Ингредиенты:
Банановый бисквит:
мука - 280 гр.
сливочное масло 82,5% - 150 гр.
сахар - 200 гр.
яйцо С1 - 3 шт.
молоко тёплое - 80 гр.
пюре банана - 240 гр.
разрыхлитель - 2 ч.л.
сода -1 ч.л.
Пропитка:
сливки 33-35% - 70 гр.
кипяток - 0,5 стакана
сахар - 1 ст.л.
Карамелизированные бананы:
масло сливочное 82,5% - 35 гр.
бананы - 3 шт.
сахар - 150 гр.
желатин (у меня быстрорастворимый Д.Эткер) - 5 гр.+ вода 30 гр.
Банановое кремю:
пюре банана - 150 гр.
сахар - 30 гр.
желток С1 - 2 шт.
сливочное масло 82,5% - 50 гр.
желатин (у меня быстрорастворимый Д.Эткер) - 5 гр.+ вода 30 гр.
сливки 33-35% - 30 гр.
Крем:
сливки 33-35% - 250 гр.
сахарная пудра - 60 гр.
творожный сыр - 200 гр.
Ганаш:
молочный шоколад - 90 гр.
сливки 33-35% - 45 гр.
Диаметр формы для бисквита 20 см, для кремю 18 см.
Вес торта 2 кг 400 гр.
#банановыйбисквит#карамелизированныебананы#банановыйторт#