개 분량 | Chocolate dessert *
- 시중에 판매하는 사각시트(파이용) / 페스트리용 냉동 사각생지 활용
- 영상에 사용된 틀 : 타르트팬 1호(윗지름 : 13cm, 밑지름 : 12cm, 높이 : 2cm)
- 브라우니 | Brownie
70g | 다크초콜릿 | Dark chocolate
40g | 무염버터 | Unsalted butter
40g | 계란 | Egg
50g | 황설탕 | Brown sugar
1g | 바닐라익스트랙 | Vanilla extract
15g | 중력분 | flour
8g | 코코아파우더 | Cocoa powder
1g | 소금 | Salt
- 가운데 들어가는 샌드용 쿠키 = 랑그드샤 | cookies for sand, Langue De Chat
18g | 중력분 | flour
15g | 아몬드가루 | Almond powder
35g | 슈가파우더 | Sugar powder
35g | 달걀흰자1개 | Egg whites
5g | 녹인 무염버터 | Melted unsalted butter
2g | 바닐라익스트랙 | Vanilla extract
- 토핑용 초코 가나슈 | Chocolate ganache
75g | 다크초콜릿 | Dark chocolate
40g | 생크림 | whipped cream
10g | 무염버터 | unsalted butter
20g | 구운호두 | baked walnuts
- 누텔라 잼 적당량 | a moderate amount of Nutella jam
- 굽기 전 바르는 계란물
10g | 노른자 | yolk
* 만드는 법 *
1 브라우니를 만들기
1) 달걀＋황설탕+소금+바닐라익스트랙을 넣고 섞은 뒤 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 올려 설탕이 완전히 녹을 때까지 중탕한다. (50~60도사이)
2) 다크 초콜릿과 무염버터를 함께 녹인다.
3) 중탕한 1)을 믹서로 뽀얗게 거품이 올라올 때까지 휘핑한다.
4) 3)에 녹인 다크초콜릿+무염버터를 넣고 섞는다.
5) 중력분, 코코아파우더를 넣고 섞은 뒤 짤주머니에 담아 미리 준비해둔 생지 위에 팬닝한다.
6) 175도 (180도 20분 예열) 오븐에서 25분 정도 굽고 식힌다.
2 가운데 들어가는 바스라지는 식감의 웨이퍼, 샌드용 쿠키 = 랑그드샤 만들기
1) 달걀흰자, 중력분, 아몬드 가루, 슈가파우더를 섞어준다.
2) 녹인 무염버터, 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
3) 반죽을 짤주머니에 담고 네모로 짜준 뒤 스파츌라로 얇게 펴준다.
4) 180도 예열된 오븐에서 5~6분 정도 구워준다. (테두리가 살짝 구움색나는 정도면 OK)
3 토핑용 초코 가나슈 만들기
1) 다크초콜릿, 생크림을 녹인 뒤 무염버터와 구운 호두를 넣고 섞어준다. (30~35도까지 식힌 뒤 데코로 올리기)
* 보관방법 *
페스트리는 당일이 가장 맛있습니다. 이틀이내에 섭취 권장!
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[Home baking] Making a simple and delicious chocolate dessert
* How to make *
1 Making brownies
1) Add eggs + brown sugar + salt + vanilla extract and mix, then place on a pot of hot water and melt the sugar until it is completely dissolved. (between 50 and 60 degrees)
2) Melt dark chocolate and salt-free butter together.
3) Whip the hot water 1) with a blender until the foam rises.
4) 3) Add melted dark chocolate and salt-free butter and mix.
5) Add gravity flour and cocoa powder, mix them, put them in a piping bag, and pan them on prepared raw paper.
6) Bake in an oven at 175 degrees (180 degrees 20 minutes preheated) for about 25 minutes and cool.
2 Sand cookies that go in the middle = make langdsha
1) Mix egg whites, gravitational flour, almond powder and sugar powder.
2) Add melted unsalted butter and vanilla extract and mix.
3) Put the dough in a piping bag, squeeze it into a square, and spread it thinly with a spatula.
4) Bake for 5-6 minutes in a 180 degree preheated oven. (It's okay if the edges are slightly cooked)
3. Making chocolate ganache for toppings
1) Melt dark chocolate and whipped cream, add salt-free butter and baked walnuts and mix. (Cool it down to 30 to 35 degrees and put it on decoration)
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